【篇一】“預防毒蘑菇中毒”健康教育教案
世界上許多民族都有采摘野菇食用的習慣，其因是采摘蘑菇的快樂和誘人的美味。
我國已報道的毒蘑菇有80余種，民間雖總結了一些簡易鑒別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態相近，這些方法難以奏效。現今唯一公認的鑒別方法是根據形態學特征分類鑒定。
在北方地區常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環柄菇，其特點為赭黃色帶粉紅色，初凸圓形，后扁平，表面呈紅褐色或褐色豹紋樣鱗片，邊沿內卷有棉絮樣纖毛。菌肉色白，菌摺初白色，后稍帶黃色，邊沿有纖毛。
菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環白，易脫落。有淡蘑菇香味。
今年河北發生的中毒事件即為肉褐鱗環柄菇引起。致命白毒傘是另一種在我國常引起中毒的蘑菇，其菌體呈白色，幼時呈橢圓形或鐘形，老后平展，表面光滑。
菌柄光滑，基部膨大。菌環生在柄的上部，菌托肥厚成苞狀。
近年河南、云南的兩起大規模蘑菇中毒均為致命白毒傘引起。其它常引起中毒的毒蘑菇有：鱗柄白毒傘、毒傘、包腳黑摺傘、角鱗灰傘、毒紅菇等。
毒蘑菇引起人們中毒的物質是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。（2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強。
（3）毒蠅堿，作用類似于乙酰膽堿。（4）光蓋傘素，引起幻覺和精神癥狀。
（5）鹿花毒素，導致紅細胞破壞。簡單的鑒別方法：可以在煮蘑菇的時候，在鍋內放進幾粒白米飯。
如果白米飯變黑，說明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米飯沒有變黑，那就是無毒蘑菇，可以食用。
【篇二】“預防毒蘑菇中毒”健康教育教案
隨著氣溫逐漸升高、雨水增多，野生蘑菇進入生長旺盛期。為切實做好預防毒蘑菇中毒宣傳教育工作，預防野生毒蘑菇中毒事件發生，4月3日，湘潭市衛生健康委組織湘潭市健康教育所、湘潭市疾控中心、湘潭縣健康教育中心、湘潭縣疾控中心聯合開展了預防野生蘑菇中毒宣傳活動。
本次宣傳活動在湘潭縣譚家山鎮茶金村部開展，由市疾控中心副主任蕭福元主持，吸引參與的村民達百余人。活動采取有毒蘑菇中毒知識講座、有獎搶答等多種方式進行，現場擺放預防毒蘑菇宣傳展板5塊，懸掛宣傳橫幅2條，并向群眾發放預防野生蘑菇中毒等宣傳資料500余份，實例、宣傳視頻及毒蘑菇圖片相結合，宣傳方式多樣，內容生動有趣，使村民興趣盎然，認真聽講知識，學習宣傳資料，紛紛搶答知識提問，活動現場氛圍十分濃烈。
通過宣傳活動，進一步提高了村民對食品安全的認識，使村民深刻認識到有毒野生蘑菇的危害，不采摘、不食用、不買不賣有毒野生蘑菇，增強自我保護的能力，有力預防野生蘑菇中毒事件的發生。
【篇三】“預防毒蘑菇中毒”健康教育教案
蘑菇是一種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量的食物，富含多種氨基酸、礦物質、維生素、多糖等營養物質，不但具有獨特的鮮味，而且有較強的抗氧化作用，可提高人體的免疫力，其含有的酪氨酸酶還有降血壓、降血脂的作用。很多人認為野生的食物營養更豐富，但野生的蘑菇很多都有劇毒，一定要慎食。
民間流傳很多辨別野生毒蘑菇的方法，比如鮮艷的蘑菇都是有毒的，毒蘑菇往往有鱗片、黏液，菌桿上有菌托和菌環，生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶，有毒蘑菇蟲蟻不食，與銀器、大蒜、大米等同煮有變色反應等，但這些方法其實完全沒有科學依據，輕信這些方法反而是造成誤食中毒的主要原因之一。
專家指出，鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的辨別方法經證實并不可靠，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫。
