實習：顧名思義，是在實踐中學習。在經過一段時間的學習之后，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應當如何應用在實踐中。因為任何知識源于實踐，歸于實踐，所以要付諸實踐來檢驗所學。實習一般包括大學里的學生的實習和公司里安排員工實， 以下是為大家整理的關于食品專業實習報告6篇 , 供大家參考選擇。
食品專業實習報告6篇
【篇1】食品專業實習報告
食品專業實習日記
實習既可以開闊我們的視野，又可以增長見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。下面提供食品專業實習日記，歡迎閱讀! 食品專業實習日記一 實習日記(一) 今兒星期五了，總算是一周給熬完了。原來實習還真沒有我們想的那么簡單，太受罪、太累人、太委屈。我在想這四周的實習生活怎么過才能讓我感覺不累也不無聊? 真的，在實習的頭一天，我就太有挫敗感了。我是在質檢所實習，那里的人就太tm牛了，似乎有意種優越感，我很討厭別人的那種居高臨下的勢氣。我一般和二般情況下是不說臟話的，但現在是三般情況。 但是還好，經過幾天我們班的大部分同學都適應了這實習的生活，休息之余會到各個宿舍去串門兒，然后打打撲克，嗑個瓜子兒，再就是說說當天的新鮮事，或者是八卦誰。 總之在學校都是各忙各的，來實習也沒什么事，所以大多情況還是和同學之間調侃。 實習日記(二) 今天本來是要去實習單位的，但是這幾天沒什么實驗要做，所以我既沒給老師說也沒請假就開溜了，所以確切的說我應該算是曠工?我其實也是想乖乖的呆在實驗室里，但是我沒實驗要做，所以俺就逃了。 我的實習快劃句號了，我不敢說圓滿，因為它本來就不圓滿,不過我的實驗指導老師可帥了，長的屬于那種很干凈的帥，讓人覺得他有一種過目不忘的魔力。哈哈，我才知道我也很花癡。 差不多三周的實習我發現我有一毛病喜新厭舊。真的是喜新厭舊，我以前就一直有這毛病，現在覺得越發嚴重了，有點腦疼我這毛病。我什么都不喜歡做，我既不想整天做實驗，也不想別人忙著我閑著，我同學拿我開玩笑說我喜新厭舊的程度將來要三天換一老公，就以我這對事情的熱衷程度，他們對我很是擔心。我也挺討厭我這毛病的，但是已經根深蒂固了，似乎改不了了。 再說說我這實習的體會吧，其實也談不上是體會，就是感慨而已。我是在食品一室實習，我同學在微生物室實習，他們就是檢驗食品中有沒有有害的細菌，前些天送來一批五谷雜糧類的粉。其中的綠豆粉中培養出來好多霉菌，滿培養基就是。大致數了一下，大概就是20平方厘米的培養基上竟有400多措霉菌在繁殖。我覺得我食欲還算好，一般東西都影響不了我的食欲，可是看了那細菌我還真就惡心了。其實所有食物里都有細菌，只要沒超過一定的數量都不會危及到健康。 下周二我的實習就結束了，我的所有生物鐘才剛剛適應就有得再次調整了。不過俺很興奮也很激動，因為終于快解放了，呵呵。在學校吧老覺得學校不好，不在延安吧，還真有點想念那老區，我是不是有點矯情了?呵呵，俺很期待大四的首堂課。 食品專業實習日記二 (一) 帶著新奇，帶著憧憬，邁入了旺旺的大門。初涉社會的我如一只出籠的百靈鳥，任何的一切對于我來說都充滿了誘惑初次登門便碰了顆釘子，什么叫門禁森嚴我算是體會到了，好在主管出來接我們了!但這也正體現了旺旺在管理方面的到位，心中不禁肅然起敬。在簽完勞動合同并上交了一系列證件后人事部經理帶我們去見了湖南旺旺的總經理徐孟鎮先生，經過一翻的談話心里暖暖的，感觸很深，正規公司處理事情的方式就是不一樣啊!在主管的幫助下我們順利的辦好了住宿證，宿舍在一條繁華的街道旁，這條街真像我們學校的那條哦，也算是對自己的一點安慰吧!畢竟在這個陌生的地方心還是會有點懷念曾經的。宿舍里很方便，最讓我歡喜的便是它的熱水供應非常充足，以后冬天洗澡就不用怕冷了。第二天上班時，主管給我們新進的三人開了個簡單的會議大體安排了下以后的學習計劃，因為沒有套靴的緣故不能進前段了，我們便留在了后段的包裝車間先熟悉下機械設備及其工作原理。車間的人非常友好也很熱情，總是不厭其煩的給我們講解著，這一天雖然我們的腳站得都起泡了但我們的心卻是快樂的接下來的幾天我們一直在前段學習，其重點主要放在人際交往方面，畢竟在以后的工作上這是一個不可卻少的環節 (二) 一個多月已經過去，慢慢地開始習慣了一個人上下班的感覺，少了一份以往的嘻嘻哈哈，更多的是對于責任的思考，多么奇妙的感覺，也許這正是成熟的預兆吧!因為對于實際操作還不是很熟練，主管暫時也沒給我安排什么任務，還是繼續把我留在前段學習，而我則把自己學習的重點放在了糖度的測定與充填卷封這兩塊上。說句心里話，剛來時我覺得測糖度簡直就是小兒科，畢竟在學校時早已濫熟于手了，真是不測不知道一測嚇一跳，開始還以為是這糖度計質量不行呢，測定時畫面模模糊糊的，怎么也找不到界線點，后來經主管的說明才知道原來是因為牛奶中所含物質成份過多，所以檢測時干擾性很大。而在學校時我們一般都是檢測的果汁或糖漿，其物質成份相比就少得多了，所以看起來特別清晰!對于糖度，我們的主要任務是測定出調配時奶液的糖度，使其固定在一定范圍內，當奶液到達充填區時糖度為一標準值。若糖度過高便按相關比例加水，過低的話便按比加料!一旦檢測失誤，其對品質的影響將是無法估量的，從此我的身影便往反于調配于充填之間，現在熟能生巧這個成語我是百分之百相信了，經過這幾天的努力總算測定起來心中有數!心里開始升起一股莫名的自豪，同時也暗暗地告戒著自己一定要再接再厲還是那句話吃得苦中苦，方為人上人 (三) 這個星期差不多有一半的時間都留在了生產課學習。主要是學習卷封的構造、常出現的問題及其原因分析與改善措施，了解飲料廠常出現的一些問題點及防護措施，并看了些客訴樣品等等。辦公室位于飲料廠的二樓，挨著人力資源部,生產課位于飲料廠的二樓，在人力資源部與采購部的中間，是廠長、課長、主管等辦公的地方。里面布置得非常幽雅，辦公氛圍濃烈，看著就有一股令人肅然起敬的沖動，挺喜歡窗臺邊那幾棵小金桔的，朝氣十足，不過還是有點想提議他們多擺幾盆仙人掌，工作雖然很重要，身體更重要哦，小心電腦輻射啊!電腦平臺上的資料很全面，,如今一個月已經過去，又到換班時間了，我們新進的三人被分開了，我仍留在白班，他們兩個跟著晚班走，心一下子變得有點孤單起來了，相處了那么久，每天一起學習一起討論，突然的分開，真的有點不適應，看來以后得獨自一人孤軍奮戰咯，在心里默默地加油吧!我們通常是上午在車間下午去生產課，這樣一來，工作變得豐富多了，在這的圈子也在無形中擴大了不少，這幾天我們過得很快樂，前面的少許壓抑也已消失得無影無蹤了，真的很感謝主管給我們提供了一個這樣好的學習機會，在心里默默地慶幸著，同時也告誡自己一定要努力努力再努力，千萬不能辜負了主管的良苦用心，同時也是對自己的負責吧!
【篇2】食品專業實習報告
食品專業實習報告
食品專業>實習報告（一）
一、實習目的：
通過在企業的實地學習與實踐。運用所學習的專業知識來了解食品生產的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯系于實踐，培養實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，為成功走向社會做準備。
二、實習時間：
XX年11月2號——XX年5月2號
三、實習公司：湖南xx食品有限公司
四、實習內容：
作為飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。
五、實習心得
六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里， 對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經驗的上級給我們指導，帶著我們前進。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號，在這期間我深深的體會 到了身為一名現場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習生，我能做好嗎？如今，實習工作已結束，我們2位實習生的>收獲，見證了我們的成長，為我們的實習畫上一個完美的感嘆號！在這6個月中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。現在，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。
其次、良好的人際關系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和>社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關系，為順利工作創造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯系實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民服務。
通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行>畢業設計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備。
經過這幾個月的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得現在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要應屆畢業生，只要有工作經驗的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性循環，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經驗越多，你以后在工作中越能體現自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長！
食品專業實習報告（二）
一、 實習目的：
通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。
二、實習時間：
xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日
三、實習地點：
xxx有限公司
四、實習單位和部門：
包裝月餅和送貨
五、實習內容：
“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、>企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，<蓮——山課件 >自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
六、 實習總結：
實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。
食品專業實習報告（三）
在這個小學期我們的實習內容是參觀食品公司，通過這次參觀實習我對食品行業有了更深的了解，學到了很多專業知識，也使我的視野變得更開闊了，并對自己的將來有了更清晰的定位。
在實習過程中我們主要參觀了五家食品公司，每家公司都有自己獨特的一面，并不僅僅是生產產品的區別，還有企業文化，>企業管理，這些都是我們應該注意和學習的。下面是我在每家公司參觀實習過程中的體會：
樂事薯片公司：
樂事薯片公司是我進入大學后參觀的第一個食品公司。還記得當時是帶著好奇且興奮的心情去樂事薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機器的運作狀況，想像著公司的管理，員工的精神面貌。當我們到達樂事薯片公司后，公司的一位負責人給我們介紹了薯片的生產工藝和主要的機械，還告訴我們裝袋是氮氣的充入和卡片的投放，并帶領我們參觀了整個薯片的生產過程。盡管通過書本早已熟知了生產中應用的機器及生產流程，但當身臨其境時還是讓人異常的興奮，特別是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過程，然后裝袋，裝箱。總的來說樂事薯片的生產過程還是比較衛生的，這讓我改變了對國內一些食品公司的印象，因為以前總是把大公司和小作坊聯系在一起，其實它們之間的差別還是很大的。在樂事公司的參觀時間很短，來回共花了三個半小時，而在樂事僅停留了一小時。回來的路上，我突然有點迷茫：在整個參觀過程中，我并沒有看見適合大學生畢業生做的工作，因為那些生產操作普通人都可以很快掌握。后來我想也許大學生更多的在搞研發吧！
雨潤食品北京分公司：
北京的雨潤公司是雨潤集團的一個分公司，生產冷卻肉和火腿。在雨潤食品北京分公司，我們最先觀看了有關企業介紹的視頻，了解了雨潤的現狀。然后在一位雨潤集團工作的師兄帶領下去參觀了生產線，特別是火腿的灌制生產。在那里我們看到了這學期學過的灌腸機。也許是分公司的緣故，雨潤給人的感覺是比較冷清，生產規模也比較小。不過在雨潤看到了中國農大和雨潤共建的研發中心，也許很多食品學院的學生會回到這里學習吧。參觀完雨潤后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產的九合食品公司的建筑給人一種很宏偉的感覺，我們在里面看了一些簡單的機械。希望九合食品公司能在食品行業有好的發展。
北京龍徽釀酒有限公司：
相比于上面的幾家公司，龍徽給我的第一感覺就是更像一個自己想像中的大公司，不管是龍徽的建筑，還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過程，其次看了龍徽博物館，最后去品了紅酒。由于龍徽有專業的解說員，所以整個參觀過程還是比較有秩序。在生產車間我們看到了不同類型的發酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產過程。接著在龍徽博物館里清晰地了解了龍徽的發展過程：企業名稱和地址的變更、生產技術的提高、以及獲得的每個獎章。同時我們看到了我國葡萄酒整個釀制工藝的變化過程，還看到龍徽各個時期的產品。后來我們去了地下室，里面有很多橡木桶。參觀完這些后，我們來到了品酒室，在一位專業人士的指導下品評了龍徽的葡萄酒，也粗略的學會了怎樣去品酒。不得不說龍徽見證了我國葡萄酒事業的發展！
匯源集團有限公司：
很早就知道匯源集團有限公司是我國飲料業的龍頭企業了，但只有當我自己走進它才真切地感受到了一個現代化的強大企業。在匯源，我們首先在講解員的帶領下了解了匯源的發展史，然后看了一些匯源的產品；接著我們觀看了匯源的視頻介紹；最后參觀了幾個生產車間。在產品展區我們看到了很多沒上市的產品，也了解到匯源每年都會生產很多不同類型的產品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過這個過程我也知道了一個公司產品研發的重要性。在生產車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。解說人員告訴我們匯源的飲料瓶都是自己制造的，并不會去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產品質量吧。在參觀過程中還看到了從國外引進的生產機械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業的龐大和整個的企業文化。其實很多小事情都能反映出大道理，在匯源員工都堅持走人行橫道，而不是直接最快的穿越馬路，我想這也能說明一個企業的員工素養和一個企業對員工的嚴格要求吧。
燕京啤酒集團公司：
還記得在參觀匯源時解說員說：燕京是國營企業，而匯源是私營企業。參觀了幾個公司后，當我真正走入燕京時我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國營企業和私營企業的差別。在燕京啤酒集團公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京啤酒公司的發展歷史及現在的發展狀況，然后我們參觀了燕京啤酒龐大的生產車間。燕京啤酒的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過程中能看到整個的生產鏈，啤酒瓶的移動。后來去品了燕京啤酒。
參觀完五個中國食品公司，讓我感受到了我們中國食品事業快速的發展步伐，我相信總有一天我們的產品會走向世界。但同時也看到了很多制約因素，特別是硬件因素，如食品的生產機械，包裝材料等等，因此我們在進行食品研發的同時，也要重視食品機械、包裝材料等的研究，只有各方面都提高了，才能提升產品質量和公司的競爭能力，才能在國際市場上站穩腳跟，然后去擴大自己的市場。
通過這次參觀實習我收獲了很多。首先，通過實習看到了一些曾經只在書本上看到的機器及生產過程，我相信這對課本知識的學習和把握是很重要的，能讓我及時的消化所學的知識。其次，實習讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業的畢業生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實習讓我對食品行業更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標，也讓我清楚了自己應該努力的方向。其實這次實習學到的并不僅僅是以上這幾點，還有很多，比如食品的包裝，產品的銷售，企業文化的建立等等。
【篇3】食品專業實習報告
報告編號：YT-FS-6763-80
After Completing The Task According To The Original Plan, A Report Will Be Formed To Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas.
互惠互利 共同繁榮
Mutual Benefit And Common Prosperity
報告書編號：YT-FS-6763-80
編訂：******
批準：******
食品專業實習報告(完整版)
備注：該報告書文本主要按照原定計劃完成任務后形成報告，并反映遇到的基本情況、實際取得的成功和過程中取得的經驗教訓、揭露存在的問題以及提出今后設想。文檔可根據實際情況進行修改和使用。
一、 實習目的：
通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。
二、實習時間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
三、實習地點：
xxx有限公司
四、實習單位和部門：
包裝月餅和送貨
五、實習內容：
“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
六、 實習總結：
實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。
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【篇4】食品專業實習報告
食品專業崗位實習報告
食品專業實習報告（一）
一、實習目的：
通過在企業的實地學習與實踐。運用所學習的專業知識來了解食品生產的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯系于實踐，培養實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，為成功走向社會做準備。
二、實習時間：
年11月2號——年5月2號
三、實習公司：湖南食品有限公司
四、實習內容：
作為飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。
五、實習心得
六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里， 對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經驗的上級給我們指導，帶著我們前進。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號，在這期間我深深的體會 到了身為一名現場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習生，我能做好嗎？如今，實習工作已結束，我們2位實習生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實習畫上一個完美的感嘆號！在這6個月中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。現在，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。
其次、良好的人際關系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關系，為順利工作創造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯系實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民服務。
通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業設計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備。
經過這幾個月的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得現在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要應屆畢業生，只要有工作經驗的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性循環，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經驗越多，你以后在工作中越能體現自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長！
食品專業實習報告（二）
一、 實習目的：
通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。
二、實習時間：
年月日 到 年月日
三、實習地點：
有限公司
四、實習單位和部門：
包裝月餅和送貨
五、實習內容：
“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。()所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
六、 實習總結：
實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。
食品專業實習報告（三）
在這個小學期我們的實習內容是參觀食品公司，通過這次參觀實習我對食品行業有了更深的了解，學到了很多專業知識，也使我的視野變得更開闊了，并對自己的將來有了更清晰的定位。
在實習過程中我們主要參觀了五家食品公司，每家公司都有自己獨特的一面，并不僅僅是生產產品的區別，還有企業文化，企業管理，這些都是我們應該注意和學習的。下面是我在每家公司參觀實習過程中的體會：
樂事薯片公司：
樂事薯片公司是我進入大學后參觀的第一個食品公司。還記得當時是帶著好奇且興奮的心情去樂事薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機器的運作狀況，想像著公司的管理，員工的精神面貌。當我們到達樂事薯片公司后，公司的一位負責人給我們介紹了薯片的生產工藝和主要的機械，還告訴我們裝袋是氮氣的充入和卡片的投放，并帶領我們參觀了整個薯片的生產過程。盡管通過書本早已熟知了生產中應用的機器及生產流程，但當身臨其境時還是讓人異常的興奮，特別是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過程，然后裝袋，裝箱。總的來說樂事薯片的生產過程還是比較衛生的，這讓我改變了對國內一些食品公司的印象，因為以前總是把大公司和小作坊聯系在一起，其實它們之間的差別還是很大的。在樂事公司的參觀時間很短，來回共花了三個半小時，而在樂事僅停留了一小時。回來的路上，我突然有點迷茫：在整個參觀過程中，我并沒有看見適合大學生畢業生做的工作，因為那些生產操作普通人都可以很快掌握。后來我想也許大學生更多的在搞研發吧！
雨潤食品北京分公司：
北京的雨潤公司是雨潤集團的一個分公司，生產冷卻肉和火腿。在雨潤食品北京分公司，我們最先觀看了有關企業介紹的視頻，了解了雨潤的現狀。然后在一位雨潤集團工作的師兄帶領下去參觀了生產線，特別是火腿的灌制生產。在那里我們看到了這學期學過的灌腸機。也許是分公司的緣故，雨潤給人的感覺是比較冷清，生產規模也比較小。不過在雨潤看到了中國農大和雨潤共建的研發中心，也許很多食品學院的學生會回到這里學習吧。參觀完雨潤后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產的九合食品公司的建筑給人一種很宏偉的感覺，我們在里面看了一些簡單的機械。希望九合食品公司能在食品行業有好的發展。
北京龍徽釀酒有限公司：
相比于上面的幾家公司，龍徽給我的第一感覺就是更像一個自己想像中的大公司，不管是龍徽的建筑，還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過程，其次看了龍徽博物館，最后去品了紅酒。由于龍徽有專業的解說員，所以整個參觀過程還是比較有秩序。在生產車間我們看到了不同類型的發酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產過程。接著在龍徽博物館里清晰地了解了龍徽的發展過程：企業名稱和地址的變更、生產技術的提高、以及獲得的每個獎章。同時我們看到了我國葡萄酒整個釀制工藝的變化過程，還看到龍徽各個時期的產品。后來我們去了地下室，里面有很多橡木桶。參觀完這些后，我們來到了品酒室，在一位專業人士的指導下品評了龍徽的葡萄酒，也粗略的學會了怎樣去品酒。不得不說龍徽見證了我國葡萄酒事業的發展！
匯源集團有限公司：
很早就知道匯源集團有限公司是我國飲料業的龍頭企業了，但只有當我自己走進它才真切地感受到了一個現代化的強大企業。在匯源，我們首先在講解員的帶領下了解了匯源的發展史，然后看了一些匯源的產品；接著我們觀看了匯源的視頻介紹；最后參觀了幾個生產車間。在產品展區我們看到了很多沒上市的產品，也了解到匯源每年都會生產很多不同類型的產品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過這個過程我也知道了一個公司產品研發的重要性。在生產車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。解說人員告訴我們匯源的飲料瓶都是自己制造的，并不會去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產品質量吧。在參觀過程中還看到了從國外引進的生產機械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業的龐大和整個的企業文化。其實很多小事情都能反映出大道理，在匯源員工都堅持走人行橫道，而不是直接最快的穿越馬路，我想這也能說明一個企業的員工素養和一個企業對員工的嚴格要求吧。
燕京啤酒集團公司：
還記得在參觀匯源時解說員說：燕京是國營企業，而匯源是私營企業。參觀了幾個公司后，當我真正走入燕京時我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國營企業和私營企業的差別。在燕京啤酒集團公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京啤酒公司的發展歷史及現在的發展狀況，然后我們參觀了燕京啤酒龐大的生產車間。燕京啤酒的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過程中能看到整個的生產鏈，啤酒瓶的移動。后來去品了燕京啤酒。
參觀完五個中國食品公司，讓我感受到了我們中國食品事業快速的發展步伐，我相信總有一天我們的產品會走向世界。但同時也看到了很多制約因素，特別是硬件因素，如食品的生產機械，包裝材料等等，因此我們在進行食品研發的同時，也要重視食品機械、包裝材料等的研究，只有各方面都提高了，才能提升產品質量和公司的競爭能力，才能在國際市場上站穩腳跟，然后去擴大自己的市場。
通過這次參觀實習我收獲了很多。首先，通過實習看到了一些曾經只在書本上看到的機器及生產過程，我相信這對課本知識的學習和把握是很重要的，能讓我及時的消化所學的知識。其次，實習讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業的畢業生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實習讓我對食品行業更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標，也讓我清楚了自己應該努力的方向。其實這次實習學到的并不僅僅是以上這幾點，還有很多，比如食品的包裝，產品的銷售，企業文化的建立等等。
【篇5】食品專業實習報告
前言
食品工業是有關國民營養和健康保障的重要產業，也是我國工業領域中第一大產業，在國民經濟中占有重要地位。隨著經濟全球化，食品產業也走向國際化，有著更加廣闊的發展前景。食品科學與工程專業是培養食品高級人才的骨干專業，是以生物學、化學、微生物學、化學工程等學科為基礎，以食品或農產品貯藏、加工、物流、市場營銷和質量安全管理為核心內容，專門培養符合現代食品產業發展要求的高級食品專業人才。認知實習是學生進入專業學習前，結合前二年學到的基礎理論知識和生產實踐進行鞏固、深化的一個必不可少的重要環節。通過實習，使學生對于食品工業的部分門類產品的加工工藝、技術指標、產品檢測、質量管理有一個初步的感性認識，為進入專業理論知識學習和畢業環節打好基礎。
實習目的
這次的認知實習主要是通過到工廠參觀企業生產環節，了解和掌握食品的生產工藝和流程。在實習過程中，讓我們了解企業廠史、生產現狀及發展遠景等，掌握企業的產品結構及在市場的地位；掌握產品的工藝流程及各生產環節操作注意事項；了解車間布局，掌握設備操作流程并分析車間的質量控制點，提出提高產品質量的合理化建議，以及企業的科研開發狀況等。同時也培養對本專業的興趣，初步地接觸專業知識，進一步了解食品在實際生產上的應用情況，還能讓我們早些了解自己專業方面的知識和專業以外的知識，增加對專業學科范圍的感性認識，鞏固深化所學的理論知識，要求做到理論與實踐相結合，鍛煉和培養學生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實 際生產中的問題， 同時綜合檢驗我們所學知識，并使我們進一步了解企業、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。
實習公司：昆明頂津食品有限公司——康師傅
實習時間：2012年6月26日
公司簡介：
頂津食品有限公司隸屬于中國食品行業巨頭—康師傅控股集團，為其下屬全資子公司，系外商獨資企業。公司成立于1995年12月，總投資額4500萬美元，統籌管理西南地區康師傅系列飲品的生產及銷售，下轄重慶、四川、貴州、云南5家工廠、21個營業所、1800余名員工。企業形象深入人心、產品深受消費者喜愛。
公司秉承康師傅控股集團 “中國情、世界觀、頂新人”的企業文化、“誠信、務實、創新”的企業理念以及穩健經營，踏實筑夢的精神，用心凝聚士氣，努力創造更高價值的產品與服務，為美好生活貢獻心力。
企業宗旨：培育一流人才；創造一流產品；成就一流企業；回饋社會，永續經營。
昆明頂津食品有限公司系康師傅控股旗下生產經營“康師傅”系列飲品的子公司之一，為股票(香港)上市公司，屬中外合資經營企業。公司從國外原裝引進自動化生產線，屬大陸市場的大型飲料生產銷售企業。
公司以人為本，注重員工成長與進步，教育訓練系統配置齊全，為員工提供各類專業培訓，并選拔優秀人才赴集團總部受訓，不斷提高員工自身素質，為各位員工提供廣闊的發展空間。
公司秉承“誠信、務實、創新”之理念和“踏實筑夢”的精神，同時用心凝聚士氣，努力實踐“培養一流人才，創造一流產品，成就一流企業，回饋社會，永續經營”的企業使命，以誠信團結，勇于開拓的精神，在全體員工的共同努力下，西南市場取得了輝煌的業績。
主要產品：礦物質水，純凈水，果汁飲料，清涼飲料，有機飲料，茶飲料。
礦物質水：是指在純凈水的基礎上添加了礦物質類食品添加劑而制成的。是《中華人民共和國飲料通則》（GB10789-2007）中定義的六種包裝飲用水之一。一般以城市自來水等符合生活飲用水衛生標準（GB5749-2006)的水源為原料，再經過純浄化加工，添加礦物質，殺菌處理后灌裝而成。
純凈水：簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，密封于容器內，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。市場上出售的太空水，蒸餾水均屬純凈水。純水器的出水水質衛生要求應符合中華人民共和國衛生部1998年頒布《反滲透飲水處理裝置衛生安全與功能評價規定》中的要求。
果汁飲料：是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100％果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。
茶飲料：是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。
PET線生產流工藝簡介：
高酸性、低酸性產品（熱充填）
礦物質水
康師傅出品的飲用礦物質水，采用了符合國家GB5749《生活飲用水衛生標準》的水源，經過6道加工程序，再次進行過濾與殺菌處理，制成純凈水，再添加國家標準規定允許使用的礦物質原料，加工而成。
水處理
溶糖
茶萃取流程
茶飲料的工藝分為四部分：萃取，調配，充填，包裝。
在萃取段要根據不同的茶葉品種設置不同的萃取條件，這里的關鍵點是萃取溫度，攪拌方式和倒茶方式，這些都要經過研究的多次實驗和論證才能得出，目的是茶湯的口感、風味、萃取效率、茶湯特性。然后經過冷卻靜止然后清凈，清凈機的參數設定很重要，直接關系到貨架期的產品是否有沉淀產生。容糖系統同樣重要，直接關系到產品濁度和沉淀狀況，調配時的調配液溫度，過濾網的選擇都很重要，調配完成檢驗合格后，進入殺菌，殺菌溫度的選擇可根據中性，酸性來選擇。其中重要的是回流，回流量的控制直接關系到產品的風味、色澤、營養，因此回流量和回流溫度一定要嚴格控制好，否則產品會偏離了最初的設計方向。除了充填，就是倒瓶殺菌，這個是對瓶蓋和瓶體的一個殺菌，還有冷卻機的第一段，也是這個目的，所以不能大意，要確定好溫度和時間。出了冷瓶機基本上就是外觀和可追述性的問題了。
茶飲料的一般工藝：
茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）→添加輔料調配→過濾→殺菌→罐裝 封蓋→檢驗→成品
果汁還原：濃縮果汁加水還遠100%果汁
重要的生產系統及技術
RO——反滲透是六十年代發展起來的一種膜分離技術，其原理是原水在高壓力的作用下通過反滲透膜，水中的溶劑由高濃度向低濃度擴散從而達到分離、提純、濃縮的目的，由于它于自然界的滲透方向相反，因而稱它為反滲透。反滲透可以去除水中的細菌、病毒、膠體、有機物和98%以上的溶解性鹽類。該方法具有運行成本低，操作簡單，自動化程度高，出水水質穩定等特點。與其他傳統的水處理方法相比具有明顯的優勝，廣泛運用于水處理相關行業。
基本工作原理是：運用特制的高壓水泵，將原水加至6—20公斤壓力，使原水在壓力的作用下滲透過孔徑只有0.0001微米的反滲透膜。化學離子和細菌、真菌、病毒體不能通過，隨廢水排出，只允許體積小于0.0001微米的水分子和通過。包括預處理系統，預處理系統的設置，目的在于改善供水條件，使之達到反滲透系統的進水要求，從而保護反滲透主機，并延長膜的使用壽命。在水處理系統中。常常需要針對不同的水質進行預處理設計，最常見的是多介質過濾器（濾除直徑大于10um的懸浮顆粒）＋活性碳（去除水中的異味、余氯、重金屬離子、有機致癌物等）＋阻垢劑加藥裝置（或軟化裝置）（大大減少系統中鈣、鎂等結垢物質形成垢）＋精密過濾器（過濾精度為5um，進一步脫除水中殘留的顆粒性物質）組成預處理系統。反滲透系統主要包括系統泵、反滲透裝置（反滲透膜及膜殼、機架、電控箱）、沖洗/清洗裝置及中間水箱。
反滲透水處理工藝基本上屬于物理脫鹽方法，它在諸多方面具有傳統的水處理方法所沒有的優異特點：
1、反滲透是在室溫條件下，采用無相變的物理方法將含鹽水進行脫鹽、純化。目前，超薄復合膜元件的脫鹽率可達到99.5%以上，并可同時去除水中的膠體、有機物、細菌、病毒等。
2、水的處理僅依靠水的壓力作為推動力，其能耗在許多水處理方法中最低。
3、反滲透可以連續運行制水，系統簡單，操作方便，產品水質穩定。
4、反滲透裝置自動化程度高，運行維護和設備維護工作量很少。
5、設備占地面積小，需要的空間小。
6、即適應于苦咸水、海水的處理，又適應于低含鹽量的淡水處理。
巴氏殺菌法，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
主要原理：在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
現行方法：當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。
改進方法：
超高溫滅菌法—— 隨著技術的進步，人們還使用超高溫滅菌法（UHT超高溫瞬間滅菌，高于100℃，但是加熱時間很短，對營養成分破壞小）對牛奶進行處理。經過這樣處理的牛奶的保質期會更長。我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多數是采用這種方法。
脈沖電場殺菌貯藏技術—— 在液體介質中利用脈沖放電的生物效應殺菌，殺菌設備一般由供給能量的脈沖放電電源和液體物料直接殺菌的殺菌室兩大部分構成，工作原理：脈沖放電殺菌時，把液態物料作為電介質置于殺菌室兩電極間隙內或連續流過殺菌室的兩電極間隙，當兩電極加上一定強度和頻率的脈沖電場時，在液態物料中產生極強烈的生物效應殺死其中的細菌。
電解殺菌技術—— 在導電的溶液中，由于在電極和溶液界面上交換電子而引起的氧化還原反應，這種技術的反應分2種，一種是在外界電能的作用下發生的，一種是沒有外接電源而是靠外界的光能、熱能或者其他形式的能量激發而成。
交流電殺菌技術—— 一般是指果蔬汁類的液體物料內通過數百赫茲以下的低頻交流電殺死微生物細菌的方法，其中有一種擴展使用方法，利用交流電的熱效應，也稱之為電阻加熱技術，它是利用連續流動的導電液體的電阻熱效應來進行加熱，以達到殺菌目的。
超聲波殺菌技術—— 利用超聲波在固體、液體、和氣體中傳播時的空化效應、力學效應、化學效應、熱效應、彌散效應、聲流效應、毛細效應、觸變效應的一系列反應來達到殺菌目的。
激光殺菌技術—— 激光是一種電磁波，也是一種能量流(光子流)，利用當它作用在生物體產生的一些特殊生物效應(化學反應、熱效應、電子效應、壓力效應、生物刺激效應)的工作原理殺菌。
脈沖強光殺菌技術—— 利用強烈白光閃照的技術進行殺菌，該技術一般用于處理食品的表面殺菌，可以延長透明物料的預包裝食品的貨架期。
磁場殺菌技術—— 無論是恒定磁場還是脈沖磁場都能有效地抑制某些微生物和細菌的生長，當達到一定的磁場強度時利用通過抑制食品的自由基活動、影響蛋白質和酶的活性使酶、氨基酸、核酸、蛋白質等生物大分子失去活性，殺死細菌。
UHT——超高溫瞬時處理。超高溫瞬時滅菌溫度為135-140℃，保溫4秒鐘，以達到商業無菌要求，是鮮奶、谷物飲料、飲料處理的一種滅菌工藝，可無需在常溫下保存，保質期可達1-6個月，目前市場上的常溫的液體牛奶幾乎均采用UHT。
工作原理：產品從平衡罐泵入，預熱到均質溫度65℃，再預熱到90~120℃，進行乳蛋白質的穩定，然后超高溫殺菌140℃，保溫4秒鐘，最后冷卻到灌裝溫度25℃。系統用熱水預殺菌是在循環回路中，節省能源。管子的的直徑、形狀（平直或波紋的）和管束的選擇由產品的需要決定。
相關標準：
目前礦物質水的添加種類比較混亂，沒有統一的質量類國家標準，主要由行業依照《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007) 的規定與限量添加, 衛生上則按照《瓶(桶)裝水衛生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。添加劑上世紀末的礦物質水行業也有釆用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產品, 但是因為質量較不穏定, 安全也不容易確保, 因此這種作法已被放棄, 目前礦物質水最大生產廠家康師傅自2003年上市的產品, 所添加的是食品級氯化鉀和硫酸鎂。
GB19296-2003 茶飲料衛生標準規定了茶飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存、運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以茶葉提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料加工制成的飲料，不適用于以茶多酚、咖啡因為原料配制而成的飲料。
實習公司：昆明玉丹果汁飲料有限責任公司
實習時間:2012年6月27日
公司簡介：
昆明玉丹果汁飲料有限責任公司成立于2011年5月27日。2011年10月，公司在昆明經開區昆明新冊產業城建設的10萬噸原汁果汁飲料生產線建成投產。公司隸屬的云南玉丹食品飲料有限責任公司成立于2002年，依托芒果之鄉--云南永德5萬畝生態芒果基地和全國唯一的成規模訶子林基地，有多年原汁果汁飲料生產歷史，所生產的“玉丹”牌系列果汁飲料一直暢銷滇西和緬北市場，生產的果汁原漿出口歐洲多個國家，是我省重要的水果原漿出口生產企業。
“玉丹”果汁飲料依托資源，繼承傳統，引進國內外先進技術設備，現生產訶子汁、芒果汁、酸角汁3大類12個產品。其中訶子汁采用原料訶子出自《本草圖經》，屬使君子科，為清涼解毒之中藥；訶子飲料的開發成功，標志著云南果汁飲料生產企業在開發云南生態特色資源，為社會提供優質保健飲品的探索創新道路上，邁出了堅實的步伐。
目前，玉丹公司已發展成為注冊資本500萬元，資產4795萬元，職工102人，科研人員30人，擁有日產48噸礦泉水生產線一條、日產30噸芒果原漿生產線一條、日產30噸拉罐飲料罐裝生產線一條、8000瓶/小時中溫熱罐裝飲料生產線一條，具有年產飲料45000噸的能力。產品暢銷周邊城市，并通過代理商打開了通往緬甸的市場。同時新產品，贏得消費者的青睞。
昆明玉丹果汁飲料有限責任公司依托現有的水果基地和云南及周邊的多個國家豐富的生態水果資源，致力于建設云南果汁飲料龍頭生產企業，把“玉丹”果汁飲料品牌打造成代表云南綠色生態果汁飲料的知名品牌。
生產的產品：芒果汁，酸角汁，訶子汁。
特色產品——訶子汁
訶子是一種中草藥，具有澀腸止瀉，斂肺利咽的功效。
主要的生產工藝：
UHT無菌水工藝（設備流程）
五合一灌裝機（設備流程）
重要的生產設備：
灌裝機主要是包裝機中的一小類產品，從對物料的包裝角度可分為液體灌裝機，膏體灌裝機，粉劑灌裝機，顆粒灌裝機；從生產的自動化程度來講分為半自動灌裝機和全自動灌裝生產線。近來隨著食品的QS 認證，食用油的廠家已經開始注重產品質量和包裝，所以油類灌裝機在灌裝機中地位凸現。
真空灌裝機是在瓶中的壓力低于大氣壓力下進行灌裝。這種灌裝機結構簡單，效率較高，對物料的粘度適應范圍較廣，如油類、糖漿、果酒等均可適用。
其流程一般為：裝有空瓶的箱子堆放在托盤上，由輸送帶送到卸托盤機，將托盤逐個卸下，箱子隨輸送帶送到卸箱機中，將空瓶從箱子中取出，空箱經輸送帶送到洗箱機，經清洗干凈，再輸送到裝箱機旁，以便將盛有飲料的瓶子裝入其中。從卸箱機取出的空瓶，由另一條輸送帶送入洗瓶機消毒和清洗，經瓶子檢驗機檢驗，符合清潔標準后進入灌裝機和封蓋機。飲料由灌裝機裝入瓶中。裝好飲料的瓶子經封蓋機加蓋封住并輸送到貼標機貼標，貼好標簽后送至裝箱機裝入箱中再送到堆托盤機堆放在托盤上送入倉庫。
原理特性：
A、該灌裝機為全自動定量液體灌裝機，適用于灌裝各種油類，如潤滑油、食用油的灌裝。
B、該機型配備觸摸顯示屏、變頻調速輸送帶8米、自動感應型壓蓋機、真空防滴漏器。 C、該灌裝機具有外形美觀、灌裝精度高、調節方便、易操作等特點。
1、人機界面，直接設定灌裝量；
2、PLC程序控制，變頻器調速直線灌裝；
3、高精度容積式流量計，定量精確可靠；
4、機械式密封加真空回吸雙重防滴漏；
5、先快后慢雙流速高效灌裝。
高壓均質機
產品資料:
1、生產能力 20（千克/小時） 每次處理量范圍 11-100（千克） 外形尺寸（長*寬*高） 800﹡460﹡450（mm） 高壓均質機是一種小型化的臺式樣品處理裝置，專門用于生物工程中的實驗室和小規模生產中作細胞粉碎。
2、高壓均質機工作壓力1500bar以下，適用樣品的黏度小于2000cP，溫度低于90℃。
3、高壓均質機的工作原理與大規模工業生產所用的機械原理相同，僅在某些局部構造上有別，因此利用本機的試驗結果可直接移植放大到規模化工業生產中去。
4、高壓均質機有各類選配件，也接受客戶按具體要求的特殊訂貨，以滿足用戶特殊制品和工藝的需求。簡介：2.2KW的大功率電機，保證高壓下穩定工作特殊的進料閥設計，無需排氣，直接進料內置冷卻物質循環系統，直接冷卻均質點，所有接觸物料管道均為316L不銹鋼材質。
技術特點：
1、高壓均質機在設計上易于操作和維護；可以用蒸餾水、純水和清潔劑進行循環清洗（此時不要打壓力開關），或拆卸泵頭進行人工清洗。
2、機器的啟動/停止控制位于機器的側面，易于操作，可用于緊急開關，并包括對主電機的熱磁保護。
3、高壓均質機裝有拋光的全不銹鋼外殼，可拆卸，便于檢查和維護。其底座立在四個帶橡膠墊上。
4、此機器通過自重自吸力進料，并不需要任何進料泵。只需電力供應而不需其它設施（如水或壓縮空氣）
5、按照試樣要求，配用不同材料的墊片；標準的墊片材料為特種塑料。柱塞密封使用了水潤滑作用的特殊聚四氟乙烯材料。
6、細化作用更為強烈。這是因為工作閥的閥芯和閥座之間在初始位是緊密貼合的，只是在工作時被料液強制擠出了一條狹縫；而離心式乳化設備的轉定子之間為滿足高速旋轉并且不產生過多的熱量，必然有較大的間隙（相對均質閥而言）；同時，由于均質機的傳動機構是容積式往復泵，所以從理論上說，均質壓力可以無限地提高，而壓力越高，細化效果就越好。
7、均質機的細化作用主要是利用了物料間的相互作用，所以物料的發熱量較小，因而能保持物料的性能基本不變。
8、均質機能定量輸送物料，因為它依靠往復泵送料。
9、均質機耗能較大。
10、均質機的易損使較多，維護工作量較大，特別在壓力很高的情況下。
11、均質機不適合于粘度很高的情況。
噴淋殺菌機，采用循環熱水噴淋殺菌、溫水預冷、冷水冷卻等多段處理，具有節水、節熱能等優點。
噴淋殺菌機主要用于各種瓶裝、罐裝飲料、果蔬罐頭的常壓殺菌，也可用于PET聚脂瓶包裝的茶飲料、果汁飲料經熱灌裝后的冷卻和含汽飲料、啤酒的溫瓶。
相關標準：
綠色食品果汁飲料感官要求 NY/T 434-2000
濃縮果汁感官要求 SB/T 10198-1993
實習公司：云南健生生物科技有限責任公司
實習時間：2012年6月27日
公司簡介：
云南健生生物科技有限公司是云南永德糖業集團有限公司全額控股的子公司，公司以高新技術為依托，云南獨特植物資源為基礎，開發生產、銷售適合國內外市場需求的健康保健食品，公司地處云南省昆明市國家經濟技術開發區，注冊資本1000萬元,現有員工135人。我公司是“云南省高新技術企業”，承擔國家科委“九五攻關項目”—酶法低聚果糖工程，屬國家發改委的“高技術產業化推進項目”，也是我國低聚果糖行業中唯一列入國家科委“一九九九火炬計劃”的重大科技成果、唯一通過國家級科學技術成果鑒定的酶法低聚果糖（G型）工業化裝置、唯一完成衛生部指定的科研機構進行的人體實驗，并擁有四項保健功能的保健食品生產研究企業。是國家頒發的低聚果糖行業標準（QB2581-2003）起草工作組組長單位，擔任全國低聚果糖推廣應用技術協會組長。目前已具備年產10000噸低聚果糖和1000萬瓶（或PE袋盒）低聚果糖保健食品的生產規模，并擁有國家知識產權局頒發的P型高純度低聚果糖生產技術發明專利證書,以及20種以低聚果糖為基料，云南植物藥功能因子為主料的系列保健食品品種技術儲備。
公司擁有GMP廠房，是政府驗收認證的保健食品良好生產規范（GMP）合格單位，擁有國家認證認可監督管理委員會頒發的出口食品生產企業的《衛生注冊證》。良好的企業信譽和過硬的產品品質贏得了市場，我公司生產的低聚果糖現已被應用于乳制品、飲料、果凍和保健酒等諸多食品的生產中，被杭州娃哈哈集團、山西汾酒集團等眾多國內著名食品生產廠家選為食品配料。公司生產的低聚果糖產品2004年已分別銷往美國、中東和東南亞等國家，深受廣大消費者青睞和歡迎。以科技為根本，創新求發展。云南健生生物科技有限公司緊追國際食品科技發展步伐，緊緊圍繞生物技術及食品開發這一新世紀的發展主題，積極開拓進取，不斷發展壯大成為從產品研發、生產到專業營銷保健食品的綜合性高科技企業。
主營產品：低聚果糖,保健食品,代理銷售,投資合作伙伴
品牌名稱：晶瑩
晶瑩健生低聚果糖液是低聚果糖、水為主要原料制成的保健食品，經功能試驗證明，具有調節腸道菌群、潤腸通便、免疫調節、調節血脂的保健功能。
產品概述：
低聚果糖（簡稱FOS），又名果寡糖，是一種不被人體消化吸收，直接到達大腸，能在腸道內迅速增殖雙歧桿菌等益生菌增生劑，故也稱“雙歧因子”。低聚果糖因其獨特的化學結構和生理功能，作為微生態非活菌制劑，區別于一般的普羅生菌活菌補充劑，不會被抗生素抑殺，與抗生素同用時可有效地防治服用抗生素引起的腸道菌群紊亂等許多不良反應，故也稱“抗生素的好伴侶”。
低聚果糖的保健功效：
1、促進雙歧桿菌增殖；
2、防止熱氣和上火；
3、營養作用；
4、促進人體對礦物質的吸收；
5、防止便秘；
6、防止齲齒；
7、美容作用；
8、降低血脂。
低聚麥芽糖
低聚麥芽糖是采用優質淀粉為原料，通過酶的作用，經過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品。
生產工藝流程：
淀粉 噴射液化 β-淀粉酶糖化 α-葡萄糖苷轉移酶轉化
脫色 離子交換 真空濃縮式噴霧干燥 成品
低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經過重(或大)體力消耗和長時間的劇烈運動后易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產生，而且胰島素瓜平衡，人體試驗證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%以上，功效非常明顯。
低聚異麥芽糖的生理功能 ：
一、能具有促進雙歧桿菌顯著增殖的特性。低聚異麥芽糖不會被人體的胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優先利用，助其大量繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子；腸內其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌的生長，促使腸道內的微生態向良性循環調整。
1、維持腸道正常細菌群平衡，尤其是老年和嬰兒。雙歧桿菌能抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘、下痢和胃腸障礙。
2、雙歧桿菌有抗腫瘤活性。
3、雙歧桿菌能在腸道內合成維生素B1、B2、B6、K、尼克酸、葉酸等，還能生物合成某些氨基酸，能提高人體對鈣離子吸收。
4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓。
5、能改善乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐性。國外有許多乳制品中都添加麥芽低聚糖，以提高其保健功能。
6、增強人體免疫功能，預防抗生素類對人體的各種不良副作用。
二、具有抗齲齒性，低聚異麥芽糖屬難發酵性糖，不會被蛀牙菌利用。具有異麥芽糖殘基的低聚異麥芽糖與蔗糖結合使用時會強烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而阻止齒垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齒上附著生長繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中，起著防齲齒的作用。
三、具有難發酵性，低聚異麥芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖類。添加到食品中不會過多的增加食品的熱值，食用者不必擔心發胖。
四、IMO-900產品。含異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖大于45%，非發酵性糖大于90%，用于適合糖尿病人食用的食品中，食用后不會引起血糖的增加，也不會增加血中胰島素水平，并且保健性能更優于IMO-500，因此應用范圍更加廣泛。
適應范圍：
飲料：功能保健、碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。
乳制品：牛奶、發酵乳、乳酸菌及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。
冷飲品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。
菊粉
菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糧單元通過(2-1)鏈聯接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度為10-30，其中含有少量的低聚果糖.幾乎所有的植物中都可以發現菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式.我們從菊芋植物中提取并精制得到菊粉產品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。
來源：菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物的百合科、禾本科中很多種植物均含有菊粉。其中菊芋和菊苣最適合作為生產菊粉的原料，它們來源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上。
菊粉的十一大保健功效
1、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度；
二、消化和排便功能增強 ，對治療便秘有奇效；
三、新陳代謝功能增強，快速恢復燙傷和其它受傷傷口；
四、美膚；
五、祛除濕疹；
六、對大腸癌有特效；
七、改善血管障礙；
八、減肥功效；
九、保護肝功能；
十、低能量或無能量；
十一、快速增進腸道內雙歧桿菌數量；
黑曲霉
黑曲霉，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，曲霉屬真菌中的一個常見種。廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產品和土壤中。是重要的發酵工業菌種，可生產淀粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、檸檬酸、葡糖酸和沒食子酸等。有的菌株還可將羥基孕甾酮轉化為雄烯。生長適溫37℃，最低相對濕度為88%，能引致水分較高的糧食霉變和其他工業器材霉變。
黑曲霉的壁厚而光滑。頂部形成球形頂囊，其上全面覆蓋一層梗基和一層小梗，小梗上長有成串褐黑色的球狀, 直徑2.5～4.0μm。分生孢子頭球狀，直徑700～800μm，褐黑色。蔓延迅速，初為白色，后變成鮮黃色直至黑色厚絨狀,背面無色或中央略帶黃褐色。分生孢子頭褐黑色放射狀，分生孢子梗長短不一。頂囊球形，雙層小梗。分生孢子褐色球形。菌叢呈黑褐色，頂囊大球形，小梗雙層，分生孢子為球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。對紫外線以及臭氧的耐性強。菌絲發達，多分枝，有多核的多細胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌絲細胞（足細胞）上垂直生出；分生孢子頭狀如“菊花”。黑曲霉的菌絲、孢子投常呈現各種顏色，如：黑、棕、綠、黃、橙、褐等，菌種不同，顏色也不同。
廣泛分布于土壤、空氣和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐變質，有的可產生致癌性的黃曲霉毒素。
生產菊粉、低聚果糖的主要工藝流程：
低聚果糖 - 質量標準：
實習公司：石林天外天天然飲料有限責任公司
實習時間:2012年6月28日
公司簡介：
云南天外天天然飲料有限責任公司成立于1995年，是集生產、銷售、完善的售后服務為一體的綜合性新型企業。十六年來，公司通過不懈努力，現已發展成為擁有6000平方米的生產廠房及全國最長的礦泉水全自動化灌裝生產線，生產區全空氣凈化（局部達到100級），洗瓶消毒時間為19分鐘，是普通生產線消毒時間的5倍，桶裝水日產銷量多達30,000瓶，小瓶水日產量20,000件，年產總量25萬噸的現代化企業，并躍居成為云南省產銷礦泉水最大的企業之一。公司主要生產“石林天外天”天然礦泉水系列產品，產品在云南市場上占有率達30%左右，
“石林天外天”礦泉水水源位于云貴高原長江和珠江流域的分水嶺——呈貢七甸，在灌木覆蓋及致密堅硬的玄武山谷內，幽靜、原始的生態環境和得天獨厚的地質條件決定其天然潔凈，干季或雨季，泉水都無色無味，流量、含量極為穩定，富含有人體必須的二十多種微量元素，如：鈣、鈉、鉀、溴、鎂、鐵、偏硅酸和碳酸根等。“石林天外天”天然礦泉水以卓越的水質、精湛的加工使品質一流嚴格符合國家技術檢測標準。自1995年以來，在云南省全省礦泉水水質年檢中，“石林天外天”天然礦泉水連續七年排名第一，先后6年受云南省質量技術監督局表彰；在96年全國統檢833家礦泉水中被評為9家優質礦泉水之一，并受到最高權威檢測機構國家技術監督局的通報表彰，博得了廣大消費者的青睞和厚愛，并榮獲了第六屆“云南省消費者喜愛商品”稱號。2001年11月被推薦為《全國礦泉水先進生產企業》。2002年8月部分規格的榮獲國家免檢。
天外天公司采用先進的微機管理，投入大量人力、財力建立了完善的服務網絡。昆明市區設立了60多個供水站，承諾40分鐘送水到戶，設有專業人員免費清洗、維修飲水機。公司員工都經過了嚴格的崗前培訓，為了提高員工素質，不斷進行學習、培訓，加強訓練。
公司從生產——銷售——服務一條龍，都利用現代化高科技的管理。采用國際先進的生產設備精制生產；公司建立了寵大的銷售網絡和完善的售后服務體系；公司匯集了大批高素質的優秀人才，以“高效、敬業、務實”的精神實現對客戶和社會的承諾：“一流的水質、一流的服務。”“幸福家庭、健康維系。”“天外天”把健康送到您家里。您只需拔打公司電話，就會受到公司全方位的服務。客戶的滿意永遠是“天外天”的追求。
企業宗旨：奉獻熱愛，促進健康，向社會提供優質的飲用水。
企業目標：做同行第一。
企業精神：以發展“石林天外天”礦泉水和建立完善的售后服務為 已任，發揚“愛國、敬業、務實、”的精神，為人類健康 作貢獻，為社會作貢獻。
石林天外天礦泉水的特點：低鈉、低礦化、長期飲用不易患結石。
生產工藝：
礦泉水工藝流程：原水(天然水、山泉水)經增壓泵進入預處理階段，再經精密過濾器過濾后，進入超濾主機，生產的礦泉水送入儲水罐，同時對儲罐中礦泉水進行殺菌,然后進入灌裝階段大桶灌裝機小瓶生產線，最后成品出廠。
a) 原水泵
主要功能：恒定系統供水壓力，穩定供水量
b) 機械過濾器
采用多次過濾層的過濾器，主要目的是去除原水中含有的錳、鐵重金屬、泥沙、鐵銹、膠體物質、懸浮物等顆粒在20um以上的物質，系統可以進行反沖洗、正沖洗等一系列操作。
主要功能：保證設備的產水量，延長設備的使用壽命。
c) 活性炭過濾器
采用果殼活性炭過濾器，活性炭不但可吸附電解質離子，還可以進行離子交換吸附。經活性炭吸附還可使高錳酸鉀耗氧量（COD）由15mg/L（02）降至2-7mg/L(02),此外由于吸附作用使表面被吸附復制的濃度增加，因而還起到催化作用，去除水中的色素、異味、大量生化有機物、降低水的余鹵值及農藥污染物和除去水中三鹵化物（THM）以及其他的污染物。系統可以進行反沖洗、正沖洗等一系列操作。同時，設備具有自我維護系統，運行費用很低。
主要功能：保證設備的產水質量，延長設備的使用壽命
d) 軟化系統
為防止濃水端特別是RO裝置最后一根膜組件濃水側出現CACO3，MGCO3，MGSO4，CASO4，BASO4，SRSO4，SISO4的濃度大于其平衡溶解度常數而結晶析出，損壞膜原件的應有特性，在進入反滲透膜組件之前系統采用鈉型陽離子交換樹脂，進行離子交換吸附，去除水中主要硬度成分，吸附飽和后，樹脂失效，可用工業用鹽進行再生樹脂，使之恢復交換能力。
每套軟化系統包括：軟化罐、控制器（或射流器/鹽泵）、鹽箱及鹽閥
主要功能：防止反滲透摸結垢，延長反滲透膜的使用壽命
e) 精密過濾器
精密過濾器用來截留預處理系統漏過的少量機械雜質。過濾器筒體采用工程塑料或SUS304材質；內裝PPF濾芯。聚丙烯濾芯是一種效率高、阻力小的深層過濾元件。適用于含懸浮雜質較低（濁度小于2-5度）的水進一步凈化。聚丙烯濾芯由聚丙烯纖維按一定規律纏繞在注塑聚丙烯多孔管上形成。主要功能：保證進入反滲透膜的水顆粒度小于0.1um
f) 反滲透系統
反滲透裝置是用足夠的壓力使溶液中的溶劑（一般是水）通過反滲透膜（或稱半透膜）而分離出來，因為這個過程和自然滲透的方向相反，因此稱為反滲透。
反滲透法能適應各類含鹽量的原水，尤其是在高含鹽量的水處理工程中，能獲得很好的技術經濟效益。反滲透法的脫鹽率提高，回收率高，運行穩定，占地面積小，操作簡便，反滲透設備在除鹽的同時，也將大部分細菌、膠體及大分子量的有機物去除。
h)設備工藝流程圖：
原水→原水增壓泵→多介質過濾器→活性炭過濾器→離子交換器→保安過濾器→多級高壓泵→RO反滲透系統→純水箱→全自動桶/瓶水灌裝生產線→包裝→入庫
瓶裝水：
桶裝水：
相關標準：
國家標準 GB8537-2008
實習公司：昆明金星啤酒廠
實習時間：2012年6月29日
公司簡介：
金星啤酒集團是1995年10月以河南金星啤酒廠為核心組建的集工、貿、科研一體化的全國大型啤酒集團，創建于1982年，年生產能力200萬噸，居河南第一，連續五年進入中國啤酒企業四強。企業在豫、黔、滇、川、陜、甘、魯、晉、粵等10省投建18個啤酒生產基地，旗下金星、藍馬兩大系列30多個產品，金星新一代啤酒成為全國品牌。企業和產品先后榮獲全國食品行業重點企業、中國食品綜合實力百強企業、博士后科研工作站、中國名牌產品、綠色食品、中國馳名商標等140多項國家級殊榮。
金星啤酒集團有限公司下屬河南金星啤酒公司、周口金星啤酒有限公司、安陽金星啤酒有限公司、信陽金星啤酒有限公司、漯河金星啤酒有限公司、南陽金星啤酒有限公司、三門峽金星啤酒有限公司、貴州金星啤酒有限公司、山西金星啤酒有限公司、陜西藍馬啤酒有限公司、昆明金星啤酒有限公司、成都金星啤酒有限公司、甘肅金星啤酒有限公司、南京金星啤酒有限公司、山東金星啤酒有限公司、廣東金星啤酒有限公司16個子公司.。企業創建于1982年，占地面積100萬平方米，建筑面積60萬平方米，擁有25條現代化的瓶裝生產線和1條易拉罐生產線。集團啤酒年生產能力200萬噸，是全國食品行業和河南省重點企業，連續五年進入中國啤酒企業四強，2000年以來連續被評為河南省工業百強企業和鄭州市工業20強企業。金星總結出了“獨資建廠，自我復制、小步快跑”的擴張模式。這種模式也被業內人士稱為“第三種擴張模式”。“既要經濟效益，又要白云綠水”，公司非常注重環境的綠化和美化工作，建立了花園式企業，并于2004年6月正式通過了國家工業旅游示范點的驗收工作，成為中西部啤酒行業旅游示范點。公司現有員工6000余名.主導產品金星、藍馬兩大系列啤酒60多個品種，暢銷河南、山西、貴州、安徽、河北、江蘇、云南、廣西、湖南、山東等20多個省。企業和產品曾先后獲得 “全國食品行業質量效益型企業”、 “河南省著名商標”、“釣魚臺國賓館國宴特供酒”、“中國名牌產品”“綠色食品”“全國食品行業質量效益型企業”等多項省級和國家級以上殊榮。
公司始終堅持走質量效益型發展道路，多年來始終堅持“質量第一，創造世界名牌；持續改進，滿足顧客需求”的質量方針，積極實施名牌戰略。1991年10月獲河南省質量管理獎，1998年3月通過了中國方園認證委員會ISO9002質量體系認證和產品認證，2001年5月又在河南省率先通過2000版ISO9001的換版認證工作，2006年12月通過了ISO9001-2000質量管理體系、ISO14001環境管理體系、HACCP食品安全管理體系“三合一”管理體系認證，質量保證能力進一步提高，產品優級率達到99%以上，處于國內領先水平。2001年6月獲全國食品行業質量效益型企業，1999年12月獲全國創名牌重點企業，2001年6月獲全國質量興企爭創名牌示范企業。2006年12月，金星啤酒榮獲國家免檢產品稱號。2007年9月14日，金星啤酒喜獲中國馳名商標認證。
金星啤酒集團在全國勞模、國務院特貼專家張鐵山董事長的帶領下，全體員工大力弘揚“勤勉奮發、雷厲風行、開拓進取、敢爭第一”的企業精神，不斷開拓進取，積極實施名牌戰略，早日實現“面向全國，走向世界”的戰略目標。
主要產品：瓶裝金星啤酒 、罐裝金星啤酒
啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經制成麥芽、糖化、發酵等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營養豐富的飲料。
一、啤酒的分類
啤酒的品種很多，一般可分為以下幾種類型：
（一）按生產方式分類
1.鮮啤酒 ： 不經巴氏殺菌的啤酒稱為鮮啤酒，也稱為生啤酒。
2.熟啤酒 ： 經巴氏殺菌的啤酒稱為熟啤酒，也稱殺菌啤酒。這類啤酒可瓶裝或罐裝。
（二）按產品濃度分類
1.高濃度啤酒 ： 生產啤酒的原麥汁濃度為16%以上。
2.中濃度啤酒 ： 生產啤酒的原麥汁濃度為8%～16%。
3.低濃度啤酒 ：生產啤酒的原麥汁濃度低于8%。
（三）按啤酒的色澤分類
1.淡色啤酒 ： 淡色啤酒的色澤呈淡黃或金黃色，酒精含量為3.3%～3.8%。
2.濃色啤酒 ： 濃色啤酒的色澤呈紅褐色或紅棕色，酒精含量為4%～5%。這類啤酒麥芽香味突出，回味醇厚，苦味較輕。
3.黑色啤酒 ： 黑色啤酒的色澤多呈紅褐色乃至黑褐色，酒精含量多為5%以上。這類啤酒麥芽香味突出，回味醇厚，泡沫細膩，苦味則根據產品類型有較大的區別。
（四）按酵母性質分類
1.上面發酵啤酒 ： 上面酵母是指在發酵結束時酵母浮在發酵液上面的一類酵母。用這類酵母發酵生產的啤酒叫上面發酵啤酒。
2.下面發酵啤酒 ： 下面酵母是指發酵結束時酵母凝聚沉于器底，形成緊密層的一類酵母。用這類酵母發酵生產的啤酒叫下面發酵啤酒。我國絕大多數啤酒屬這類啤酒。
啤酒生產的主要原料：
一、麥芽
麥芽由大麥制成。大麥是一種堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。
二、酒花
酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
酒花的種類：
結球果：結球果在早秋時采集，并需迅速進行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。
球粒：將碾壓后的結球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。托盤都被放置于真空或充氮的環境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。
提取液：酒花結球果的提取液現在廣泛應用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產生迥然不同的口味。提取液應在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應的發生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產。
三、酵母
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱的得來是由于發酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在于啤酒內，在發酵結束后并最終沉淀在發酵桶底部。"頂酵母"產生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產出貯藏啤酒和Pilsner。
四、水
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發展，水過濾和處理技術的成熟，使得現代的啤酒廠地點選擇的要求大為降低，完全可以通過對自來水、地下水等經過過濾和處理，使其達到近乎純水的程度，再用來釀造啤酒。
生產工藝：
啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發酵、包裝四個工序。
現代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。）
一個典型的啤酒生產工藝流程圖如下（不包括制麥部分）：
注：本圖來源于中國輕工業出版社出版 管敦儀主編《啤酒工業手冊》一書。
圖中代號所表示的設備為：
1、原料貯倉 2、麥芽篩選機 3、提升機 4、麥芽粉碎機 5、糖化鍋 6、大米篩選機 7、大米粉碎機 8、糊化鍋 9、過濾槽 10、麥糟輸送 11、麥糟貯罐 12、煮沸鍋/回旋槽 13、外加熱器 14、酒花添加罐 15、麥汁冷卻器 16、空氣過濾器 17、酵母培養及添加罐 18、發酵罐 19、啤酒穩定劑添加罐 20、緩沖罐 21、硅藻土添加罐 22、硅藻土過濾機 23、啤酒精濾機 24、清酒罐 25、洗瓶機 26、灌裝機 27、殺菌機 28、貼標機 29、裝箱機
（一） 制麥工序
大麥必須通過發芽過程將內含的難溶性淀料轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。大麥在收獲后先貯存2-3月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽。
為了得到干凈、一致的優良麥芽，制麥前，大麥需先經風選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。
制麥的主要過程為：大麥進入浸麥槽洗麥、吸水后，進入發芽箱發芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入干燥塔/爐烘干，經除根機去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時間。
制麥工序的主要生產設備為：篩（風）選機、分級機、永磁筒、去石機等除雜、分級設備；浸麥槽、發芽箱/翻麥機、空調機、干燥塔（爐）、除根機等制麥設備；斗式提升機、螺旋/刮板/皮帶輸送機、除塵器/風機、立倉等輸送、儲存設備。
（二） 糖化工序
麥芽、大米等原料由投料口或立倉經斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經過濾槽/壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。
糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。
糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當的溫水，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時，液體中的淀粉將轉變成麥芽糖。
麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。
煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發出啤酒特有的芳香與苦味。
糖化要控制的工藝技術條件有以下幾個方面：
1.糖化溫度 糖化時溫度的變化通常是由低溫逐步升至高溫，以防止麥芽中各種酶因高溫而被破壞。
2.糖化時間 廣義的糖化時間是指從投料至麥芽汁過濾前的時間；狹義的糖化時間是指麥芽醪溫度達到糖化溫度起至糖化完全，即碘試反應完全的這段時間。
3.pH 值 pH是糖化過程中酶反應的一項重要條件，麥芽中的各種主要酶的最適pH值都較糖化醪的pH值為低，為了改善酶的作用，有時需要調節糖化醪的pH值
4.糖化用水 糖化用水是指直接用于糖化鍋和糊化鍋，使原、輔料溶解，并進行化學和生物轉化所需的水。糖化用水的多少決定醪液的濃度，并直接影響酶的作用效果。5.洗糟用水 第一批麥汁濾出后，用水將殘留在麥糟中的糖液洗出所用的水稱為洗糟用水。洗糟用水量主要根據糖化用水量來確定，這部分水約為煮沸前麥汁量與頭號麥芽汁量之差，其對麥汁收得率有較大的影響。制造淡色啤酒，糖化醪液濃度較稀，洗糟用水量則少；制造濃色啤酒，糖化醪液較濃，相應地洗糟用水量大。
（3） 發酵工序
發酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經過幾十
啤酒過濾機：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。
冷卻、發酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。發酵在八個小時內發生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。
發酵一般分為主發酵和后發酵。
主發酵（前發酵）的一般工藝過程：
（1）麥汁冷卻至接種溫度（6℃左右），流入增殖槽，將所需的酵母量（為麥汁量的0．5％（體積分數）左右）加入，混合均勻。通入無菌空氣，使溶解氧含量在8mg/L左右。
（2）酵母經繁殖20h左右，待麥汁表面形成一層泡沫時，將增殖槽中的麥汁泵入發酵槽內，進行厭氧發酵。
（3）發酵2～3天左右，溫度升至發酵的最高溫度，進行冷卻，先維持最高溫度2～3天。以后控制發酵溫度逐步回落，主酵結束時，發酵液溫度控制在4.0～4.5℃。
（4）主發酵最后一天急劇冷卻，使大部分酵母沉降槽底，然后將發酵液送至貯酒罐進行后發酵。
后發酵：
主發酵結束后的發酵液稱嫩啤酒，要轉入密封的后發酵罐(也稱貯酒罐)，進行后發酵。后發酵的目的是：殘糖繼續發酵、促進啤酒風味成熟、增加CO2的溶解量、促進啤酒的澄清。
后發酵的工藝要求和操作有：
1.下酒 將嫩啤酒輸送到貯酒罐的操作稱下酒。下酒方法多用下面下酒法，即發酵液由已滅菌的貯酒罐下部出口處送入。貯酒罐可一次裝滿，也可分2、3次裝滿。如是分裝，應在1～3天內裝滿。入罐后，液面上應留出10～15cm空距，有利于排除液面上的空氣，盡量減少與氧的接觸。如果嫩啤酒含糖過低，不足以進行后發酵，可添加發酵度為20％的起泡酒，促進發酵。
2.密封升壓 下酒滿桶后，正常情況下敞口發酵2～3天，以排除啤酒中的生青味物質。以后封罐，罐內二氧化碳氣壓逐步上升，壓力達到50～80kPa時保壓，讓酒中的二氧化碳逐步飽和。
3.溫度控制 后發酵多控制先高后低的貯酒溫度。前期控制3～5℃，而后逐步降溫至-1～1℃，降溫速度視啤酒的不同類型而定。有些新工藝，前期溫度控制范圍很大（3～13℃），以保持一定的高溫盡快還原雙乙酰，促進啤酒成熟。
4.后發酵時間 淡色啤酒一般貯酒時間較長，濃色啤酒貯酒時間較短；原麥汁濃度高的啤酒較濃度低的啤酒貯酒期長；低溫貯酒較高溫貯酒的貯酒時間長。
發酵罐
一般為圓柱錐底發酵罐，其特點：
(1)底部為錐形，便于生產過程中隨時排放沉集于罐底的酵母。
(2)罐身設有冷卻裝置，便于發酵溫度的控制。罐體外設有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節省占地面積。
(3)采用密閉發酵，便于C02洗滌和C02回收；既可做發酵罐，也可做貯酒罐。
(4)罐內發酵液由于液體高度而產生C02梯度，并通過冷卻方位的控制，可使發酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。有利于酵母發酵能力的提高和發酵周期的縮短。 (5)發酵罐可采用儀表或微機控制，操作、管理方便。可采用CIP自動清洗系統，清洗方便。
(6)設備容量大，國內采用的罐容一般為100～600m3。
圓柱錐底發酵罐一罐法發酵工藝 ：
一罐法發酵是指主、后發酵和貯酒成熟全部生產過程在一個罐內完成。
（1）酵母添加 錐形罐容量較大，麥汁一般需分幾次陸續追加滿罐。滿罐時間一般為12～24h，最好在20h以內。酵母的添加可采用在前一半批次的麥汁中添加酵母，以后批次的麥汁中不再加酵母的方法，也有一次性添加酵母的。酵母接種量要比傳統發酵法大些，接種溫度一般控制在滿罐時較擬定的主發酵溫度低2～3℃。添加到發酵罐的酵母應很快與麥汁混合均勻，一般采用邊加麥汁邊加酵母的方法。
（2）通風供氧 冷麥汁溶解氧的控制可根據酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于8mg／L即可。
（3）主發酵溫度 各廠采用的主發酵溫度是不一樣的。多數廠采用低溫（6～7℃）接種，前低溫（9～10℃）后升溫（12～13℃）的發酵工藝，主要是為了既不形成過多的代謝產物，又有利于加速雙乙酰的還原。為了加速發酵，縮短酒齡，國際上有提高發酵溫度的傾向。
（4）雙乙酰還原 雙乙酰還原是啤酒成熟和縮短酒齡的關鍵。酵母在接近完成主酵時（外觀發酵度達60％～65％），其代謝過程已接近尾聲，此時提高發酵溫度一段時間，不會影響啤酒正常風味物質的含量，而有利于雙乙酰的還原。雙乙酰還原溫度的確定各廠控制不一，一般控制在10～14℃左右，使連二酮濃度降至0.08mg／L以下時，即開始降溫。
（5）冷卻降溫 當雙乙酰還原到要求指標時，酒液開始冷卻降溫。降至5～6℃時，保持24～48h，減壓回收酵母。最后再降溫至0～-1℃，貯酒7～14天。
回收的酵母如可作為下一次發酵用的種子，則需進行處理。回收酵母吸附了較多的苦味物質、單寧、色素等，回收后應通入無菌空氣，以排除酵母泥中的CO2，再以無菌水洗滌數次。回收酵母在低溫無菌水中，只能保存2～3天。也可在2～4℃下低溫緩慢發酵，以保存酵母。
（6）罐壓控制 發酵開始，采用無壓發酵；二氧化碳回收時，采用微壓（0.01～0.02 MPa）；至發酵后期，外觀發酵度達70％以上時，封罐，逐漸升壓至0.07～0.08 MPa，減少由于升溫所造成的代謝副產物過多的現象，有利于雙乙酰的還原，并使二氧化碳逐漸飽和酒內。
（4）包裝工序
裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。
洗瓶機：洗凈回收的啤酒瓶。
空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。
感官檢查：每天新釀制的啤酒，由專門的負責人員進行實際品嘗。只有在確保其品質后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。
每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。
其要求：
1.空瓶的洗滌 洗瓶工藝要求：瓶內外無殘存物，瓶內無菌，瓶內滴出的殘水不得呈堿性反應。洗滌劑要求無毒性。
2.裝瓶 裝瓶要嚴格無菌操作，主要工藝要求為：啤酒中C02控制在0.45％～0.55％之間；溶解氧含量小于0.3mg／L。
3.壓蓋 灌裝好的啤酒應盡快壓蓋，瓶蓋要通過無菌空氣除塵處理。
4.殺菌 為保證啤酒有較長的保存期，常采用巴氏殺菌的方法進行殺菌處理。常用殺菌設備為隧道式噴淋殺菌機和步移式巴氏殺菌機。習慣上把60℃經過1min處理所達到的殺菌效果稱為1個巴氏殺菌單位，用Pu表示。以Pu為單位的殺菌效果=T×1.393(t-60)[式中T為時間（min），t為溫度（℃）]，生產上一般控制在15～30Pu。待殺菌的裝瓶啤酒從殺菌機一端進入，在移動過程中瓶內溫度逐步上升，達到62℃左右(最高殺菌溫度)后，保持一定時間，然后瓶內溫度又隨著瓶的移動逐步下降至接近常溫，從出口端進入相鄰的貼標機貼標。整個殺菌過程需要1h左右。
5.貼標 使用的商標必須與產品一致，生產日期必須表示清楚，商標應整齊美觀，不歪斜，不脫落，無缺陷。貼標后經人工或機械裝箱即可銷售。
啤酒生產的整個工藝流程圖：
相關標準：
國家標準 GB4927-91
飲用標準：GB 191 包裝儲運圖示標志
GB 2758 發酵酒衛生標準
GB 4544 啤酒瓶
GB 4789.1--4989.28 食品衛生檢驗方法--微生物學部分
GB 4928 啤酒試驗方法
GB 5739 啤酒塑料周轉箱
GB 6543 瓦楞紙箱
GB 10344 飲料酒標簽標準
心得體會
大學的第一次認知實習就這樣結束了，盡管只有四天時間，但是我們學到了很多的知識，讓我們看到了希望。這次實習過后，我們從現實生活中了解到了食品科學與工程專業的未來還是有一個很廣闊的前景的。熟悉了一些食品的制作，以及相關的工藝流程和工藝設備，并且還了解了一些各個工廠的相關知識。
陸游曾經說過：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”正是古人的一席話語，道出了學習最終目的的真諦。我們不能總是學習理論，滿嘴的之乎者也，而應該接觸生活，參與生活，把自己學到的知識用于實踐中，正所謂“實踐出真知”。因此，本次實習目的是讓我們接觸與本專業相關的實際工作，了解各個工廠的工藝流程與工藝設備等，綜合運用所學的基礎理論、技能和專業知識，把理論和實際生產結合起來，從而增強感性認識，讓我們拓寬視野，在實踐中發現自己的不足并加以完善自己，為以后工作打下一個基礎。當書本知識與實踐結合起來，很多困難都可以迎刃而解，做事情也變得簡單、輕松和高效。這促使了自己要不斷加強對專業知識的理解，加深理論課的認識，及時、不定時的溫習學過的知識，這對我們以后都會有很大的幫助。而當我們能把自己學過的理論知識運用到實際當中時，那些知識就真正是屬于我們自己的了。
這次見習讓我找到了自己很多需要彌補的地方。比如，我們常常忽視對細節的關注，在工廠我們真正認識到，細節決定成敗，一個小小的細節可能就是整個工廠成本居高不下的關鍵所在。還有就是我們的實際動手經驗的匱乏，我們面對機器是的茫然，不知所措。但同時也培養了我們學習專業知識的興趣，激發了我們努力掌握專業知識的熱情。在參觀的過程中，我們看到一些落后的生產設備都被先進的設備取代，從而生產效率也有很大的提高。此外大部分的生產工藝都采用機械化，需要的人越來越少。隨著科學技術的快速發展，我相信食品行業的發展會越來越好的！
短短的4天時間，我們收獲良多。在這里我要感謝我們化工院的領導老師們的精心安排，感謝帶隊老師的細心照顧，感謝昆明頂津食品有限公司、昆明玉丹果汁飲料有限責任公司、云南健生生物科技有限責任公司、石林天外天天然飲料有限責任公司、昆明金星啤酒廠的熱情招待，感謝相關的技術員的耐心指導，感謝同學們的相互幫助，這才使得我們的認知實習得以順利完成，并且學到了許多知識和得到很多的感悟，為我們以后自己的發展奠定了基礎。
【篇6】食品專業實習報告
食品專業社會實踐實習報告一、實習目的：通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。二、實習時間：20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日三、實習地點：xxx有限公司四、實習單位和部門：包裝月餅和送貨五、實習內容：“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到
了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。六、實習總結：實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。
一、實習目的：通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。二、實習時間：20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日三、實習地點：xxx有限公司四、實習單位和部門：包裝月餅和送貨五、實習內容：“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。我還
