有安全感并不意味著什么都有，但沒有安全感就什么都沒有。對我們來說，更多的順從，更多的安全芯片，才會有生活的幸福。 以下是為大家整理的關于食品安全論文的文章6篇 ,歡迎品鑒！
第一篇: 食品安全論文
民以食為天，食品安全就是天大的事，它影響著人身體的健康，關乎著人的性命。
電視上的播出，報紙上的報料，揭發著一個個令人目瞪口呆的真相：那杯使我們饞言欲滴的珍珠奶茶，竟是從不堪入目的“地下工廠”里加工出來的;那顆紅彤彤的棗子，居然是青色的冬棗在藥水中泡過而變色成的。最近鬧得全國沸沸揚揚、家喻戶曉的“三鹿奶粉”，搞得人心惶惶。
我們如何相信天天吃的食物是安全的?
過去小學的時候，上學、放學路上我總是被小攤上那香氣撲鼻的燒烤、無骨雞柳、臭豆腐所吸引。這些琳瑯滿目的食品，惹得我口水流下三千尺，可又不知道是否有害健康，只能望而卻步，咽下口中的口水，不得不遠離這些誘惑。然而我真的不想吃嗎?絕對不是，歸根結底還是食品安全問題使我形成懷疑，因而在“好吃”與“安全”之間，我迷茫了。
就像“三鹿奶粉”事件的發生，伊利、蒙牛等多家奶企業的奶制品被查出含有三聚氰胺，市場上奶制品的銷售量急劇下降，民眾對各大品牌的.奶制品作出了質疑，許多新生兒父母都不知給孩子選擇哪種品牌的奶粉了!
按理說，食品安全是理所當然的。但現在誰能保證什么食品是安全的呢?食品安全不該是重印保質期就能蒙混過關，昧著良心賺黑錢，拿人民的健康當賭注!
食品的安全再度敲響警鐘，有關部門應該更加重視食品安全的問題。加強食品安全，提高食品衛生監督檢驗能力，及時發現隱患，防患于未然，是擺在有關部門面前的緊迫任務!
安全食品何處尋?
愿垃圾食品遠離我們的身邊，讓健康食品與我們相伴讓食品安全處處尋!
第二篇: 食品安全論文
摘要：近些年來，中國在生物技術領域的研究取得了突破性進展，并且已經逐漸的將生物技術運用的社會生活中的各個領域。食品領域是生物技術運用最為廣泛的一個領域，特別是生物技術中的轉基因技術已經成為了現在社會中人們討論的焦點。本文主要研究的就是生物技術與食品安全之間的內在聯系，希望能夠為相關研究人員提供所需的建議。
關鍵詞：生物技術；食品安全；內在聯系
引言：
生物技術的研究領域是每一個國家都極其重視的一個研究領域，特別是其中的轉基因技術在增加作物產量、提高作物的質量等方面具有較大的作用。但是隨著生物技術的不斷發展，人們也開始對利用生物技術生產制造食品的使用安全產生了懷疑。
一、生物技術及其發展現狀
在現代社會中所謂的生物技術，實際上就是運用已知的生物化學、量子學以及信息科學等較多的現代科技技術進行生物遺傳以及變異方面的研究，以便于能夠研制出更加適合環境且生產質量較高的農作物。當代生物技術的研究基礎是經典遺傳學，孟德爾通過豌豆的實驗發現了遺傳物質的分離和結合定律，并以此為根據提出了遺傳因子的定義。摩爾根對遺傳因子進行了進一步的研究，提出了基因的概念。這兩位遺傳物質研究先驅的研究為生物技術的發展奠定了基礎。在對遺傳的研究中，人們又逐漸的發現了遺傳密碼子的作用，并且建立了相對的研究模型，這一發現又使生物技術的研究向前邁進了一大步。在1998年的生物研究會議上，有人大膽的提出，生物技術是世界上繼工業革命以及信息革命后的又一次革命，雖然這個觀點至今依舊不能夠被世界上所有的人所接受，但是發展迅速的生物技術對于世界各個行業的巨大影響卻是所有人都不可否定的。
二、食品安全及其發展現狀
食品安全是每個國家在進行經濟發展時中都必須注意的一個社會領域，民以食為天，只有讓人民吃的飽、穿的暖，社會才能夠穩定發展。但是近些年來在世界上眾多的國家中都出現了食品安全問題。這主要是由經濟的發展對環境造成的破壞所造成的。人們對于環境的破壞以及各種廢棄物的丟棄，使得農作物以及各種肉食性動物的生長環境發生了變化，這些肉類和農產品最終可能會出現在人類的餐桌上，這樣就會對人們的身體健康造成影響，也就是人們所謂的食品安全[1]。特別是在生物技術迅猛發展的今天，食品安全問題進一步的凸顯，人們使用生物技術制造出的各種變異農產品以及人們所食用的各種肉類產品主要就是通過各種遺傳變異產生的，這樣的食品可能會由于外界環境的影響產生不穩定的變異進而對人體產生一定的安全影響。隨著國家經濟以及科技的發展，食品安全的問題必定會變得更加嚴重，而且可能會隨著生物技術的發展出現越來越多的新問題。但是，食品安全也一定會被國家以及政府通過妥善的科技使用得到解決。
三、生物技術與食品安全之間的關系
（一）生物技術為人類的生存與發展提供了足夠的保障
在當前的社會生活中，人們可以隨處看到轉基因制品的廣告，這也使得轉基因產品的安全問題成為各國社會關注的焦點。在一些發達的國家中，人們對這種轉基因產品會進行抵制，因為他們覺得，轉基因產品的使用可能會導致人體基因發生變化，對人體造成損害。雖然這些問題可能會存在，但是我們依舊不能夠否認轉基因作物人類世界發展的巨大作用。現在世界上的人口已經達到了六十億之多，如果單單依靠于原有的作物生產水平已經無法滿足世界人口的需要，這就意味著不進行較多食物的生產，可能就會有一部分人會被餓死。生物技術在食品生產的運用，就有效的解決了這些問題，生物技術將各種作物的優良特性集中在一起，并且使其不斷的朝著人類需求的方向發生變化，這樣就能夠生產出更多滿足人類發展需求的食物[2]。
（二）生物技術在食品領域的運用依舊存在著較大的風險
隨著轉基因產品對于人類社會發展的影響力度不斷增大，也使得轉基因產品的安全性能成為社會民眾討論的重點。雖然轉基因作物能夠解決世界上人口數量劇增而出現的食物問題，但是這種轉基因作物畢竟是通過多種食物的基因融合發展變化而來，這就增加了作物基因發生變異的可能性。雖然，生物技術在食品生產中運用了較長的時間也沒有出現安全問題，但是我們對于生物技術對于食品安全的負面影響仍然需要引起足夠的重視。
四、如何在使用生物技術的過程中保證食品安全
（一）完善相應的立法
在1996年人類社會對于轉基因作物的播種面積僅僅是170萬公頃，但是在2000年的調查終，轉基因作物的播種面積卻已經達到了2000萬公頃。轉基因農作物這樣的播種速度可以顯示，轉基因食品在人類生活中正在發揮著越來越重要的作用，但是我們也應當注意生物技術對于食品安全的影響。法律一直都是一個國家進行管理的重要武器，同樣，在生物技術的應用中也需要法律來進行相應的制約。我國對于生物技術的研究起步較晚，但是依舊取得了令人矚目的成就，為了對生物技術的使用進行必要的規范，我國應當頒布生物技術在食品中運用的相關管理條例。對于那些已經獲得審核并且通過了的轉基因食品予以發放進入社會中，但是對于那些沒有經過相關部門認可但是依舊在社會上發放的轉基因作物食品需要進行嚴厲的打擊[3]。
（二）建立嚴格的食品質量監管系統
在保證生物技術在食品中運用安全的過程中，除了需要運用法律的武器對其進行監管外，也應當在轉基因產品生產以及銷售的過程中建立嚴格的食品質量監管體系。這種監管體系的建立主要就是為了對轉基因作物的生產安全進行保證，防止因生產環境以及各種社會力量導致一些不符合食用安全標準的轉基因產品進入社會中。監管系統的建立能夠使得生物技術在食品中的運用更加規范，減少了不必要生物風險的出現，增加了社會人們對于轉基因產品的信任。
結語：
生物技術對于世界上的各行各業都造成了巨大的影響，其作為一次世界性的變革已經成為了一個不可阻擋的趨勢。但是其對于食品安全的影響也不能夠忽略，各國政府為了能夠保證生物技術不會造成不必要的食品安全，需要積極的建立監管系統，增強對于生物技術的運用監管，促使生物技術朝著對食品安全有利的方向發展。
參考文獻
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[3]徐李舟.基于量子點的熒光生物與化學傳感器及其食品安全快速檢測應用[D].浙江大學，2016.
第三篇: 食品安全論文
現在大多數人的生活質量就是達到三好，即“吃好，穿好，住好，”由此可見，“吃好”位居榜首。因此，食品對我們來說可是功不可沒的。
俗話說的好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物就是力量。有了力氣，我們才能以足夠的精力去認真上好每一節課，才可以運用大腦去思考問題，才能將所學的知識牢記在心……總之，只有充滿旺盛的精力，才能做好任何一件事。
民以食為天。一日三餐，外加點心零食，我們為身體所提供的食物已遠遠超過我們的想像，也許你自己都要吃那一驚。可是你們是否考慮過食品的安全呢?
俗話說：“病從口入”，我看一點兒也不假。不知你還記得否，也許你曾經就因吃壞東西而拉過肚子吧。當時你的滋味一定不好受。回想得出，你一定痛得滿地打滾，一陣有一陣地熱汗直冒、汗毛直豎，那時可謂是“叫天天不應，叫地地不靈”，只剩那一肚子的恨。這都是偽劣食品惹的禍!因此我們要嚴厲打擊假冒偽劣食品。就像去年，我家附近開了一家燒餅店，味美，去的人多，生意也火，可沒開多少時間就發現它里面的材料不符合標準，會造成對身體有害的后果。一經查實，便關門大吉了。
在鏟除了一顆城市污漬，而感到欣喜之余，我們是否該去考慮考慮，要是我們不去買那些不安全的食品，他們賣不出去，又怎么營業呢?所以，問題的根本還是在于我們自己。
有些人去買東西往往會去買那些味美，但價格又便宜的食品，覺得自己花盡少的錢，卻吃到了味美可口的食品，很值。那你就大錯特錯了，你聽說過天上能掉餡餅嗎?我說是你掉進陷阱里了吧。那些商販們正是摸透了這點，以低廉的價格誘惑你，你卻一點也不知道食品的制作過程是否衛生，材料又是否合格，吃著反而還心里美滋滋的，等生病了才發覺自己上了當，便后悔莫及。世上沒有后悔藥，不要等到付出了代價才醒悟，也不要貪圖小利，因為最終吃虧的還是你自己。
再就近來講，我們許多同學都吃不慣學校食堂里的飯，不是埋怨飯太硬就是說難吃，于是就干脆直奔小店，以零食當飯。其實這樣既不能吃飽肚子，也達不到健康的標準，一不小心還容易吃壞肚子。食堂里的飯菜再不合你的口味，但畢竟安全，也免除了你的后顧之憂。所以，盡量少往小店跑。
食品的威力說小就小，說猛就猛。誤食也許還會涉及到你的生命，想想，一生能有幾回?生命無價，健康比什么都重要。因此，我們要吃得安全，這樣既可讓你吃遍天下美食，又可在美味的伴隨下健康成長，何樂而不為呢?
我們是祖國的花朵，是希望，未來需要我們去創造。所以以現在開始，從看重食品的安全起，為明天做好準備，隨時綻放生命的光彩!
第四篇: 食品安全論文
[提要]本文首先闡述加強基于食品安全民生需求的公益性科技服務的必要性，介紹我國公益性食品安全科技服務現狀，從服務主體分析我國公益性食品安全科技服務存在的問題，并提出改進措施，以期在全媒時代建立系統化、高效率的信息交流長效機制。
關鍵詞：民生科技;食品安全;民生需求;科技服務;全媒時代
中圖分類號：TS201.6文獻標識碼：A
收錄日期：2019年3月7日
“民生科技”的概念自2007年被提出以來一直得到高度重視：2011年科技部印發了《關于加快發展民生科技的意見》，強調要推進民生科技創新;2012年科技部和財政部聯合開展科技惠民專項工作，通過科技手段解決民生問題;2013年11月在十八屆三中全會上習近平發表了“改善民生是第一要務”的講話;2014年12月，習近平考察江蘇時強調“要像抓經濟一樣抓民生”;2015年兩會期間，習近平提出“要扎實推進，保障和改善民生工作”;2017年科技部發文，強調“大力發展民生科技，促進民生改善和可持續發展”。科技需要“頂天”，服務于國家戰略，也需要“立地”，服務于民生需求，民生科技的基本目標是堅持以人為本，從人民最關心、最直接、最現實的問題出發，把重點放在人們的“衣食住行”之上，使經濟發展成果更多體現到改善民生上，體現想民、愛民、為民、富民的人文關懷和價值取向。從全球來看，各國把解決民生問題作為政府制定科技政策的重要導向已成為一種新的國際趨勢。
一、加強公益性食品安全民生科技服務的必要性
“民以食為天、食以安為先”，食品產業是我國經濟和人民生活的重要組成部分，食品安全是與百姓生活密切相關的民生話題，然而近年來諸多食品安全事件的發生將“食品安全”推向了消費者輿論的風口浪尖，伴隨著互聯網、手機等新媒體的普及，惡性食品安全事件的傳播進一步深化了消費者對食品安全的焦慮與恐慌。2015年兩會期間一項針對超過372萬人次參與投票的“16個熱點問題線上調查”顯示，“食品藥品安全”以40多萬票排在關注度榜第四位，前三位依次是“收入分配”、“重拳反腐”、“經濟新常態”。對社會消費者而言，“食品安全”不僅包括食品的種植、生產、流通安全及監管到位，還包括日常消費中的選購、儲存及食用安全。
我國食品安全管理中存在諸多信息不對稱：食品企業與消費者之間信息不對稱;食品企業與政府監管者之間信息不對稱;政府監管者與消費者之間信息不對稱，由此造成了我國的食品安全各主體間信息交流的障礙。消費者對食品安全的滿意度受很多因素影響，個別食品安全事件甚至有些“謠言”對消費者信心影響很大。與食品安全水平相比，我國消費者的安全感和信任感似乎更低，透明度和誠信是建立食品安全最重要的兩個基本條件。食品安全風險交流是解決信息不對稱的有效手段，但我國目前處于一種艱難的交流環境中，一方面食品安全事件頻發;另一方面消費者食品安全信心降低，抱有逆反心理和負面情緒。在這種背景下，要想實現與消費者的交流就需與消費者建立有效的溝通，就消費者而言，掌握食品安全知識才能避免不必要的恐慌。
科技創新是經濟發展的動力，服務創新是科技創新落地民生的重要體現。我國目前的科技服務主要面向企業，多為在一定區域范圍內為企業創辦的技術研發、技術交易、科技孵化等方面提供多功能服務的網絡系統，以增強企業創新能力為著力點。科技服務亦應服務民生，針對消費者對食品安全信息服務的需求意愿，重點考慮如何更有效地發揮科學技術的公益性社會服務功能。
二、我國公益性食品安全科技服務現狀
我國的食品安全科技服務在2010年后得到加強。2011年國務院食品安全委員會辦公室確定每年6月舉辦“全國食品安全宣傳周”系列活動。近年來，中國科學技術協會、中國日報網、中國商業聯合會等機構舉辦了“食品安全與公眾健康”、“走進食品工業”、“舌尖上的中國夢”以及食品安全進超市、進社區、進學校等系列活動。各地科學技術協會也以知識大講堂、有獎競答、食品安全宣傳站、科學實驗、實驗室開放日等形式加強食品安全宣傳。2013年4月，國內首家食品安全主題教育場館在青島建成，消費者以最直觀的方式認識食品安全，知曉避免方法。各地食品行業協會、科技館、自然博物館等也利用各自優勢搭建科技與消費橋梁，開展了以“科學飲食健康生活”為主題的服務講座和展覽。2014年中國科協加強服務工作的互聯網線上與線下結合，通過雙線推進使服務活動的開展形式更新穎、內容更豐富、影響更廣泛，同時與知名互聯網、新媒體平臺合作，開通“食品安全在線服務教育基地”的線上宣傳。
除了以上政府部門組織的活動外，有些食品企業也進行了面向消費者的食品安全交流與宣傳。2006年3月，麥當勞（中國）有限公司啟動“請問我”網站，為消費者提供有關膳食營養、均衡生活、食品質量與安全等方面的綜合信息，揭開了透明化消費者溝通的新篇章。2011年4月，蒙牛、伊利、養樂多等乳酸菌知名企業參與了腸道健康科普活動，倡導消費者“關愛腸道健康，享受美好生活”，與消費者和媒體進行了面對面的交流。2015年，康師傅集團舉辦“食品安全科普創新大賽”，倡導摒棄以往枯燥乏味的形式，以“全視覺”為核心，依托數圖、漫畫、視頻等方式，將食品安全數據和信息等進行生動、有趣的呈現，以活潑易懂的方式讓消費者學習食品安全知識，讓食品安全知識“看得見”。近年來，伴隨著互聯網技術的日趨成熟與廣泛使用，我國食品安全科技服務普遍采用線上與線下相結合的方式，諸如微信公眾號等移動信息服務越來越被廣大消費者接受。
三、我國公益性食品安全科技服務存在的問題及改進措施
（一）服務主體方面。目前，我國政府食品安全監管部門、企業、商業網站等均通過政策發布、信息發布、入企參觀、網站發布等方式面向消費者進行食品安全信息傳播與發布，但鑒于消費者接觸渠道有限，信息傳達到消費者的有效性不足。學研機構、食品學會、公益機構也應重點考慮如何有效發揮公益性社會服務功能，借助專業和人才優勢，在政府、企業、消費者、媒體之間搭建食品安全信息溝通與交流的橋梁。 （二）服務對象方面。目前的食品安全信息交流多面向成人消費者，缺乏針對幼兒和青少年群體的教育。幼兒、青少年群體具有較強的求知欲和接受能力，是養成健康飲食行為和理念的重要階段，對引導其形成健康的膳食觀念和良好的飲食習慣具有重要意義。我國歷年來對學校食品安全建設與管理重點是學校食堂人員的知識培訓與衛生檢查，直接針對幼兒及學生的食品安全宣傳內容及活動較少，缺乏系統性課程建設，本文建議學校的食品安全宣傳重點應從幕后轉向前臺，在保證飲食安全的基礎上加強對幼兒、青少年的食品安全教育。
（三）服務內容方面。目前，我國的食品安全宣傳與交流缺乏對消費者食品安全信息需求的調查與了解，尚未建立科學的知識信息庫，宣傳內容多圍繞與消費者關系最密切的食品消費環節，如肉、奶、蛋、糧、油等諸類食品的選購、儲存與食用方法、營養搭配、投訴舉報方法等，內容設計重復化，缺乏系統性，導致消費者對生產、加工、儲運等食品供應鏈的前端信息了解匱乏，此種情況下容易引起消費者對食品供應鏈整體風險及安全知識認識不足，容易被不良信息所誤導。
（四）服務方式方面。目前的食品安全信息服務多以圖片展覽、發放宣傳單、互動游戲、專家解讀、建立企業信息交流教育基地、報刊、電視節目等形式面向社區、學校、農村等進行，雖然消費者可以直觀接觸到食品安全生產及消費環節的諸多實際情況，但仍存在時間短、成本高、受眾面有限等弊端。“新媒體”時代如何以數字化、移動化、個性化的用戶需求為出發點，提供網絡化、現場化和主動推送式的信息服務是應考慮的關鍵問題。
（五）服務時間方面。目前，食品安全科技服務在時間上多以定期宣傳或突發事件應對的方式，時間短、覆蓋面有限，尚未形成日常信息交流氛圍和消費者對食品安全認知與參與的長效機制，無法實現食品安全信息的有效鋪墊，當發生突發性食品安全事件時，信息傳播出口多、速度快，消費者無從判斷，以致增加了消費者對食品安全的恐慌和不信任。因此，食品安全宣傳與服務應日常化、長效化，加強日常食品安全信息交流知識宣傳力度，不搞“面子活動”，走在食品安全事件的前面，未雨綢繆，實現長期堅持和廣泛宣傳。
民生所需，服務所向，基于民生的科技服務應當為食品安全保駕護航，重塑消費者信心不僅需要把立足點放在食品安全生產監管和監管上，亦需要有效地溝通與傳播信息，將食品安全防線前移至消費者，用科學的真知強化消費者的辨別能力，消除不必要的恐慌，由此實現社會共治、全民共同監督、提高食品安全管理的消費者參與性和威懾力的目標。
主要參考文獻：
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第五篇: 食品安全論文
隨著社會經濟的不斷發展和消費者安全健康意識的增強,產品及服務質量已成為消費者、商家、媒體共同關心的話題,食品安全問題也愈來愈引起人們的關注。
食品安全是全世界所面臨的一個需要解決的迫切問題。廣泛意義上的食物是指那些能經過簡單處理或規范加工能滿足人類生命健康需要和人們生活習慣嗜好的植物、動物及微生物制品。這些食物大部分來源于廣泛意義上的農產品,來源于生產農產品的糧、棉、油、漁、絲、茶、菜、果、糖、酒、畜、雜等12大門類的初級產品。這些初級產品的種類、特性、運輸、加工、貯存、銷售的途徑、方式和管理已經各具特色,但在原料生產、加工、包裝、貯運等環節存在的一些主觀和客觀因素卻降低了食品的安全性,危及人體健康。因此,食品安全涉獵的范圍相當廣泛,除了與每一個人的生命健康息息相關以外,已經遠遠超出了傳統意義上的食品科學與工程的范疇,是一個涵蓋全社會的、以食品科學與工程理論為基礎的,與行政管理部門、社會輿論、個人食品安全防范等相關的系統工程。因此,在人人追求健康長壽的今天,食品的衛生安全問題的重要性是不言而喻的。
食品的安全性讓我們每一個人都不容忽視,食品中有不少的天然有毒物質,我們要采取一定的預防措施。平時我們所吃的蠶豆青色時不能吃,因為其中含巢菜堿甙。生豆漿要煮到無泡才可以喝,因為其中含蛋白酶抑制劑。水果中比如銀杏,生吃可能會中毒,還有杏仁食1克以上也會中毒等等。
中國有句俗語“民以食為天”，由此可見食品的重要性。但是也有很多有違食品安全性原則的例子在我們的周圍發生，大到一些國有企業，小到學校的食堂都會出現食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用熱水燙過,消毒精洗過,但是那么多不會認真洗,也洗不干凈，一些過期食品不僅毫無營養而且在一定程度上危害人健康。
食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三、加強高校食品衛生安全工作的建議
1、操作措施
(1)高度重視
領導的重視和支持是作好食品安全工作的基礎,為了更好地作好食品安全衛生工作,真正地把工作落實到實處,高校可成立以總經理為首的衛生管理委員會,餐飲總監全力配合,帶領部門各級管理人員全面履行各項衛生管理事項。在每日早會中,各級領導以食品安全為主線,
布置各級衛生工作,及時檢查,及時反饋,及時整改,定期對食品衛生進行自查,使食品安全工作深入人心。
(2)健全衛生管理制度
根據廚房和餐廳的衛生要求,制定了各項管理制度,如廚房原料采購索證和驗收制度、庫房管理制度、粗加工衛生管理制度、面點制作衛生管理制度、從業人員管理制度、衛生知識培訓制度、設備設施衛生管理制度和餐廳服務衛生管理制度等。此外,根據廚房的特殊要求,制定更加詳細的衛生管理強化制度,特別是廚房衛生和廚房調料倉庫,更是建立了自己的管理模式和制度標準。如菜肴留樣、回燒記錄等等,以此來保證食品的安全和賓客的飲食安全。成立專門的質檢小組,定期對食品原料的存放、操作流程、環境衛生等開展檢查,必要時邀請衛生防疫中心專業人員進行指導,以保證餐飲質量。
2、預防措施
食品安全問題不僅關系到生活質量,更與生命有關。我國農產品從長期短缺發展到供求平衡、年豐有余以后,質量安全問題已成為人們普遍關注的熱點。解決餐桌污染,保障消費者身體健康,防止食品安全事故,必須加強食品質量安全管理,健全農產品規格標準制度。規格化、標準化是產品質量的保證,尤其對于食品,規格標準更為重要。由于我國食品規格化標準化的滯后,已經造成一些惡果。要真正解決好食品安全問題,必須建立從生產→收購→加工→流通→消費的統一安全管理體系。建立嚴格科學的食品資格認證制度,尤其要對我國的有機食品、綠色食品、無公害食品等作科學的論證。在預防措施上,高校要加強監督執法和跟蹤復查,為使消費者吃到衛生、營養、安全的食品,應嚴格按照國家有關法律法規,對生產、加工設施布局不合理、不具備硬件設施、衛生質量不穩定、管理難以到位的食品生產單位和高校餐飲部門進行監督。要加大對高校食品衛生的日常性和專項監督檢查工作力度。對監督檢查中發現違法的行為,將立即責令整改,并進行跟蹤復查,對整改有困難的部門給予幫助指導。
3、提升從業人員的素質,強化食品安全意識
領導重視,專人負責,制度健全,責任落實。加大《食品衛生法》的宣傳力度,加強從業人員衛生知識的培訓,加強從業人員的健康教育和自我保護能力的培養。同時,切實完善衛生許可證制度,嚴禁未取得健康合格證和衛生知識培訓合格證的人員上崗。學校應采取封閉式管理,注重從源頭上杜絕食品衛生安全隱患,促進學校食品衛生環境步入健康安全、良性發展的軌道。
總之,食品是人類賴以生存的基本物質,各級部門應高度重視這一問題,加強和完善高校的食品安全管理體系,這在當前尤為重要和迫切。
第六篇: 食品安全論文
摘要：隨著生活水平的提高，人們更加注重品味、注重生活的質量，力求活得精致，對食物的要求上也是這樣，人們更加注重食物的外觀，那些外觀精美的食物更能獲得人們的芳心。此外，人們對食品的質量也更加看重，力求健康和養生，“綠色食品”、“食品安全”逐漸成為炙手可熱的詞匯。鑒于當前社會對食品安全的重視，本文主要分析我國食品安全體系中存在的有關問題，并提出具有可行性的相關建議。
關鍵詞：食品安全體系;監管;食品安全管理
一、相關背景分析
我國改革開放四十年來取得了很多的發展成就，主要表現在日益豐富的社會物質財富，不斷進步的科學技術，逐步提高的人們生活水平。伴隨著這些成就的取得，人們的生活也發生了巨大的變化，更加注重食品的質量問題，從而對食品的生產、加工、銷售等整個過程表現出了濃厚的研究興趣。消費者對食品質量安全越來越高的關注和相關要求，不斷迫使政府、食品制造企業等主體在食品質量、食品安全、消費者保護方面等方面給予更多的關注，并且承擔更多的責任[1]。
進入新世紀以來，食品安全問題時有發生，影響比較大的如“瘦肉精”、“地溝油”等事件，這類事件具有較大的曝光率，牽扯到的相關主體利益也很復雜，讓人們變得恐慌，也對人們的身體健康留下了相關隱患;另一方面，這些事件也起到了警醒作用，消費者更加注重食品的質量，進行相關食品安全知識的學習和了解，國家的監管部門也加強了食品安全體系的建設，但是我國食品安全體系建設的起步比較晚，發展過程中還存在著很多的不足之處。
二、我國食品安全體系存在的不足
食品安全信用不健全。在當代社會，信用的作用顯得越來越重要。舉例來說，未來社會的發展趨勢就是信用社會，在歐洲這種發達國家，信用十分重要，如人與人之間的信任、消費者和企業之間的信任、人民與政府之間的信任等。在西方有些國家，失信的后果是十分嚴重的，比如一個人信用不好，他會失去享受社會福利的機會、難以使用公共基礎設施等，這會對人們形成震懾作用，從而更加注重信用的培養。而我國食品安全事件頻發，大多是食品企業違法、違背道德、不承擔責任、違背信用去追求利益，歸根結底是我國對信用的重視程度不夠，即我國的食品安全信用體系不健全或者可以說是缺失。一些領域出現道德失范、不講誠信的問題，還有一些社會成員甚至見利忘義、喪失道德底線，不惜弄虛作假、違法犯罪來追求個人利益，而這大多是由于缺少必要的食品安全信用體系，如食品生產經營者誠信信息數據庫等這一類重要的食品安全信用體系[2]。
食品質量監督體系與實際脫節。縱觀我國食品安全監管的發展歷程，我們可以了解到我國有多部質量監督法律法規的頒布，如1988年頒布的《中華人民共和國標準化法》對食品、工業產品標準的制定、實施、職責及法律責任進行相關規定，2000年修改的<中華人民共和國產品質量法》對國務院產品質量監督部門主管全國產品質量監督工作、產品生產者和銷售者等的行為及相關法律責任做出了明確規定，2009年頒布的《中華人民共和國食品安全法》對食品安全分段監管體制進行確認、設立國務院食品安全委員會、加強對各個監管部門監管工作的協調和指導等，除此之外還有很多部法律的頒布，王衛東、趙世琪在《從<食品安全法>看我國食品安全監管體制的完善>-文中提到了我國法律的一般存在情況，法律雖然多，但是很多質量監督體系的文件在實際中并沒有得到履行，這是因為這些法律文件和規范大多是按照國際標準或者相關的實驗研究標準，卻缺乏對我國食品企業的實地生產過程考察，從而使我國食品企業很難達到標準或者說這些文件與實際情況脫節，難以得到充分的實施參考作用[3]。
三、相關建議
健全食品安全信用體系。出現食品安全問題，大部分原因還是在食品制造企業身上，一些企業被利益沖昏了頭腦，抱著僥幸心理生產問題食品從而獲得金錢利益。所以，要改變這種現狀還是要從問題的源頭——食品制造企業身上來找到解決辦法。正因為信用有著很重要的作用，所以建立完善有關的信用體系顯得十分必要，具體的舉措便是加強行業協會的作用，大力引導企業自律。要達到這一目的，應該讓政府與社會進行合理分權，政府要把一些權力下放給社會，充分發揮行業協會對行業這種內部化的管制，從而進一步建立對消費者負責任的食品安全信用體系。在這一體系中，信息的透明度顯得十分重要，在當今信息社會中，信息是采取相應措施的重要依據，所以在食品安全信用體系中還要加強誠信信息公開，實行誠信分類監管。
發揮政府的作用。政府作為經濟宏觀調控的主體，可以發揮巨大的作用。我國目前的食品安全文件很多，但是與實際脫節這個主要問題也是存在的且不能夠被輕易忽視，所以加強政府的科學管理作用顯得十分的必要。張晨博在《論食品安全政府監管的完善》中就提到過政府有關人員應該深入到食品企業的內部進行實際考察，對我國企業的實際情況進行全面的了解，只要是對食品生產的各個環節檢測，找到行業食品安全可以達到的一般標準，結合外國標準和我國的科學研究標準進行綜合分析，從而得到符合我國實際的食品質量監督標準，并完善食品安全的監督體系。著重發揮政府的宏觀指導作用、調控作用、監督管理作用，對我國食品安全問題的有效解決起著重要的作用。
參考文獻
[1]張晨博，論食品安全政府監管的完善[D].華中師范大學：華中師范大學，2009.
[2]楊愛萍，從食品安全事件看全民食品安全知識的宣傳教育[J].山西高等學校社會科學學報，2010（12）.
[3]王衛東，趙世琪，從《食品安全法》看我國食品安全監管體制的完善[J]中國調味品，2010，（6）.
