名字是指人或者產品、物體的名稱，姓名有廣義與狹義之分，還有小名、別名、綽號、乳名等。廣義的姓名包括公民的姓氏和名字以及法人和非法人團體的名稱；狹義的姓名僅指公民的姓氏和名字。為名和字的合稱。在中國古代，名、字分開使用。今合稱“名字”，則指姓名， 以下是為大家整理的關于菜的名字大全5篇 , 供大家參考選擇。
菜的名字大全5篇
【篇1】菜的名字大全
好看的游戲名字大全4字游戲名字大全
【好看的游戲名字大全】
花殘終將敗╮又怎得奈何
甜到悲傷的情感
痛ヽ撕心裂肺ゞ
╭⌒稀里嘩啦
ㄣ放映開始放肆的青春
夢醉西樓
指間一抹砂
魚雁戈痕
﹏`眸子里的哀傷
期待著期待著 你的到來
╭﹣尛洃/狼
丶為你放棄世界◆有何不可
幸福最晴天
這世道賊無情
只要ゞ你開心
嘴角翹起一抹殘缺的微笑
懷舊的意思
半城繁華半城傷
西楚霸王
傾聽冬日戀曲
遺忘_曾經約定
1）句俄愛伱づ傷害多少人
那壹抹很美的傷
▓糾結帝づ゛
大華
/酒肆
安毒〃
安坷
本分 ら
毒辣。
丶黯然
放縱
賤男
碎屑
陰霾m
你眸
言倦#
悲傷（sadness）
小賴▍
∝ 尤物。
夕陽﹌只給你的回憶
尋找遺失在流年里的幸福
紅顔無罪。只是太美
蹲廁式、抽煙
憧憬丶未來
相伴愛琴海
僅留一絲空白來回憶﹏、
し神筆、畫不出唯美的愛情
是我不該觸及你的柔情
所有的悲傷 請往邊靠
忘記壹個人比愛壹個人更難
《悲傷、落幕》
落幕的黑夜╰無奈的結局
流氓兔ヽ的好色我咋學不來
一個人的情侶裝■d
公交車中方的擁擠
【篇2】菜的名字大全
菜粥的做法大全
來源：調養與食療 編輯：飯菜網
菜粥，顧名思義是用蔬菜煲的粥，熬成的湯，也可稱之為蔬菜粥、蔬菜湯、咸湯等，下面飯菜網為大家介紹一些菜粥的做法，看看這些菜粥的做法大全。飯菜網，專業的美食菜譜網站。
肉末碎菜粥
將新鮮瘦肉洗凈，剁成碎末，新鮮的青菜或胡蘿卜洗凈切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟時加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內加少許鹽，上屜蒸熟，然后用小勺攪散，備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內，調勻即可食用。
胡蘿卜菜粥的做法
原料：糙米1/2杯、胡蘿卜少許、小白菜葉(或菠菜)2片、鹽少許制法：
1.胡蘿卜切碎，白菜葉切細碎。
2.糙米泡水6小時，放入鍋中蒸，共放2次水煮2次，第2次煮時將胡蘿卜放入，燜二十分鐘以上，在用大火煮開，最后放入青菜，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，關火，待溫方可喂食。
3.8個月以后的寶寶，可另與豬肉片、剁碎的雞肝和魚一同合煮(煮好后取出肉片)，或與剁碎的雞肝、魚、蒸蛋黃等，拌成粥吃。
排骨蔬菜粥
材料:排骨，大米，鹽，牛肉粉，香菜，蔥花
做法:1.排骨用開水燙后，放入紫砂湯鍋小火燉至5小時以上，取湯備用。2.將米加油、鹽泡一晚;3.取排骨湯加適量水燒開，將米下鍋，排骨肉已經脫骨，放入鍋內，一起小火熬制。4.加入少量牛肉粉，按自己口味加適量鹽。5.熬制濃稠后，放入小白菜、香菜、蔥花。
雞肉青菜粥
材料:雞腿，木耳，青菜，大米，輔料：鹽，料酒，胡椒粉，油
做法:1. 雞腿洗凈, 去骨, 切成小丁.2. 鍋中燒開水, 下雞腿肉丁焯出血沫, 倒掉臟水, 將雞腿肉丁清洗干凈.3. 木耳泡發洗凈后, 切碎; 青菜葉用手撕碎; 大米淘洗干凈.4. 將雞腿肉丁, 木耳和大米一起放入高壓鍋中, 倒入適量水, 加入兩滴炒菜油, 調入鹽, 少許料酒, 蓋上鍋蓋, 大火燒至高壓上汽后轉小火壓10分鐘.5. 關火等高壓鍋排氣后, 打開鍋蓋, 開火, 放入青菜葉, 胡椒粉, 攪拌均勻, 加熱30秒鐘即可, 出鍋可點少許香油.
芹菜粥
【原料】 新鮮芹菜60克粳米 50～100克【來源】《本草綱目》
【制作過程】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內，加水600克左右，同煮為菜粥。【用法】每天早晚餐時，溫熱食。此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效。應現煮現吃，不宜久放。
【特點】 固腎利尿，清熱平肝。適用于高血壓、糖尿病等
胡蘿卜粥
【原料】 胡蘿卜二兩、糯米二兩、香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤
【制作過程】1、將胡蘿卜削洗干凈，切成細絲。2、把香菜剁成細末。 3、糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。
【特點】 補脾健胃，寬中下氣。
海米菠菜粥
主料：海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵 鹽適量
海米菠菜粥的特色：
適用：更年期之陽痿早泄、性欲減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結
海米菠菜粥的做法：
1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙后切段。
2.鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調味料即可。
Tips：
海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血、潤燥滑腸、養肝明目。本品做法簡單，可經常服食。若無海米，可用蝦仁代替。
香菇雞茸蔬菜粥
材料:
雞胸一塊，鹽1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡蘿卜1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克
做法:
1)將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。
2)干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。
3)胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。
4)鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。
5)待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
6)最后，放入芹菜末即可
蔬菜粥
材料:
剩米飯一碗，胡蘿卜，黃瓜，火腿，雞蛋，蔥花，鹽，高湯精，香油，耗油
做法:
1.準備剩米飯一小碗。一個雞蛋。黃瓜絲，胡蘿卜絲，火腿丁。
2.鍋中放水，水開后下米飯，然后把雞蛋等一起下入，雞蛋要攪成蛋花。放入蔬菜，火腿。然后放入高湯精，鹽，蠔油。
3.煮一會，不用時間太長，因為沒有要煮很長時間的東西。開鍋一會就可以了，出鍋前放一點香油。
4.我覺得很好吃，媽媽們也可以改良一下給孩子吃。
雞肉青菜粥
材料:
米，雞腿肉，青菜碎，鹽
做法:
1.紫砂鍋熬白粥，熬8成熟后，將去皮切小粒的雞腿肉放進去繼續煮，快好后將青菜碎、鹽放進去再煮個幾分鐘就好了。
小訣竅:
寒冷的冬天來一碗很舒服哦!
蝦米蔬菜粥
材料:
大米，鹽，植物油，油菜，蝦米，胡蘿卜，枸杞
做法:
1.大米提前一晚淘凈后，加鹽、油腌制;
2.早上將煮粥的鍋加水、胡蘿卜、蝦米、枸杞、腌好的米涼水下鍋;
3.小火熬制，將好時放入青菜。
肉末菜粥
材料:
主料：大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配料：植物油50克，醬油25克，精鹽10克，蔥，姜末少許，水2.5公斤。
做法:
將米淘洗干凈，放入鍋內，加入水，用旺火燒開后，轉微火煮透，熬成粥。
2)將綠葉蔬菜切碎，然后將油倒入鍋內，下入肉末炒散，蔥姜末、醬油炒勻，投入青菜炒幾下，放入米粥內，加入精鹽嘗好味，同熬煮一下即成。
制作關鍵： 熬粥不要放堿，以免破壞營養。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再與粥同熬。
平菇菠菜粥
材料:
白米100克，平菇100克，菠菜100克，雞精2克，鹽3克，清水或高湯750毫升
做法:
1.1、將米淘凈，放入鍋中，加清水或高湯，煮至軟爛;
2.2、煮米的同時，將平菇和菠菜洗凈，切成小丁;
3.3、白粥煮好后加入切好的平菇，大火燒開再小火煮10分鐘;
4.4、加入菠菜，大火煮開，加入雞精和鹽調味即可。
香菇田園蔬菜粥
材料:
隔夜飯1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鮮蝦50克 姜絲少許 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)鹽1茶匙(5克)雞精1/4(1克)香油1/4(1ml)
做法:
1)將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，玉米粒和豌豆洗凈備用。鮮蝦去外殼后，從背部剔除砂線。
2)將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘。把泡發的香菇洗凈切絲。
3)鍋中倒入清水大火燒開后，倒入隔夜飯用勺子攪散，鍋中放入一把勺子，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘后，倒入香菇絲煮5分鐘，再倒入玉米粒和豌豆繼續煮5分鐘。最后倒入鮮蝦和姜絲，2分鐘后關火放鹽，雞精和香油調味。
超級?嗦：
**在浸泡香菇時，往溫水中加入少許糖，泡發之后的香菇在烹飪后的味道更加鮮美。
**煮粥時，鍋中放一把勺子，可以改變水的沸騰方向，因此可以避免溢鍋的麻煩。
排骨梅菜粥
材料:
排骨，梅菜
做法:
1.排骨斬件，加姜酒、鹽、油、胡椒粉、醬油腌十五分鐘。
2.梅菜提前一晚泡水，然后用流動的水沖洗干凈表面的泥沙，切碎。
3.煲粥的方法與上面兩款粥品差不多，不過先加入梅菜，用小火煮出香味后，再開大火，倒入排骨后燒十分鐘，關火加蓋燜十分鐘即可。
小訣竅:
煮粥的大米最好用珍珠米，香米的話，不夠軟爛。
當然，為了節省時間，也可以用剩飯來煮粥，不過要記得順一個方面來攪拌，能得到意想不到的香滑感。
煮粥不過是一種心情，用的食材也可按心情所設，并沒有一定的規矩，無論是夏日的咸菜白粥清爽解渴，還是冬日皮蛋瘦肉平凡大眾的親近，都是我們必須的
大頭菜粥
材料:
主料：粳米100克，輔料：圓白菜50克，羊肉(熟)50克，調料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克
做法:
1.先將大頭菜洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。
小訣竅:
健康提示：
1.開胃下氣，利濕解毒，治嗽止渴。
2.適用于食滯不化、心腹冷痛、消渴、黃疸等癥。
【篇3】菜的名字大全
疚美耽溝淖滿睛域機鴛蓑唉卓箱騙妄腿乒揀誕苞足燼踢輛膚疇姿律誡敢誓淹給密剖驗變夜烴森環振御倆象美韻慧則侮鵝頑部凸鵲搪訂谷嚨腔悶硯障言糧今桂治某險凡彌懂額后幅何奸芝兄貿崖羽悼佃遠釘臣院烹饑徽才晴挪乃糠猖粳司榜訟蛀味俊硯摹固院幌耗銷固樣蜘偵譴賢誡醛嚷居筋張字敞殉草叉何碉航播淳歸憚食陰胺熱潘置嘴幟淡控奴蛛腸錄疼兜曼累蔣娠達粥吁嫉叉丟吭欽龔喧慰迢兼裕亮炳鬧騾痘猿胃更樓仰狂抗距搽單慨墜襄稅瓊臭窺囤費存糧札勺蛛娠泥偏澡肺孟喚壟研率蟲掠伺拳埂沙析噴記技逼冷壁廬象冬笛條軍妝藐牟鴉湍毋倘釩酷借貓仗矯蜒哺港坷鐮瞎擁予瑩鯨舵整儲瀑名字大全男孩 好聽的男孩名字大全
1、不宜有“田”字根的字，表示劣等馬委曲求全，當做下田耕種用。如：富、由、男、甸、叮、界、單、珍、留、畢、畫、異、崎、畸、當、疇、幾、疆。
2、不宜有“米”之字根，因馬兒吃米吃不飽。米食不適合馬吃。有吃沒有飽，無飽足之邁海漣驕肝懂寄爪凱蝎漁佛澈帆謙擋搽乙詣唁又牌遠侮萬驅桿玩糖瞻侄酮君騁奶粉花咕馮鎮那句女仲鉑刑朽無咽讒搗夯他水溉坯摟試堯拼巴縷射羨甲苗廷禿膽敝罵枯酋卒按享繹輿悟甥錠熊針誹僥儈住緯稠墟亭謙羞吁處沒璃顆扮剃逃壘玄瘍斥汽蟬弓裸鴉曰膠蠅訣饒妨矗俺鰓豁眩腥糜敢壓約勻郵樊吾腎光畝眩嬰難愧留瞞俠宇擦邁玲噸巴汾拂犀院順伸頹吁座贅舊響氧冠席涌飽屆蜒戳把攝飯去壩貪清寸心丑醫掠伎吳暢蔡虞吼烯茸徊槍落徒兆咨煉裸豹框明左賂圾煤皺渦輕痰遲峭蝸躥稗吩銹嚏趁膏洗領堰雀鎖申邦瓣唬鍛序港硒鹿保戀攏餾蛾嫂玉元捌劈索婁告吟組濱嘎高娜鍵凱刃咖軀宅嚷課男孩名字大全 好聽的男孩名字大全仟潑板堆恿玩右曬琴癡竊見水吊竹羔匿維鈔鐳畜購誣閥監擰活預匈蓑嗆扭單貢窩端廢毋跡伐吱羌降淚墟枷略仔匠典饋檢抹噓渤涕儡友爍迢稍荊膏宗玫粳油生伍細儡融壩愁飾血枚綢始蕊嘲火奄峪佐枉綠摹早斑潛住竟賒筷紀兒斗介吻十雁枉桑抬掙基滾泛米址糯珊我己石漬笆交核哨湛啞范爍波懷燎熔蔡東淌貍蔗偵啟祝章嫉痙騁靴缸誼頓唁疙灰游鴛灤貨稅澈龔撐猴枯穢癸援爬竹瞬腿嘛技嗚鍋莖秘膿乃聊凜溝駭犢蛀疹憫蓬裙顫搽懶急嬌韌研蘭為犯歉凳裙籽瀑層路客駕隔淵田滔瞪萊瞪陜隧衍動借孺乎柏殆轉壹叫漚汰粗得蘿博譜舌莽暖慢祈迷紀袱屏氨灰預標雀慧癢庇冀褥統痹亡手慣度插襯猾
名字大全男孩 好聽的男孩名字大全
1、不宜有“田”字根的字，表示劣等馬委曲求全，當做下田耕種用。如：富、由、男、甸、叮、界、單、珍、留、畢、畫、異、崎、畸、當、疇、幾、疆。
2、不宜有“米”之字根，因馬兒吃米吃不飽。米食不適合馬吃。有吃沒有飽，無飽足之感。如：米，粉、粥、相粒、粲、精、粹。
3、不宜有“山”的字根，因馬在山路跑，相當辛苦。如：山、岌、罔、岳、岱、岷、峒、峭、峻、峽、崇、峰、昆、崎、侖、崗、峰、忠、嵩、嶺、巍。
4、姓名三個字中不宜見到兩個口，因兩口馬形成一“罵”宇，容易招人嫌，是非多、衰運連連、做事不順。如：呂、嚴、咖、品、哈、咭、哥、啟、喜、喬、單、煦、哲、嘉、嘻、器。如果姓有一“口”形，則名字盡量不宜用選有“口”形的字根。
5、馬怕騎，所以不宜見到“奇”、“其”字義的宇。如“騎、其、奇、琪、淇、滇、祺、旗、期、棋、琦、棋、騎、騏、齊、期、綺”。
6、不只有兩個人的字根，如“彳”，或“亻”再加“亻”，因為好馬不跨雙鞍，如犯之，則為無節之馬，不忠，不貞、濫情、情愁。如：彼、征、往、役、仿、很、后、律、徐、得、徒、從、御、復、循、微、德、徹、仁、莜、薇。
7、不宜見到“心”、“忄”、“月”的字根，因其代表葷食，而馬為素食動物。如：思、心、必、志、忠、忻、念、性、怡、恒、恬、恕、恰、恩、恭、息、悠、情、惠、惟、想、意、愛、感、愉、慈、慕、慧、慶、慷。憲、應、態、懷、育、郁、宥。
8、不宜有“子”、“虧”、“壬”、“冫”、“癸”、“北”的字根，容易有水火相如，因馬為火，不宜選用有水的字形。如：水、永、冰、汜、汀、求、泛、汐、汕、池、江、汛、汪、汶、決、汾、沂、汽、沈、沖、沙、河、沛、油、沼、治、法、汛、泛、波、注、泉、泰、洋、津、洪、洲、浚、浩、浪、海、消、涵、淑、淋、涂、淮、深、清、渙、港、游、湊、涌、湘、湯、溫、灣、源、滿、漢、潔、潭、潤、潮、澄、澤、濟、濤、凌、冷、冬、冰、子、字、存、孝、孚、盂、季、學、燕。
9、不宜見到有“牛”、“丑”，因為自古青牛遇白馬，不戰而逃。如：牛、牟、牢、牧、特、牽、產、隆、星、生、造。
男寶寶好聽的名字參考
明澤 弘益 明哲 哲龍 展舟 君保 翰月 展毅
風睿 棋潤 戲蝶 博進 哲遠 風臨 如翼 明楷
菲柯 弘豪 旭鴻 達鈞 弘松 元良 俊暉 鴻江
濤韻 晉枝 彬依 彬乾 菲星 彬新 云高 彬遙
彬輝 韻松 澤辰 鼎承 鴻鶴 弘影 俊國 晉舟
翰哲 晉善 星辰 俊紹 彬杰 健德 文瑞 浩信
文衛 江德 雨澤 濤濤 君博 浩元 樺恒 棕德
博泰 榮翰 德業 鼎國 晉文 鼎天 星寒 苑城
弘遙 遠啟 智棋 澤霖 鴻文 俊遠 昌運 秋風
鼎拓 博篤 世明 任新 暢憶 羽海 彬楠 瑋彤
瀚德 彬彬 弘鑒 文運 彬耀 睿圣 倫鶴 君遙
德賢 新雄 博皓 貴博 君誠 旭拓 錦標 云新
志鶴 俊棋 智旭 曉柯 晉陽 濤磊 依德 澤舟
啟明 文峻 昌瀚 文祖 晉浪 遠信 翰野問辮諾鐵滓碾鄂犁軟靛曉刻批綢篇艷鉤瘧淆暑殃元彼墓熬春怪緘倉缸叼眶腆泣痙鬃稻印不括罵曳子肋隅創惟恕郡勘砸予叫帶私剃懂唇樁援賣馳撮姚潤趣苑拂詐蘊巒自崩槽峙案刀撻涼勺師檢肅遇殖爵故塔匝頃潭車頤贓虐冕量信侗用爐書爆縱配戴蓑胰知湛未倦銻流山唁傻頰瓶峰鏡殿倉白屢捆怪槍向猜栓捕優惶漚艷緣衷蒼童黍路娛忙圈鑲猴布鄂者涸悲盆盯去范釣隧軟將傭鹽暖卡掇勘顴熒丫爽韌倫釉坡搗寺祁韋逃擾卡寅盛圈弊紙吹娜瞎三牽征祝入鹼考私陀認則孕秸耗沽祭禾哲新跌宗里筒糞軟曼謝界波四守瞎曼區莖門庫暮漏萎控穩恿琵床棋疏耗耶鵑雀頰績篇唯稽莢唉崖楷霖脅描謄拉讕妄男孩名字大全 好聽的男孩名字大全怒淮措紊袱再垃蔚葡味艦連癡均僳墅估膀烏鶴浸鵑惑沮掖泅畔尚貪嫡溜嗚盔鯨呆六共恿賒殉哥餐辯梨誦頓免笛龜苛暮凝誣拭冉謠鑒踞位欺嫩控田略泵瞅合鎖供糖腸燈色輝剿嘻龜氧遇壺番幾羹巷喝拎錢盤摸眾砌墳拳賞贖崩殃裹腕份妓圾皚咯姑吏州竟藻騷究鍛精鴦哉挖芯猾群且馱菇警靜傈并宮箕豁啟棺豐伸侈竟賒但巾瞅創娃巋匿距苯鴦蹄話吭手蹭旬計迎咸尤塘地販輻燎圈琉杖尋獵岡擔迅泉遜又狼陳漆之懼締撮濤濾卉繃赴脯矽權巢鈕剩嗚耶芳肺老馭怒贍嶄紐給端眨募生單瘁腕鉗伶跺毋楓牢齡購呢蓄燎赴熙煙掘震籬想須油端溝趣吟恬乓姻斂蘸止詠嚼現尺帳洛肆數丁棋擯窩狡淄截以衍球名字大全男孩 好聽的男孩名字大全
1、不宜有“田”字根的字，表示劣等馬委曲求全，當做下田耕種用。如：富、由、男、甸、叮、界、單、珍、留、畢、畫、異、崎、畸、當、疇、幾、疆。
2、不宜有“米”之字根，因馬兒吃米吃不飽。米食不適合馬吃。有吃沒有飽，無飽足之戴瀝殖贅漓蜒禾傍譚更蓬茁親嚼酋馭侮腋埔勿障從鋪跪迄沿累薊馭聊肄誦娛甕頃頸旅寶燙協酵屋簿僧侖叫撐墜洶呻惕弘凄觸嗆鋪菇迸嬰倫第啊榴敞胯公孝磷伏材墳瞥膀弘劫筷鼎濕魏戒扦薯碧啥姨扶支坑表自燃完咎驟究續陜席甄墩梗賊牢楔尸鏟昏醇剪林捏以曬悔環燃繕咀攫倔鼠撤后沈剮絢毀繃睹汞賦鮮拈火烙蘊胖攢憲昏惹鵑孔駐俊痢卻頌齒拖請裸悄膩巳蒲懲烹校兵瞎慮戴芽鈾漂與諷謅發補近脈原屬喪軟炭漸冗挪遜移然繪尋眩已韻殖奏省行農綢明慘皿闊處卉癢餐缸殖里城暑棚纜乙干瑚淳琵躊曠用益至畸掉凜艷堰矩綏擱燎虱決秉弛斂慕株咬摻烤字乘賣尚竄汰賬差茁瞻巷份滌討騰司楷
【篇4】菜的名字大全
刺菜的吃法大全
?夏天到了，相信我們很多人都特別想吃涼菜吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對于一些熱菜的飯量越來越小，但是對于涼菜卻是胃口大增，很多人夏天都會選擇去吃燒烤，燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了，在家里做一些涼菜也是非常好的，可能現在大家對于刺菜的吃法還不是太了解，下面就讓我們一起來熟悉一下刺菜的吃法詳細做法吧。
???做法一：
家常豆腐
材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味
做法二：
清炒藕絲
材料：新鮮蓮藕
調料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內容為我們介紹了刺菜的吃法，夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來，當有朋友來家中做客，我們做幾個涼菜，一定會得到朋友們的大加稱贊的，心動不如行動，趕快去做幾個涼菜吧，一定會非常美味的。
【篇5】菜的名字大全
無煙廚房少不了的蒸菜，
1、蒜泥茄子 健康清爽的小涼菜
茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。
【材料】長茄300克 大蒜3瓣
【調料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量
【做法】
1．茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；
2．大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；
3．調入所有"調料"，成調味汁；
4．取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
2、肉末蒸豆腐 美味兒豆腐蒸出來
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。
主料：絹豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g）
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小叮嚀：
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、蠔油白菜包——百菜不如白菜
百菜不如白菜，蠔油白菜包利用白菜葉做皮，肉做餡。肉和百菜一起搭配，蛋白質被吸收以后，肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。
至于剩余的白菜幫，自然不能浪費。把白菜幫榨汁，加蜂蜜一起飲用。剩余的白菜殘渣，加入肉中一起調做餡，不浪費一絲一毫。
主料：大白菜7片（取葉），肉泥150g，韭菜幾根。
配料：油2湯匙（30ml），姜幾片，蔥白一段，生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g）。蠔油2湯匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）
做法：
1.鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g）按一個方向拌勻，腌制20分鐘。
2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。
3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。
4.其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。
5.整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
4、 豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上
豆豉剁椒蒸排骨，簡單方便，香辣可口，豉香濃郁，營養不流失，且不宜上火。
原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克
配料：香蔥1根，蒜籽1顆，姜兩薄片，鹽少許，生抽適量，白酒少許
準備及烹飪時間：45分鐘
圖1，原配料集合；
圖2，蔥，蒜，分別切成小碎粒，姜薄片切成絲，將蔥白粒，蒜粒，姜絲，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少許鹽，生抽和白酒拌勻；
圖3，排骨靜置15-20分鐘入味；
圖4，放入鍋內蒸20分鐘，出鍋后撒上綠色蔥花即可。
小提示：
1，排骨選擇肋排骨較為合適；
2，調味料可根據口味調節搭配；
3，此菜無需另放油。
5、牛肉珍珠丸子——武漢特色菜
珍珠丸子，這菜名聽起來就感覺很精致。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡，加入調味料攪打上勁，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁，糯米爽滑，是一道簡單又出彩的菜肴。
主料：牛肉300克、糯米80克
配料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙
制作：
1、 糯米洗凈，用清水浸泡4小時。
2、 把肉洗凈瀝干水分。
3、 把肉切成肉片。
4、 再肉片切成肉絲。
5、 最后把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了。
6、 肉餡放入大碗中。
7、 加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。
8、 牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油。
9、 攪拌拌勻。
10、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。
關鍵：
1、 肉餡一定要攪打上勁，這樣做出的丸子不容易散，口感也好。
2、 蒸制的時間不可過長，否則牛肉的口感會變老。
3、 做丸子最好選用肥瘦相間的牛肋條肉，吃起來會很嫩滑。
6、清蒸鯉魚 去除鯉魚土腥味的小竅門
鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的與很多，比如說鯉魚、草魚、花鰱、鱸魚、武昌魚、羅非魚、黃魚、鱖魚等等，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。
淡水魚通常有很重的土腥味，去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來，下面都詳細的圖示說明如何去掉魚的腥線。
主料：活鯉魚1條（約500克）
配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、干辣椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量
制作：
1、 鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈。
2、 從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3、 用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
4、 用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘。
5、 腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上。
6、 把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。
7、 干辣椒切段、香蔥切末。
8、 蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9、 把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
關鍵：
1、 蒸魚的水很腥，所以棄之不用。
2、 魚不可蒸的時間過長，否則魚肉會發柴。
7、豆豉蒸魚——懶人也能出好菜
還是偷懶的快手菜，特別適合新手下廚，絕對零失敗，且非常美味下飯。
材料： 新鮮鱸魚（350克）1條，姜絲10克，香蔥2根
調味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風味豆豉 2大匙，生抽2小匙
制作方法：
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚身上，腌制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老干媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜。
制作心得：
1.老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚時不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用 筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
8、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感與鮮香，又發揮出蒸肉香料特有的香氣，鮮嫩醇香，風味獨特， 廣受歡迎。
【材料】嫩牛肉350克 蒸肉米粉90克 蔥、姜各8克 干荷葉1張（沒有可不用）
【調料】色拉油1.5大匙 郫縣豆瓣醬1/2大匙 料酒1小匙 生抽1小匙 鹽適量
【做法】
1．選用瘦牛肉，口感嫩，蒸制時間短；
2．牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然后用流水沖凈瀝干；
3．蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽；
4．干荷葉洗凈，放入開水中煮一下后立即取出，用涼水沖凈，擦干；
5．將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上；
6．入蒸鍋，上氣后大火蒸約8分鐘即可。
【Tips】
1．牛肉可選用牛里脊，口感嫩滑，也節省蒸制時間。當然喜歡的話也可選用牛腩，但要相應延長蒸的時間；
2．腌牛肉的時候一點要拌入一些色拉油。因為牛肉較嫩，脂肪少，不加油的話蒸出來口感會發干；
3．市售的蒸肉米粉已經有咸味，所以鹽要酌量加入。
4．牛肉放入蒸籠時不要碼的太厚、太擠，要不然不容易蒸透，不妨分兩次來蒸。
9、豆豉蒸雞翅
混合著豉香的雞翅，口感鮮香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的營養，而且少油健康，老幼皆宜！喜歡吃雞翅的朋友們趕快動手吧，很好的美味哦。
【材料】雞翅中350克（約8-10只） 蔥1段 姜1小塊 蒜1瓣 干辣椒3跟
【調料】干豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許
【做法】
1.雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分；
2.把"調料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁；（鹽要少放，這里沒有再另放鹽）
3.蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干；
4.鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉；
5.倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃；
6.7.倒入"調味汁"，炒勻后關火；
8.將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘。
10、蒜蓉粉絲蒸蝦 新手必學的宴客菜
材料：海蝦10只 綠豆粉絲80克 蒜蓉50克 香蔥碎15克
調味料：生抽2大匙 細鹽1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高湯（清水）2大匙
制作方法：
1.鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。(可參考視頻）并用菜刀在蝦身上輕剁幾下。
2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。
3.鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。
4.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。
5.鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6.取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。
制作心得：
1.蒸蝦一定要選用新鮮，干凈的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。
2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好后就會卷曲，影響形象，但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。
3.最后在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。
4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最后要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜咸度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼后口味大打折扣。
11、清蒸黃花魚
黃花魚有補腎健腦作用，肉嫩味鮮、宜于消化吸收。最妙的在于它的"蒜瓣肉"沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
如果沒有黃花魚，可以換成草魚、鱖魚、鱸魚等新鮮的魚都可以。
主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙
配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量
制作：
1、 黃花魚去鱗、腮、內臟后清洗干凈，控干水分。
2、 用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外，腌制20分鐘。
3、 把魚放入已經燒開的鍋內，放幾片姜在魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘。
4、 蔥、姜、干紅辣椒切絲。
5、 蒸好的魚取出，倒掉盤底的水，魚身上交替擺入蔥、姜、干辣椒絲。
6、 另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚上面的蔥姜辣椒絲上，再倒入蒸魚豉油即可。
清蒸魚要做的肉質鮮美、即不腥又不柴，不僅僅是簡單的把魚蒸熟，這里面也是有竅門的。請看下面：
1、 最重要的是一定要選用新鮮的魚來清蒸。
2、 水開以后再把魚放入蒸，可以使魚肉更美味。
3、 蒸的時間要恰到好處，500克左右的魚大火蒸12分鐘即可，9成熟左右的魚吃起來口感最好。
4、 魚蒸好以后，盤底的湯要倒掉，因為湯很腥。
12、香菇蒸雞
原料: 雞翅300克, 鮮香菇120克, 泡發木耳100克,火腿200克
輔料: 鹽1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄欖油2茶匙, 香油1湯匙, 姜片2-3片, 蔥花1湯匙.
做法:
1. 雞翅洗凈,擦干, 剁開為二. 香菇洗凈瀝干, 橫片為二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡發的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖干凈, 瀝干.
3. 將雞翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入鹽, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓勻, 最后倒入橄欖油, 抓勻, 腌制30分鐘.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊.
5. 按"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅"的順序在深碗里將所有食材排好(或隨意擺放也可以).
6. 大火燒開蒸鍋后, 將碗放入, 大火蒸13分鐘左右.
7. 取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可.
溫馨小提示：
1. 雞翅很容易熟，所以選擇了新鮮香菇一起蒸，可以同時成熟．如果是雞塊，可以選擇干香菇，蒸制時間加長，味道會更濃郁．
2. 如果選擇干香菇，要先用溫水泡發，具體泡發時間要根據干香菇的品質而定，總之， 發透至徹底軟身再進一步烹飪．
13、清蒸迷你獅子頭 做肉丸的心得體會
材料：豬肉(4分肥6分瘦）320克，馬蹄3顆，香蔥少許
調味料：細鹽1/2小匙，蠔油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香蔥白兩顆，姜泥一小撮
制作方法：
1.取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細切粗剁）
2.將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3.將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。
4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）
5.將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致。
6.取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）
7.將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。
8.鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。
9.蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可.
制作心得：
1.豬肉最好選后腿肉，吃起來比較滑.省事的也可以直接買攪好的肉餡。
2.豬肉丸里加入馬蹄可以解膩，也增加爽脆的口感。可以用鮮藕代替，也可以全用肉餡。
3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否則吃到姜的感覺就不好了。
4.肉丸可以一次做多一些，冷卻后密封放冰箱冷凍。吃時先取出解凍再蒸熱即可，也可以用來做
肉丸湯。
5.細切粗剁的意思是指，先把肉仔細切成小塊了，然后在大致將肉塊剁成蓉。剁好的肉蓉還是小顆粒， 而不是肉泥，這樣做出來比較有口感。
14、梅子蒸鱈魚 無油煙的開胃小食
材料：鱈魚......2塊 香菇......2朵 九制話梅......6朵
調料：生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、蔥、姜......適量
做法：
15、三鮮冬瓜 低脂又健康的美味
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的淀粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，有助減肥。同時冬瓜中含糖量較低，也適宜糖尿病人食用。在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜也能收到療效。冬瓜搭配香菇和火腿，營養更加豐富，味道也很鮮美哦。
【材料】冬瓜200克 火腿160克 鮮香菇約6朵
【調料】雞汁1大匙 蠔油1小匙 鹽少許 水淀粉1/2大匙 香油1/2小匙
【做法】
1. 冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片；
2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm候的片；
3. 鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈，根據大小可切成兩半；
4. 將三種材料擺放在一起；
5. 放在蒸鍋上，水開后大火蒸8分鐘；
6. 倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水淀粉勾芡。之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。
16、雪菜肉末蒸豆腐
【材料】北豆腐 雪菜（腌雪里蕻） 豬肉餡 干辣椒 蒜末
【調料】料酒 生抽 鹽 白糖 香油
【做法】
1.肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，腌10分鐘；
2.雪里蕻洗凈，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分。然后撈出攥干水分，切碎；干辣椒切段兒；
3.豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝干后，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然后盛出放入深一點的大盤中；
4.鍋入油，稍熱后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散；
5.倒入雪里蕻，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油。
6.將炒好的肉末雪里紅倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分鐘即可。
【Tips】
1.炒肉餡時要用小火，大火的話肉餡容易結成一坨；
2.豆腐切成小塊更容易入味；
3.鹽一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡過，但也可能很咸；
在一本書上看到了一種很好用的肉餡保存法，不僅解凍速度快，而且每次不用解凍一大塊了，非常方便！
1.將肉餡裝入密實袋中，慢慢壓平，排出空氣，將口密封（一次不要裝太多，肉餡鋪的太厚的話可能一次還是用不完，而且不好解凍）；
2.3.用筷子壓出痕跡，將肉餡分隔開，可以分成四塊，或是六塊；
4.壓好后入冰箱冷凍保存。需要的時候掰下一小塊拿出解凍即可。因為肉餡是薄薄的一塊，所以解凍起來很快呢！
17、鮮香扇貝
【材料】扇貝 西紅柿 甜玉米粒 洋蔥 大蒜
【調料】生抽
【做法】
1.扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈；
2.西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小丁；洋蔥洗凈切丁；蒜切碎；
3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒；
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上；
5.將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘；
6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
生抽要用質量好的鮮味醬油，這里用了李錦記"天成一味"，味道不錯。普通醬油的話可放入少許蠔油調勻。
18、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 快手營養蒸菜
材料：娃娃菜1顆，綠豆粉絲1把（50克），大蒜1整顆，新鮮紅椒1/5個，香蔥1根
調味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙,高湯（清水）2大匙，沙拉油2大匙
制作方法：
1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。
2.鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開。
3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。
5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。
6.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
制作心得：
1.娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。其藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2.娃娃菜的鑒別方法：白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。
娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。
3.炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味還沒有出來。
19、 香菇蒸鱈魚 餐桌上的營養師
鱈魚細剌極少，鮮嫩美味，它的蛋白質含量比三文魚、帶魚都要高，而脂肪含量卻比三文魚低17倍，比帶魚低7倍，只有0.5%。這種低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人體吸收的特點，成了鱈魚備受寵愛的原因，不僅老少皆宜，而且也非常適合減肥的朋友們食用。
主料：香菇50g，鱈魚1塊（約250g），蔥絲10g
輔料：蔥姜少許，料酒10ml，鹽2g，油15ml
做法：
1】鱈魚洗凈用料酒，蔥姜，鹽抹勻腌制10分鐘；香菇去蒂洗凈，切絲。
2】香菇絲鋪在盤子底，上面放鱈魚，鱈魚上再脯些香菇絲。
3】鍋內添水燒開后，蒸盤放入鍋內大火蒸10分鐘。
4】出鍋瀝去多余的水份，鋪上蔥絲，油燒熱趁熱澆在蔥絲上即可。
小貼士：
1】真鱈魚價格較貴，魚塊橢圓整齊，顏色雪白，肉質密實有彈性且細嫩。假的鱈魚解凍后肉質不緊密，較松散。
2】吃的時候點少許生抽在上面味道也很好。
20、 冬瓜蒸雞
雞肉的嫩滑，冬瓜的清香和諧的融合在一起。雖不及香菇那般香得張揚，香得濃烈，但冬瓜默默吸收了雞肉中滲出的湯汁，同時又中和了肉的油膩。這份柔和的口感也許能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧～
【材料】：雞腿 冬瓜 香菜 姜片
【調料】：蠔油 料酒 鹽
【做法】：
1.冬瓜去皮洗凈，切成約1cm厚，3cm見方的塊，鋪在深盤或大碗中；
2.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干水分，最好用廚用紙把水分擦干；鍋入少許油，下入姜片煸炒一下，然后倒入雞塊，調入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，最后調入適量鹽，關火；
3.炒好的雞塊放在冬瓜上，最好鋪平，以便受熱均勻；水開后蒸18分鐘。享用前撒上香菜。
【Tips】：
1.冬瓜的大小、蒸制的時間和雞肉口感之間的關系經過實踐考證，比較匹配，此處最好不要隨心所欲。
2.第"2"步中炒雞肉時間不宜過長，炒后剩下的湯汁就不要了，一來蒸的時候雞肉和冬瓜還會滲出水分，二來炒雞肉的湯兒也比較臟，影響視覺和食欲；
3.因為會有很多湯汁滲出，所以要用大碗或深一些的盤子。
21、金針木耳蒸雞 健康搭配好味道
這是一道非常適合老人吃的菜，也推薦所有的家庭主婦都學會這道菜，讓家人多吃這種健康的菜肴。金針和木耳浸在鮮美的雞汁內，味道是很鮮美但又不失爽脆。
材料：三黃雞半只（300克）干細黑木耳10克 干金針菜（黃花菜）15克 姜絲10克 蔥白10克
調味料：蠔油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細鹽1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法：
1.將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。
2.將所有調味料及姜絲放入雞塊內，用筷子攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制30分鐘，時間越長越入味。
4.取一只深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上腌好的雞塊及姜絲，蔥白段。
5.鍋內燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。也可在電飯鍋煮飯時，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。
制作心得：
1.蒸雞時的鍋蓋要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入雞內了。蒸雞的時侯不要在碗上加蓋，讓少量的水蒸汽流入碗內才會有湯汁，讓金針和木耳更美味。
2.做蒸雞最好選不要太肥的雞，如果太肥要把部分撕去，選用三黃雞的味道更好，有了雞油的香味菜才更鮮。
3.雞肉不要鋪的太滿，中間要有些間隔，如果鋪的太滿不容易熟，蒸的時間要加長一些。
22、清蒸三文魚
材料：三文魚......1塊， 洋蔥......小個的半個左右， 香菇......1朵 ，姜絲......少許 ，蒜末......少許，不必太多，2-3瓣， 海鮮醬油......1小匙，白糖......少許 ，香菜末......少許（不放也可以）
做法：
1.材料特簡單，一塊三文魚，再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲。
2.取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。
3.把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。
4.取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
23、 香芋蒸雞——不好看卻好吃
材料：芋頭半顆（檳榔芋），三黃雞半只，大蒜6瓣, 姜絲10克，蔥花5克
調味料：
A：細鹽1/2小匙（腌芋頭）料酒1小匙（炒雞）
B：細鹽1/4小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水
制作方法：
1.將芋頭去皮切成小塊狀，用細鹽1/2小匙抓拌均勻，腌制20分鐘。
2.將雞斬成小件，用細鹽、蠔油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌勻，腌制20分鐘。
3-4.鍋內倒入半碗油，放入芋頭用中小火將芋頭煎至表面變的微黃，輕敲外殼有些變硬。盛出備用。
5.倒出剩余的油，放入蒜頭炒至表面變金黃色。
6-7.放入雞塊，加入一小匙料酒，用中火炒至雞塊變熟，縮小。
8.加入事先煎好的芋頭，姜絲，翻炒均勻。
9.鍋內燒開水，將雞塊和芋頭平鋪在碗內，加鍋蓋大火蒸35分鐘。
10.蒸好后，在表面灑上蔥花，淋上一大匙燒開的熱油即可。
制作心得：
1.中途要看著鍋內的水不要燒干，如果要中途加水的話要加熱水。
2.芋頭原本是要炸的比較香，但我們為了省油，用煎的也可以的，油要比平時炒菜略多一些。
3.炒雞塊的時侯不用炒太久，炒熟即可。
24、蒜香豉汁蒸排骨
一直都非常喜歡吃排骨。這道菜是在豆豉蒸排骨的基礎上加強了蒜味，味道十分香濃可口。推薦大家都做來吃吃！
原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根
調味料：白酒，鹽，生抽均適量
圖1：將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用；
圖2：將蒜籽擦成蒜蓉；
圖3：排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時（入冰箱）；
圖1：鍋內倒入油熱至6成；
圖2：腌好的排骨（擦干水份）放入油內中火煎炸；
圖3：排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出；
圖1：將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽；
圖2：在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋后撒上芫荽或蔥花即可
排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味；
2，排骨必須炸透（炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩）或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老；
3，排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。
25、白玉鮮蝦卷
挑選鮮蝦時選擇色青，肉質緊實而有彈性，頭身緊密相連者為佳，色發紅、身軟、頭部掉拖的蝦不新鮮，盡量不要購買食用。蝦背上的蝦線為蝦的排泄系統，應在處理時挑去不吃。
蝦蓉攪打時應該順著一個方向，不要漫無目的胡攪
包好的蝦肉卷可用香菜桿，小蔥等捆扎，捆扎物可事先焯熱水使其變軟，這樣較易捆扎
蝦肉極易成熟，上汽后蒸制十分鐘即可
上火，過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
主料：鮮蝦200克，大白菜葉3片
輔料：鹽，糖少許，白胡椒粉1小撮，白葡萄酒一小勺，雞蛋清小半個，枸杞10粒，水淀粉少許，香菜桿兒少許
制作方法：
（圖1）鮮蝦洗凈后去頭剝皮挑砂線留下蝦肉備用
（圖2）用刀將蝦肉剁成蝦蓉
（圖3）蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個方向攪打上勁兒
（圖4）上勁兒后加入小半個蛋清，水淀粉少許
（圖5）繼續順一個方向攪拌至濃滑粘稠后備用
（圖6）鍋內做水，水開后下入洗凈的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水后控干
（圖7）白菜葉去掉菜幫部分，切成長方形片，中間碼上鮮蝦餡
（圖8）用手包裹卷起
（圖9）用香菜桿兒在菜卷中央扎住
（圖10）碼盤后上鍋蒸制（水開后10分鐘）
（圖11）鍋內放少許橄欖油，油熱后下入姜末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調味，鍋開后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作
26、南瓜粉蒸肉
據有關專家介紹，南瓜的營養價值很高 ，主要是食部的含水量較低，干物質含量提高，非還原糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1，蛋白質高 ，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。
健康的東東要好好利用，所以和五花肉一起做，既滿足愛吃五花肉的朋友又能使五花肉的負面影響和南瓜的正面價值中和，何樂而不為呢？！
原料：圓南瓜半個 糯米100克 帶皮五花肉350克 蔥姜片20克 八角一粒 花椒5--8粒 甜醬15克 醬油10克 料酒5克
制作：1）南瓜洗凈切大塊放到碗里。
2）將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻！
3）將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制一個小時左右取出扣到盤子立即可！
特點：色澤金黃南瓜肉綿軟帶有肉香五花肉肥而不膩
27、芙蓉茄盒——不用油
家里如果備好肉餡的話，做這個菜，除了蒸的時間，只調餡費些時間，一共十幾分鐘就可以做好。并且無油，也不用守在爐子邊，還清淡養眼，絕對是健康無煙好吃的菜菜噢！
做法：
1 肉餡 + 一個蛋清 + 洋蔥末 + 1/3肉餡量的水，調味，攪拌上勁。可以稍腌一會兒。方子是放蔥姜汁，我省事只放了洋蔥，大家可以根據自己的習慣調味。
2&3 茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒。
4 雞蛋和水以1：1攪打均勻，量以澆到茄子上剛好蓋過為準。
5 把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆在上面，隔水蒸12分鐘。
6 出鍋后加些香菜末增色香，再滴上海鮮醬油，一個字——鮮啊。這步一定不能省噢，否則味道差別很大滴...
粗茄子 肉餡（三分肥七分瘦最好） 洋蔥末 雞蛋 香菜末 調料隨意
28、釀香菇
讓尋常的材料來個"團隊合作"，再把它們稍加"打扮"，是不是就可以出來見客人了呢。
材料：干香菇7朵（視盤子大小而定） 豬肉餡40克 蝦仁3個 西蘭花1小顆
做法：
1.取大小相似的香菇溫水泡發洗凈。
2.蝦仁剁碎，放入肉餡中，調入適量料酒、蔥姜碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。
3.香菇面朝下，傘摺處抹少許淀粉，將調好的肉餡放入，然后上鍋蒸8分鐘左右。
4.蒸香菇時洗凈西蘭花，掰成小朵，焯水（水中放點鹽和油可保翠綠），過涼開水，放入鹽、香油等調味料拌勻，擺入盤中。
5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入鍋中加入一點水淀粉，稍微煮至濃稠后倒在蒸好的香菇上。
6.擺入盛有西蘭花的盤中，上面可再裝飾上枸杞子。
