畢業論文（graduation study），按一門課程計，是普通中等專業學校、高等專科學校、本科院校、高等教育自學考試本科及研究生學歷專業教育學業的最后一個環節，為對本專業學生集中進行科學研究訓練而要求學生在畢業前總結性獨立作業、撰寫的論文。以下是小編整理的食品檢驗論文食品檢測畢業論文精選3篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
第一篇: 食品檢驗論文食品檢測畢業論文
《 食品安全問題產生的原因分析 》
1食品安全問題產生的原因分析
1.1食品生產及流通環節缺乏有效管理
食品的生產原料歸根到底是來源于農產品，而農產品的種植環節最終容易造成質量安全的就是大量化學農藥的使用，如果農藥的使用類型和使用方法不當，將會導致食品中殘留的化學藥劑過多，足以導致人體在食用后產生中毒跡象;在食品流通環節，特別要注意的是食品的保質期問題，人體食用過期產品很容易產生不適現象。以上種種，都是由于食品在生產及流通環節缺乏有效的管理，沒有對相關環節進行嚴格把控。
1.2政府監督管理制度不夠完善
政府對于食品安全的監管不夠完善。食品生產涉及很長的時間段，也涉及很多管理部門，在實際監督過程中，容易造成各部門間缺乏溝通、各自為政的現象，對于發生的食品安全事件也不遠負責任，相互推脫，甚至由于監管上的漏洞，使得產品生產中的某個環節沒有對應的監督部門，致使一些不法商販鉆法律空子，為謀取利益生產出有害身體健康的食品。
1.3企業家誠信缺失、道德水平滑坡
食品的生產大多都是批量化的，專注于食品生產的企業有時容易受到高額利潤的誘惑，違背道德，生產不健康食品。這一現象的不斷惡化，表明現有食品生產企業家誠信缺失，道德下滑，擾亂了正常的食品生產市場。
1.4消費者對食品安全了解不夠
消費者在購買食品時對食品包裝上的內容沒有專業的了解，購買選擇上也會受食品廣告及促銷等的影響。高收入消費者更注重食品的營養含量，但缺乏對食品安全的關注，而低收入消費者受制于收入，降低了對食品安全的要求，致使消費者缺乏對食品安全的了解，容易引發食品安全問題。
1.5食品安全監管中的公眾參與度不夠
我國目前的食品安全監管還主要是政府工作機關的責任，缺乏公眾參與度，使得監管的方向和力度難以與公民要求相符，加上公民逐步喪失配合政府拓寬監督渠道的意識，政府工作機關的監督工作將遭受更大的阻礙，難以有所發展。
2解決現階段我國食品安全體系的對策
2.1建立健全食品安全監管的相關法律法規
2.1.1建立健全技術性法規
技術性法規主要是指在食品檢測方面，提高檢測技術指標。在技術性法規的建立和健全過程中，必須注重檢測標準的與時俱進和易于操作，用有效的法律手段將食品在流入市場前就做好把控。
2.1.2建立健全食品安全監管的地方性法規
我國中央建立的關于食品安全的法律已經相對完善，但在地方上具體實施時又存在較大難度，每一個地方都有各自獨特的管理方式和特殊的環境限制。所以，要建立健全地方性食品安全法規，將《食品安全法》中涉及的較為模糊的概念具體化，并結合地區特性建立不違背《食品安全法》的細致化法律法規。
2.1.3建立健全與國際接軌的食品安全法律體系
雖說各個國家的食品安全法律都是結合自身國情所頒布的，但在一些基礎原則性法律上還是存在共性的，將我國食品安全相關法律與國際接軌，可以借鑒他國在食品安全立法中的經驗，避免走太多彎路，提高立法效率。
2.2建立健全食品安全的監管體系
第一，嚴格推進市場準入制度。簡言之就是要嚴格要求準入標準、適當提高食品準入門檻。這一準入制度不僅僅是針對單個食品，更是針對食品生產企業，要求準入的企業必須具備完善的生產條件和執行食品安全制度的能力。市場準入制度的嚴格推進是需要長期堅持的，不能半途而廢會是止于形式。第二，健全食品召回制度。我國目前在食品召回方面存在較多漏洞，致使企業在食品出現問題后很難重新獲取消費者的信心。健全食品召回制度，首先是要界定食品在什么條件下需要召回，其次是建立召回機構，專門負責食品的召回工作，提高效率，接著是對違規企業的懲罰，懲戒其對食品生產的管理不善，最后，加強相關技術水平。
2.3強化企業的社會責任
強化企業社會責任感的前提是提高企業的自律行為，要求其在食品生產的各個環節都加強管理，拒絕使用有害食品進行加工生產，加強基本道德建設，從而從源頭上控制食品的質量，降低食品安全隱患。其次，企業不能一味的追求經濟效益，更應該擔起應盡的社會責任，為社會作出應有的貢獻。
2.4建立行業協會等機構的食品安全推動體系
行業協會是一種民間組織，由于其組織中的各個成員間相互監督，共創和諧的公平競爭環境，一定程度上可以抑制食品安全事件的持續增長，還能對整個行業起到一定的保護作用，可謂是效益高于政府監督體系的食品安全體系。
2.5發揮社會力量的監督作用
2.5.1引導和促進消費者維權意識和水平的提高
消費者在食品安全事件中是最大的受害人群，提高其維權意識一方面有利于及時維護自身利益，另一方面有利于曝光生產有害食品的企業，讓其受到應有的懲罰。除了維權意識的提高外，還需加強對食品安全知識的了解，在選擇食品時，能夠準確識別出有害食品和無害食品，降低自身財產損失。
2.5.2加強媒體輿論監督
媒體輿論監督是最有效的監督方式，隨著生活水平的提高，越來越多的人會通過電視和網絡收看新聞，媒體輿論的曝光可以快速有效的告知到老百姓，使其獲得應有的知情權。但是媒體輿論監督也需專業管理，關鍵要做到以下就幾點：第一，對食品安全的報道要真實，不能參雜個人情感扭曲事實，新聞報道的第一原則就是真實;第二，新聞工作者的思想道德素質必須符合標準，在工作中要嚴格遵守新聞報道紀律;第三，各大新聞媒體在報道新聞時要保持其自身的獨立性，不能受個別政治團體及從政或從商人員的影響;第四，堅持新聞自由，在新聞報道方面不能迫于某些社會層面的壓力而不公諸于世。
3結語
綜上所述，我國目前的食品安全問題還是相當嚴峻的，不僅涉及企業生產方面和政府監督方面，更是涉及消費者缺乏應有的知識所導致的食品安全問題。本文最后提出的應對措施，是針對現有食品安全問題提出的，除了健全立法，完善政府監督體系和強化企業社會責任感之外，還強調行業協會和媒體輿論的監督，發揮各方的能力，完善解決我國食品安全問題。
第二篇: 食品檢驗論文食品檢測畢業論文
摘 要：食品檢驗不光會影響人民群眾的健康狀況,同時也影響著食品生產者的發展.因此,采取合理的措施提升食品檢驗結果的準確度,具有比較強的現實意義.本文筆者針對如何提升食品檢驗結果準確度提出了幾點措施.
關鍵詞：檢驗結果;準確度;檢測標準及方法
食品檢驗工資格證:雷總第10集-食品安全檢驗機
中圖分類號：TV2 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791(2013)06(b)-0000-00
檢驗準確度也就是檢驗的誤差大小,檢驗結果誤差越小也越準確.而影響實驗檢驗結果的種類也有很多種,比如檢驗的溫度、氣壓、濕度等因素偶然變動.或者儀器本身的問題、分析方法不完善、試劑或者蒸餾水含有雜質等.因此,在檢驗食品中應當注重以下問題.
1. 抽樣方法要正確
食品檢驗工作的第一道工序就是抽樣檢查,抽樣需要有代表性,它能夠保證檢驗結果的有效性,若抽樣不具有代表性,即便檢驗的數據具有準確性,結果也會不準確.因此,抽樣也會影響檢驗結果的準確度,所以抽樣需注意：
(1)加強培訓抽樣業務人員,同時增強抽樣業務人員的道德素質教育及品質教育,認真培訓抽樣方案,掌握抽樣要領.讓抽樣人員熟悉選取抽樣產品的相關規定.
(2)對于顆粒狀不均勻樣品,不可以隨意抽取優質或劣質產品,應從不同的層次或區域選取,將其集中起來再采用分樣器或四分法獲取樣品.
(3)抽樣要堅持一定的原則,不可以弄虛作假,要秉公*.食品抽樣一般隨機抽取,但抽取產品時需要從不同位置抽取.同時,也要注重微生物檢驗,取樣時要保證樣品的清潔、不受污染,尤其要注意運輸、儲存溫度的要求.
(4)抽樣人員要與檢驗人員區分開來.
2. 樣品制備要及時
食品都有固定的保存期限,有的保存期限比較短,容易變質,因此要及時測試制備樣品,同時制備方法要遵循標準,固體樣品應先粉碎再取出,液體樣品應搖勻之后再進行稀釋、過濾.
3. 檢驗標準及檢驗方法要合適
檢驗之前也應當依照正確的標準,這樣檢驗報告書才會有效力.
產品標準屬于強制性標準范圍的,首先應當選擇強制性標準;而不屬于強制性標準范圍的,應當選擇企業實施的國家推薦性標準、企業標準或者行業標準;無這些標準的,再利用企業所給的產品相關說明、圖紙、廣告、合同等進行檢驗.
標準選擇好之后,需根據標準規定的檢驗方法進行檢驗,產品已采用新標準的,不能再繼續使用舊檢驗方法.
4. 儀器設備要校準,并正確使用和維護
計量器具的顯示結果精準度是保障檢驗結果準確的前提.因此,需建立有效的科學管理措施,保證儀器設備在選取、采購、入庫、發放、驗收、按時檢查、以及維修使用、報廢降級的整個過程中受到良好的控制.而且,對于計量器具設備須經過校準或者其他方式確定量值之后,才可以有效使用.要根據相關規定正確維護和使用儀器.
5. 進行平行測試和空白試驗,必要時進行對照試驗
增加平行測試的次數,嚴格遵循測試操作規定,能夠大大降低偶然誤差.進行空白試驗,除去試驗分析結果中的空白值部分,能夠校準由于水或試劑存在雜質等原因所造成的誤差.而進行對照試驗,選擇與試樣成分比較接近的標準樣品以及試樣在相同的條件下進行操作,把標準樣品的試驗結果與其真實值進行對比,就可以檢驗出試劑不純、方法不準等導致的誤差,從而在試樣的檢驗結果中加以校準.
6. 環境要求
檢驗食品的環境是指實驗室里的溫度、氣壓、濕度、污染成分等.在這種檢驗環境下有可能會使儀器受到影響,最終導致檢驗結果受到影響.因此,檢驗溶液室的溫度通常應保持在20℃左右,而檢驗儀器室溫度通常應保持在18℃～25℃左右,而微生物檢驗檢測應利用無菌室,并且要注重室內的清潔狀況.
7. 對于檢驗結果的分析要更加精準
從科學的定義上來講,檢驗結果的準確度指的就是通過檢驗得到的結果與真實值之間的差距程度.衡量檢驗準確度的一般是以檢驗結果的誤差大小來進行的,也就是說檢驗結果的誤差越小,其準確度也就越高;反之,誤差越大,檢驗結果的準確度越低.因此,要想使得檢驗的分析結果準確度精準,就必須要盡最大可能的避免檢驗過程中可能出現的各種誤差,將這些誤差降到最低.通常要分析和判斷食品檢測過程中是否存在規律誤差可以利用以下兩種方式來進行,一種就是再次進行對照試驗,另外一種就是通過加標回收率測定的方式.
8 嚴格做好數據的原始記錄并出具科學的檢驗報告
為了更好的確保食品質量檢測結果的準確度,檢驗人員一定要在檢驗的過程中記錄好原始數據,正確處理檢驗數據.在整個的檢驗過程中原始數據一般指的是：食品樣品的名稱、規格、數量、檢驗的項目以及相應的檢驗設備名稱、編號、相應的檢驗方法標準號、環境條件等等,各種應該描述的而且與食品的質量檢測有關的各類信息,這樣一來就有利于將整個的檢驗過程記錄下來,對分析檢測結果的準確度有極大的幫助.
9 提高檢驗隊伍的素質
在一定程度上說,食品質量安全的水平是由檢驗隊伍的綜合素質的決定的.對于檢驗技術部門而言,應當提高提升檢驗隊伍的思想道德素質,加強文化建設,提高檢驗隊伍的團結協作、努力奮斗有重要意義;同時檢驗隊伍也要了解有關食品檢驗的法律規定,根據食品安全標準以及食品檢驗規范進行檢驗;檢驗人應具備較高的職業素質,保證給出的檢驗數據結果公正、客觀,不可以有虛假的檢驗報告.
1.0 建立食品安全檢驗信息共享制度
檢驗信息無法共享以及檢驗資源的浪費影響到了食品安全管理的有效進行.由于食品安全具有特殊性需要采取分段管理,從而保障食品檢驗安全.在分段監管的前提條件下,所有存在不合格食品的環節都影響著其他環節的監管.因此通過現代信息技術,建立食品安全檢驗信息共享機制,建立并完善食品生產商的質量電子文檔,便于相關監管部門可以及時了解和掌握食品檢驗的信息,也為監管部門提供了有效的支持,同時還有利于各種技術之間的交流,使得檢驗效果更佳.
結語：食品的檢驗準確度關系著人民群眾生活的各個方面,因此選擇合理的分析方法降低一切影響食品檢驗準確度的因素,保證生態的平衡十分重要.只有不斷完善發展,才可以更好地履行我們監督食品的職能;完善食品的檢驗及檢驗報告的質量,最終保障全國老百姓的生活.
參考文獻：
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第三篇: 食品檢驗論文食品檢測畢業論文
《 液相色譜技術進行食品安全檢驗思考 》
1液相色譜技術進行食品安全檢驗的幾點思考
1.1實現對食品營養成分的檢驗
一般情況下，液相色譜技術以高效液相色譜法為主，可對食品樣品中的營養成分進行研究和鑒別，對食品中所含有營養成分的類型、含量等進行具體的分析，對營養成分進行明確的把握。人體所需的蛋白質、脂肪酸、維生素、微量元素等都可利用液相色譜儀檢測出來，進而對食品中所含成分的質量進行鑒定，以提高營養成分含量的科學性與合理性。利用液相色譜技術進行食品營養成分的檢驗，其精確度相對較高，速度快、效率高，在脂溶性維生素含量低的食品檢驗中效果最佳，例如水果。
1.2實現對食品添加劑的檢驗
對于食品安全問題來說，食品添加劑的檢驗也至關重要。一些廠家為了提高食品的口味、延長食品的保質期，加入了過多的食品添加劑，改善了食品的口味和色澤，達到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加劑也會對人體健康構成威脅，注重對食品添加劑的檢驗也是保證食品安全的一項重要課題。在食品安全領域，已經出現了多種利用液相色譜技術來進行食品檢驗的方式，可利用高效液相色譜技術實現對多種添加劑的分析和檢驗，像苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等主要的食品添加劑成分。在進行高效液相色譜技術進行食品檢驗時，流動相可為乙腈-6%乙酸溶液，然后進行梯度洗脫環節，對其波長進行檢測，18種添加劑的波長、線性指數在合理的范圍內，線性系數高于0.99，標準差規定在2.44%-11.6%之間。該過程操作相對簡單，效率高，且儀器檢測的精確度也非常高，在食品安全檢驗中取得了滿意的效果。
1.3實現對殘留農藥的檢驗
農藥殘留是導致食品安全問題頻繁出現的主要原因之一。如今，人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，種植戶為了獲取更高的利益，滿足消費者對食品的需求，噴灑大量的農藥，導致農藥殘留現象的發生，對人們的身體健康構成了嚴重的威脅，食物中毒成為多見病、常見病。為了更好的保證食品安全，應利用液相色譜技術對食品中所殘留的農藥成分進行檢測，一旦發現立即切斷食品供應來源。一般情況下，農藥的類型不外乎殺蟲劑、除草劑、除病劑等，大量噴灑農藥會導致農藥污染現象嚴重，威脅人體健康。液相色譜技術針對農藥殘留現象研發了殺菌劑的檢驗方法，該檢驗方法是將甲醇和磷酸鹽緩沖溶液作為流動相，將紫外線檢測器作為檢測裝置，可檢測出果蔬中所含有的農藥殘留成分。
2結束語
食品安全是一個永恒的話題，將液相色譜技術應用于食品安全檢驗中，可將食品中所富含的營養成分、食品添加劑和農藥殘留情況等高效、精確的檢測出來，通過從不同層面的檢測和鑒別，為食品安全營造了一個健康的環境，保障了人們的健康，提高了人們的生活質量，液相色譜技術在檢測速度、分離和精確度上都具有高度的優勢，具有廣闊的發展前景，對食品安全領域的發展具有重要作用。
