【篇一】食源性疾病自查總結
我校及時召開了學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛生的安全意識，營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍。現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：
一、加強組織領導，重視食品安全。
1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。
2、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神，從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的身心健康。
二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作
1、一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。
2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園，對照《食品衛生法》的要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直
接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發現有過期，變質，變霉食品。
3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度，重申衛生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。
4、強化對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，并繼續實行48小時留樣制。
三、存在問題及時整改。
在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。
學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安校園而不懈努力!
【篇二】食源性疾病自查總結
為切實做好我鄉食源性疾病工作，提高工作質量，保障人民身體健康，貫徹落實《食品安全法》等上級文件精神，我站把食源性疾病（包括食物中毒）工作放在突出位置，作為全年重點工作來抓，現將工作總結如下：
一、加強領導、制定方案.
我站高度重視食源性疾病工作，為確保其工作任務切實落實到位、到人，我站召開會議安排開展，為開展食源性疾病工作奠定了堅實基礎和條件。組長：趙鋒
二、加強隊伍的培訓
通過多次組織培訓，全面提高了對食源性疾病的預警和處置能力。積極開展食源性疾病（食物中毒）工作，建立相應工作機制，培訓臨床醫務人員，增強發現異常病例/異常健康事件的敏銳性，一經接到疑似食源性異常病例/異常健康事件報告，積極配合疾控中心開展現場流行病學調查工作。
三、存在問題
一是食源性疾病工作開展不久，單位人員還沒有得到充分培訓，對具體內容、程序仍有疑惑，
二是人員短缺。從事此項工作的人員大多為兼職。食品安全工作任務重，工作還不能完全到位。
四、工作打算。
（一）要繼續認真學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等文件和規定，嚴格按照上級有關要求，做好食源性疾病工作。
（二）繼續落實食源性疾病責任制。繼續把食源性疾病工作納入目標考核范疇，為食源性疾病工作深入地開展提供有力的制度保障。
（三）進一步做好食源性疾病培訓工作，提高臨床醫生的首診和報告意識。
【篇三】食源性疾病自查總結
食源性疾病監測是食品安全風險監測工作的重要內容，為加強食源性疾病的監測、報告、預警和應急處置能力，降低食源性疾病發病率，做到早發現、早診治，避免健康危害，保護公眾健康，我們醫院被定為食源性疾病監測哨點醫院。我院相關人員在20xx年先后參加了省里和市里舉辦的食源性疾病監測工作培訓班；我院高度重視此項工作，疾控科于5月8日在小會議室對相關科室主任及部分醫生進行培訓，培訓內容大致為：
1我院進行食源性疾病監測的重要意義及工作目的。
2為加強食品安全風險管理，我院成立安全風險監測管理組織，由院長及臨床副院長擔任組長及副組長，相關科室主任擔任組員開展相關工作，明確工作職責。
3主要監測的臨床科室為急診科、兒科病房、神經內科病房、消化內科病房及傳染科病房、兒科門診、內科門診、感染科門診等，重點監測對象為年齡≤14周歲的嬰幼兒和兒童，年齡≥65周歲的老年人及妊娠和哺乳期婦女。網報科室為疾病預防控制科。
4食源性疾病及食源性異常病例／異常健康事件定義，監測內容及監測報告流程。
5醫務科、疾病預防控制科組織對監測點臨床科室的監測、報告等情況進行督導，及時解決工作中存在的問題，保證監測的各項工作落到實處。
對以上人員培訓后，要求科室主任對科室人員進行二次培訓，落實此項工作，培訓后進行考試，共參加培訓人員84人，考試均在90分以上，達到培訓目的。
至2015年8月6日，疾病預防控制科共上報食源性疾病101例，其中包括急性胃炎、山野菜中毒、感染性腹瀉、非感染性腹瀉、蕓豆中毒、酒精中毒、蘑菇中毒等，均已及時進行網絡直報。上報病例中無重癥病例；無死亡病例；有兩起食物中毒事件，我們及時電話上報縣疾控中心。目前我們已經完成上級規定的100例任務指標；但我院要求有關食源性疾病病例繼續上報，有多少要上報多少。在完成數量的同時更要嚴格要求上報的質量，認真完整填寫報卡。
總之，在上級部門及院領導的大力支持下，我院食源性疾病監測工作逐步走向正規，誠懇希望各位領導多多給予指導及監督檢查，以利于日后工作。
【篇四】食源性疾病自查總結
按照市食品安全風險監測工作要求，提高對食源性疾病的監測預警能力，貫徹預防為主、早發現、早診斷、早治療、早處置的原則，我院積極行動，認真開展食源性疾病監測培訓，現將工作總結如下：
一、加強領導、制定方案，完善監測責任體系。
根據《天津市食品安全風險監測實施方案》要求，結合我院實際情況，成立了食品安全食源性疾病監測工作領導小組，組長由刁殿軍院長擔任。明確了食品安全風險監測和報告的具體科室和責任人，從而確保監測工作各項任務和責任切實落實到崗、到位、到人，初步建立了食品安全風險監測體系，為開展食源性疾病監測工作奠定了堅實基礎和條件。
二、積極行動，切實做好食源性疾病監測工作
按照食源性疾病工作手冊進行了培訓，培訓內容有：食源性疾病（包括食物中毒）報告，疑似食源性異常病例/異常健康事件報告，食源性疾病主動監測。
三、今后工作打算。
進一步做好食源性疾病監測培訓工作。加強對臨床醫生、特別是重點科室醫務人員的培訓工作，提高臨床醫生的首診和報告意識。
深入開展食源性疾病監測工作。繼續采取有效措施，加大監督檢查力度，努力構建起食源性疾病監測的長效機制，不斷提高自身監測水平，深入推進食源性疾病監測工作，確保食源性疾病監測工作取得實效。
【篇五】食源性疾病自查總結
為切實做好我鄉食源性疾病工作，提高工作質量，保障人民身體健康，貫徹落實《食品安全法》等上級文件精神，我站把食源性疾病（包括食物中毒）工作放在突出位置，作為全年重點工作來抓，現將工作總結如下：
一、加強領導、制定方案.
我站高度重視食源性疾病工作，為確保其工作任務切實落實到位、到人，我站召開會議安排開展，為開展食源性疾病工作奠定了堅實基礎和條件。組長：趙鋒
二、加強隊伍的培訓
通過多次組織培訓，全面提高了對食源性疾病的預警和處置能力。積極開展食源性疾病（食物中毒）工作，建立相應工作機制，培訓臨床醫務人員，增強發現異常病例/異常健康事件的敏銳性，一經接到疑似食源性異常病例/異常健康事件報告，積極配合疾控中心開展現場流行病學調查工作。
三、存在問題
一是食源性疾病工作開展不久，單位人員還沒有得到充分培訓，對具體內容、程序仍有疑惑，
二是人員短缺。從事此項工作的人員大多為兼職。食品安全工作任務重，工作還不能完全到位。
四、工作打算。
（一）要繼續認真學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等文件和規定，嚴格按照上級有關要求，做好食源性疾病工作。
（二）繼續落實食源性疾病責任制。繼續把食源性疾病工作納入目標考核范疇，為食源性疾病工作深入地開展提供有力的制度保障。
（三）進一步做好食源性疾病培訓工作，提高臨床醫生的首診和報告意識。
【篇六】食源性疾病自查總結
食源性疾病監測是食品安全風險監測工作的重要內容，為加強食源性疾病的監測、報告、預警和應急處置能力，降低食源性疾病發病率，做到早發現、早診治，避免健康危害，保護公眾健康，我們醫院被定為食源性疾病監測哨點醫院。我院相關人員在20xx年先后參加了省里和市里舉辦的食源性疾病監測工作培訓班；我院高度重視此項工作，疾控科于5月8日在小會議室對相關科室主任及部分醫生進行培訓，培訓內容大致為：
1我院進行食源性疾病監測的重要意義及工作目的。
2為加強食品安全風險管理，我院成立安全風險監測管理組織，由院長及臨床副院長擔任組長及副組長，相關科室主任擔任組員開展相關工作，明確工作職責。
3主要監測的臨床科室為急診科、兒科病房、神經內科病房、消化內科病房及傳染科病房、兒科門診、內科門診、感染科門診等，重點監測對象為年齡≤14周歲的嬰幼兒和兒童，年齡≥65周歲的老年人及妊娠和哺乳期婦女。網報科室為疾病預防控制科。
4食源性疾病及食源性異常病例／異常健康事件定義，監測內容及監測報告流程。
5醫務科、疾病預防控制科組織對監測點臨床科室的監測、報告等情況進行督導，及時解決工作中存在的問題，保證監測的各項工作落到實處。
對以上人員培訓后，要求科室主任對科室人員進行二次培訓，落實此項工作，培訓后進行考試，共參加培訓人員84人，考試均在90分以上，達到培訓目的。
至2015年8月6日，疾病預防控制科共上報食源性疾病101例，其中包括急性胃炎、山野菜中毒、感染性腹瀉、非感染性腹瀉、蕓豆中毒、酒精中毒、蘑菇中毒等，均已及時進行網絡直報。上報病例中無重癥病例；無死亡病例；有兩起食物中毒事件，我們及時電話上報縣疾控中心。目前我們已經完成上級規定的100例任務指標；但我院要求有關食源性疾病病例繼續上報，有多少要上報多少。在完成數量的同時更要嚴格要求上報的質量，認真完整填寫報卡。
總之，在上級部門及院領導的大力支持下，我院食源性疾病監測工作逐步走向正規，誠懇希望各位領導多多給予指導及監督檢查，以利于日后工作。
【篇七】食源性疾病自查總結
按照市食品安全風險監測工作要求，提高對食源性疾病的監測預警能力，貫徹預防為主、早發現、早診斷、早治療、早處置的原則，我院積極行動，認真開展食源性疾病監測培訓，現將工作總結如下：
一、加強領導、制定方案，完善監測責任體系。
根據《天津市食品安全風險監測實施方案》要求，結合我院實際情況，成立了食品安全食源性疾病監測工作領導小組，組長由刁殿軍院長擔任。明確了食品安全風險監測和報告的具體科室和責任人，從而確保監測工作各項任務和責任切實落實到崗、到位、到人，初步建立了食品安全風險監測體系，為開展食源性疾病監測工作奠定了堅實基礎和條件。
二、積極行動，切實做好食源性疾病監測工作
按照食源性疾病工作手冊進行了培訓，培訓內容有：食源性疾病（包括食物中毒）報告，疑似食源性異常病例/異常健康事件報告，食源性疾病主動監測。
三、今后工作打算。
進一步做好食源性疾病監測培訓工作。加強對臨床醫生、特別是重點科室醫務人員的培訓工作，提高臨床醫生的首診和報告意識。
深入開展食源性疾病監測工作。繼續采取有效措施，加大監督檢查力度，努力構建起食源性疾病監測的長效機制，不斷提高自身監測水平，深入推進食源性疾病監測工作，確保食源性疾病監測工作取得實效。
【篇八】食源性疾病自查總結
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
組長：
副組長：
成員：各班生活委員
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。
8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。
(五)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
(六)、嚴格執行學校的管理制度。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求;出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。
四、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
【篇九】食源性疾病自查總結
我局根據《關于開展食源性疾病風險隱患排查整治工作的通知》文件要求，在全縣范圍內開展食源性疾病風險隱患排查整治工作，現將開展工作總結如下：
一、對餐飲服務單位開展預防食源性疾病食品安全培訓
重點要求餐飲服務單位必須加強自身內部管理，依法規范經營，按章規范操作，嚴把食品安全質量關，確保就餐顧客的飲食安全。重點強調預防食源性疾病必須做到控制好“四個”關鍵點：避免食品被污染；控制食物的溫度及時間；清洗和消毒餐飲具；控制加工量，從源頭上消除食品安全隱患。通過食品安全培訓提高了餐飲服務單位食品安全意識和自律意識，落實餐飲服務單位第一責任人意識，促進餐飲單位更加嚴格規范其經營行為，做到防患于未然。
二、健全食品安全事故應急預案制度
督促各餐飲服務單位依法制定并落實食品安全事故應急預案，實時發布食品安全預警提示，使各餐飲單位主動積極的預防和控制食品安全事件。
三、開展食源性疾病風險隱患排查專項整治工作
在檢查中，嚴格規范餐飲單位的經營行為，督促餐飲單位嚴格規范加工操作，保持場所清潔衛生，嚴格做到生熟分開，熟食要確保燒熟煮透，生食、冷食類要在專間或專用操作區規范加工，嚴格餐飲具清洗消毒保潔管理，用水應符合國家規定的生活飲用水衛生標準。加大對使用二次供水、自建設施供水餐飲單位（含食堂）的排查力度。對發現存在食品安全隱患的場所、設施設備要求其定期整改，通過“回頭看”確保餐飲單位的整改效果。
開展食源性疾病風險隱患排查整治工作總結2
根據上級文件精神，按照縣局部署，為全面了解我縣食品經營安全企業狀況，掌握當前食品經營領域食品安全存在的突出問題，切實維護廣大人民群眾身體健康和生命安全，自6月10日起在本轄區范圍內開展食品安全經營風險隱患排查治理工作。現將工作總結如下：
一、高度重視，精心組織。
開展食品安全經營風險隱患排查，對于摸清監管底數，夯實監管基礎，增強工作的靶向性，及時發現、解決食品安全隱患具有重要意義。各級監管部門要把此項工作作為今年的重點工作來抓，與“餐桌安全治理—主食行動”和許可制度改革工作有機結合，切實加強領導、精心組織、統籌安排，結合當地實際，制定具體的排查工作方案，明確工作目標、要求、分工和時間節點，落實工作責任，集中力量、集中時間開展全面排查，做到全方位、全覆蓋，不留死角，查實查細，確保風險隱患排查工作取得實效。
二、明確任務，嚴格排查。
排查工作從6月10日開始，主要任務包括摸清監管對象底數和排查整治食品安全風險隱患兩部分內容。在去年食品經營安全風險排查的基礎上，對轄區內的各類餐館、中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等食品生產經營主體、食品生產企業、各類食品銷售經營戶、食品及食用農產品批發市場、農貿（集貿）市場、專業食品倉庫（冷庫）、進行進一步全面普查，摸清轄區食品生產經營單位的數量、分布、經營狀況等基本情況，并分門別類登記建檔，盡可能利用現有信息化手段建立食品生產經營者電子監管檔案，為日后監管工作提供便利條件。同時，按照餐飲服務、食品生產、流通不同環節的監管要求，結合日常監管、監督抽檢、專項整治、舉報投訴、案件查處等掌握的信息線索，開展全面食品安全風險隱患排查，列出本轄區食品安全風險隱患清單。邊摸底、邊排查、邊梳理、邊處置，積極治理、有效清除行業性、區域性、潛在性食品安全風險隱患，集中解決食品生產經營監管工作中的重點、難點問題，不斷提高我縣食品安全水平。
截至目前，我局開展食品安全風險隱患排查共檢查學校（幼兒園）食堂87戶次，養老機構食堂1戶次，其他餐飲服務提供者84戶次，大型商超3戶次，其他食品銷售者12戶次，網絡食品第三方平臺1家次，農貿市場1戶次。共出動檢查人數379人次，排查存在的風險隱患1戶，整改到位1戶，開展食品安全培訓158戶次，培訓人數達492人次。
三、突出重點，有的放矢。
重點檢查餐飲戶、流通食品等主體資質，看其證照是否齊全，是否在有效期內，經營范圍與許可審批的是否一致。檢查企業是否建立各項食品安全管理制度并嚴格執行，是否存在食品安全風險隱患問題。
餐飲環節。突出學校食堂（含托幼機構）、農村集體聚餐和小餐飲單位等業態，加強對熟食鹵味、涼菜加工制作，餐飲具清洗消毒和餐廚廢棄物處理等重點環節以及肉類制品、自制火鍋底料、面制品、節日食品等重點品種的監督檢查，嚴格排查“一非兩超”問題，杜絕違規采購和使用亞硝酸鹽等。對從業人員健康檔案管理、進貨查驗和索票索證制度等執行情況，餐飲加工制作和銷售過程合規情況，餐飲具及食品用工具的清洗、消毒和保潔情況進行認真檢查。檢查學校食堂是否存在違規委托經營情況，是否違規加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發芽發青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風險食品，是否違規經營生食類食品、冷食類食品和裱花蛋糕，是否嚴格落實食品留樣制度。
生產環節，應把采購、倉儲、生產、技術、檢驗等各關鍵部門及配料、生產過程、采購驗證、出廠檢驗、標簽標識等關鍵控制點作為風險隱患排查的重點。突出抓好嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、乳制品、肉制品、白酒、飲料、食用植物油、食品添加劑、保健食品等重點品種和“一非兩超”、塑化劑、苯并芘、食品標簽標識不規范、保健食品功效成分不足等重點問題的排查治理。
流通環節，對各類食品經營者從準入、采購、銷售、倉儲到退市等食品全過程進行排查。重點排查企業是否符合經營條件，經營的食品是否存在過期、變質、三無食品以及篡改日期、重新包裝再次銷售、食品標簽標識不合規等情況，食品是否按貯存條件存放、銷售，以及索票索證和購銷記錄情況。檢查冷庫貯存食品來源是否合法，是否存放有不符合食品安全要求的食品。
根據排查梳理出的食品安全問題、薄弱環節和風險隱患，實行臺賬管理，列出問題清單，認真落實整改，整改一個，銷號一個。
四、廣泛宣傳，營造氛圍。
在排查過程中，利用各種媒體，采取多種方式，對食品經營安全風險隱患排查治理工作進行廣泛宣傳。要加強對監管對象的宣傳，強化安全教育和警示作用，擴大和增強隱患排查效果。要充分發揮輿論監督和群眾監督的作用，鼓勵廣大人民群眾積極參與隱患排查，提供風險隱患線索。密切關注新聞宣傳和輿情輿論導向，做到主動應對、及時跟進。積極引導新聞媒體客觀準確報道，為食品經營安全風險隱患排查治理工作營造良好輿論氛圍和社會環境。
