實習：顧名思義，是在實踐中學習。在經過一段時間的學習之后，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應當如何應用在實踐中。因為任何知識源于實踐，歸于實踐，所以要付諸實踐來檢驗所學。實習一般包括大學里的學生的實習和公司里安排員工實， 以下是為大家整理的關于東湖醋園實習報告4篇 , 供大家參考選擇。
東湖醋園實習報告4篇
【篇1】東湖醋園實習報告
“東湖”保健醋涉嫌夸大宣傳誤導消費者
近期，有消費者向記者反映：山西老陳醋集團有限公司太原市東湖醋業有限公司宣稱其“保健醋”不僅能調節血脂，而且，經常食用可使皮膚光潤、松弛緊張、調理腸胃，調節血脂，長期飲用可頤養身心。東湖保健醋真有這么多功能嗎？為此，記者前往北京各大賣場進行調查，發現消費者反映問題的確存在。
在賣場，記者隨機采訪了幾位消費者，消費者王女士認為：聽說過醋能解酒，還沒聽說過醋有治療作用。也有消費者認為：什么能治病，什么能保健，這些國家應該有專門的部門來認定，不是廠家想怎么說就怎么說。現在宣傳能治病的東西太多了，可實際效果卻并不是那樣。
國家技術監督局：食品標簽不能宣傳治療作用
為此，記者電話采訪了國家質量技術監督檢驗檢疫總局食品標簽科，工作人員明確表示：只要不是國藥準字號藥品，都不能在標簽上說有治療作用。記者問：那食療如何解釋呢？可以宣傳嗎？工作人員表示：這個也不行，宣傳保健功能或者治療功能的食品只能是藥食同源的保健食品或者藥品，普通食品一律不允許在標簽、廣告中宣傳保健或者治療功效。
國家食品藥品監督管理局保健食品審批處：保健品不能宣傳療效，一經發現，立即查處。
北京中醫藥大學彭建中教授介紹說，我國中醫理論有“醫食同源”、“藥食同源”之說，這反映了我國中醫藥學發展的歷史軌跡，但是“藥食同源”并不等于藥食同性，更不等于藥食同功。所以，如果說以食為藥，則缺乏一定根據。
其實，“東湖”保健醋是否同時兼具“藥”、“食”兩重身份也值得懷疑：
《中華人民共和國食品衛生法》中規定的“按照傳統既是食品又是藥品”的物品名單如下：
一、據《中華人民共和國藥典》８５版和中國醫學科學研究院衛生研究所編著的《食物成分表》１９８１年第三版：
第一批“既是食品又是藥品”名單：、八角、茴香、刀豆、姜（生姜）、棗（大棗、酸棗、黑棗）山藥、山楂、小茴香、木瓜、龍眼肉（桂圓）、白扁豆、百合、花椒、芡實、赤小豆、佛手、青果、杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、蓮子、桑葚、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子。
二、烏梢蛇、蝮蛇、酸棗仁、牡蠣、梔子、甘草、代代花、羅漢果、肉桂、決明子、萊菔子、陳皮、砂仁、烏梅肉、豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、白果、香櫞、火麻仁、桔紅、茯苓、香薷、紅花、紫蘇。
第二批“既是食品又是藥品”名單：麥芽、黃芥子、鮮白茅根、荷葉、桑葉、雞內金、馬齒莧、鮮蘆根。
第三批“既是食品又是藥品”名單：蒲公英、益智、淡竹葉、胖大海、金銀花、余甘子、葛根、魚腥草。
縱觀以上名單所列，“醋”并非“既是食品又是藥品”的物品。
《中華人民共和國藥品管理法實施條例》第四十三條規定：非藥品不得在其包裝、標簽、說明書及有關宣傳資料上進行含有預防、治療、診斷人體疾病等有關內容的宣傳……《保健食品管理辦法》第四條規定：保健食品必須符合下列要求：……（四）標簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。
中國疾病預防控制中心：保健食品功效不能超越國家審批功能范圍
“東湖”保健醋宣傳的“保健功能”令人眼花繚亂；保健小醋方：【醋泡花生】――降低血壓，用５００克帶衣花生米在老陳醋中浸泡７天以上，每天攪動１次，每晚睡前嚼食３粒―５粒，連服７天可降低血壓、緩解動脈硬化。【醋泡薏仁】――美容祛斑，將２５０克薏仁，浸于５００ｍｌ老陳醋中，密封１０天后啟用。每天服用醋液１匙，即可使皮膚白皙柔嫩、色素減褪。
記者在國家衛生部數據庫獲悉，“東湖保健醋”為經過審查批準的保健品，批準文號為：衛食健字（１９９７）第６４６號，保健功能為“調節血脂（降低甘油三脂）”，除此之外，再沒有其它保健功能。宣傳中提及的“調理腸胃”、“美容祛斑”等功效在批準文號中絲毫沒有體現。
中國疾病預防控制中心閆主任指出：保健食品未按國家頒發的批準文號中規定的保健功能進行宣傳，在宣傳審批功能的同時還宣傳其他功能，這些情況一律屬于夸大或虛假宣傳。這幾年保健食品行業的虛假浮夸之風盛行，這和企業追求經濟效益的愿望直接相關。
北京疾病預防控制中心健康教育所田主任醫師認為：保健品是食品，從這個意義上說，食品只能充饑或者解渴，不能治療疾病；藥物是用來治療疾病的，保健品只有保健功能，可以調節人體機能，功能性食品和治療疾病的藥物是兩種不同質的物質。
國家工商行政管理局廣告司認為：無論其工藝有何特殊性，普通食品不能宣傳保健功能。保健功能是針對保健品而言，而保健品的審批有嚴格的規定，不能擅自超越審批范圍進行宣傳，這方面的問題可以向國家食品藥品監督管理局咨詢。
《中華人民共和國食品衛生法》第二十三條規定：表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人體健康，其產品說明書內容必須真實，該產品的功能和成份必須與說明書相一致，不得有虛假。第四十五條：違反本法規定，未經國務院衛生行政部門審查批準而生產經營表明具有特定保健功能的食品的，或者該食品的產品說明書內容虛假的，責令停止生產經營，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。情節嚴重的，吊銷衛生許可證。
中國營養學會一位長期從事營養學研究的人士指出，現在市場上銷售的“野生”、“天然”的飲品很多，許多產品的添加劑成分和含量都被有意無意忽略了，一些常見的植物成分則被“引經據典”的科學“升華”了。生產者和銷售者往往夸大產品某種營養成分的作用，在宣傳中把產品說成具有促進人體健康、預防甚至治療疾病的特殊效果，以此來增加賣點，誤導消費者；而消費者往往對產品上標注的信息一概接收來者不拒，廠商正是利用了消費者的這些心理，在文字上作文章，故弄玄虛，誤導消費。
中華人民共和國衛生部衛生監督中心：晉衛食健字（２００２）第００６號或系偽造
“東湖”保健醋的審批文號引起了記者注意，標簽上有兩個文號――“衛食健字（１９９７）第６４６號中華人民共和國衛生部批準”和“晉衛食健字（２００２）第００６號”。一個保健食品怎么會有兩個審批文號？哪個審批文號有問題？
為此，記者采訪了衛生部衛生監督中心，中心工作人員告訴記者：現在保健食品的審批權歸國家食品藥品監督管理局，在這之前國家衛生部負責保健食品的審批，審批權限在衛生部，省、自治區、直轄市的地方衛生部門無權審批保健品，只是起配合作用。記者問：那“晉衛食健字××號”又該怎樣理解？工作人員回答：這個屬于偽造批文，你可以舉報。記者問：衛生部衛生監督中心可以受理舉報嗎？工作人員說：這有管轄權問題，我們沒有處罰權，你可以直接向轄區內的工商部門舉報。
山西省衛生廳工作人員向記者澄清：我們沒有批準保健品的權利，衛生部和國家藥監局才有這個權利。你說的那個“晉衛食健字××號”我沒有聽說過。
國家工商行政管理局廣告司工作人員告訴記者：我們負責廣告內容的審查，如果廣告主無法提供廣告中提到的批號，我們會嚴厲查處。
那么，究竟有沒有“晉衛食健字（２００２）第００６號”呢？
記者電話采訪了東湖保健醋生產廠家――山西老陳醋集團有限公司，電話被反復接轉，最后仍舊無人接聽。好不容易打通銷售熱線，一位工作人員獲悉記者意圖后說：我們不管這方面的事，你找其它部門吧。記者問應該向哪個部門咨詢，對方說：其他部門的人都學習去了。記者只好結束采訪。因此“晉衛食健字（２００２）第００６號”仍然是一團迷霧。
針對此事，本刊將追蹤報道。
【篇2】東湖醋園實習報告
游東湖醋園有感
今天，我們小記者去了東湖醋園，使我對老陳醋有了更深了解。家鄉的老陳醋別有風味，它味道鮮美，價錢便宜，而且歷史悠久馳名中外。真可謂是物美價廉呀!你們想更多的了解它嗎？讓我來給你們介紹介紹吧! 老陳醋顏色黑黑的，味道酸溜溜的。別看它不太引人注目，確是山西每個家庭日常生活中不可缺少的調味品。無論是吃面食、拌涼菜還是吃餃子，都得把它擺在餐桌上。 你可別小瞧了這小小的調味品呀，它的作用可多了！就拿燉魚來說吧，在魚兒快熟的時候放上少量的醋，就可以去魚腥味，使其酥脆可口。 夏季，在涼拌黃瓜或白菜、蘿卜的時候，澆上點兒老陳醋，可以起到殺菌的作用，防止腸道疾病的發生，而且吃起來更加清涼可口，是人食欲大增。 山西老陳醋還有它鮮為人知的醫藥作用吧！平時，人們不小心被燙傷時，涂抹少量的老陳醋，就可以立即減輕疼痛，并能起到消腫的作用；被魚刺卡到嗓子后，喝少量的老陳醋，就可以把魚刺溶化或隨著醋一起流入肚子里。 老陳醋還有一個重要的作用就是能美容。經常食醋，可以軟化血管，增加皮膚的彈性，使皮膚變得更加柔嫩，充滿光澤，防止衰老，讓人看起來既年輕又漂亮。 更令人不可思議的是：經過手工研制的手工醋有三大優點:1.沒有保質期；2.酸度高;3.能把生的食物泡熟。但是你要記住，只有8度高的醋才可以泡熟哦！ 大家聽了我的介紹后，相信你對東湖老陳醋有更深的了解吧！那就和我趕快和我一起來品嘗老陳醋的味道，讓自己親自來體驗老陳醋的作用吧！
【篇3】東湖醋園實習報告
醋廠實習報告范文 20XX年九月十四日日至20XX年九月二十日，我們在東湖醋廠進行了為期一周的實習。
太原東湖醋廠，位于山西省太原市杏花嶺區馬道坡26號的“東湖醋園”。于2000年由山西老陳醋集團有限公司創辦開放，而山西老陳醋集團有限公司是由始創于明洪武元年（1368年）的“美和居”醯坊發展而來。 “美和居”首創“熏蒸法”和“伏曬抽冰”法，為山西老陳醋的形成做出了巨大貢獻，是山西老陳醋的根，其標準化的傳統與現代相結合的美和居釀制技藝打造出了高質量、高品位的東湖醋產品，包括五大系列、一百多個品種，使“東湖”品牌老陳醋成為市場暢銷品牌；使“東湖”牌老陳中國名牌、地理標記保護產品、非物質文化遺產、國家質量銀獎”等眾冠于一身的晉醋唯一傳統工藝純糧釀造企業；使美譽六百余年的“東湖”“美和居”老陳醋傳統釀造技藝，成為當今釀造學界和文化界備受關注的非物質文化遺產重要保護項目。來到園內可盡觀600年前的傳統美和居釀制技藝、呼吸撲鼻而來“東湖醋”的醇香、品嘗純正東湖老陳醋的味道，還可以蒸蒸“東湖醋桑拿”，更真實地了解到東湖醋的使用價值和保健養生功效。
我們參觀了相關的生產工藝。在這個環節，我們了解到制作的相關流程。老陳醋獨特的工藝如下：
1、精細的選料
老陳醋的主要原料是高梁。其乳胚為粉質，淀粉含量高。另外用于做
老陳醋的原料還有小米、豌豆、糯米、大米、小麥麩皮、苦蕎麥等優質的淀粉質糧食作物以及谷糠、稻殼等輔料，不僅淀粉含量高，而且還有蛋白質、脂肪、各種維生素、礦物素等營養素。這是形成老陳醋典型風格的物質基礎。
2、獨特的發酵曲
醋的釀造采用大曲糖化發酵從而產生了豐富的曲霉菌、酵母菌、醋酸菌使得山西老陳醋酶系比較全，糖化、液化能力強，代謝產物多，不僅產生出多種有機酸、而且還派生出許多有益物質。
3、長達16天的發酵
由于釀造老陳醋用的是多種微生物大曲作糖化劑，使得整個發酵過程變得極其復雜，因而糖化發酵期長達16天，釀出的醋醅表面會有一層褐色澄清的液體。
4、精確的醋化高溫
醋化高溫過程要先用谷糠將醋醅拌勻，使醋醅疏松，以擴大與空氣的接觸面積，滿足醋酸菌在發酵過程中對氧氣的需要以提高、固定醋的含量
5、別具一格的熏醅工藝
制作老陳醋的一個特殊工藝就是“熏醅”，使醋醅的顏色逐漸由黃變褐直至成黑紫色。
6、夏伏曬，冬撈冰，貯陳老熟
陳釀質量取決于色香味三要素，而色香味的形成，除發酵工藝及原料外，還與陳釀后熟有關。陳釀就是將淋好的新醋，經過夏日曝曬，冬季抽冰，貯存一年的時間，使醋液濃縮到二分之一或更少容量時，才稱得上老陳醋。
在導游的介紹中，我們也了解了相關的老陳醋工藝特點：東湖老陳醋的工藝特點是大曲發酵，酒精發酵周期長，醋酸發酵溫度高，將一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再經三伏一冬的夏日曬、冬撈冰的陳釀老熟工藝，故而質地濃稠、醋味醇厚，久貯無沉淀，不變質。
1。原料處理。高梁磨碎，使大部分成4～6潤料12小時以上（若用30～40℃的溫水，則4～6小時亦可）。蒸煮以熟透不粘手，無生心好。取出放入缸內，加沸水，拌勻后悶20分鐘，使充分吸水，晾涼至25～26℃（冷卻時間越短越好）。
2。制曲。大曲是以70%的大麥，30%的豌豆為原料，粉碎后加水用踩曲機制成。其主要工序有：
（1）原料粉碎、壓曲。即將大麥或豌豆磨碎，使粉狀細料占60%左右，小米粒狀粗面占40%。將曲料壓制成磚形塊，便于堆積、運輸和貯存，曲胚含水36～38%，每塊重3。2～3。5公斤。
（2）曲的培養：制曲工藝著重于排列，曲坯品溫控制在50℃以下。曲坯入房前，將曲室溫度調節至15～20℃，在地面輔上谷糠或稻殼，曲坯排列成行側放，間隔2～3厘米，行距3～4厘米，每層曲坯，上放蘆葦稈，撒上粗谷糠，上面再放一層曲坯，兩層曲坯間隔15厘米，待曲坯稍風干后，即在曲坯上面及四周蓋濕麻袋保溫，曲房門窗緊閉，使溫度上升，一般經七天左右，曲坯表面出現白色霉菌菌絲。夏季經過36小時，冬季經過72小時即可升溫至38～39℃，此時可開門窗排除濕氣和降低室溫，并揭去上層覆蓋的保溫材料，并將上下層曲坯翻倒一次，改為堆積成三層，拉開曲坯
的排列間距，以降低曲坯水分和溫度，防止菌叢過厚， 其表面干燥，使曲固定成形（稱為晾霉）。晾霉要及時，以防菌叢長得過厚，曲皮起皺，曲坯內部水分不易揮發。晾霉開始溫度28～32℃，晾2～3增加一層。晾2～3天后，曲坯表面不再粘手，封閉門窗進入潮火階段。入曲室5～6天后，品溫上升到36～38℃后翻曲，抽去葦稈，曲坯則5層增至6層，間距5厘米，曲坯排成人字形，每1～2天翻一次曲，每日放潮2次，晝夜開窗2次，使品溫兩起兩落，曲坯品溫由38℃升至45～46℃，約需4～5天。此后即進入高溫階段，維持品溫44～46℃，持續7～8天，不得高于48℃，也不能低于28～30℃，每天翻曲1次，高溫階段結束時，有50～70%的曲塊可成熟，即可進入后火階段，品溫降至32～33℃，直至曲塊不再升溫，時間約3～5天，進入養曲階段，此時尚有10～20%的曲塊曲心留有水分，宜用微溫蒸發，室溫保持32℃，品溫保持28～30℃，使曲心殘留水分繼續蒸發，室溫保持32℃，曲塊間距縮小至3。5厘米。出曲前大晾幾天，以利貯存。堆放陰涼透風處，防止發熱。
3。加大曲。高梁飯冷至25～26℃時，按100公斤高梁加入磨細的大曲粉62。5公斤，拌勻，入酒精發酵缸，再加冷開水65公斤拌勻，入缸的溫度一般掌握在20～24℃左右。
4。淀粉糖化及酒精發酵。入缸后逐漸糖化發酵，至第3天品溫可達30℃，第4天發酵至最高峰，主發酵結束。用塑料薄膜封缸口，再蓋上草墊，使之不透氣，此后品溫逐漸下降，發酵前3天，每天要開耙2次，3天后用塑料薄膜封閉，在18～20℃下保持15天以上的后發酵。
【篇4】東湖醋園實習報告
醋廠實習報告范文醋廠實習報告范文
xx年九月十四日日至xx年九月二十日，我們在東湖醋廠進行了為期一周的實習。
太原東湖醋廠，位于山西省太原市杏花嶺區馬道坡26號的“東湖醋園”。于xx年由山西老陳醋集團有限公司創辦開放，而山西老陳醋集團有限公司是由始創于明洪武元年（1368年）的“美和居”醯坊發展而來。“美和居”首創“熏蒸法”和“伏曬抽冰”法，為山西老陳醋的形成做出了巨大貢獻，是山西老陳醋的根，其標準化的傳統與現代相結合的美和居釀制技藝打造出了高質量、高品位的東湖醋產品，包括五大系列、一百多個品種，使“東湖”品牌老陳醋成為市場暢銷品牌；使“東湖”牌老陳中國名牌、地理標記保護產品、非物質文化遺產、國家質量銀獎”等眾冠于一身的晉醋唯一傳統工藝純糧釀造企業；使美譽六百余年的“東湖”“美和居”老陳醋傳統釀造技藝，成為當今釀造學界和文化界備受關注的非物質文化遺產重要保護項目。來到園內可盡觀600年前的傳統美和居釀制技藝、呼吸撲鼻而來“東湖醋”的醇香、品嘗純正東湖老陳醋的味道，還可以蒸蒸“東湖醋桑拿”，更真實地了解到東湖醋的使用價值和保健養生功效。我們參觀了相關的生產工藝。在這個環節，我們了解到制作的相關流程。老陳醋獨特的工藝如下：1、精細的選料
老陳醋的主要原料是高梁。其乳胚為粉質，淀粉含量高。另外用
醋廠實習報告范文
于做
老陳醋的原料還有小米、豌豆、糯米、大米、小麥麩皮、苦蕎麥等優質的淀粉質糧食作物以及谷糠、稻殼等輔料，不僅淀粉含量高，而且還有蛋白質、脂肪、各種維生素、礦物素等營養素。這是形成老陳醋典型風格的物質基礎。2、獨特的發酵曲
醋的釀造采用大曲糖化發酵從而產生了豐富的曲霉菌、酵母菌、醋酸菌使得山西老陳醋酶系比較全，糖化、液化能力強，代謝產物多，不僅產生出多種有機酸、而且還派生出許多有益物質。3、長達16天的發酵
由于釀造老陳醋用的是多種微生物大曲作糖化劑，使得整個發酵過程變得極其復雜，因而糖化發酵期長達16天，釀出的醋醅表面會有一層褐色澄清的液體。4、精確的醋化高溫
醋化高溫過程要先用谷糠將醋醅拌勻，使醋醅疏松，以擴大與空氣的接觸面積，滿足醋酸菌在發酵過程中對氧氣的需要以提高、固定醋的含量
5、別具一格的熏醅工藝
制作老陳醋的一個特殊工藝就是“熏醅”，使醋醅的顏色逐漸由黃變褐直至成黑紫色。
6、夏伏曬，冬撈冰，貯陳老熟
陳釀質量取決于色香味三要素，而色香味的形成，除發酵工藝及
醋廠實習報告范文
原料外，還與陳釀后熟有關。陳釀就是將淋好的新醋，經過夏日曝曬，冬季抽冰，貯存一年的時間，使醋液濃縮到二分之一或更少容量時，才稱得上老陳醋。
在導游的介紹中，我們也了解了相關的老陳醋工藝特點：東湖老陳醋的工藝特點是大曲發酵，酒精發酵周期長，醋酸發酵溫度高，將一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再經三伏一冬的夏日曬、冬撈冰的陳釀老熟工藝，故而質地濃稠、醋味醇厚，久貯無沉淀，不變質。1。原料處理。高梁磨碎，使大部分成4～6潤料12小時以上（若用30～40℃的溫水，則4～6小時亦可）。蒸煮以熟透不粘手，無生心好。取出放入缸內，加沸水，拌勻后悶20分鐘，使充分吸水，晾涼至25～26℃（冷卻時間越短越好）。
2。制曲。大曲是以70%的大麥，30%的豌豆為原料，粉碎后加水用踩曲機制成。其主要工序有：
（1）原料粉碎、壓曲。即將大麥或豌豆磨碎，使粉狀細料占60%左右，小米粒狀粗面占40%。將曲料壓制成磚形塊，便于堆積、運輸和貯存，曲胚含水36～38%，每塊重3。2～3。5公斤。
（2）曲的培養：制曲工藝著重于排列，曲坯品溫控制在50℃以下。曲坯入房前，將曲室溫度調節至15～20℃，在地面輔上谷糠或稻殼，曲坯排列成行側放，間隔2～3厘米，行距3～4厘米，每層曲坯，上放蘆葦稈，撒上粗谷糠，上面再放一層曲坯，兩層曲坯間隔15厘米，待曲坯稍風干后，即在曲坯上面及四周蓋濕麻袋保溫，曲房門窗緊閉，使溫度上升，一般經七天左右，曲坯表面出現白色霉菌
