食物（英文：Food）是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，并能延續正常壽命的物質。對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求并利于壽命延長的物質稱之為食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營， 以下是為大家整理的關于食物中毒應急預案5篇 , 供大家參考選擇。
食物中毒應急預案5篇
食物中毒應急預案篇1
食物中毒應急預案
一、目的
為在員工食物中毒事故發生前對員工進行教育，對食品管理人員進行教育，另外在員工食物中毒事故發生以后，為確保項目部能迅速有效地開展搶救工作，最大限度降低員工生命安全風險，提高后期的搶救成功率，特制定本預案。
二、食品安全小組組織機構及職責
組長：XX（項目經理）
副組長：XX（項目副經理）
通訊聯絡組：XX 現場搶救組XXX 醫療救護組：XX 后勤保障組：XXX 警戒保衛組：XXX
1、副組長：XX任務是了解掌握疫情，組織現場搶救指揮。
2、現場搶救組：任務是根據指揮組命令，及時布置現場搶救，對中毒人員的嘔吐物取樣，保持與當地防疫部門的溝通，并及時通知當事人的親人。
3、警戒保衛組：任務是維持現場秩序、保護事發現場、做好當事人、周圍人員的問訊記錄，保持與當地公安部門的溝通。
4、后勤保障組：X負責妥善處理好善后工作，按職能歸口負責與相關部門的溝通聯系。
5、通訊聯絡組：責向各級領導匯報現場緊急情況。
三、食物中毒事故應急措施
1、事故出現立即向急救中心120呼救。講清中毒人員癥狀、持續時間、人數、地點，并派人到路口接應。
2、用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用來催吐，如此反復直到吐出物為清亮液體為止。
3、對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫院做毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。
4、對于催吐無效或神態不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結合毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。
5、用硫酸鎂15～3g加水200ml來給中毒者導瀉。
6、項目部指揮小組接到報告后，即指令小組全體人員在第一時間趕赴現場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護現場秩序，封存事故現場，獲取中毒食品化驗樣品，供衛生防疫部門檢驗。
7、現場安全員應對中毒事故進行原因分析，制定相應的糾正預防措施，認真填寫事故調查報告，并上報集團公司及有關上級機關。
四、應急物資
常備藥品：消毒用品、急救物品、擔架、氧氣袋、硫酸鎂等物資。
五、通訊聯系
醫院急救中心:120項目部值班電話：XX17820
六、注意事項
1、事故發生后應組織人員進行全力搶救，視情況撥打120急救電話和通知有關負責人。
2、如果患者昏迷則需側躺送醫院救治，以免自然嘔吐時，將嘔吐物吸入氣管里面。
3、不可作口對口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內造成中毒。
4、誤食腐蝕性毒物（如強酸、強堿類）昏迷者、抽筋者或孕婦不可進行催吐。
5、重癥中毒者要禁食8～12小時，可靜脈輸液，待病情好轉后，再吃些米湯、面條等易消化食物。
精心搜集整理，請按實際需求再行修改編輯，因文檔各種差異排版需調整字體屬性及大小
食物中毒應急預案篇2
食物中毒應急預案
王耀輝
中鐵二十局集團有限公司
大西鐵路客運專線項目部
二0一0年五月
食物中毒應急預案
? 一、目的
為有效預防和控制發生食物中毒事故，最大限度減少人員傷亡，根據公司職業健康安全體系的要求，結合本項目實際情況，特制定本預案。
二、組織機構及職責
項目部成立食物中毒應急指揮中心，主要負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯絡等工作，并負責對事件、事故的調查、分析、取證，并對事件、事故按“四不放過原則”進行整改。指揮中心設在辦公室，由項目主管領導任指揮中心總指揮，負責事故發生搶救時的全盤指揮工作。主管領導在事故發生時不在本項目時總指揮由項目工會主席擔任，各部門負責人任現場指揮。指揮中心下設后勤保障組及外圍警戒組，后勤保障組由辦公室人員組成，具體負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作，外圍警戒組由安質部人員組成，主要負責設置事故現場警戒區域，禁止人員（除救護人員外）入內。其他各部門負責協助做好人員救援工作。
三、應急處置工作程序
（一）報警：
發生食物中毒事件，在場人員應立即向公安報警中心、醫院急救及指揮中心報警。
（二）接警
1、一般食物中毒事故
指揮中心辦公室接到報警后，立即起動應急預案，組織指揮相關人員奔赴事發現場救助食物中毒人員。并負責向指揮中心領導匯報事故救援情況。
2、重大食物中毒事故
發生重大食物中毒事故，指揮中心領導趕往事發現場指揮工作，聽取指揮中心辦公室關于事故性質、發生地點、時間等情況匯報。立即組織、指揮相關人員搶救食物中毒人員，同時向上級機關匯報事故情況，請求支援。
（三）食物中毒的臨床表現。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則 48 小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經系統癥狀，如頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，發病很快停止：潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短：所有中毒病人的臨床表現基本相似：一般無人與人之間的直接傳染。
? （四）發生食物中毒事件，在場人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。
（五）指揮中心救援組趕到現場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現場救援組人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：
（1）催吐。如果進食的時間在 1 至 2 小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽 20克，加開水 200 毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜 100 克，搗碎取汁用 200 毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
（2）導瀉。如果病人進食受污染的食物時間己超過 2 至 3 小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃 30 克一次煎服。
（3）解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升 ，加水 200 毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇 30 克、生甘草 10 克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中后勤保障組要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張:注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。
?? （六）后勤保障組負責根據現場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打 120 急救電話，應講清楚單位街道、門牌號等詳細地址；事故性質( 最好能講清引起食物中毒原因 )；涉及范圍；中毒人數；目前救援情況；撥打電話人姓名、所在單位和電話號碼；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現場的道路，以便迅速、準確到達事發現場。
??（七）外圍工作組負責:
1、立即劃定警戒區，疏散現場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和 120 救護人員外）入內。
??2、派專人把守，保護好現場，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對己帶出現場的應及時追回。
??3、采取病人標本，以備送檢。
（八）在場參與救援的其余部門人員應積極配合 120 急救機構工作。
四、事故的處理工作
1、在應急中心總指揮的領導下成立事故調查小組，調查中毒事故發生的原因，堅持按“四不放過”原則進行事故處理，并通過事件加強員工職業健康安全思想教育，杜絕類似事件的再次發生。
? 2、待事故處理完畢后，指揮中心組織人員對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。
五、應急救援電話
應急指揮中心電話：029--83486271
西安市急救中心：120
公安報警電話：110
唐 都 醫院：
六、事件、事故可能發生的地點、性質、后果
1、事件、事故可能發生的地點：食堂、辦公室。
2、事件、事故的性質大致分為；
⑴誤食過期食品；
⑶誤食殺蟲劑或消毒液；
⑷對于易發生毒變的食物未加工熟食用；
⑸隔夜食物未重新加工熟透食用。
3、引起的后果：食物中毒，人員休克或死亡。
七、食物中毒事件的預防
1、嚴格執行公司采購制度，從符合國家衛生防疫等相關規定的正規廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不要購買或食用超過保質期的食品。
? 2、保持操作間和餐廳環境整潔，妥善保管有毒有害物品，對殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等作出明顯標志并不得存放在食品操作間，避免被誤食、誤用。
3、加工、貯存食物時要做到生、熟分開；冬季隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。對于可發生毒變的食物（如豆角等）應燒熟食用，長芽的土豆不可食用等。
4、操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
5、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
6、食堂工作人員每年進行健康檢查并辦理健康證，凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
7、食堂工作人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。
8、健全食堂衛生管理制度，配備專職或者兼職食堂管理人員，加強對食品及食堂環境衛生的檢驗工作。
9、加強食品工作人員安全知識培訓和專業技能培訓，宣傳食品衛生、營養知識，監督食品生產經營人員的健康檢查。
10、就餐人員應自覺排隊就餐，盛飯菜應使用公用筷或用具，嚴禁使用自己用具盛飯菜，非食堂工作人員禁止進入操作間。
大西鐵路客運專線第五項目部
食物中毒應急預案篇3
食物中毒應急預案
食品衛生工作是幼兒園安全衛生工作的重要組成部分，為了確保我園全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，積極做好食物中毒事故緊急處置工作，減輕事故危害，減少災害損失，特制定本實施方案。
一、 領導小組
組長： 張丙勛、趙紅梅
副組長：謝群才
成員： 王婷、焦麗娟、尤曉娜
領導小組必須擬訂好工作預案、落實各環節人員并組織實施預演。遇突發食物中毒事故發生，能做好應急救援和善后處理工作，并能及時通知上級領導部門。并能服從區政府、教育局和有關部門的指揮處置。
二、處置原則
1、堅持“誰主管，誰負責”的原則
落實領導職能，園長、要負主責處理，相應職能部門及人員要主動配合，各盡其責。
2、堅持“以人為本，以防為主”的原則
把保障人的生命安全作為食物中毒事故應急處置工作的首要任務，采取各種有效手段和措施，最大限度地減少食物中毒事故對人及工作、學習、生活環境的危害，強化食物中毒事故預防的理念，把好食品驗收、進貨關，規范食品操作，提高警惕，防范可疑分子作案，把預防食物中毒事故作為安全工作的中心環節和主要任務。
3、堅持指揮綜合協調的原則
食物中毒事故應急處置工作由現場指揮部統一指揮，以確保準確、有序、高效地實施應急救援行動。
4、堅持平戰結合的原則
按照“長期準備、重點建設”的要求，加強平時的預防工作，提高警惕，增強責任心。食堂應做到：
（1）、做好食品質量的檢查與保管，不供應腐敗變質和有毒有害的食品；
（2）、做好操作衛生，不要生熟交叉污染；嚴格按照食品衛生法及集體用餐規范的要求進行操作。
（3）、飯菜燒熟煮透現燒現吃，幼兒不吃隔頓隔夜菜飯；飯菜不得提前2小時做好。
（4）、不吃涼拌菜；不吃皮蛋、生黃花、發芽土豆、四季豆等。
（5）、保管好廚房用具、盛器，不用非廚房的一切物品。
（6）、做好個人衛生，不使食品污染。
（7）做好食品試嘗、留樣及餐用具的消毒工作。
同時，加強食物中毒事故的管理，提高食物中毒事故應急處置的實戰能力，從而達到最大限度地減少人員的傷亡和損失。
四、處置程序: 應急反應流程圖：
1、報警
當在同一時間段內發現三人以上嘔吐等食物中毒現象時，保健老師應及時對各班進行發病情況調查，同時向食物中毒事故領導小組匯報。
食物中毒事故領導小組的組長應及時報告區教育局和食品衛生監督所、疾控中心，并附有書面報告。
報警人要報清單位、路名、門牌號、目前發病班級及人數、臨床表現及本人姓名、聯系電話等。
2、通報
根據“救人第一”的指導思想,充分利用本單位現有的一切宣傳工具（廣播、閉路電視、室內音響設備）向全園師生通報，要求各班教師做好本班幼兒的病情觀察工作，發現類似病情及時向食物中毒小組匯報
3、調查與控制
1）立即停止生產經營活動，并在第一時間報告區教育局、教育局安全辦、疾控中心、衛生執法監督所等部門；
2）立即將發病師生送往醫院，并協助醫療機構救治病人；
3）保留造成食物中毒或者可疑造成食物中毒的食品原料、工具、設備和現場，交于衛生部們處理；
4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求，如實提供有關材料和樣品；
5）填寫《食物中毒個案調查登記表》和《食物中毒調查報告表》，撰寫調查報告，并按規定報告有關部門。
6）落實衛生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持幼兒園正常的教育次序；
7）經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀；未污染的食品，予以解封。
8）進行食物中毒事故的發生情況分析，總結經驗，并加強食品管理制度管理和學習。
5、其他要求
1）要加強食物中毒事故信息傳遞工作和加強請示報告制度。建立并健全通訊聯系網絡，確保在最短時間內將有關情況、領導批示上傳下達，聯系溝通并通知有關人員以最快的速度到達現場。做好請示報告制度的落實，不得誤報、漏報、遲報。
2）根據本預案的要求，健全與落實食物中毒事故的各項制度與措施，落實好救災隊伍、器材、物資、后勤等保障工作，按《集體用餐管理條例》的要求配齊衛生技術人員，衛生技術人員應有高度的工作責任感，定期接受衛生部門組織的突發衛生事件應急處理知識、技能的培養訓練，熟悉突發衛生事件的預防與控制知識，具有處理突發事件的快速反應能力。確保萬無一失。
3）加強災情現場新聞采訪的統一管理，遇新聞采訪的須請其出示記者證，同時向現場指揮部報告并向上一級領導部門請示，否則不予提供有關情況。
食物中毒應急預案
大冶鎮直幼兒園
食物中毒應急預案篇4
XXX項目
食
物
中
毒
專
項
應
急
預
案
XXX工程有限公司
XXX項目部
一、總則
堅持“安全第一、預防為主”、“保護人員安全優先、保護環境優先”的方針，貫徹“常備不懈、統一指揮、高效協調、持續改進”的原則。以危機時間的預測、預控為基層，以對危機事件過程處理的快捷準確為重點，以全力保證人身、項目設備設施安全為核心，以建立危機事件的長效管理和應急處理機制為根本，提高快
速反應和應急處理能力，將危機事件造成的損失和影響降低到最低程度。更好地適應法律和經濟活動的要求；給企業員工的工作和施工場區周圍居民提供更好更安全的環境；保證各種應急資源處于良好的備戰狀態；指導應急行動按計劃有序地進行；防止因應急行動組織不力或現場救援工作的無序和混亂而延誤事故的應急救援；有效地避免或降低人員傷亡和財產損失；幫助實現應急行動的快速、有序、高效；充分體現應急救援的“應急精神”。
二、應急預案組織體系
1、應急指揮機構及其職責
1）應急救組織機構：
總 指 揮：XXX
副總指揮：XXX
成 員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
2）指揮部職責及各成員職責：
（1）、事故發生后，總指揮XXX或總指揮委托的副總指揮XXX趕赴事故現場指揮，成立現場指揮部，批準現場救援方案，組織現場搶救。
（2）、按事件的性質程度，向上級部門或地方政府報告事件情況和事件處理情況。
（3）、負責組織有關人員定期進行事故救援演練。
（4）、要求其做好現場搶修施救、通訊聯絡、物質保障、善后處理、原因調查等工作。保持與現場指揮部的緊密聯系，隨時掌握應急處理進展情況，保障整個應急處理工作有序進行。
（5）、及時落實應急處理指揮部及上級有關領導的指示精神。
（6）、一旦發生人員傷亡及重大安全隱患，立即聯系有關部門實施搶救，同時向上級部門報告。
（7）、服從分配，積極、認真參與事故搶修和救援工作。平時認真、積極參與各種應急事件的演練，掌握應急事件搶修和救援的基本技能。
（8）、在應急預案啟動后每個參與人員必須聽從應急預案指揮機構的統一指揮，所下命令如會危機個人生命安全和造成重大設備事故的發生，應向發令人解釋清楚，否則必須嚴格執行。
（9）現場成立應急救援工作組，組長由項目經理擔任，副組長由項目副經理擔任，成員由各項目部人及相關專業人員組成。下設現場搶救組，警戒疏導組、后勤保障組、宣傳報道組。組織機構體系圖
（10）應急救援工作組的職責
發布和解除救援命令和信號，組織指揮救援隊伍實施救援工作，負責組織本應急預案的編制、修訂及審核；負責組建應急救援隊伍，并組織實施和演練；檢查督促做好預防措施和應急救援的各項準備工作。
1、現場搶救組成員及職責：
組長：XXX
成員：XXX、XXX、現場施工人員
主要職責：負責全面組織指揮事故現場搶險救援工作，協調事故現場內外應急搶險隊伍之間的關系，組織協調應急物質，人員急救工作等。
2、警戒疏導組成員及職責：
組長：XXX
成員：XXX、XXX
職責：對現場的人員、交通進行疏散、疏導。
3、后勤服務組成員及職責：
成員：XXX、XXX
職責：負責交通車輛的調配，緊急救援物資的征集及人員的餐飲供應。
4、宣傳報道組成員及職責：
成員：XXX
職責：負責事故的資料收集整理、報告等。
3）應急通訊
聯系人
手機
總 指 揮：XXX
副總指揮：XXX
后勤服務組：XXX
警戒疏導組：XXX
宣傳報道組：XXX
現場搶救組：XXX
社會救援聯系電話：XXX人民醫院： ；XXX消防大隊：119；
XXX公安局： ； XXX交警：
3、急救設備設施
1、項目部配備“急救箱”箱內配備如下表所示：
序號
物品名稱
序號
物品名稱
1
繃帶
6
醫用膠布
2
紗布
7
醫用消毒液
3
夾板
8
人工呼吸器
4
剪刀
9
創可貼
5
橡皮軟管
10
2、救援設備
序號
設備名稱
數量
1
手機
每個職工均有
2
對講機
2臺
3
折疊式擔架
1副
4
滅火器
1個
5
移動電話
1部
3、救援車輛
啟動應急救援預案后，項目部配備的所有運輸車輛統一納入應急救援工作之中，由現場指揮統一調度。
四、危急事件的預防
1.對所有施工人員進行衛生檢疫，檢驗結果交環境監理審核，環境監理有權禁止傳染病患者進場。
2.配備專職環衛人員，在施工區及生活區，合理布置一定數量的公共廁所、垃圾收集點等衛生設施，并與食堂或水源相隔30m以上距離。生活、生產垃圾分類投放，定人定時清理；公共廁所（包括臨時公共廁所）及時做好清潔、清運和消毒工作，達到無蛆無蠅。
3.食堂環境清潔整齊，配備防蠅、防鼠、防塵、防蟑螂的設施或藥品，配置洗滌、污水排放及垃圾存放設備。
五、應急預案的啟動
1.報告制度：事件發生后，事故現場的其他作業人員，應及時將現場情況報告主管領導，主管領導應及時報告本預案的總指揮或副總指揮。事故現場的其他作業人員也可以直接報告本預案的總指揮或副總指揮
2.總指揮或副總指揮接到報告后，趕赴現場根據現場具體情況，確定是否啟動本預案。
六、應急事件的應對
1.在接到現場有關人員報告后，凡在現場的應急指揮機構成員（包括總指揮、副總指揮、成員）必須立即趕赴現場組織搶救，封存事故現場，獲取中毒食品化驗樣品，供衛生防疫部門檢驗。在現場采取積極措施保護傷員生命，減輕傷情，減少傷痛，并根據傷情情況需要，迅速聯系醫療部門及緊急
送往醫療部門救治。
2.認真觀察傷員全身情況，防止傷情惡化。發現受傷人員有呼吸、心跳停止時，應立即在現場就地搶救。接到現場有關人員報告后，應立即報告有關領導和安監部門。
3.事故出現立即向急救中心120呼救。講清中毒人員癥狀、持續時間、人數、地點，并派人到路口接應。
4.用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用來催吐，如此反復直到吐出物為清亮液體為止。
5.對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫院做毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。
6.對于催吐無效或神態不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結合毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。
7.用硫酸鎂15～3g加水200ml來給中毒者導瀉。
8.現場安全員應對中毒事故進行原因分析，制定相應的糾正預防措施，認真填寫事故調查報告，并上報公司及有關上級機關。
9.注意事項
1)如果患者昏迷則需側躺送醫院救治，以免自然嘔吐時，將嘔吐物吸入氣管里面。
2)不可作口對口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內造成中毒。
3)誤食腐蝕性毒物（如強酸、強堿類）昏迷者、抽筋者或孕婦不可進行催吐。
4)事故發生后應組織人員進行全力搶救，視情況撥打120急救電話和通知有關負責人。
5)重癥中毒者要禁食8～12小時，可靜脈輸液，待病情好轉后，再吃些米湯、面條等易消化食物。
七、生產恢復方案
1、現場作業人員應配合醫療人員做好受傷人員的緊急救護工作，安全負責人應做好現場的保護、拍照、事故調查等善后工作
2、現場的事故處理工作完畢后，應急行動也宣告結束。事故的調查和處理工作屬正常工作范圍
食物中毒應急預案篇5
職工食物中毒應急預案范文企業食堂食物中毒應急預案
食堂中毒事故應急預案
為了有效預防、及時控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護公司正常的生產秩序，以便及時、正確、高效的處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據《中華人民 ___食品衛生法》、 ___《突發公共事件應急條例》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》、浙江省《突發公共衛生事件預防與應急辦法》及有關法律法規，結合本區實際，制定本預案。
一、 中毒事故及等級劃分
1、 中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內突然發生，造成或可能造成員工健康嚴重損害的食物中毒事件。
2、 中毒事故等級劃分：
（1） 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒5例以上，未出現死亡病例的。
（2） 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
（3） 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現死亡的，或出現10人以上死亡的。
二、 應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。
三、 可能引發的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題，或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。
四、 事故預防：
1、 完善食品衛生安全管理制度，加強食品衛生管理，落實有關措施，責任到人。
2、 從符合國家衛生防疫等相關規定的正規廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不食用超過保質期的食品。
3、 保持操作間和餐廳環境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。
4、 加工、儲存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
5、 操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
6、 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
7、 食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
8、 食堂工作人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
9、 健全本單位的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職食品衛生管理人員，加強對食品及食堂環境衛生的檢驗工作。
10、加強食品工作人員安全知識培訓和專業技能培訓，宣傳食品衛生、營養知識，監督食品生產經營人員的健康檢查。
11、非食堂工作人員禁止進入操作間。
12、教育員工不吃無證攤販食物，培養良好的飲食習慣。
五、事故的判定：
二人以上的員工在短時間出現了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其他中毒現象。食物中毒的臨床表現，食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時，多則48小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥外，還有神經系統癥狀，如頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發病很快停止；潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。
六、建立食物中毒預案報告：員工發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，在排除傳染病等疫情后，即應按中毒事故考慮和處理，應立即向上級報告。公司 ___必須立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。
七、協助調查，采取相應措施。
1、中毒事件發生后，中毒事故應急處置領導指揮部應馬上派人了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發病人數及所出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況、衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的，追繳售出的可疑食品。
2、行政部門應立即派保安人員進行現場秩序的維持和勘察，調查公司食堂人員的平時情況、 ___、糾紛情況等，對現場進行取樣、檢測，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、供貨渠道進行縝密的排查。
3、對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，行政部門應立即停止供水，留樣等待檢測。
八、按預案制定要求和就進搶救的原則，事前確定的中毒緊急救治協議醫院為：
九、事故處理：
1、成立中毒事故應急處置領導指揮部。指揮部下設后勤保障組、外圍警戒組。
（1）指揮部
主任： 電話：
副主任： 電話：
成員：
（2）后勤保障組
組長： 電話：
成員：
（3）外圍警戒組
組長： 電話：
成員：
2、工作職責
（1） 指揮部職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯絡、值班等綜合工作。
（2） 后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。
（3） 外圍警戒組職責：設置事故現場警戒區域，禁止所有人員（除救護人員外）入內。
3、 應急處置工作程序
(1) 報警：
發生食物中毒事件，在場人員應立即向指揮部報警，并通知保衛科、食堂科負責人。
指揮部電話：
醫院急救： 120
公安機關： 110
食堂負責人： 電話：
（2）接警：
（2.1）一般食物中毒事故
指揮部接警后，負責啟動應急處理預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發現場救助食物中毒人員，并及時向上級領導匯報事故應急處理情況。
（2.2）重大食物中毒事故
發生重大食物中毒事故，指揮部領導進崗工作，聽取指揮部成員關于事故性質、發生地點、時間及各項救援工作安排情況的匯報。立即住址、指揮相關人員奔赴事發現場搶救食物中毒人員，同時向上級領導匯報事故情況，請求支援。
（3）現場急救：
發生食物中毒事件，在場的人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。救援小組趕到現場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現場救援人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取以下應急措施：
（3.1）催吐：如果進食時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。如果吃下去的是變質食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
（3.2）導瀉：如果病人進食受污染的食物時間超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排除體外。一般用大黃30克一次性煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
（3.3）解毒：如果吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次喝下。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。
（3.4）食物中毒人員的救治：對食物中毒人員，癥狀輕微的，應就地組織力量及時對發病人員進行應急的對癥救治，做好病狀記錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時送往醫院救治，并攜帶詳細的病案記錄。公司應及時調配車輛，以最短的時間將病人送到醫院救治。必要時傳呼110警務車或120救護車。后勤保障組負責根據現場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應講清楚單位詳細地址；事故性質（最好能講清食物中毒的原因）；涉及范圍；中毒人數；目前救援情況；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現場的道路，以便迅速、準確到達事發現場。做好專項登記工作，包括：車間、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生部門做好調查工作，在衛生部門的指導下做好相關的救治工作。外圍工作組負責：立即劃定警戒區，疏散現場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（工作人員和120救護人員除外）入內；派專人把守，保護好現場，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，對已帶出現場的應及時追回；待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒的場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。
（3.5）在場人員應積極配合120急救機構工作。
十、應急流程：送診—保護—報告—檢查
1、送診：發現集體中毒事故后，事故發現第一人應及時報告上級領導，在第一時間將中毒人員送往就近醫院進行檢查搶救（具體負責人為 ）。
2、保護：發生集體中毒事故后，應在協助專業人員進行消毒和隔離的同時，要及時保護好事故現場（具體負責人為 ）。
3、報告：指揮部負責將事故真實情況向上報告，并組織人員協助專業人員進行各項工作，進行詢問調查和寫好調查報告（具體負責人為 ）。
4、檢查：在事故原因未調查清楚前，應初步判斷中毒的面積和影響，對沒有中毒現象的員工進行認真地檢查和觀察，預防中毒后果的惡化，絕不遺漏一個員工。相關負責人，如食堂工作人員、就餐員工等應如實反映本次中毒情況。在衛生部門查明原因，確定是食物中毒后，即可對引起食物中毒的食物進行處理（具體負責人為 ）。
5、事故發生后，保安應及時封鎖公司，扣留所有外來人員和閑雜人員，認真登記以備調查。
十一、善后處理
a) 公司各級領導、管理人員、有關管理部門，應全力配合救治工作，做好被救治中毒人員的慰問和思想疏導、穩定工作，全力化解矛盾，堅決杜絕由此引起的不安定事件發生。
b) 中毒員工就餐的食堂應立即停伙，除全力配合搶救中毒員工外，應認真查找引發中毒的原因，配合公安機關等部門查清責任人，分清事故性質，總結經驗教訓，整改食堂管理。
c) 若中毒原因不在公司食堂，應由公安機關等部門依法 ___，盡快找出中毒原因和事故責任人。
d) 無論是故意投毒還是 ___或其它原因造成的中毒事故，都要按照相關規定從嚴從快處理，如事故涉及刑律，則移交公安機關處理，對未構成違法犯罪人員，公司將按照有關廠規廠紀從重從快給予行政紀律處分和經濟處罰。
e) 積極做好中毒員工的就醫防護工作，及時通知員工家屬，如實向員工家屬闡述事故經過，并做好員工家屬的工作，爭取家屬的配合、諒解。
十二、責任追究
在員工食物中毒事故發生、報告和處理的過程中，有關部門或個人未按規定履行職責，違反操作規程，瞞報或 ___者，將予以嚴肅處理，情節嚴重的，要依法追究法律責任。
十三、總結報告
發生食物中毒事件后，各相關部門應對事故進行嚴肅認真的總結，自覺查找本部門工作中存在的不足，加強管理，堅決杜絕類似事件的發生，同時向公司和上級有關部門作出書面報告。
1、應急領導小組迅速到位。
2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：“120”。
3、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。
4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。
7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。
細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可 ___殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
食物中毒是由于誤食被細菌、毒物等污染或含有讀物的食物后，引起人體損害產生中毒癥狀的疾病。
1、制定切實可行的衛生制度,不食用有毒食物是預防中毒的根本措施；
① 禁止銷、購有毒或變質食品；
② 防止食品污染或變質；
③ 食品的采購、加工要有計劃性，防止變質或污染；
④ 加強食品的制、貯食用過程中的衛生管理，防止變質或污染；
⑤ 食堂和家庭應做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；
⑥ 從事炊事人員應定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；
⑦ 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛生設施和食品衛生防護設備。
② 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復刺激嘔吐，以胃內為清水為度
③ 將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復口服；
④ 病情嚴重者在應急處理的同時急送醫院進行進一步救治。
食堂中毒事故應急預案
為了有效預防、及時控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護公司正常的生產秩序，以便及時、正確、高效的處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據《中華人民 ___食品衛生法》、 ___《突發公共事件應急條例》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》、浙江省《突發公共衛生事件預防與應急辦法》及有關法律法規，結合本區實際，制定本預案。
一、 中毒事故及等級劃分
1、 中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內突然發生，造成或可能造成員工健康嚴重損害的食物中毒事件。
2、 中毒事故等級劃分：
（1） 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒5例以上，未出現死亡病例的。
（2） 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
（3） 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現死亡的，或出現10人以上死亡的。
二、 應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。
三、 可能引發的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題，或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。
四、 事故預防：
1、 完善食品衛生安全管理制度，加強食品衛生管理，落實有關措施，責任到人。
2、 從符合國家衛生防疫等相關規定的正規廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不食用超過保質期的食品。
3、 保持操作間和餐廳環境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。
4、 加工、儲存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
5、 操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
6、 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
7、 食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
8、 食堂工作人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
9、 健全本單位的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職食品衛生管理人員，加強對食品及食堂環境衛生的檢驗工作。
10、加強食品工作人員安全知識培訓和專業技能培訓，宣傳食品衛生、營養知識，監督食品生產經營人員的健康檢查。
11、非食堂工作人員禁止進入操作間。
12、教育員工不吃無證攤販食物，培養良好的飲食習慣。
五、事故的判定：
二人以上的員工在短時間出現了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其他中毒現象。食物中毒的臨床表現，食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時，多則48小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥外，還有神經系統癥狀，如頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發病很快停止；潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。
六、建立食物中毒預案報告：員工發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，在排除傳染病等疫情后，即應按中毒事故考慮和處理，應立即向上級報告。公司 ___必須立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。
七、協助調查，采取相應措施。
1、中毒事件發生后，中毒事故應急處置領導指揮部應馬上派人了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發病人數及所出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況、衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的，追繳售出的可疑食品。
2、行政部門應立即派保安人員進行現場秩序的維持和勘察，調查公司食堂人員的平時情況、 ___、糾紛情況等，對現場進行取樣、檢測，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、供貨渠道進行縝密的排查。
3、對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，行政部門應立即停止供水，留樣等待檢測。
八、按預案制定要求和就進搶救的原則，事前確定的中毒緊急救治協議醫院為：
九、事故處理：
1、成立中毒事故應急處置領導指揮部。指揮部下設后勤保障組、外圍警戒組。
（1）指揮部
主任： 電話：
副主任： 電話：
成員：
（2）后勤保障組
組長： 電話：
成員：
（3）外圍警戒組
組長： 電話：
成員：
2、工作職責
（1） 指揮部職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯絡、值班等綜合工作。
（2） 后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。
（3） 外圍警戒組職責：設置事故現場警戒區域，禁止所有人員（除救護人員外）入內。
3、 應急處置工作程序
(1) 報警：
發生食物中毒事件，在場人員應立即向指揮部報警，并通知保衛科、食堂科負責人。
指揮部電話：
醫院急救： 120
公安機關： 110
食堂負責人： 電話：
（2）接警：
（2.1）一般食物中毒事故
指揮部接警后，負責啟動應急處理預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發現場救助食物中毒人員，并及時向上級領導匯報事故應急處理情況。
（2.2）重大食物中毒事故
發生重大食物中毒事故，指揮部領導進崗工作，聽取指揮部成員關于事故性質、發生地點、時間及各項救援工作安排情況的匯報。立即住址、指揮相關人員奔赴事發現場搶救食物中毒人員，同時向上級領導匯報事故情況，請求支援。
（3）現場急救：
發生食物中毒事件，在場的人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。救援小組趕到現場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現場救援人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取以下應急措施：
（3.1）催吐：如果進食時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。如果吃下去的是變質食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
（3.2）導瀉：如果病人進食受污染的食物時間超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排除體外。一般用大黃30克一次性煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
（3.3）解毒：如果吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次喝下。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。
（3.4）食物中毒人員的救治：對食物中毒人員，癥狀輕微的，應就地組織力量及時對發病人員進行應急的對癥救治，做好病狀記錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時送往醫院救治，并攜帶詳細的病案記錄。公司應及時調配車輛，以最短的時間將病人送到醫院救治。必要時傳呼110警務車或120救護車。后勤保障組負責根據現場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應講清楚單位詳細地址；事故性質（最好能講清食物中毒的原因）；涉及范圍；中毒人數；目前救援情況；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現場的道路，以便迅速、準確到達事發現場。做好專項登記工作，包括：車間、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生部門做好調查工作，在衛生部門的指導下做好相關的救治工作。外圍工作組負責：立即劃定警戒區，疏散現場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（工作人員和120救護人員除外）入內；派專人把守，保護好現場，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，對已帶出現場的應及時追回；待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒的場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。
（3.5）在場人員應積極配合120急救機構工作。
十、應急流程：送診—保護—報告—檢查
1、送診：發現集體中毒事故后，事故發現第一人應及時報告上級領導，在第一時間將中毒人員送往就近醫院進行檢查搶救（具體負責人為 ）。
2、保護：發生集體中毒事故后，應在協助專業人員進行消毒和隔離的同時，要及時保護好事故現場（具體負責人為 ）。
3、報告：指揮部負責將事故真實情況向上報告，并組織人員協助專業人員進行各項工作，進行詢問調查和寫好調查報告（具體負責人為 ）。
4、檢查：在事故原因未調查清楚前，應初步判斷中毒的面積和影響，對沒有中毒現象的員工進行認真地檢查和觀察，預防中毒后果的惡化，絕不遺漏一個員工。相關負責人，如食堂工作人員、就餐員工等應如實反映本次中毒情況。在衛生部門查明原因，確定是食物中毒后，即可對引起食物中毒的食物進行處理（具體負責人為 ）。
5、事故發生后，保安應及時封鎖公司，扣留所有外來人員和閑雜人員，認真登記以備調查。
十一、善后處理
a) 公司各級領導、管理人員、有關管理部門，應全力配合救治工作，做好被救治中毒人員的慰問和思想疏導、穩定工作，全力化解矛盾，堅決杜絕由此引起的不安定事件發生。
b) 中毒員工就餐的食堂應立即停伙，除全力配合搶救中毒員工外，應認真查找引發中毒的原因，配合公安機關等部門查清責任人，分清事故性質，總結經驗教訓，整改食堂管理。
c) 若中毒原因不在公司食堂，應由公安機關等部門依法 ___，盡快找出中毒原因和事故責任人。
d) 無論是故意投毒還是 ___或其它原因造成的中毒事故，都要按照相關規定從嚴從快處理，如事故涉及刑律，則移交公安機關處理，對未構成違法犯罪人員，公司將按照有關廠規廠紀從重從快給予行政紀律處分和經濟處罰。
e) 積極做好中毒員工的就醫防護工作，及時通知員工家屬，如實向員工家屬闡述事故經過，并做好員工家屬的工作，爭取家屬的配合、諒解。
十二、責任追究
在員工食物中毒事故發生、報告和處理的過程中，有關部門或個人未按規定履行職責，違反操作規程，瞞報或 ___者，將予以嚴肅處理，情節嚴重的，要依法追究法律責任。
十三、總結報告
發生食物中毒事件后，各相關部門應對事故進行嚴肅認真的總結，自覺查找本部門工作中存在的不足，加強管理，堅決杜絕類似事件的發生，同時向公司和上級有關部門作出書面報告。
提供一個案例:甲與乙一起吃飯,都喝了不少,分手后不久乙昏倒在路上,我們急救去接時發現意識不清,口唇青紫,有白沫,瞳孔針尖樣.心率35次/分,清了呼吸道,打了針阿托品,掛上水往會拉,路上就不行了.
乙的老婆認為是甲把他灌死的,后來尸檢發現是蘑菇中毒,又去找飯店,結果老板跑路了,后來又去找醫院......
為確保企業安全生產，保障全院職工和周邊單位、居民的生命安全，防止重大事故的發生并能在事故發生后快速有效地處理事故并開展救援行動，最大限度地降低損失，本著“預防為主、自救為主、統一指揮、分工負責”的原則，結合本部門實際制定本預案。 一、基本情況（填寫本部門基本情況，包括地理位置、從業人數、生產品種、年生產能力、周邊設施情況等）以一車間為例的范文（僅供參考）：試驗廠一車間位于***研究院院內，車間現有從業人數 人，主要生產 等品種，年生產 噸。車間地處市區，周邊100米內屬院區的場所或設施有：浴池、鍋爐房、試驗廠機關樓、五車間、三車間、四車間、中試車間、質檢大樓、食堂、汽車庫等。屬院外的場所或設施主要有部分居民區。詳見一車間周邊平面布置簡圖。 車間周邊平面布置簡圖要求：1、應繪制出本車間的逃生方向，安全出口，疏散路線圖。2、應繪制交通管制圖、戒嚴區。二、裝置概況2.1 車間生產裝置平面布置圖要求：1、繪制安全通道、安全出口、安全梯、消火栓、滅火器、報警器、通風機等應急設備設施。2、為便于客觀、準確、充分反映本部門現狀，可按工段或一套獨立裝置分別繪制平面布置圖。2.2主要設備一覽表設備名稱材質型號數量
（說明：主要指危險因素較大或容易出故障的生產設備。）2.3應急設備設施明細表 序號名 稱設備位置數量
三、生產工藝概況3.1工藝流程方框簡圖要求：1、按生產工序和步驟逐一繪制工藝流程方框簡圖。2、標明危險因素較大的工序或步驟。3.2主要化工原料清單序號原料名稱規格使用量(噸)臨時存儲量(噸)臨時存放地點
說明：指正常生產時，每日平均使用量和臨時存儲量。
四、應急事件清單
序號可能發生事件部位導致事件發生的原因可能發生的應急事件傷害對象影響范圍危害程度 五、應急組織機構5.1事故應急救援指揮領導小組及職責分工序號職務姓名職 責 5.2應急聯絡
序號應急指揮組成員 ___
六、事故應急處理程序6.1應急救援體系響應程序應急救援體系響應采取分級響應原則，并逐級響應和上報。（1）報警事件發生后，發現人應迅速報告當班班長，當班班長迅速報告車間主任。在逐級上報的同時，采取有效應急措施實施救援行動。（2）接警車間主任接到報警后，應迅速趕赴現場，啟動車間應急預案，立即通知車間應急救援指揮領導小組各成員，如各成員在短時間內不能趕赴現場，則按職務高低和能力大小依次臨時安排其他人員擔任其相應職務，履行相應職責。并根據應急事件種類、嚴重程度、本單位能否控制初期事件等考慮因素，決定是否啟動廠級應急救援預案。如果應急事件不足以啟動廠級應急預案，則組織現場人員按本預案要求，采取有效應急措施實施救援，如果險情排除，則恢復正常狀態。如果險情未能排除，則啟動廠級應急預案，并迅速向廠應急救援指揮領導小組報警。（3）如何報警當應急事件發生后，如不能控制應迅速報警，根據應急事件種類確定報何種警。首先撥打所報警電話號碼（見應急聯絡表），接通后，報單位、應急事件種類、發生部位、介質、報警人姓名、所用電話號碼。 6.2指揮程序應急事件發生初期，當班班長負責指揮應急事件的處理工作，當上一級（車間、廠部、院）指揮人員到達現場后，匯報現場情況，配合上一級指揮，并聽從上一級指揮調度。指揮的步驟內容有：（1） 迅速查清事故發生的位置、環境、規模及可能產生的危害。（2） 及時溝通應急領導機構、應急隊伍、輔助人員及災害區內部人員之間的聯絡。（3） 快速組織啟動各類應急設施，調動應急人員奔赴災區。（4） 迅速組織醫療、后勤、保衛等部門各司其責。（5） 迅速通報災情，通知相關方做好必要的準備工作。（6） 保護或設置好避災通道，和安全聯絡設備。撤離災區人員，劃清警戒范圍并實施警戒。（7） 采取必要的自救措施，力爭迅速消滅災害，并注意采取隔離災區的措施，轉移災區附近易引起災害蔓延的設備和物品，撤離或保護好貴重物品，盡量減少損失，對災區普遍進行安全檢查，防止死灰復燃。（8） 保護好現場，為開展事故調查做好準備。七、事故應急措施一、事故發生后應采取的應急處理措施要求：⑴根據工藝規程、操作規程的技術要求，確定采取的緊急處理措施；包括：如超溫、超壓、突然停電等異常情況，采取緊急措施。⑵根據危險化學品危險特性和危險化學品安全手冊中提供的應急處理措施，結合車間實際，采取相應的緊急處理措施。包括：危險化學品危險特性、應急處理措施、應急救援人員自我防護方法等內容。（3）根據應急事件的特點，在事件發生以前應采取的預防措施。（4）如本部門可能存在兩個以上的事件，根據不同的應急事件，逐一按以上三項內容加以說明。二、人員緊急疏散、撤離要求：（1）事故現場人員按車間平面圖所示方向逃生，出車間后再按車間周邊平面布置圖所示疏散方向撤離現場。（2）非事故現場人員按車間周邊平面布置圖所示疏散方向撤離現場。三、危險區的隔離與保護現場要求：（1）按車間周邊平面布置圖所示設立警戒線。（2）危險區邊界用 作警戒線，警戒人員佩戴（帶黃）袖章，救援車貼有黃色通行證。（2）事故應急階段，除應急指揮和救援人員外，禁止無關人員進入警戒線內，直到應急命令解除。（3）應急恢復階段，除事故調查人員外，禁止無關人員進入警戒線內，直到事故原因查明為止。四、受傷人員現場救護、救治與醫院救治要求：（1）采取“先救人，后救物；先救重傷，后救輕傷”的原則，實施受傷人員救護；（2）按受傷人員受傷特點，分類選擇相應專業醫院；（3）將相應專業醫院救治能力、地址、 ___列舉出來。（4）在專業醫院救治能力相當的時候，遵循就近就醫的原則。八、應急設備、器材使用方法及常用急救方法8.1應急設備、器材使用方法 MFT型推車式干粉滅火器的使用1． 適用范圍能撲救各種油類、易燃體、可燃氣體和電器設備等初起火2． 使用方法：將滅火車推火場 ，延仲輸粉膠管，擰開（提開）貯氣閥門，待壓力表指針升至0.8—1MPa時，再打開球形閥門，注意握緊噴槍對準火場。3． 注意事項：（1）嚴禁潮濕，防止日曬或強輔射熱。（2）每年檢查一次桶內干粉是否結塊，檢查CO2是否充足（貯氣瓶泄露量不得大于額定充裝重量的5%或7克）。 MF型手提式干粉滅火器的使用方法1. 適用范圍適用于易燃、可燃液體、氣體及帶電設備的初起火災，不能撲救金屬燃燒的火災.2. 使用方法3. 用方法滅火時拔出保險銷，用力壓把，在距火點5米左右，向火點噴射。要對準火焰根部掃射。在撲救流淌液體火災時，應對準火焰根部，由近而遠，并左右掃射至撲滅。如撲滅容器內火災，應對準火焰根部左右搖動掃射，使干粉覆干整個容器開口表面；當火焰被趕出容器時，應繼續噴射，直至全部撲滅。在撲救容器內火災時，防止噴射造成液體外溢后火勢蔓延。如燃燒時間長，容器壁溫度高，火被撲滅后很容易死灰復燃，如與泡沫類滅火器使用，則滅火效果更佳。4． 維護保養（3） 正立在固定場所，嚴禁潮濕，日曬，撞擊。（4） 每年檢查一次瓶內干粉是否結塊，檢查CO2是否充足，年泄露量不得大于充裝重量的5%。 8.2常用急救方法人口呼吸：（口對口呼吸）（2） 在保持呼吸道暢通的位置下進行；（4） 用按于前之手的拇指和食指捏住人的鼻翼下端；（6） 搶救者深吸一口氣后，張開口貼緊病人的嘴，把病人的口部完全包住；（8） 深而快地向病人口內用力吹氣，直至病人胸部向上抬起為止；（10） 一次吹氣完畢后，立即與病人口部脫離，輕輕抬起頭部，面向病人胸部，吸入新鮮空氣，以便下一次人工呼吸。同時使病人的口張開，捏鼻的手也應放松，以便病人從鼻孔通氣，觀察病人胸廓向下恢復，并有氣流從病人口內排出。（12） 吹氣頻率：12-20次/分，單人操作心臟按壓15次吹氣2次（15：2）雙人操作要5：1進行，吹氣時應停止胸外按壓。（13） 吹氣量：一般正常人的潮氣量500-600ml公認800-1200ml/次。胸外心臟擠壓法：1按壓部位：胸骨中、下1/3交界處的正中線上或劍上2.5-5cm處。2按壓方法：（1）搶救者一手的掌根部緊放在按壓部位，另一手掌放在此手背上，兩手平行重疊且手指交叉互握抬起，使手指脫離胸壁。（2）搶救者雙臂應繃直，雙肩中點垂直于按壓部位，利用上半身體垂和肩、臂部肌肉力量垂直向下按壓，使胸骨下陷4-5cm；（3）按壓應平穩，有規律地進行，不能間斷；下壓與向上放松時間相等，按壓至最低點處，應有一明顯停頓，不能沖擊式的猛壓或跳躍式按壓；放松時定位的手掌根部不要離開胸骨定位點，但應盡量放松，務使胸骨不受任何壓力。（4）按壓頻率：國際常用的頻率60-70次/分按壓停歇時間一般不要超過10秒，以免干擾復蘇成功。按壓有效指標：按壓能擴極大動脈搏動，收縮壓>8.0kpa面色\口唇\指甲及皮膚等色澤再度轉紅;擴大的瞳孔再度縮小;出現自主呼吸;神志逐漸恢復,可有眼球活動,睫毛反射與對光反射出現,甚至手腳抽動肌張力增加. 氧氣呼吸機的使用方法:2. 將減壓表與氧氣瓶緊密連接,然后將呼吸機的氧氣輸入管道與減壓表連接.將減壓表調到需要的壓力刻度上,再根據病人情況將呼吸機的氧8濃度旋鈕調節好.4. 將呼吸機的輸出氣管道,顯化瓶,接頭,送氣及呼氣瓣按要求連接好,使無漏氣.在顯化瓶內加入元筒生理鹽水,其量的顯化瓶的1/3-1/2.將信號反饋管道連接好.6. 將呼吸機各類調節旋鈕(或鍵)按需要調節到相應的刻度上:朝氣量10-15ml/kg體重,呼吸頻率18-24次/s吸呼時間比1:1-4,吸氣壓力和吸氣時間根據病人情況適當調節.8. 選擇適當的通氣方式10. 按通電源,打開呼吸機電源開關,調試呼吸機的送氣是否正常,確定無漏氣.然后將呼吸機送氣管道末端與病人面罩或光管導管或金屬套管緊密連接好,呼吸機的機械通氣既已開始.12. 機械通氣開始后,立即聽該雙肺呼吸者,如果呼吸者雙側對稱即可將氣管導管或金屬套管上的氣管通氣(約4-6ml)使氣管導管與氣管壁間的空隙密閉.14. 在呼吸機通氣期間,可根據病人自主呼吸情況選擇控制呼吸或輔助呼吸.15. 病人自主呼吸恢復,達到停機要求時,應及時停機。
食品安全事故應急預案
1 、總則 1.1 編制目的 有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援 工作，最大限度地減少重大食品安全事故造成的危害，降低損失，保障公眾身體 健康與生命安全，維護正常的社會秩序。 1.2 編制依據 依據《中華人民 ___食品安全法》 《中華人民 ___產品質量法》《中華人民 ___突發事件應對法》 《中華人民 ___食品安全法實施條例》《突發公共衛生事件應急條例》《國家突發公共事件總體應急預案》《國家重大 食品安全事故應急預案》 《 ___關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》《 ___關于進一步加強食品安全工作的決定》國家質檢總局《關于食品 生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定的公告》 《乳制品生產企業落 實質量安全主題責任監督檢查規定》《食品召回管理規定》等，制定本預案。 1.3 事件分級 按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為特 別重大食品安全事故（Ⅰ級） 、重大食品安全事故（Ⅱ級） 、較重大食品安全事故 （Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級） 、較輕食品安全事故（V）五級。 1.3.1 特別重大食品安全事故（Ⅰ級） 符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故： （1）事件危害特別嚴重，對 2 個以上省份造成嚴重威脅，并有進一步 擴散趨勢的； （2）超出事發地省級人民政府處置能力水平的； （3）發生跨地區（香港、澳門、臺灣） 、跨國食品安全事件，造成特別 嚴重社會影響的； （4） ___認為需要由 ___或 ___授權有關部門負責處理的。 1.3.2 重大食品安全事故（Ⅱ級） 符合下列情形之一的，為重大食品安全事故： （1）事件危害嚴重，影響范圍涉及省內 2 個以上市級行政區域的； （2）造成傷害人數 100 人以上，并出現死亡病例的； （3）造成 10 人以上死亡病例的； （4）省級人民政府認定的重大食品安全事件。 1.3.3 較重大食品安全事故（Ⅲ級） 符合下列情形之一的，為較重大食品安全事故： （1）事件影響范圍涉及市級行政區域內 2 個以上縣級區域，給人民群 眾飲食安全帶來嚴重危害的； （2）造成傷害人數 100 人以上，或者出現死亡病例的。 （3）市級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.4 一般食品安全事故（Ⅳ級） 符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：
（1）事件影響范圍涉及縣級行政區域內 2 個以上鄉鎮，給消費者飲食 安全帶來嚴重危害的； （2）造成傷害人數 30－99 人，未出現死亡病例的。 （3）縣級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.5 較輕食品安全事故（Ⅴ級） 符合下列情形之一的，為較輕食品安全事故： （1）造成傷害人數 30 人下，未出現死亡病例的; （2）給消費者飲食安全帶來較嚴重危害的。 （3）公司可能發生的事故和緊急情況有： a)火災事故； b)化學危險品泄漏。 c)水、汽異常情況； d)衛生、人員健康異常； e)違反操作規范； f)其他意外事故的發生（包括投毒等） 。 1.4 適用范圍 本預案適用于泰安市岱岳區新興食品廠食品安全突發事件的處置。 2、應急組織與機構 2.1 食品安全應急處理指揮中心 成立以公司總經理為總指揮，辦公室、生產部、銷售部負責人為成員的 指揮中心。 2.2 各部門職責 2.2.1 辦公室負責安全事故應急處理日常工作，組織協調各部門工作， 匯總信息，報告、通報情況，與企業外部部門及時匯報，對外宣傳。 2.2.2 生產部根據指揮中心的要求，配合其他部門查找事故原因，評估 事故發展趨勢，預測事故后果，分析事故動態，搞好預測預防。 2.2.3 銷售部負責安全事故中不安全食品的召回、處理、報告及其他善 后處理工作。 2.2.4 指揮中心負責統一領導、組織協調事故應急救援工作；負責事故 應急救援重大事項的決策；負責發布事故的重要信息；審議批準應急處理建議和 工作報告等。 3、檢測、預警、分析 3.1 預警 3.1.1 辦公室主動收集企業內部檢驗發現的、消費者投訴的、國家檢驗 機構檢測的及國家發布的與企業相關的食品安全風險監測和評估信息， 分析 后，匯報指揮中心。 3.1.2 生產部組織有關人員對公司活動、生產和服務過程中可能對食品 安全造成的緊急情況和潛在事故進行調查、識別，初步判定其可能發生的場所和 可能造成的嚴重后果。 3.2 檢測 3.2.1 辦公室化驗室對發現的食品安全風險監測和評估信息進行驗證。 3.2.2 生產部組織各部門對廠區內設備、設施的技術狀態、防火設施的 配備、安全用電、用水等進行定期檢查；根據需要對涉及食品安全的有關操作規 范，車間衛生，人員健康狀況，水、能源和其他基礎條件的安全供給等進行不定
期檢查。 3.2.3 公司應加強防火管理，廠內禁煙區嚴禁吸煙。未經批準外來人員 嚴禁帶火種進入生產現場、各類倉庫等重點防火區域。 3.2.4 車間操作人員嚴格執行操作規程，發生異常情況及時處理。水、 電、設備及員工健康出現異常的應及時采取措施，必要時向主管部門匯報。 3.3 分析 3.3.1 辦公室對食品安全風險監測和評估信息驗證的結果進行分析，提 出合理的處置意見。 3.3.2 生產部對可能發生影響環境的緊急情況和潛在事故的特點進行 分析，配備必要的應急準備設備、設施和物質保障。 4、應急處置程序 4.1 事件報告 食品安全事故發生（發現）后，各部門應在第一時間匯報指揮中心，指 揮中心接到匯報后在最短的時間內及時向事故發生地鄉鎮級衛生行政部門報告。 4.2 應急響應 4.2.1 食品安全事故發生（發現）后，指揮中心應立即對導致或者可能 導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，采取封存等控制措施。 4.2.2 火災發生時，發現部門立即通知指揮中心并及時通知 119 報警， 指揮中心安排人員救災，并聯系緊急救護事宜，根據火災性質，及時切斷電源、 分工滅火，組織疏散人員和搶運物資。 4.2.3 化學危險品泄漏時，發現者應立即采取措施控制泄漏，并報告部 門負責人或保管人員，對泄漏的化學危險品進行適宜的處置。 4.2.4 當出現水、汽異常時，車間停止生產，對未生產完的產品進行檢 驗，符合標準的可進入下道工序，不符合的執行《不合格品控制程序》 。 4.3 預案啟動 指揮中心在報告事故發生地鄉鎮級衛生行政部門后，立即《啟動食品安 全事故應急預案》 。 4.4 調查、處置 4.4.1 指揮中心通知各部門保護好現場；停止不安全食品的生產，通知 銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。 通知消費者停止 使用不安全食品或存在不安全因素的食品。 4.4.2 對已經確定的不安全食品進行制定召回計劃。 4.4.2 公司可能發生的事故和緊急情況發生后，生產部、辦公室應會同 相關部門分析事故發生的原因，針對導致事故發生的原因，采取糾正措施。 4.5 責任追究 開展食品安全事故責任調查工作，查清事故原因，分清責任， 對在食 品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有 ___、失職、 瀆職等行為的有關責任人，進行相應的處罰，需要追究法律責任的，由國家相關 部門依據有關法律法規和政策規定追究其責任。 4.6 總結分析 食品安全事故善后處置工作結束后， 各部門應及時總結分析應急救援經 驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告報指揮中心，研 究制定改進應急救援工作的措施。 5、應急演練
每年應定期或不定期進行一次應急演練，同時完善應急預案。 6、附則 6.1 術語 6.1.1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是 食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 6.1.2 食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體 健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 6.1.3 預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食 品。 6.1.4 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮 和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 6.1.5 用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑 用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃 等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。 6.1.6 用于食品生產經營的工具、 設備， 指在食品或者食品添加劑生產、 流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、 用具、餐具等。 6.1.7 用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐 飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質。 6.1.8 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期 限。 6.1.9 食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性 等疾病。 6.1.10 食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含 有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。 6.1.11 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食 品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 6.2 實施時間 本預案自印發之日起實施。
啟動應急預案，是發現有人食物中毒，例如暈倒、嘔吐，多人的癥狀一樣，說明都是食物中毒了。
模板,內容僅供參考
