報告使用范圍很廣。按照上級部署或工作計劃，每完成一項任務，一般都要向上級寫報告，反映工作中的基本情況、工作中取得的經驗教訓、存在的問題以及今后工作設想等，以取得上級領導部門的指導。報告，在已發布的黨、人大、政府、司法、軍隊機關的公文處理規范中， 以下是為大家整理的關于咖啡廳實習報告3篇 , 供大家參考選擇。
咖啡廳實習報告3篇
第1篇: 咖啡廳實習報告
咖啡廳實習總結
篇一：咖啡廳實習工作總結
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結賬一定要在前臺結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。
.一定要經常出現在老板的面前，只有經常出現在老板的面前，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
.沒有客人時一定要多和店里的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點
.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內容。
.一定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
篇二：咖啡廳實習總結
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來
時間過得很快，已經在云升咖啡廳實習完了。很高興能參加107屆的廣交會實習。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發現收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習報告盡在： 最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業沒有什么技術活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎么和人打交道，經理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經理還經常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質的培養，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業再好，沒有一個好的心理素質和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。實習對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學習、發現問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學到很多東西，養成多想多問的習慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學習的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會大學生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
篇三：咖啡廳服務員工作總結
0xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
、賓館相關制度培訓與督導。
、出菜途徑相關安全意識。
、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面:
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，0xx年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
、傳菜出菜相應輸出與控制。
、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。
、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。
、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
、有時沒按相關標準操作。
、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興壟財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!
篇四：咖啡廳實習總結
古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜。”短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉眼即逝。回首這般酸甜苦辣的日子，內心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。
機緣巧合之下，我抱著希冀的心態來到了名典咖啡語茶，但是這里殘酷的現實環境一再打擊著入世太淺的我。在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應該付出的，同時也收獲了我應該收獲的東西。
一，我知道了社會需要的是有實干的人，而不是高傲的人
“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人早已淡出了人們的視線，大學生絕大多數都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛煉自我。然而最讓企業家頭疼的也是大學生暑期工。就我而言，在名典咖啡語茶工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認為這些臟活累活不應該讓一個大學生去做。但是我又不得不承認名典其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學生。而作為暑期工，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學會的知識，以便更好地適應社會這個龐大的體系。
二，我學會了如何與不同人物交流
無論是在家里，還是在學校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學會如何去包容和 遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在名典的這些日子里，我發現這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單----尊重！尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當中，雖然碰壁無數，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
三，認識來源于實踐
一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷發展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學強調實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
四，自強自立
俗話說:”在家千日好,出門半”招”難!”意思就是說:在家里的時候,有自已的父母照顧,關心,呵護!那肯定就是日子過得無憂無慮了,但是,只要你去到外面工作的時候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個人去解決,在這一個多月里,讓我學會了自強自立!凡事都要靠自已!現在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨立!
五，管理的重要性
一個好的管理者能使自己的企業在強手如林的商場競爭中立于不敗之地。這就是名典之所以以不如別人的硬件設施但卻有很強的競爭力之所在。而這些管理者就如我們學校里邊的領導和班級里面的班干部.要想成為一名好的管理,就必須要有好的管理方法,就要以藝術性的管理方法去管理好你的員工,你的下屬,你班級里的同學們!要想讓他們服從你的管理.那么你對每個員工或每個同學,要用到不同的管理方法,意思就是說:在管理時,要因人而異!
六，看破！放下！
在一次與經理談話的過程中，不小心談論到了人生這個空洞的話題。他信佛教，所以說話總離不開佛經。他說人生就要看破然后放下，看破人生的貪嗔癡然后放下。我當時只當他在跟我講佛法而已，并沒在意。可是，事后一想，確實，我們在現實是的需求和要求太過于苛刻，對喜好的偏執，對討厭的偏執，亦或是盲目地貪或嗔。如果能夠看破這一切，到真是需要一定的境界啊！
總之，通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
篇五：
時間過得很快，已經在云升咖啡廳實習完了。很高興能參加107屆的廣交會實習。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來
時間過得很快，已經在云升咖啡廳實習完了。很高興能參加107屆的廣交會實習。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發現收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習報告盡在： 最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業沒有什么技術活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎么和人打交道，經理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經理還經常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質的培養，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業再好，沒有一個好的心理素質和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。實習對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學習、發現問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學到很多東西，養成多想多問的習慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學習的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會大學生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
愛人者，人恒愛之；敬人者，人恒敬之；寬以濟猛，猛以濟寬，政是以和。將軍額上能跑馬，宰相肚里能撐船。
最高貴的復仇是寬容。有時寬容引起的道德震動比懲罰更強烈。
君子賢而能容罷，知而能容愚，博而能容淺，粹而能容雜。
寬容就是忘卻，人人都有痛苦，都有傷疤，動輒去揭，便添新創，舊痕新傷難愈合，忘記昨日的是非，忘記別人先前對自己的指責和謾罵，時間是良好的止痛劑，學會忘卻，生活才有陽光，才有歡樂。
不要輕易放棄感情，誰都會心疼；不要沖動下做決定，會后悔一生。也許只一句分手，就再也不見；也許只一次主動，就能挽回遺憾。
世界上沒有不爭吵的感情，只有不肯包容的心靈；生活中沒有不會生氣的人，只有不知原諒的心。
感情不是游戲，誰也傷不起；人心不是鋼鐵，誰也疼不起。好緣分，憑的就是真心真意；真感情，要的就是不離不棄。
愛你的人，舍不得傷你；傷你的人，并不愛你。你在別人心里重不重要，自己可以感覺到。所謂華麗的轉身，都有旁人看不懂的情深。
人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人卻很少。誰在默默的等待，誰又從未走遠，誰能為你一直都在？
這世上，別指望人人都對你好，對你好的人一輩子也不會遇到幾個。人心只有一顆，能放在心上的人畢竟不多；感情就那么一塊，心里一直裝著你其實是難得。
動了真情，情才會最難割；付出真心，心才會最難舍。
你在誰面前最蠢，就是最愛誰。其實戀愛就這么簡單，會讓你智商下降，完全變了性格，越來越不果斷。
所以啊，不管你有多聰明，多有手段，多富有攻擊性，真的愛上人時，就一點也用不上。
這件事情告訴我們。誰在你面前很聰明，很有手段，誰就真的不愛你呀。
遇到你之前，我以為愛是驚天動地，愛是轟轟烈烈抵死纏綿；我以為愛是蕩氣回腸，愛是熱血沸騰幸福滿滿。
我以為愛是窒息瘋狂，愛是炙熱的火炭。婚姻生活牽手走過酸甜苦辣溫馨與艱難，我開始懂得愛是經得起平淡。
愛人者，人恒愛之；敬人者，人恒敬之；寬以濟猛，猛以濟寬，政是以和。將軍額上能跑馬，宰相肚里能撐船。
最高貴的復仇是寬容。有時寬容引起的道德震動比懲罰更強烈。
君子賢而能容罷，知而能容愚，博而能容淺，粹而能容雜。
寬容就是忘卻，人人都有痛苦，都有傷疤，動輒去揭，便添新創，舊痕新傷難愈合，忘記昨日的是非，忘記別人先前對自己的指責和謾罵，時間是良好的止痛劑，學會忘卻，生活才有陽光，才有歡樂。
不要輕易放棄感情，誰都會心疼；不要沖動下做決定，會后悔一生。也許只一句分手，就再也不見；也許只一次主動，就能挽回遺憾。
世界上沒有不爭吵的感情，只有不肯包容的心靈；生活中沒有不會生氣的人，只有不知原諒的心。
感情不是游戲，誰也傷不起；人心不是鋼鐵，誰也疼不起。好緣分，憑的就是真心真意；真感情，要的就是不離不棄。
愛你的人，舍不得傷你；傷你的人，并不愛你。你在別人心里重不重要，自己可以感覺到。所謂華麗的轉身，都有旁人看不懂的情深。
人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人卻很少。誰在默默的等待，誰又從未走遠，誰能為你一直都在？
這世上，別指望人人都對你好，對你好的人一輩子也不會遇到幾個。人心只有一顆，能放在心上的人畢竟不多；感情就那么一塊，心里一直裝著你其實是難得。
動了真情，情才會最難割；付出真心，心才會最難舍。
你在誰面前最蠢，就是最愛誰。其實戀愛就這么簡單，會讓你智商下降，完全變了性格，越來越不果斷。
所以啊，不管你有多聰明，多有手段，多富有攻擊性，真的愛上人時，就一點也用不上。
這件事情告訴我們。誰在你面前很聰明，很有手段，誰就真的不愛你呀。
遇到你之前，我以為愛是驚天動地，愛是轟轟烈烈抵死纏綿；我以為愛是蕩氣回腸，愛是熱血沸騰幸福滿滿。
我以為愛是窒息瘋狂，愛是炙熱的火炭。婚姻生活牽手走過酸甜苦辣溫馨與艱難，我開始懂得愛是經得起平淡。
第2篇: 咖啡廳實習報告
咖啡廳調研報告基本概念咖啡廳，百度百科上給出的解釋就是賣咖啡飲品的店子。咖啡廳作為社交聚會的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、上網或約會的休閑娛樂場所。是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡廳也開始銷售茶飲料。世界上第一間咖啡廳實在16世紀，由土耳其人在賣家建立的。隨著時間的流逝和文化的傳播，咖啡廳逐漸遍布全球，而且其外觀設計以及內部結構的布置越來越受到設計師的關注，因此，各國各地出現了形形色色的咖啡廳，每一間都有著其獨特的方面來吸引顧客。
實地調研1. 艾爾咖啡
埃爾咖啡是加拿大華榕投資集團投資在中國設立的咖啡事業體系，因此，它便繼承并延續了美式咖啡廳的風格。洛陽的艾爾咖啡位于濱河北路與麗新南路交叉口向西100米君臨天下2樓，地處十字路口交叉處，交通便利，外加其獨特外觀形象以及醒目的標志，更能吸引客人前來。看咖啡廳的外形，是一個半圓形，以灰色為主色調，給人一種溫馨、浪漫的感覺。
艾爾咖啡位于中餐廳的二樓層，占地200平米左右，其整個平面成一個環形，其內部交通流線也非常清晰。上樓后，首先看到的是一個扇形的酒水架以及一個柜臺，向左走是一間一間的客房包間，向右走是一個環形的走廊，走廊的右邊是桌椅座位，每個作為可容納三個人，供顧客喝咖啡娛樂；在走廊的左邊是一個60平米左右的扇形大堂，大堂中有三個雅座以及一架鋼琴，不知不覺中，一股溫馨之感油然而生；在環形走廊的盡頭是稍加豪華的小包間以及后廚，每一個包間內包含兩個沙發和一張桌子，可容納2~4人，后廚大約20~30平米，其平面成一個長方形，位于走廊左側，與包間相對。綜上所述，其交通流線與功能分區相互照應，既保證了顧客在空間內活動方便，又兼顧了各個功能區的相互配合，使咖啡廳運轉起來的效率更高。
人們喝咖啡時，享受的是咖啡的味道，更被咖啡廳獨有氛圍所吸引。因此咖啡廳裝修設計要注意營造喝咖啡的氛圍。一個完美的咖啡廳，當然離不開其內部裝飾，放眼望去，整個咖啡廳充滿著浪漫的氛圍，淡綠色的墻紙，古樸的木地板，棗紅色窗簾，還有一些木頭家具是它的主要元素。在這樣的咖啡店中，享受的是一種平靜的心態、純樸而懷舊的情愫。沒有喧囂，只有從容，只有淡淡的音樂和柔和的燈光。如果你選擇了靠山或者靠樹的窗戶，那更是一種別樣的意境。
2. 喜式咖啡廳
喜式咖啡廳位于洛河與瀍河交匯處的君河灣別墅區內，從其地理位置來看，此咖啡廳便不失其優雅風格。這個建筑位于小區的最邊緣處，旁邊便是小區的主入口。咖啡廳的周圍環境布置的相當有意境，整個建筑位于竹林中，給客人一種隱居山林之中的感覺，完美的與大自然相結合。
這個咖啡廳是一種仿別墅的外觀，但卻用木制結構搭建了所有的房間，是一種古樸與現代相結合的典型代表。進入咖啡廳以后，左邊的房間是后廚，右邊的大空間是室內的公共休閑空間，供客人休息、娛樂、餐飲。穿過這個空間，就會進入室外的休閑場所，此處的桌椅存在著相當大的差別，其材質多采用木質的，而并非室內的沙發樣式，這樣不僅減少了成本，而且與室外的竹林相襯托，營造一種古樸風。在室外的休閑空間還有一個小水池，上面還有一個玻璃鋼材質的長板給供客人通過。除此之外，還有一個木制的長廊鏈接的是室外與兩個40平米左右的包間，包間并不是很大，可以容納4~6個人在里面休閑娛樂。
顧客來咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內的氣氛，他們會選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運用空間美學，設計出理想的喝咖啡環境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。而這座咖啡廳非常完美的詮釋了這一點，雖然占地面積不大、裝飾也沒有那么豪華，而它的造型與環境極好的彌補了這個缺點，使她顯得樸素而又不失優雅！而且不論內部空間還是外部空間都運用了大量的隔斷，適當的分隔還可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。
經典案例1. 科索沃唐樓咖啡廳
作品類型：建筑設計
項目類型：商業建筑
所在地區：科索沃，普里什蒂納，唐樓咖啡廳
建筑師：Innarch
地點：科索沃普里什蒂納
設計實現：Innarch–Dekoriti,Prishtine RK
年份：2013
唐樓咖啡廳是科索沃的Don Coffee公司首次引進的經營理念。其想法是通過增加客戶在唐樓咖啡廳這一新環境中品嘗其產品的機會來擴大銷售量。唐樓咖啡廳采取跨科索沃地區以及其他國家和地區連鎖經營的模式。
設計方Innarch對唐樓咖啡廳進行了各種研究，從而提出了一種獨特的概念與視覺理念，賦予其現代化的形象，與其他傳統咖啡吧區分開來。設計理念，或者說靈感，來源于裝滿了咖啡豆的麻袋。咖啡吧墻壁的有機外形和色彩就好像由“夾板”類型的木材制成的咖啡袋，中間的柱子上被蓋上了紡織咖啡袋。桌子與懸掛吊燈代表了未能對稱排列的咖啡豆，這是為了給人帶來一種身處咖啡袋之中的印象。
隔墻擁有雙重功能：裝飾性和功能性。它的有機形狀成為本項目最主要的組成部分，給人一種獨特的就坐感受，不同于日常生活中遇到的其他任何一種空間。在咖啡廳的正中央配備了座位與桌子，其設計也是獨具特色，以隔墻和咖啡吧在內部環境中建立起了一種聯系。吧臺身后的隔墻形成了封閉的麻袋造型。這一部位體現了公司產品的展示功能。咖啡吧的形狀在功能方面也起到了重要的作用，豐富了咖啡的種類。外層包裹著一種有機表層，4厘米的膠合板部件反映/描繪了酒吧本身的活力。
本項目采用了2厘米和4厘米厚的膠合板材料。為了產生有機的設計外形，整個膠合板材料都分別放在數控機中成型并最終進行組裝。每個膠合板構件都是單獨設計的。這是因為，為了創建整體的有機形式，必須對每一種構件都進行單獨設計。
整個項目由1365塊膠合板構成，這些膠合板都是單獨確立尺寸并進行設計、切割和組裝的。
2. 愛琴海咖啡廳
設計師：高威濤
作品類型：室內設計
項目類型：休閑娛樂類裝修
圖片類型：設計方案
建筑高度： 5米米
所在地區：中國->浙江->杭州
本案根據建筑所處的獨特位置，融合海鮮，沙雕，海灘，藍天的特有景色，將咖啡文化與愛琴海主題相結合，創造出別具一格的別樣咖啡吧。
設計的構思出發點。咖啡吧的整體風格是愛琴海主題，愛琴海主題并不是對愛琴海式的照搬，而是通過愛琴海的特征，表達對清爽自然、返璞歸真愛琴海式精神境界的追求。抓住愛琴海主題中在溫暖陽光照射下的永恒的美，并且要把這種美應用到咖啡吧設計中。
對在現代都市生活的人來說，鋼筋水泥做的樓房雖能保障我們的生活居住質量，但無法提高人們的生活品質。電子產品的頻頻革新，讓繁重壓力下疲憊的身心難以得到徹底的放松。在快節奏的生活環境下，夢想中的沙雕，海灘，藍天，夕陽，偶爾伴有在天空中自由飛翔的海鷗，這樣輕松愜意、無憂無慮的生活方式無疑成為一種奢侈。然而，這一切都無法抑制我們對于那種浪漫、自由、自然、輕松生活方式的向往和依戀。
愛琴海主題的室內設計質樸典雅，強烈突顯愛琴海地域文化特征，只需一眼，就能理解愛琴海文化的內涵，對于渴望自然的人而言，更有喲中親和力。但在設計的同時，需要融入現代設計元素，如果只是原封不動的照搬，其效果往往差強人意。對于室內設計師而言，照搬照抄只會使設計失去意義，失去靈魂。
愛情海主題的構成主要體現在裝飾品和藍、白為主的裝飾色彩上面。咖啡吧內部運用自然的布局方式，格調質樸典雅，色彩的選擇源于自然界中最炫彩奪目的顏色。在裝飾細節上將咖啡文化融入其中，既融合了咖啡文化，又充分體現出愛琴海的廣博與融合精神。
愛琴海主題室內設計特點:海洋元素與愛情海主題相融合，給予人一種自然舒適的感覺，在在建筑造型上，大量使用拱門和半拱門來給人延伸的透視感。在家具的搭配上，使用飽和度低的，線條圓滑順暢的木質家具。在色彩的運用上，以藍和白色色形成主色調，看起來爽心悅目。在材質選擇上，選用自然的原木和天然的石材等材料來營造自然舒適的氣氛。
愛琴海主題的家具在選色上，一般選擇接近自然的柔和色調。在組合方式上要注意空間搭配，充分利用每一分空間。不顯得局促也不失大氣，室內空間開放、自由。
愛情海主題家具的組合搭配上應盡量選擇簡約，大方的，避免擁擠，雜亂，瑣碎。既實用又不失美觀，更能讓人們感受到其散發出的尊貴氣息和文化品位。
愛琴海主題特有的羅馬柱般簡潔明快的裝飾線，展現出古典、文明、自然和自由的氣息
總結愛情海咖啡廳，襲怡人的地方并不是其外觀造型，而是他對色彩的運用，整個建筑圍繞黃色、白色和適當的木色系展開，營造了一種浪漫豪放、自由活潑的氛圍
總結休閑類咖啡店的最大特色就是“休閑”特征上。根據有關人士的介紹，至少要在命名、選址、裝修風格以及飲品等方面來展現。以一間休閑類咖啡店為例，“研磨時光”的命名，一方面希望表達這是一家最正宗的意式咖啡店，讓真正懂咖啡的人聚合過來;另一方面希望用這樣一個感性的詞來吸引生活中的懷舊的我們。這一層內涵在飲品的搭配上也體現得淋漓盡致。休閑類咖啡店的裝修風格與星巴克、上島等品牌迥然不同。在研磨時光咖啡店看到，店內色調暖暖，不時具有新意，帶有識別感的簡潔風格。據介紹，這種風格在意大利隨處可見。
人文類咖啡店的風格注定了必須有一個獨一無二的選址。人文類咖啡店不會像快餐店一樣選在鬧市區或繁華地段，它的目標人群并不是那些希望快速消費的人。因此，人文類咖啡店會選擇學院圈甚至校園里面、外籍人士聚居地，以及一些人氣比較旺、文化氛圍比較濃厚的風景區附近，要與質樸、幽雅的風格定位相符合。綜上所述，總結如下：
1、色彩的配搭：咖啡廳一般的色彩配搭都是隨著客廳的，因為目前國內多數的建筑設計，咖啡廳和客廳都是相通的，這主要是從空間感的角度來考量的。對于咖啡廳單置的構造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因為在色彩心理學上來講，暖色有利于促進食欲，這也就是為什么很多咖啡廳采用黃、紅系統的原因。
2、咖啡廳的風格：咖啡廳的風格是由餐具決定的，所以在裝修前期，就應對咖啡桌椅的風格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。
1)玻璃咖啡桌對應現代風格、簡約風格。
2)深色木咖啡桌對應中式風格、簡約風格。
3)淺色木咖啡桌對應自然風格、北歐風格。
4)金屬雕花咖啡桌對應傳統歐式(西歐)。
5)簡煉金屬咖啡桌對應現代風格、簡約風格、金屬主義風格。
3、咖啡配套用具的選擇：咖啡配套用具選擇需要注意與空間大小的配合，小空間配大咖啡桌，或者大空間配小咖啡桌都是不合適。由于購買的實際問題，購買者很難把東西拿到現場進行比較。所以，先測量好所喜好的咖啡桌寸后，拿到現場做一個全比例的比較，這樣會比較合適，避免過大過小造成的不便。
4、咖啡桌布的選擇：咖啡桌布宜應以布料為主，目前市面上也有多種選擇。如你使用塑料咖啡桌布的，在放置熱物時，應放置必要的厚墊，特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開裂。
5、咖啡桌與咖啡廳沙發的配合：咖啡桌與咖啡廳沙發一般是配套的，但兩者你是分開選購，需要注意保持一定的人體工程學距離(沙發到桌面的距離以30cm左右為宜)，這樣舒適度比較強。過高或過低都會影響正常食用姿勢，引起胃部不適或消化
最后，咖啡廳內部裝修設計的時候，除了把握設計中咖啡廳的設計原理和必須的裝修工藝外還要盡可能的融入更多的商業元素。
第3篇: 咖啡廳實習報告
咖啡廳調研報告一實地調研
迪歐咖啡廳：“迪歐DIO”原引世界語“神的博愛”之寓意，又可作為英語“DEAR”的諧音，表達有“心愛的”含義，傳遞著迪歐如咖啡般的濃濃情宜。同時，他與迪歐“誠信、尊崇、關懷”的核心價值觀相契合，期望人們在這“愛的咖啡館”累積生命，暢想生活！
基地分析：迪歐咖啡廳位于青島城陽區正陽路154-3號，處于公路交接處，臨近佳佳源與利群超市，處于較為繁榮餓商業區。附近還有居民小區，經濟生活水平較高，客流量大。但是，周圍綠化不是很好
建筑功能分析：迪歐為連鎖式咖啡廳，門面為同一的綠色，為兩層式建筑，面積大約400平米。主入口偉岸開朗，推拉式木門。迎門而進便可立即感受到熱鬧的歐陸氣氛，暖色調的木材和歐風鐵藝、布藝流蘇相接，打造出調和的歐洲懷舊風格，從店內寬大的桌椅擺設、昏黃的燈光、屋頂流線的裝潢，合適的盆景綠化為顧客營造出一種安靜、舒暢和親密的氛圍。
咖啡廳為歐式風格，樸素而不奢侈。以隔段劃分出相對私密而又開放的空間，家具沒有精美的木雕，穩重大氣。不過我不喜歡咖啡廳里的大理石桌面，感覺不如木質桌面好，更顯底蘊。
二資料調研
當前國內外對于咖啡廳的概念有所進步，改變了以前臟亂的環境，以高雅的格調裝修。并且出現了連鎖的經營模式，如星巴克、迪歐等。國外更是與都市的現代化生活和休閑氣氛結合了起來，出現多種形態并行經營的咖啡廳，如咖啡廳+VCD影院、咖啡廳+電腦網絡廳。這類新型咖啡廳出現符合現代青年人群的口味，使他們能從中獲取一塊暫時屬于自己精神的小世界，喜悅度過時光。咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。純正速溶咖
啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的歡樂。教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。
1賴特曾說：“一個建筑的內部空間便是那個建筑的魂，這是一種最嚴重的概念。”空間設置的嚴重性不言而喻，空間組合應該小中見大，大中有小，層次豐盛，相互交融，使人置身其中感到風趣和舒暢，但設計要具有實用性，輔以聲光熱等營造氣氛。咖啡廳設計有兩級，一級咖啡廳使用面積最低為1.3平米/座，若設音樂茶座或其他功能可相應加大到1.5-1.7平米/座；二級咖啡廳使用面積最低為1.2平米/座。人類學家霍爾劃分的四種距離中，社交距離為1.30-3.75米，當餐桌距間離處于下限時應加以欄桿、隔段、綠化、臺階等對空間進行分割，是空間形成既持續又分隔的幾個餐區，保證一定的開敞感，又使坐席又相對的獨立性，弱化顧客與陌生人之間的干擾與擔心。
在咖啡廳的設計中，可以使用大玻璃設計，使其具有通透和敞亮的感覺。
服務臺要放在接近入口的明明之處，便于對顧客的引導和詢問。冷食加工間和對外的付貨柜之間應設簡單的衛生處理設備，保持食物的明凈衛生。為了營造氣氛還可以設計水池、鋼琴臺等。還有咖啡廳應盡量設置一個休息處，備好座椅。
三實例分析
一、BINANCO咖啡廳建筑面積150平米左右，考慮到空間使用的最大化，此咖啡廳并沒有以卡座為主，而是散座代替，力求用最精煉的設計語言表達店面的定位風格。通過局部色彩及整體大面積白色調整來表現BINANCO（法文白色天堂的意思）特有的咖啡文化主題，使空間產生視覺上的錯覺，讓人在空間中富有聯想。咖啡廳中設有電腦供顧客使用。白色調與昏黃的燈光搭配營造出典雅安靜的氛圍，使顧客的精神產生強大的放松。咖啡廳門把手上的公仔、玻璃上的貼紙及室內的圣誕樹等細節上的處理給人帶來精神上的喜悅。讓路過的人有忍不住進入其中品味一杯咖啡放松一下無力的身心。
二、爵士島咖啡廳：咖啡廳內匯聚了大量舒暢與松弛的設計元素，崇高的黑色系與文雅的金色系打造了氛圍親密的公共空間，使彩虹般的弧形吊頂更顯魅惑、妖冶。如果不喜歡漆黑的氛圍，到劃分的地臺區域，臨窗而坐，淡雅高調的空間便能讓您的心境一下舒徐下來。
吧臺區域設計的開闊大方，引人注目，服務生可以便當的與各個就餐區進行服務溝通；廚房設計的衛生合理，能充分滿足客滿時的需要。咖啡廳還設計了大小例外的五色包廂，以及提供VIP人群聚會的私密空間。在注重與自然溝通的生活理念下，設計師還設計了一處自然親近的陽光房。試想，在這和上一杯爵士島咖啡，享受陽光、清風，人生還有比這更舒暢的么？
2四、設計構想
咖啡廳位于繁榮的商業區，客流量大，消費水平高。我選擇地段一。環境喧鬧，在喧鬧的環境里營造一個寧靜的所在。服務的主要對象是青年人群，主要包括青年白領學生等。因為這類人群的消費高，盈利大。且咖啡廳以其寧靜優美的氛圍環境適合青年人群約會、交友、聚會，且他們的生活壓力大，短促的駐足休息使顧客的到身心的滿足，短促的告別高壓生活。
設計的風格以優美寧靜為主。采用兩層式建筑，具有現代感，與周圍建筑比較調和，使用大玻璃達到建筑內外空間的底細分隔。內部就餐區的劃分以臺階和木質隔板進行分隔，以流通的流線連接咖啡廳的各個部分便當顧客與服務生的使用，以及發生分外情況時顧客與工作人員逃生。
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