實踐有著諸多的含義，經典的觀點是主觀見之于客觀，包含客觀對于主觀的必然及主觀對于客觀的必然。實踐就是人們能動地改造和探索現實世界一切客觀物質的社會性活動。實踐的基本特征：客觀性、能動性和社會歷史性。實踐的基本形式：經濟、政治、軍事、教育、科學， 以下是為大家整理的關于食品安全問題調查實踐報告4篇 , 供大家參考選擇。
食品安全問題調查實踐報告4篇
第一篇: 食品安全問題調查實踐報告
食品安全問題的調查報告范文
關于食品安全的調查報告
一、 調查背景
1. 調查時間：20XX.01.30-20XX.02.16
2. 調查人：
3. 調查方式：從網絡和報紙中搜集食品安全的相關文章及報道并加以總結。
4. 調查內容：近期我國食品安全存在的問題及解決措施的相關建議。
二、 我國食品安全現狀
“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個遍及全球的公共衛生問題,不僅直接關系人類的健康生存，而且還嚴重影響著經濟和社會的發展。
近年食品安全事件頻頻發生。日本的大腸桿菌O157流行事件，涉及44個地區，病人逾萬人；英國的瘋牛病事件，引起整個歐洲乃至世界的恐慌；二惡英事件使數十個國家禁止從比利時、荷蘭、德國、法國進口雞、豬、牛肉和蛋、奶等制品。我國的食品安全問題也不容忽視，僅以2005年為例，蘇丹紅食品遭到封殺；全國嚴查孔雀石綠；雀巢奶粉碘超標；廣東涼果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生產哈根達斯；薯條致癌等等，都令國人“談食色變”，可見我國的食品安全現狀不容樂觀。
三、食品安全當前存在的問題
（一）主要的微生物及寄生蟲污染
微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大禍根。食品在生產、包裝、運輸過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,導致大量的細菌、霉菌、寄生蟲滋生,造成食物中毒。其中細菌性污染，一直是涉及面最廣、影響最大的一種污染,目前大部分的食品
安全問題都是由致病性細菌引起的,如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌及致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等。真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中,其產生的毒素致病性強,隨時都有可能污染食品,如常見的霉變花生、大豆、谷物等易檢出黃曲霉毒素Ｂ1。2001年在我國廣東省發生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例。病毒性污染，如甲型肝炎病毒（HAV）、諾沃克病毒（SRSV）、瘋牛病病毒（BSE）和口蹄疫病毒（FMD）等。
第二篇: 食品安全問題調查實踐報告
2017食品安全問題調查報告
?是中小型企業的從業人員，多數是低文化層次的群體，其中初中、高中文化的居多，部分從業人員甚至連最基本的法律法規和起碼的衛生知識都一無所知，大多是憑著自己的經驗操作;有的企業不為從業人員辦理健康證明，或者為了應付辦證，節省體檢費用，從業人員體檢幾個就算了事，不符合全員體檢的規定，加上從業人員流動性大，體檢了的走了，新來的未經體檢隨即上崗，特別是無《餐飲服務許可證》的經營企業，從業人員全部未進行健康檢查，若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結核等)的人員上崗，給消費者構成嚴重的健康隱患，這些患病從業人員成為餐飲業的“隱形殺手”。 (三)設施設備簡陋，經營條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經營規模、方式和經濟條件的限制，業主不愿意在硬件設施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能達到遠離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監督檢查時經常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序，廢菜亂扔，污水橫流的現象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點、火鍋店等大多數集中在交通便利、人口密集的地段，來往車輛多，衛生環境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節約用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛生消毒了，存在許多食品安全隱患。 (四)小餐桌、小食堂管理缺失。據不完全統計，我縣中小學校食堂辦理《餐飲服務許可證》還比較到位，但是機關企事業單位、建筑工地食堂獲證率較低，學生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎條件差，操作規程混亂，餐飲具消毒空白，責任管理缺失，對其監管難度也很大，幾乎處于脫管游離狀態。 (五)監管力量不足，制約監管工作有效開展。隨著監管體制的調整，餐飲消費環節由我局負責，同時我局還承擔著藥品、醫療器械、保健食品、化妝品的監管職責，而我縣餐飲業存在點多、面廣、線長的特點，執法裝備尤其是僅有的3臺執法車輛遠遠不能適應新任務的監管需要，存在著“力不從心”的困境，而我局在鄉鎮村又沒有派出機構，與數量眾多而監管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對比。 (六)檢驗檢測技術手段不到位。《食品安全法》實施后，食品藥品監管部門開展餐飲食品檢驗檢測將實行“買樣制”，檢測設備、抽樣費和檢驗費將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務食品安全監管的重要因素。還有，餐飲服務監管職能交由食品藥品監管部門，但檢驗檢測工作仍由疾控中心承擔，餐飲監管與檢測檢驗兩者能否有效對接，能否協調運轉都值得商榷探討。 (七)農家游、農家樂監管工作是一個棘手問題。我縣是一個旅游大縣，大力發展農家游、農家樂對于加快推進社會主義新農村建設、拓寬農民增收渠道具有十分重要的意義。但是，旅游本身具有人員高度集中、特殊時令性、區域特色性等特點，尤其是*月中旬至*月中旬較興旺，農家游、農家樂在這一季節也逐步成為餐飲服務食品安全的高風險場所，主要表現在：許多經營者在未取得《餐飲服務許可證》情況下對外開放經營，從業人員普遍存在無證上崗現象;開辦者大部分是地處偏遠山區的農村人口，法律意識、衛生意識相對較差;廚房功能布局不合理，功能間缺少，衛生設施不全，*造成交叉污染，部分經營戶為體現“農家樂”“家常便飯”的意圖，在食品操作加工上采用不衛生的“土方法”;部分經營戶不配備或者雖配備了餐具消毒、保潔設施，有的不經常使用、有的由于游客數量多不能滿足實際需要，形同虛設;前幾年，我縣為發展農家游、農家樂專門制定了相應的管理規范和許可條件，但隨著旅游業的日益發展，旅游人數日漸增多，飲食花樣日益繁多，原有的許可條件和規范遠不能符合滿足現實的監管情況。 三、建議與對策 (一)強化宣傳教育，提高消費者自我保護意識和經營者守法意識。充分利用廣播、電視、上街咨詢、手機短信、投訴舉報等形式，多渠道、多方位地宣傳餐飲服務食品安全法律、法規及飲食衛生知識，增強廣大人民群眾的飲食安全意識和自我保護能力，*月份，利用一周時間，我局通過召開餐飲環節食品安全宣傳周啟動大會，公開發放執法服裝、設置展臺、接受咨詢，組織人大代表、政協委員參觀優秀餐飲服務單位、開展“五進”活動和餐飲服務執法檢查開放日活動，營造餐飲服務食品安全監管工作的良好社會氛圍，對此項工作進行了積極有益的探索;要加強對餐飲業從業人員特別是專職或者兼職食品安全管理人員的培訓力度，定期對其進行《食品行業從業規范》、《食品生產經營操作規程》等知識的培訓學習，提高從業人員規范管理、守法經營的自覺性，扎實開展從業人員年度體檢工作，對患有傳染性疾病的人員要采取強制措施，調離其直接接觸食品的崗位，*月*日，由市局統一安排，組織全縣380名餐飲服務單位食品安全管理人員，進行了食品安全知識培訓。 (二)加強監督執法力度。對申領許可證的企業就其現場布局、設施設備、人員條件等項目進行實地核查驗收，嚴格把好市場準入關，對不符合準入條件的堅決予以取締，目前，我局已受理餐飲服務經營企業申請書31份，已發放餐飲服務許可證20件; 對轄區內餐飲企業落實采購食品及食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度執行情況進行專項監督檢查，確保一旦發生事故能夠追根溯源，*月份我局印制了統一的臺賬登記冊，發放到餐飲企業，同時完善了23項餐飲食品安全制度，指導餐飲企業健全餐飲食品安全各項規章制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區;重點開展餐飲服務食品安全專項整治工作。根據省市食品藥品監管局食品安全專項整治工作要求，嚴厲查處餐飲單位無證經營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油以及非法添加等違法行為。 (三)加強政策引導。積極研究制定“五小”餐飲企業管理辦法，借鑒重慶市小餐飲臨時許可辦法，對加工經營場所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂等符合餐飲服務“即時制作、即時消費”基本特征的餐飲服務提供者辦理6-8個月的《餐飲服務臨時許可證》，既使臨時性企業得到規范，又不至于浪費資源，符合小型企業流動性大、季節性強的特點。*月份，我局在對全縣餐飲企業摸底調研的基礎上，突出監管重點，將社會關注度高的學校食堂、農家院、農村集體聚餐及經營規模小*出問題的餐飲服務攤點、小餐飲列為重點規范對象，經過上下反復醞釀、廣泛征求意見、反復修改，擬定了《*縣學校食堂食品安全監督管理規范》、《*縣餐飲服務攤點監督管理辦法》、《*縣農家宴席監督管理規范》、《*縣農家院監督管理辦法》《*縣小餐飲臨時許可審查規范》，已上報縣政府，目前處于審核階段; (四)全面推進餐飲業信用體系建設。保定市食品藥品監督管理局制定了《餐飲去服務環節食品安全量化分級管理實施方案》，根據該方案將餐飲企業劃分為A、B、C三個等級，有利于促進餐飲服務經營者提高自身食品安全信用等級，提高餐飲服務食品安全水平，我局在具體工作中將堅持“監管并重、量化評價動態監管、公開透明”的原則進行量化分級;除此之外還將開展餐飲服務食品安全監管示范試點工作。通過制定標準、廣泛發動、積極參與等形式評選出10名餐飲示范企業，充分發揮示范店(學校)的引領帶動和輻射作用，全面推動我縣餐飲服務食品安全監管工作上新臺階，同時主動曝光一批無證經營、無證上崗、衛生條件不符合要求且屢教不改的企業或攤主，使違法經營者無容身之地。
第三篇: 食品安全問題調查實踐報告
2019年食品安全問題調查報告
本次調研共計走訪了區市場監督管理局(以下簡稱區市場監管局)、區農業局、區衛生局，留下街道、雙浦鎮等單位，聽取了各方面的情況介紹和意見、建議，我們還書面聽取了區教育局關于校園食品安全和區住建局關于建筑工地食堂管理工作的匯報。現將調研情況匯報如下： 一、基本評價 近年來，區政府及相關職能部門高度重視食品安全工作，圍繞貫徹實施《食品安全法》、《浙江省實施食品安全法辦法》以及上級有關加強食品安全工作的規定，切實加強綜合協調、落實監管責任，突出重點環節、強化監督管理，在保障食品安全和人民群眾的切身利益上做了大量富有成效的工作，全區食品安全形勢持續穩定。 (一)領導重視，監管新體系初步形成 一是機構改革有序推進。*月*日，西湖區市場監管局正式掛牌成立。原市工商局西湖分局、區食品藥品監管局、市質監局西湖分局的職責整合劃入新組建的區市場監管局，并與杭州市工商局之江分局合署辦公。食品安全從“農田到餐桌”的直接監管環節從原有6個部門減少到現有的農業和市場監管兩個部門。二是監管網絡基本建立。按照“地方政府負總責，部門各司其職，企業是第一責任人”的監管原則，圍繞食品安全目標責任要求，將食品安全納入區政府年度綜合考評內容。轄區各鎮街建立食品安全領導小組，各村、社區均配備了食品安全協管員(聯絡員)，層層簽訂食品安全目標責任書。三是環節監管得到加強。根據監管工作的不同環節，不斷完善農產品種養殖、食品生產加工、流通、餐飲消費等環節相應的監管措施，注重從源頭抓起，強化全過程監管。 (二)積極履職，人大建議意見得到落實 一是落實監管責任。落實**年省、市、區三級人大食品安全“一法兩規”執法檢查和**年“回頭看”工作中提出的“加強監管責任機制建設，消除監管空白，強化宣傳教育”等建議意見，不斷完善監管體系建設，始終保持強力監管的高壓態勢。二是抓好過渡期間工作秩序。做好職能調整前后工作的整合銜接。落實區人大常委會提出的“在機構改革職能調整到位之前，各有關部門繼續按照原有職責分工實施監管”的要求，確保過渡期內工作不松、不斷、不亂。機構調整后新組建的市場監管局迅速制定《改革過渡期間內部管理規定》等制度，開展全員業務培訓，穩定過渡期間工作秩序。三是推進議案實事辦理.認真抓好**年區人大2號議案和區政府3號實事項目的辦理工作。目前相關農貿市場改造提升按計劃推進，完善食品安全檢測體系的設備采購已基本到位，檢測室提升項目正在進行，食品安全信息公示系統建設，食品檢測批次和人員培訓按預定計劃完成。 (三)強力整治，市場環境不斷凈化 一是積極開展專項行動。開展食品安全百日嚴打行動，積極營造氛圍、實施嚴打整治、實現難點突破。啟動農貿市場現場制售食品清源行動。對重點場所和重點品種開展檢查，約談違規企業，依法查處違法行為。部分鎮街結合整村拆遷、無違建村社創建、美麗鄉村建設等工作，大力開展無證無照小餐飲整治。留下工商所試點工商營業執照、食品流通許可證、餐飲服務許可證“三證聯辦”，方便群眾辦事。二是積極應對突發事件。在媒體報道食品安全突發事件后，迅速成立專項行動小組，啟動“涉事單位檢查，重點單位篩查，相關行業排查”的應急處置程序。查處問題包裝食品，封存問題原料，舉一反三健全管理機制。三是積極整治突出問題。根據《學生飲食放心工程**-**三年計劃》要求，對轄區219所各類學校食堂實施全覆蓋的監督檢查，加強建筑工地食堂的管理，強化學校飲用水質量安全監管，不間斷開展水樣檢測。開展校園及周邊食品安全專項整治，排查證照不齊小餐飲(食品)店，采取有針對性的措施加強監管。 二、存在的困難和問題 (一)監管要求落實上還存在差距。一是部分職能還未調整到位。雖然當前食品安全監管格局已經得到了有效優化，但部分單位職能雖然移交而人員和技術力量并未移交，導致相應監管區域處于空白。如監管職能調整后，農業部門的監管職能新增加了農產品儲運，生豬定點屠宰和私屠濫宰查處等職能，但具體的措施和保障力量并未相應到位。二是部分處置程序還未明確。如食物中毒事件原來由衛生部門牽頭處理，但機構調整后，在食物中毒事件調查處置上，消費者報告電話應由誰受理，涉事人員和餐飲場所由誰調查，相關程序流程至今沒有明確;又如由于職能調整，當前對餐飲許可證在發放之前的從業人員培訓處于放任狀態，這類必要的培訓工作要不要抓，由誰主抓，用什么方法抓現在也沒有明確。三是食品安全綜合協調力度還不夠。盡管相關各部門在區食安委的統一指導下交流配合較為融洽，但在機構職能調整后，遇到一些程序不清、標準不明、責任難以落實、需要各部門相互配合的事務時，食品安全委員會及其辦公室統一領導和綜合協調方面的力度仍顯薄弱，交辦的主動性和權威性仍然不夠。 (二)監管人員和技術力量仍然薄弱 一是區級專業監管隊伍力量不足。區食品藥品稽查大隊尚處于組建階段，單位參照公務員管理審批還未通過，人員關系尚未完成編制劃轉，執法主體資格尚未確立，執法人員嚴重不足;我區至今無獨立從事農業行政執法的機構和人員，面對農業違法行為，執法效率偏低，難以形成打擊威懾力;區市場監管局成立后，計劃區屬**X個鎮街分別組建**X個市場監管所，目前還在推進中。二是基層網絡作用尚未完全發揮。區、鎮街，村社三級之間雖然都層層簽訂食品安全目標責任書，但由于區級對鎮街食品安全考核細則不夠明確，鎮街、村社對此項工作重視程度不夠，且基層食品安全管理力量絕大多數為兼職，崗位變動頻繁，相應的工作責任不夠明確，落實不夠到位，工作還比較被動。三是檢測體系還不完善。隨著食品生產經營新技術的應用加快，特別是制假摻假的隱蔽性和技術化水平越來越高，原有“眼觀、鼻聞、手摸”的傳統監管手段已無法適應;當前我區農業、市場監管、疾控、農貿市場、農產品生產基地都各自承擔檢測任務，部門集中反映檢測任務逐年快速增長，但是人員和經費沒有相應增加;我區沒有農產品專業檢測機構，委托送檢經費也未完全落實，且委托送檢的周期在15-20天，而蔬菜、沼蝦等農產品收獲期短，批次多，常會出現檢測報告出具時，不合格批次農產品已經銷售完畢的現象。 (三)食品安全風險依然較多 一是無證經營仍是社會反映強烈的問題。我區城中村、待拆遷區域及部分校園周邊還存在大量無證無照經營餐飲的現象，據排查資料顯示，僅校園周邊證照不齊的食品經營店就達700多家;城郊結合部及農村地區還存在相當數量難以取締的無證農貿市場和小蔬菜攤點，如之江地區就有無證村辦農貿市場**X個，其中4個幾乎是全露天的市場;有關部門雖然多次開展了查處無證無照生產經營食品的專項整治行動，但由于種種原因，效果仍不明顯。二是對“低、小、散”食品生產經營戶管理難的現象沒有根本性轉變。全區廣大農產品種養殖戶在小農資店、流動攤販購買不符合規定的農藥、獸藥的現象仍然存在;水產養殖中農戶自配飼料還較多，添加物成分難以掌握;對病死豬和甲魚等的處理還比較隨意;我區食品生產企業中，**X人以下的小企業占到**%，家庭作坊式的食品生產加工經營戶還大量存在，當前對這些場所監管仍存在實施難、反復多、問題集中的現象。三是網絡食品經營行為成為新的監管難點。隨著網絡購物的興起，利用網絡從事食品經營的行為逐年增多，且很多存在虛假宣傳、無證無地址的現象，對監管工作帶來了新的挑戰。如近期媒體報道的翠苑街道九蓮莊地下快餐“黑作坊”事件，一些無證無照小餐飲店利用網絡點餐平監管漏洞，大量銷售沒有質量保證的快餐。 三、幾點建議 (一)強化組織領導，構建順暢有序的監管體系 一是加強對機構改革的領導。要緊緊把握這次機構調整的機遇，在認真貫徹國務院和省市指導意見，深入搞好調查研究的基礎上，結合西湖實際，注重創新，著力構建順暢、有序的食品安全監管體系;要研究細化改革的總體方案，對涉及機構重組、職能調整、人員劃轉的單位要從三定方案上給予重新明確職能，以適應新的工作要求。目前市場監管局機構職能已經明確，農業部門在承擔新的監管職能以后，機構設置和人員安排應有明確規定。二是切實落實監管責任。監管體制調整后，監管部門要主動適應，創新方式，強化培訓，落實各部門監管責任和生產經營者主體責任，加強風險預警，完善食品安全監管各項機制;要密切部門間的協作聯動，按照無縫銜接的原則，建立農產品產地準出管理與市場準入管理的銜接;相關部門要各司其職，各負其責，形成與監管部門密切協作的聯動機制，嚴密防范區域性、系統性食品安全風險。三是建立健全長效機制。充分發揮食安委食安辦“統攬全局，協調各方”的作用，實現對各部門統一指揮，強化工作保障，落實工作經費，從體制、機制上保證食安辦的協調效率和協調權威性;要暢通食品安全投訴舉報渠道，完善投訴舉報獎勵工作機制，充分發揮市場機制、社會監督和行業自律作用，建立健全督促生產經營者履行主體責任的長效機制;要認真總結留下市場監管所試行150平方米以下小餐飲場所工商營業執照、食品流通許可證、餐飲服務許可證“三證聯辦”中取得的經驗，適時在全區推廣;要加強行政執法和刑事司法的銜接，從嚴從重打擊食品違法犯罪行為。 (二)強化資源配置，落實專業高效的監管保障 一是加強監管力量整合。加強對普遍存在的人員力量不足情況的對策研究，根據相關法規、政策，對核編數量沒有到位的要盡快到位;工作職能劃轉時人員編制同步劃轉，做到“人隨事轉”;利用職能調整的契機整合各部門的人員隊伍，集中專業人員，開展針對性培訓，提高監管隊伍的綜合監管能力;原工商、質監、衛生等部門要及時將各自掌握的食品監管檔案信息資料進行整理，統一歸檔，確保信息資料的完整，實現信息共享，提升監管效能。二是加強基層網絡建設。按照重心下移、關口前移原則，理順鎮街、村社基層監管體系，明晰基層食品安全管理(協管)職責、工作要求和考核細則，提升鎮街、村社管理(協管)隊伍素質，形成基層食品藥品監管橫向到邊、縱向到底的工作網絡。三是加強檢測體系建設。針對目前我區食品安全檢驗檢測體系不健全，檢測資源分散的現象，加大統籌協調和各類資源整合力度，完善檢驗檢測手段，充實專業技術人員，避免重復抽檢，增強綜合檢驗檢測能力;完善政府購買服務等方式，對區級不具備檢測能力的產品及時送交第三方檢測機構檢測，并給予資金上的保障;督促、指導食品生產、流通企業加強檢驗檢測設施建設，切實把好源頭安全關。 (三)強化難點治理，維護平安規范的監管秩序 一是加強對“無證無照”的監管。以農村地區、城郊結合部、校園周邊為重點區域，以規模小、條件差的無證無照食品生產經營場所作為重點對象，以群眾舉報多、反響大的食品為重點品種，結合“三改一拆”、“美麗鄉村”、“無違建”村社創建等工作，聯合開展專項整治和執法檢查;對因各種原因無法獲證、短期內又難以取締的無證經營戶(如住宅商用、違章建筑、拆遷區塊等)，要有針對性地提出更加科學合理、可操作的應對措施和管理對策;將現有無法取締、難以規范且必須保留的“無證農貿市場”、“小菜店”納入食品抽檢和日常巡查范圍，指導規范其進貨、銷售等各個環節，加強監管;進一步規范有證農貿市場經營管理行為，突出公益性本質，增強競爭力。二是加強對“低、小、散”食品生產經營戶的監管。深化食品安全示范創建活動，涉農鎮街要提高對農產品生產、經營、儲運、銷售各環節的指導能力;加強農業標準化示范基地建設，進一步提高基地示范效果，以龍頭企業和專業合作組織為主要載體，提高種養殖的組織化程度，促進農業生產規模化、標準化發展;加大食品安全示范鎮(街道)、示范村(社區)、示范店和食品安全管理示范單位等創建工作力度，按照創建標準和要求，落實創建措施，擴大覆蓋面;創新思路，發揮基層網絡的作用，著力在問題發現和及時解決上下功夫，對不配合監管的生產經營戶重點加強動態監督和檢查，督促其自覺按照食品安全要求開展生產經營活動。三是加強對“網購食品”的監管。加強對新情況新問題的研究，適應時代的變化，把網絡訂餐等一些新興業態納入管理范圍，督促與食品安全相關的網絡平臺配合監管部門，加強對食品供應商資質和經營環境的審核、評估。同時加大對網絡食品安全違法行為的懲罰力度，明確更具操作性的制度和更嚴厲的懲處，嚴防食品安全事件發生。
第四篇: 食品安全問題調查實踐報告
目 錄
摘 要 1
引 言 2
1 調查概述（調查的目的，方法，意義） 2
1.1調查的目的和意義 2
1.2 調查的方法和對象 2
2大學生對食品安全意識的了解情況和對其的看法 3
2.1大學生對食品安全問題的關注情況 3
2.2大學生對食品安全問題的了解情況 3
2.3大學生對食品安全問題的看法 4
3食品安全問題現狀 5
3.1大學生身邊發生過哪些食品安全事件 5
3.2在日常生活中哪些食品最讓您擔心 5
4食品安全問題出現的原因 6
4.1生產經營者道德滑坡，利益熏心 6
4.2市場經濟固有的弊端，法律不完善 7
4.3政府貪污，監管力度不夠 7
4.4綜合原因 8
5大學生安全意識自我評價以及平時做法 8
5.1你若是買到不安全的食品的做法 8
5.2消費者買到不安全食品之后還會再購買該公司產品么？ 9
5.3您購買食品時所依據的內容有（可多選） 10
5.4對大學生的食品安全意識的評價 10
6應該采取什么樣的措施來解決或者避免食品安全問題 11
6.1應該采取什么樣的措施來應對食品安全問題 11
6.2對大學生的建議 13
參考文獻 14
附錄 14
摘 要最近這幾年中國的食品安全問題事件頻頻發生，給當前社會發展，經濟發展以及中國的國際形象等都造成了非常嚴重的影響。而上個月發生的雙匯瘦肉精以及牛肉膏，面粉增白劑等事件更是激起了我們對中國安全現狀的疑問，難道中國現在就吃不上安全的食品了么？
曾經在網上看過一個調侃中國食品安全問題的笑話：早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃兩個硫磺熏的毒饅頭，夾著一根河南產的瘦肉精豬肉火腿，切一個蘇丹紅咸鴨蛋，來兩口膨化粉做的面包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生姜，麻辣燙加止瀉藥，再買點牛肉膏牛肉燉點膨大西紅柿，回到豆腐渣工程房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，核輻射算啥……我想每個中國人都不會把這個當成一個笑話來讀，因為這些問題都是很嚴重的食品安全問題，這些問題已經深深地刺痛了每個中國人的心。
中國有句老話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句老話：病從口入。食品質量的不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。而我們大學生作為中國未來發展的重要支柱，大學生的身心健康就顯得尤其重要。大學生的食品安全意識水平又直接關聯著中國未來的食品安全趨向，作為80后的一員，我們有責任也有義務認識和了解自己的食品安全意識，并使之不斷得到提升，所以我們小組就針對這個對大學生的食品安全意識做了一個調查，希望能更好的完善的了解現在大學生的食品安全知識和意識，了解現存的不足之處，合理的完善大學生的食品知識宣傳，提高大學生的食品安全意識，為在校大學生提供健康合理的飲食理念，從而保障大學生的身體健康發展。
關鍵詞：食品安全；大學生；社會發展；安全意識
引 言食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，使得各種新型食品層出不窮。而最近一個時期，隨著各行各業透明度的進一步提高，食品的質量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導致了食品行業的安全問題成為人們最普遍關心的一大主題。如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”，事關消費者乃至下一代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。
大學生對食品安全問題了解多少？對身邊的食品安全了解多少？平時吃的食品都安全嗎？對中國所發生的食品安全事件都知道多少？以及當自己買到了有安全問題的食品時自己的做法，都是我們將要去探討的。我們小組將依據這些調查山東交通學院大學生的食品安全意識。
1 調查概述（調查的目的，方法，意義）1.1調查的目的和意義近幾年我國食物中毒事件頻發,食品安全成為人們關注的焦點問題，且每每掀起軒然大波,并引發恐慌心理,產生一些非理性消費行為,給社會安定、經濟發展以及食品工業的發展帶來負面影響。為了更好的完善的了解現在大學生的食品安全知識和意識，了解現存的不足之處，深度挖掘對其產生影響的各種主客觀因素，以期引起調查雙方對食品安全問題的關注，特進行此次調查，以便合理的完善大學生的食品知識宣傳，提高大學生的食品安全意識，為在校大學生提供健康合理的飲食理念，從而保障大學生的身體健康發展。
1.2 調查的方法和對象本次調查將采取隨機抽樣調查的方法，隨機調查山東交通學院的大學生。我們采取了分發問卷和臨時訪談的方式去調查大學生對食品健康問題的看法和意識。
2大學生對食品安全意識的了解情況和對其的看法2.1大學生對食品安全問題的關注情況長久以來，關于種種劣質食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關于劣質奶粉、劣質面粉、劣質大米、劣質豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅、三聚氰胺事件還有今年雙匯的“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“毒牛奶”事件等等，我們可以列出長長的一列名單。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。我們大學生作為社會的一份子對社會現狀的關注情況如何？對這種食品安全問題事件的議論程度以及平時參與有關食品安全問題的活動的積極性如何？我們組對調查的結果進行了研究，發現大部分的同學對食品安全事件的關注程度還是很高的。特別是瘦肉精事件爆發之后，引起了同學們的廣泛關注。同學們由于平時吃到的東西有些是與出現事故的公司有關系，比如雙匯火腿腸，所以我們訪談的時候他們說起這個，都很有話頭，可見平時對這個事件關注的不少，雙匯“瘦肉精”事件造成的影響看來是很大的。
2.2大學生對食品安全問題的了解情況當我們問起同學們對食品添加劑的種類，國家最近出臺的允許食品添加劑的種類有多少，或者知道自己吃到什么食品中有食品添加劑么：能致癌的食品都有什么？食用含有 “瘦肉精”的肉會對人體產生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。這些他們都對其半知半解，回答起來含含糊糊，更別說更深入的了解了。當然，這些問題都不能說是大學生的問題，有些問題是大學生是無法了解的。現在食品安全主要存在的問題，最主要的就是食品的質量問題，質量包括一些食品的污染導致食物中毒，還有食品中間攙假，還有食品的包裝、標簽、一些生產日期，比如在過期之前偷偷修改生產日期以次充好賣給消費者，還有一些經營場所環境比較惡劣，食品安全隱患也非常大，這些是消費者即使使用了以后也無法了解的。而就算是見諸報端了的新聞，往往也是在轟動過后，我們才會有所了解，舉個例子，像最近的“瘦肉精”事件，誰知道是不是只有雙匯用瘦肉精，當時事件發生后，有專家聲稱，這其實已經是行業潛規則了，幾乎所有的火腿腸都含有瘦肉精。但是因為大家吃不出來，而且又這么掙錢，放著能掙的錢為什么不掙，我想，這就是大部分商家或者企業所想的吧。
2.3大學生對食品安全問題的看法總體來說，大學生由于接觸的食品安全問題的事件不少，或者說要是安全的話就沒有人去關注了，所以整體上講大學生對中國的食品安全問題看法挺大。從表格中能看出，我們調查的人里面認為我國食品安全問題嚴重的占了總數的76％，這反映了大學生對中國食品安全問題的失望，中國食品安全問題急需解決。調查中甚至有個人在采訪過程中一問到這類問題，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的東西，說這個有添加劑，那個有添加劑的，這說明食品添加劑在同學們的心中已經成為了不安全食品的象征，反映了國內添加劑濫用的現狀，也說明了國內大學生對添加劑的不甚了解。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規范食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。
需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規范的是食品添加劑的生產和使用問題。目前食品添加劑或多或少存在一些問題， 比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。大學生對食品添加劑的不了解也容易讓他們對食品安全問題的擔憂以及不明智的看法。
還有20％的同學抱著比較樂觀的態度，認為當前食品安全問題仍處于可控制范圍之內。還有4％的大學生認為當前食品安全形勢沒有問題。而沒有對我國食品安全形勢的看法不清楚的人為零，看來大學生對食品安全形勢都是有一定的了解。
您對我國當前食品安全形勢的看法是
選項
人數
占總數比例
A有問題存在，在課控制范圍之內
10
20％
B沒什么大問題，不必大驚少怪
3
4％
C問題嚴重，呈惡化趨勢，急需治理
42
76％
D不清楚
0
0％
3食品安全問題現狀3.1大學生身邊發生過哪些食品安全事件本項調查是多項調查，調查的所有人都曾買過媒體報道過的有害食，這說明食品安全問題已經深入群眾，基本上每個人都可能受其影響。35個人曾經買過商店里過期食品，或者包裝有損的食品，23個人曾經自己身邊或自己親身經歷過在學校、公司食堂、餐館發生過食物中毒事件。這份數據反映了校園里面的食品安全問題非常嚴重了已經。
3.2在日常生活中哪些食品最讓您擔心調查結果為，糧油類15，肉類28，蔬菜5，奶豆制品11，其他6.看出大家對肉制品和糧油類以及奶豆制品的擔憂程度比較大。主要原因是最近幾年地溝油，面粉增白劑，瘦肉精，三聚氰胺等有害產品太多，導致了大學生對其的信任。而蔬菜類的產品擔憂略小。
在食品安全問題中，您擔心的主要有（可多選）
選項
人數
A、蔬菜中農藥高殘留
12
B、食品中違規使用添加劑
45
C,非食用油（如地溝油）流入餐桌
42
D,、虛假或錯誤標簽標注
23
E,食品過期變質
35
地溝油問題是個非常嚴重的問題，有個同學說自己從來都不去商業街那邊的飯館吃飯，因為他以前在那些地方打過工，每天晚上，就有人來掏地下的泔水。這些泔水據他了解都是被某地溝油窩點收購，然后生產好了再賣給商業街的飯館。“那些從下水道里掏出來的東西想想都知道有多惡心，散發著惡心人的惡臭，混著洗東西的臟水，所以我奉勸你們也都不要去吃了，全是地下水道里面的！”關于食品過期，我就曾經買過，在交院超市，很多超市有快過期的食品都是采取買一送一或者綁起來的方式銷售，有些貪小便宜的就買了，放了幾天后，發現已經過期了……而虛假或者錯誤標簽，這個也是在行業中公開的秘密。商品賣不了庫存了怎么辦？哪些過期了的都是怎么處理的？肯定是回收再重新貼標簽再往外賣的！
我國的食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
4食品安全問題出現的原因4.1生產經營者道德滑坡，利益熏心 近些年來，企業要“實現利潤最大化”，利潤越高的企業越是好企業；個人間“笑貧不笑娼”，能掙錢的就是精英，沒有錢的就是笨蛋，“無利不起早”，“雷鋒助長了社會的懶惰”，“無償服務不合常理”等等，已成社會主流“共識”。
有什么樣的思想就會有什么樣的行為。在這種既定的價值觀引導和示范下，人的一切行為都以“有沒有利潤”、“值不值”為導向，因而“唯利是圖”，沒有“利（潤）”的事不干，個人、企業，甚至機關都要“創收”。這就造成了生產經營者們為了金錢，為了自己的利益，不顧消費者的身心利益而盲目或者說是可以用廉價的甚至有害的食品添加劑來蒙騙消費者，比如瘦肉精，更嚴重的是，生產者有時候為了使產品好看或者銷量好，或者偷工減料來減少成本而用了許多不該用在食品上的東西，比如福爾馬林泡過的食品，硫磺豆芽，最近出現的染色饅頭……
說到“道德滑坡”，賣毒食品的人當然是無道德，目無法紀，但從根源上講，在成本高、競爭烈的市場中，沒有利潤企業就不能生存，掙不到錢就會被嘲笑無能，要做正當生意養不起孩子老婆甚至父母，誰來管？不養家的人也是無道德的人，哈，這就是所謂的“道德沖突”。自古有“忠孝不能兩全”，現在只要有了錢，就既是忠，也是孝了？因此，盡管社會保障機制存在，但物價和攀比的內外交困，使人們總感覺錢不足。中國自從改革開放之后，許多思想涌入中國，其中也不乏一些消極惡劣的思想。而市場經濟更是激起了人們財富的欲望，財富越多，擁有的就越多。法制不健全。立法滯后、執法軟弱、守法淡漠；沒有法律的保障一切都是空話，那些違反食品安全的生產者沒有收到嚴重的出發，他們還是會在犯錯的。我們國家缺少嚴格的監管體系，手段顯軟弱。無照經營食品，只沒收工具、違法所得，罰款若干；違法添加化學物質，僅追究行政責任，等等。假如：無證照生產經營食品，拘留；違法添加化學物質，判刑；從事食品生產經營的業主，考試，有不良記錄，不得再次申請；食品生產經營的技術人員、從業人員必須培訓合格；舉報違法經營行為的給予重獎等等措施來保障食品安全
4.3政府貪污，監管力度不夠還有就是，錢是有，但政府用錢的地方太多，“還沒有讓百姓享受到改革開放的成果”，沒用到這個地方來，用到哪里了？人們一直喊著要透明，因為覺得自己是納稅人，有權知道每一筆錢的具體去向，這也就有個監管問題。“監管不嚴”的問題，也不能全怪執法人員無德無能。“瘦肉精”事件揭露出，基層執法人員，每人每個月的執法收入只有幾百元，怎么養家？你就不顧道德嗎？顧道德誰顧我呢？人人都陷進這種矛盾怪圈，出門就焦慮，回家有壓力 “養生的騙子”生意火爆。
另外，國企的存在和壟斷，說明中國市場“雙軌制”一直存在，在要這種制度下，財富以權力為界線，形成了貧富差距越來越大的“聚集效應”，這就是傳說中的腐敗。
4.4綜合原因我國目前正處于由計劃經濟向市場經濟轉型期間，原有制度在新的經濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。我們消費者是產品的最終需求者，生產者是以我們的需求為中心的，我們需要什么，生產者就會生產什么。但是隨著生活水平的不斷提高，消費者的消費水平也提升了很多的檔次，追求跟高的消費水平。生產社為了滿足我們的而需求就會盡全力尋找辦法，甚至是采用一些不合法的手段。
縱觀原因種種，我們不難發現目前食品安全問題并不是一個孤立的現象，而是跟我們目前特殊的社會大環境有密不可分的聯系。
5大學生安全意識自我評價以及平時做法5.1你若是買到不安全的食品的做法調查結果顯示，有80%的同學買到過不安全的食品，有8%的同學沒有買過不安全的食品，還有12%的同學常買到不安全的食品。
很多消費者認為當自己的合法權益受到危害時，應該主動出擊尋找相關部門討個說法，但是大對數的消費者還是愿意私了。在他們的意識里認為沒有必要為了一件小小的商品大動干戈的，就算是自己倒霉花錢買個教訓就拉倒了。豈不知這樣的做法不僅使自己的合法權益得不到很好的維護，而且還助長了生產者的不合法行為，同時也是對我國法律的一種不總重行為。這呼吁我們要嚴格按照法律辦事，終于合理的應用法律，我們的合法權益才會受到最好的保障；同時我們國家也應該大力普及宣傳科普知識，提高全民的法律意識，加快法治社會的建設，完善法規，以規范食品安全秩序。
買到不安全食品的做法
與消費者交涉
20
向消協投訴
2
向行政部門反應
1
算自己倒霉
33
5.2消費者買到不安全食品之后還會再購買該公司產品么？前段時間雙匯的瘦肉精事件對雙匯造成了很大的影響，雙匯的股票一度跌停，而雙匯的食品更是直接下架，甚至整改過后上架了還是沒有銷量。能看出一個食品安全問題是 一個多么大的問題，不僅僅是對消費者，也是對企業而言的。俗話說“一朝被蛇咬十年怕井繩”，在消費過程中也存在這樣的情況，如果廠家坑蒙拐騙那就不要怪消費者心狠手辣，他們會毫不留情的將你拋出競爭市場。請看我們調查的數據。
5.3您購買食品時所依據的內容有（可多選）從表中看出，消費者是很看重一個食品的廠家和品牌的，這是因為只要這個品牌打出去了，在消費者心理有了好的印象，消費者就會信賴他的產品，相信他的安全，而生產者也應該繼續努力為消費者奉獻更好，更安全的產品，這樣才能長久的生共存下去，而不應該去某圖小便宜。其實只要食品做的好吃，價格公道且沒有過期，消費者是不在乎包裝上有多么華麗的。這給我們以啟示：要做，就做實際的，不能講表面上的東西，更不能面上一套，暗地里又是一套！
5.4對大學生的食品安全意識的評價59%的同學是從網路或者電視或者手機來了解食品安全問題，看出來網絡社會對知識的傳播影響還是很大的。而從課堂學習或者講座上知道這些東西的并不多。
選項
人數
很高
8
一般
38
比較差
7
很差
5
對于大學生食品安全意識的自我評價，大多數的學生覺得自己的食品安全意識還是可以的，有少數幾個覺得自己的安全意識很高或者很差，總體上說，大學生雖然了解不少關于食品安全意識的事情，可是實際中，去做到的并不算多。還應該加強警鐘，為了身體為了將來，珍惜健康！
6應該采取什么樣的措施來解決或者避免食品安全問題隨著科技進步和社會經濟的發展，食品安全已成為人類共同關注的重大課題。人們對食品的要求已從溫飽、口感轉移到注重安全和改善健康的更高要求上，因此國家政府也正在加緊制定改善食品安全的措施，減少食源性疾病的發生，保障人類健康。
6.1應該采取什么樣的措施來應對食品安全問題6.1.1加強宣傳教育，提高全民素質
? 一是對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學種植養殖知識等；二是加強對環境保護的宣傳，強化人們的環保意識，使國民珍愛我們的環境，使每一個人在辦每一件事時，都要從保護我們的環境出發。三是加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有全民素質提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。
6.1.2 完善與食品安全相關的法規和標準，提高食品安全領域的科技水平
制定食品安全法是貫徹落實科學發展觀，構建以人為本的和諧社會的具體體現，是保證公眾身體健康和生命安全的需要。一方面，國家和廣大人民群眾對食品問題的關注已經從數量增長轉變到了對衛生、品質、功效、安全等一系列綜合指標的關注，對食品安全和與之相配套的食品安全法律體系建設提出了更高要求；另一方面，單獨制定食品安全法也符合國際立法新趨勢。
6.1.3加大監督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為
? 加強食品市場的監管力度，從源頭、生產、流通、銷售各環節控制食品的污染，加大對涉及食品安全事件責任企業和責任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。各級質量監督管理部門，要經常對農產品和食品實行監督抽查，增加抽查的次數和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態勢，使不法分子不敢鋌而走險。
? 6.1.4充分發揮行業協會的作用
? 建立食品行業協會，對從業者進行職業道德和法制教育，推進誠信建設，培養自律精神。協會要定期組織會員學習，組織會員互相檢查、參觀、評議，相互監督。行業協會還應通過各種途徑(國外使館、貿易機構、媒體等)廣泛收集國外，尤其是貿易對象國和地區的行業標準、產品質量標準、檢驗檢疫標準、環保要求，及時提供給相關企業和政府，研究對策，幫助企業解決因“綠色壁壘”引起的貿易糾紛，維護企業正當的權益。
6.1.5提高檢測技術和能力，為保障食品安全提供技術支撐
? 無論是源頭管理、市場準入、產品抽檢或是進出口把關等都要有相應的檢測手段。當前，我國的食品安全問題也對質檢機構的檢測水平和能力提出了挑戰，對質檢機構提出了更高的要求。為適應新形勢下的檢測工作，質檢機構一方面要加強硬件建設，不斷充實新的儀器設備，配備先進的測試手段。要有一批高素質的專業檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術的發展趨勢和動態，具有較高的理論造詣和豐富的實際工作經驗，而且還要了解當前食品的制假動態，善于從產品的外觀捕捉到產品的違禁添加物，為產品質量監督和打擊假冒偽劣產品尋找到直接的突破口和切入點。
? 6.1.6加強國際合作，積極吸納國際先進的食品安全管理經驗，積極采用國際標準
? 我國已加入WTO，為排除技術壁壘對我國食品出口的阻礙，保障食品的出口安全和人們的身體健康，食品的安全管理與國際接軌勢在必行，必須按照國際先進標準組織生產。要系統研究和全面了解國際標準，找出我國現行標準與國際標準間的差異，為采用國際標準和國外先進標準提供依據。要注重引進與創新并舉，結合我國的國情，借鑒AOAC、CAC、FAO、ISO、WHO等先進標準，開展標準技術創新研究，為保證食品安全和為政府部門制定符合我國利益的進出口監督檢驗策略和措施提供技術支撐。要培養一批懂專業、外語好、能在標準化領域進行國際交流的高級人才，積極參與相關國際組織的活動，為建立能與國際水平接軌的質量標準體系打下基礎。
?6.1.7建立食品安全預警系統，加強對食品安全的有效控制
? 建立和完善食品與營養監測系統，堅持重點監控與系統監控結合，監測不同地區、不同品種食品生產、消費、貿易狀況。加強食品信息建設，建立我國食品安全預警系統，保障全民食品消費安全。利用食品安全預警系統，分析不同地區、不同品種的食品生產、食品供給、食品分配和食品貿易等環節安全動態。密切關注和研究市場變化、重大自然災害對食品供給帶來的影響，提前作好各種應對準備，以便及時采取有效措施，確保我國食品安全。
大學生作為社會未來的中堅力量，其對食品安全的關注也就反映了對自身健康的負責態度。本調查表明，在被調查的大學生中，絕大多數對食品安全非常關注，并希望通過講座、宣傳等形式來普及食品安全方面的知識。此次調查還表明，大學生對微生物污染食品的了解最少，在天然毒素方面也了解不多。而對于食品添加劑，多數人對添加劑的“安全”心存疑慮，加之一些不科學的宣傳，使大家更加擔心“安全”問題，而個別企業為了迎合這種擔心，故意在包裝上標明“本產品不含添加劑”或“本產品不含防腐劑”等字樣來誤導消費者。事實上，消費者在認識上也存在著一定的誤區，食品添加劑對食品的感官、營養以及刺激消費者的購買欲方面都起到了一定的積極作用，而添加劑所使用的劑量只要嚴格控制在國家的規定范圍內，對人體是沒有危害的，人們也就無須過多擔心食品添加劑的安全問題。大學生對重金屬污染了解最多，對常見的重金屬（如鉛、鋁、鐵等）均有一定認識，鐵是我們人體必需的一種微量元素，它參與我們機體中氧氣的輸送，并能維持機體的造血功能。而鉛會對人體神經系統、造血系統和腎臟造成損傷。鋁的過多攝入會造成機體的慢性中毒，我們平常食用的米線類食物含鋁元素較多，所以大家平常不要過多地食用米線類食品。至于食品的包裝，雖然大多數學生意識到塑料袋盛飯的危害，還是有80%以上的學生仍在使用塑料袋。建議大家養成良好的飲食習慣，盡量使用自己的飯缸盛裝食物，減少因塑料袋的不當使用而對我們的身體造成的危害。
參考文獻[1].風笑天著，《現代社會調查方法》，華中科技大學出版社。
[2].袁方主編，《社會調查原理與方法》，高等教育出版社。
[3].李新生 食品安全與中國安全食品的發展現狀 食品科學 2008年 第02期
[4] 作者 智素平.河北省居民食品安全意識調查與分析.中小企業管理與科技·上旬 2010年第8期
附錄大學生食品安全意識調查
親愛的同學們：
你好：首先請原諒打擾了您的學習和休息，最近食品安全事故頻發，食品安全問題日益突出，為了更好保障大學生健康，我們特在在山東交通學院開展關于食品安全意識的專項調查，希望得到您的支持和幫助。
本調查表不用填寫姓名和工作單位，各種答案沒有正確錯誤之分，同學們只需要按自己的實際情況在合適的答案上打上對號。衷心感謝您的大力支持和參與，祝您學業有成，前程似錦！
山東交通學院管理系公事091班五小組
1：您的性別： A, 男 B, 女
2: 您是大幾的學生？
A， 大一 B, 大二 C, 大三 D, 大四
3：您和家人、同學或是朋友談論過有關食品安全的問題嗎？
A，是的，經常 B， 最近由于“雙匯瘦肉精事件“開始 C，只是偶爾聊上幾句 D， 從不探討
4： 以下是近年來發生關于食品安全的重大事件，您了解哪些？
A， QS（食品質量安全市場認證標志） A, SO2200（食品安全管理體系）
C, “紅心鴨蛋“ D, 雙匯瘦肉精 E 三鹿“三聚氰胺”
5: 您對我國當前食品安全形勢的看法是：
A,有問題存在，但尚在可控制范圍之內???B,沒什么大問題，沒必要大驚小怪
C,問題較嚴重，呈惡化趨勢，需加強治理??D,不清楚
6：您身邊發生過怎樣的食品安全事件？
A.曾經自己身邊或自己親身經歷過在學校、公司食堂、餐館發生過食物中毒事件
B.，曾經買過商店里過期食品，或者包裝有損的食品 C.，曾經買過媒體報道過的有害食
7、在日常生活中哪些食品最讓您擔心
A.糧油? B.肉類? C.蔬菜? D.奶豆制品???E.其他
8、在食品安全問題中，您擔心的主要有（可多選）
A、蔬菜中農藥高殘留?? B、食品中違規使用添加劑????
C,非食用油（如地溝油）流入餐桌 D,、虛假或錯誤標簽標注 E,食品過期變質
9、您購買食品時所依據的內容有（可多選）
A、產家、品牌 ?B、生產日期和保持期?C，價格 D，外包裝 E， 口味原料 F， 朋友推薦
10、 您主要通過什么渠道了解有關食品安全方面的知識
A、課堂學習??B，參見講座或者宣傳活動 C，網絡電視的了解 D，報刊雜志 E， 其他
11、您對自己的食品安全意識的評價是
A、很高??????B、一般??????C、比較差?????D、沒考慮過
12、在學校，您解決吃飯事宜的常用方式主要有（可多選）
A、在學校食堂吃飯? B，光顧校外小餐館和小攤 C， 在超市購買面包等速食?? D， 其他?????
14、您選擇了除食堂以外的地方飲食消費，原因是
A、比食堂更便宜 B，比食堂味道可口，品種更為豐富C，比食堂衛生狀況好 D， 比食堂人少，不用擠
15、您是否買到過不安全的食品
A、是的，經常?????B、有過，但很少?????C、從來沒有過?????????
16、買到不安全的食品后，您通常采取的做法是
A、與經營者交涉???B、向消協投訴? C，向行政部門反應 D， 算了，自認倒霉???
17、你還會購買有安全問題廠家的食品嗎，如果他們已經重新整頓？
A.、難說 B、會，因為已經整頓了 C、不會，失去信任
18，你認為可以采取什么樣的方式來避免食品安全問題？（可多選）
A、不在馬路市場、早/夜市購買 B、固定幾家企業或幾個品牌多次購買 C、選擇有包裝的食品
D、減少外出用餐次數 E、注意媒體報道，選擇推薦品牌，避免購買黑名單的商品
19， 你認為出現食品安全問題的原因？
A， 生產者片面追求利益 B， 國家監督的失職 C， 消費者的縱容 D， 監督法律的缺失?
20、為了搞好食品安全，以下措施您認為哪一項最有效
A、行政主管部門加強監督????B、消費者提高自身食品安全意識??
C, 對生產不符合食品安全的企業嚴懲不怠 D， 曝光典型案例 E，行業加強自律
21、你認為出現食品安全問題的最主要的負責方應該是
A、消費者 B、生產加工廠家 C、國家相關部門 D、批發及零售市場
22、 政府及企業采取什么措施能夠提高您的消費信心（????? ）
A. 通過國家有關食品認證?B. 樹立放心品牌? C. 開展誠信經營及行業自律
23、您覺得大學生應如何提高自己的食品安全意識？
_______________________________________
