名字是指人或者產品、物體的名稱，姓名有廣義與狹義之分，還有小名、別名、綽號、乳名等。廣義的姓名包括公民的姓氏和名字以及法人和非法人團體的名稱；狹義的姓名僅指公民的姓氏和名字。為名和字的合稱。在中國古代，名、字分開使用。今合稱“名字”，則指姓名， 以下是為大家整理的關于牛排菜單名字大全3篇 , 供大家參考選擇。
牛排菜單名字大全3篇
第1篇: 牛排菜單名字大全
母親節菜單名稱
篇一：母親節菜譜的做法介紹
母親節就要到了，母親是我們最親的人，也是最愛我們的人，那么，在母親的節日里，我們來個母親節菜譜介紹，好讓我們向母親表一表我們的感恩之心，好不好?
先為我們的母親送上一個清淡的母親節菜譜清蒸鱸魚。
鱸魚1條少許、大紅棗兩粒、干凈黑木耳一把。
做法：1.鯽魚剞上暗刀，在魚身上抹一些干淀粉。用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍。倒入花生油約50克，將少量姜放入鍋里，直接把兩條魚依次下到鍋里，一分鐘左右轉魚身煎另一面，將魚煎到金黃色即可;2.魚的兩面都煎好后，向鍋里倒入熱開水，用量約為3/4湯碗;3.加好熱水后，放入姜塊，黑木耳、蔥段和糖、大紅棗，待湯用大火燒開后，再加入鹽;4.把火頭轉小，蓋好鍋蓋用文火燉10~15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。
當我們看完這些母親節菜譜，朋友，你可別以為怎么都是些魚啊，因魚中含豐富的蛋白質和人體所需的各種微量元素，有很好的美容養顏作用，相信媽媽們吃這道菜的時候一定能感覺得到兒女們濃濃的心意。怎么樣，等到母親節，讓我們為母親們表一表我們的孝心吧!
篇二：母親節菜譜
[菜譜換禮]--補血菜炒羊肝
返回上一頁顥櫬媽媽 發表于2010-11-25，5975人閱讀
食材明細：
主料：
羊肝 配料：
木耳、洋蔥、紅椒、姜、蒜子、蒜苗。 調料：
生粉、黃酒、生抽、鹽、雞精。
口味
? 原味
工藝
? 爆
主要食材
? 羊肉類
難度
? 簡單
耗時約
? 數小時
營養價值
1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
1
?
新鮮羊肝洗凈。
2
?
羊肝切片,放入冷水里泡1個小時左右去除血水。
3
?
去好血水的羊肝瀝干,撒上蒜子，姜末 ，生粉，黃酒，腌制10分鐘左右。
4
?
配菜紅辣椒切菱形塊,洋蔥切塊,木耳撕成小塊備用。
5
?
蒜姜切成末備用。
6
?
鍋熱注油滑炒腌制好的羊肝。
7
?
羊肝炒至變色斷生盛起備用。
8
?
鍋重新洗凈燒熱注少量的油爆香姜蒜末。9
?
放入配菜一起大火翻炒。
10
?
爆炒約2分鐘左右,配菜炒到斷生。
11
?
加入炒好的羊肝一起大火爆炒1分鐘左右。12
?
加入生抽,鹽,少量雞精調味即可。
13
?
最后撒入少量新鮮的蒜苗炒勻起鍋。
~ 小貼士 ~
第一次發
菜譜,不足之處請諒解啊。
補血氣、益脾胃—紅棗桂圓銀耳湯
返回上一頁濃咖啡淡心情 發表于2011-09-19，17231人閱讀
食材明細：
紅棗 3至5粒 干桂圓 10至12粒 銀耳 適量 紅糖 1大勺 清水 2小碗
口味
? 甜味
工藝
? 煮
主要食材
? 其他
難度
? 簡單
耗時約
? 45分鐘
功效：
補血氣、益脾胃。適用于貧血、神經衰弱、失眠、脾胃虛弱等癥。
1
?
桂圓去殼。
2
?
紅棗洗凈去核。
3
?
銀耳用水泡軟。
4
?
將紅棗、桂圓、銀耳一起放入鍋中，加入清水，用大火燒開，改小火煮30分鐘。
5
?
最后加入紅糖攪拌均勻即可。
補血益氣、養容顏—冰花枸杞甜酒釀
返回上一頁濃咖啡淡心情 發表于2011-09-27，8227人閱讀
食材明細：
原料： 酒釀 200克 雞蛋 1個
澄面 1大勺（淀粉也可） 枸杞 適量
清水 適量 冰糖 適量
口味
? 甜味
工藝
? 煮
主要食材
? 其他
難度
? 簡單
耗時約
? 10分鐘
功效：
酒釀也叫醪糟、甜酒。
酒釀是糯米制成的，糯米本身是可以補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒的特性及作用，于是可通肝、肺、腎經。醪糟入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。醪糟是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地
方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
1
?
雞蛋打散備用。
2
?
澄面用清水調勻備用。
3
?
酒釀加入適量清水調勻，再加入冰糖，用大火煮沸，改小火煮至糖融化。
4
?
加入澄面水攪勻至粘稠。
5
?
倒入雞蛋液。
6
?
用勺子攪勻，呈冰花狀即可關火。
補血活血的----山藥紅棗玉米羹
返回上一頁小惠子 發表于2011-03-21，16917人閱讀
食材明細：
鐵棍山藥大棗桂圓玉米片白砂糖 生粉
口味
? 甜味
工藝
? 煮
主要食材
? 其他
難度
? 簡單
耗時約
? 20分鐘
我和LG平時上班都很忙，晚上回家急匆匆做點家常菜。所以休息的時候，我不是忙做做點心，就是燒點簡單又方便小吃。今這是簡易補血活血營養羹，其中食料都是大家喜歡的，而且很健康啊。
1
?
食材準備。
2
?
山藥洗凈，削皮切小丁，桂圓剝去外殼，玉米片洗凈。
3
?
鍋冷水，放入洗凈的紅棗，大火燒開，煮2分鐘后。4
?
放入桂圓，燒開后。
5
?
放入玉米片和山藥，攪拌一下，繼續用中小火燒熟。
6
?
此時玉米片已基本融化于湯中，再放入白糖。
7
?
開后，用濕淀粉勾芡，攪拌均勻關火出鍋。
~ 小貼士 ~
1.如果不喜歡玉米片融化，可以晚一點放。
2.如果選用小棗，時間要燒長一些，再放入其它食料。
補血健體黑豆漿
返回上一頁紫色VS果凍 發表于2011-04-22，29241人閱讀食材明細：
黑豆 花生 紅棗 芝麻
口味
? 甜味
工藝
? 煮
主要食材
? 豆類
難度
? 簡單
耗時約
? 30分鐘
1
篇三：2015年母親節活動
2015年母親節活動策劃方案
學校母親節活動策劃方案
2015年五月的第二個周天5月11日是母親節，為從培養學生健全的人格，傳承中華民族的傳統美德，凝聚和提升孝母感恩的良好道德風尚，充分發揮我校的優良傳統感恩教育，進一步培養學生勞動觀念，為此，我校開展感恩母親節主題系列活動。現將具體事宜通知如下：
一、活動目的：
1、了解母親節的來歷，知道母愛的偉大;懂得珍惜親情，豐富學生的情感世界。讓學生懂得每個人的成長離不開父母養育之恩、懂得“感恩”是一種生活態度，是做人的起碼修養和道德準則。
2、增強學生的感恩意識，增強社會責任感，培養健康心態，塑造健全人格，并學會感恩。提高學生的自理能力，形成良好的勞動習慣，端正學生的勞動態度。
3、使學生體會父母的辛苦，學會關心他人，能積極主動的做一些力所能及的家務勞動。
二、活動內容：
1、通過下周一國旗下演講，進行全員發動，宣布我校“感恩母親節”活動方案。
2、學校組織開展一次感恩母親節詩歌散文朗誦比賽，各班在班級開展預賽
推選選手參加學校比賽。
3、班級開展“四個一”活動。即：召開《感恩父母》的主題班會。通過主題班會，讓學生認識到，我們的成長，離不開父母養育之恩，使學生認識到知恩圖報是中華民族的傳統美德;寫給父母一封信，抒發對父母的感激之情，可以把一些平時不好意思說出口的感謝媽媽的話大膽表達出來;幫媽媽做一件力所能及的事;開展一次感恩卡制作活動：自制一張送給父母的感恩卡，向父母說一聲謝謝，道一聲辛苦了，送一句祝福語。
三、活動要求：
1、充分重視——各班要以此活動為契機，精心組織，合理安排，強勢開展對學生的感恩教育活動。
2、加強指導——班主任要根據本方案的要求，結合本班的實際，認真做好活動的指導工作，主題班會要指導學生提前進行分工準備。感恩卡在活動后各班推選10張參加學校評比和制作展板。
3、注重實效——各班要在開展此項活動的基礎上，將感恩活動的內涵，進一步延伸，教育引導學生學會主動感謝與關懷他人，學會與同學和睦相處，了解體會父母師長的辛勞，懂得助人以及回饋他人，培養感恩的心，做一個感恩的人。
幼兒園母親節活動策劃方案
活動來源：在五月的第二個星期天，是一個傳達愛的日子——母親節，但隨著文明的進步，這種根深的情感，卻被快節奏的生活慢慢代替，人們不再有時
間去大聲的說出自己的愛，漸漸的人們也就不愿意去表達自己的愛，至少，當母親節這樣一個溫馨的節日，人們能夠想起，卻也不知道用什么樣的辦法來表自己的情感，母愛是世界上最偉大的愛，是一個人生命的源泉，對于幼小的孩童而言，因為這些愛，生活才變得如此的柔軟和溫馨，因為這樣的愛，眼中的世界是如此的美好，因此，我們開展了以“愛。言”為主題的母親節活動。 托班活動目標
1、學會用簡單的行為表現愛自己的媽媽。
2、鍛煉幼兒的語言表達能力，動手實踐能力。
活動一：學說“媽媽我愛你，媽媽你辛苦”等愛的鼓勵的話。
活動二：幫媽媽做一件小事情，用相機或者DV記錄下來，主任老師編輯到一起，制作成視頻進行分享。
活動三：制作一張簡單的小賀卡，送給自己的媽媽。
小班活動目標：
1、能夠主動說出對媽媽的愛。
2、為媽媽做力所能及的事情。
3、培養幼動手能力，以及語言表達能力。
活動一：DV拍攝，幼兒將自己想說的話用DV視頻記錄下來。
活動二：手工康乃馨。
中大班活動目標：
1、幼兒能夠知道5月8日是母親節。知道母愛的偉大。
2、能夠用各種形式表達對媽媽的愛。
3、體會媽媽的艱辛，培養幼兒尊重媽媽的情感。
活動一：《我的媽媽長的什么樣子》語言，每一個小朋友的媽媽都長的不一樣，而你是否有仔細觀察過你的媽媽呢?
活動二《我的媽媽》繪畫，將媽媽的樣子用畫筆畫下來。
活動三：《我給媽媽寄封信》，選擇一個媽媽可以收到信的地址，給媽媽一個驚喜。
活動四：《我和媽媽有一個約定》，和媽媽定下一個屬于只兩個人的約定。 集體活動：
1、許愿樹：將所有的愛全部都寫在樹上。讓樹實現我們的愿望，傳遞我們的愛。
2、愛的錄音：將一些好聽的母愛歌曲記錄成MP3。
3、周末派對：以“母愛”為主題開展。通過歌曲、朗誦、親子合唱等形式開展。
紅星國際廣場母親節活動策劃方案
“濃情五月天，感恩母親節”
紅星國際廣場，獻禮母親大愛！5月11日感恩母親節答謝會
一、 活動目的
1.通過本次活動展現紅星對客戶的人文關懷，樹立企業在客戶心目中的良好形象，提升項目的美譽度。
2.客戶參與：前期及房交會來電來訪客戶
二、活動主題
“濃情五月天，感恩母親節”
三、活動內容
活動時間：2015年5月11日
活動地點：紅星國際廣場現場售樓部
主題活動一：百人大簽名，感恩母親節
活動形式：
1. 在現場售樓部入口放置噴繪背景征集客戶簽名，寫下母親節對媽媽的祝福。
2. 凡簽名者可到售樓部內領取康乃馨一束，作為送給媽媽的禮物。
3. 百人大簽名拍攝留檔，用于日后宣傳展示，定格2015永恒的母親節。
4. 現場發送短信給母親：
第2篇: 牛排菜單名字大全
西提牛排菜單_西提牛排加盟
【國旗下演講稿】
西堤牛排(TASTY)是王品集團旗下八大品牌之一，以牛排為招牌的都會、時尚的直營連鎖牛排館，以下是本站小編分享的西提牛排加盟，希望能幫助到大家!
西提牛排加盟
西提牛排加盟詳情
西提牛排自從成立以來，一直堅持著做特別的自己，在消費人群中口口相傳，擁有了很好的自發宣傳效果，西提牛排能迅速打動消費者。西提牛排為了能為同行業中的佼佼者，受到廣大消費者的青睞，做出來種種的努力。
西提牛排巧妙的融合的屬于自己的特色，將高端的設計引進給消費者，借助美味帶來更多不同的體驗，別具一格的牛排文化的魅力，使得消費者難以忘懷。
西提牛排對消費需求有把控，能對牛排飲食文化進行研究，讓消費者可以更好的了解文化，不斷的傳播著牛排文化，促使在經營門店的時候，能做到更加有聲有色。
西提牛排運用的是優質的原材料，采用健康的理念，用卓越的服務來征服熱愛美食的消費者。西提牛排努力的結合中國的特色飲習慣，在融入牛排文化的基礎上，為消費者創造出更符合口感的各種產品。
西提牛排采用統一的設計，為顧客提供一個屬于自己的，擁有舒適感受的就餐場地，讓消費者都感受到牛排時光帶來的愜意時光，讓消費者真正了解品牌的卓越之處。
西提牛排自從推出以來，不斷的用發展的眼光進行運營，借由逐步的業務擴展，向各位合作伙伴，展現了成熟的運營管理和貼身的服務，在牛排市場內，贏得了更大化的發展機會，讓西提牛排這個品牌在市場內，能夠產生較好的影響力。
一直以來，西提牛排都在為行業的前行，貢獻屬于自己的一份力量。西提牛排不斷的提高自我，在產品的要求上毫不放松，努力做到為消費者提供更優質的美味!
西提牛排加盟優勢
1、統一使用”西提牛排”企業標志，各西提牛排連鎖加盟店，能得到總部提供的形象支持，通過專業的裝修設計方案，令西提牛排加盟店內的布局更為舒適，給人視覺上的享受。而借助西提牛排長期以來塑造的良好公共形象，能為西提牛排加盟商帶來更多客源，以及豐富的盈利。
2、由西提牛排總部統一設計、制作，代表”西提牛排西餐牛排服務店”企業形象，適合營業需要。同時，西提牛排總部還會將整潔大方的工作服、圍裙等用品，免費提供給各地的西提牛排加盟商，令西提牛排加盟連鎖店體現出規范整體化。
3、加盟商根據結合自身實際的資金情況，在向西提牛排總部提出加盟申請的時候，選擇在自己經濟條件允可范圍內的投資類型。西提牛排總部根據投資，為想要在西餐牛排行業中發展的合作伙伴，統一配置”西提牛排”加盟服務體系。
4、西提牛排總部對各處加盟門店內，結合當地西餐牛排服務市場需求變動，實施集中生產、配送等措施。借由這種措施，西提牛排加盟商能夠在一定程度上，更快獲得原材料，也無需投入額外成本。
5、由西提牛排總部自身創新、研發的基礎，將會免費向各個西提牛排加盟商實行統一化的免費培訓，經過考核的西提牛排加盟商，方會獲得認可，有機會上崗服務消費者，用西提牛排良好的口碑與形象，迅速得到更多的好評。
6、在各西提牛排加盟店開業之日，提供開業宣傳相關的方案，增加業務來源。西提牛排總部將會提供促銷、宣傳等方面的支持，讓西提牛排門店展現出魅力，從而挖掘到更多的潛在客源。
7、西提牛排總部會協助加盟商，在電視臺、知名雜志等有效，且傳播廣泛的媒體宣傳渠道上，針對西提牛排加盟門店進行長時間不斷發布廣告的覺得，促使西提牛排品牌知名度，能夠扶持不斷在各地傳播。
西提牛排加盟流程
1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網上留言等方式向總部專業的投資顧問咨詢相關合作事項，索取有關資料。
2、實地考察：投資者到總部所在地進行項目考察，并與總部工作人員進行業務交流。
3、資格審核：總部對投資者進行審核。確認投資者的合作資格。
4、簽訂合同：雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合同。
5、繳納費用：投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關的費用。
6、總部培訓：總部安排投資者進行技術培訓，培訓合格后頒發授權銅牌。
7、店面裝修：總部為加盟者提供裝修指導，與設計指導。
8、開業：總部持續關注加盟者的經營情況，并給予經營指導與幫助。
第3篇: 牛排菜單名字大全
到法國餐廳點菜不是件簡單的事，加上法國料理相較其他歐美國家來說復雜許多，所以如果不預先作點小功課，常常坐下來看到菜單就傻眼。即使服務生能說英文愿意耐心解釋，但等他們說完一大串，你會發現腦袋還是一片空白，因為有很多法國專有的菜名和材料，他們用英文怎么也說不清楚。好吧，好不容易點完菜，卻往往在菜上來後第二度傻眼，然後你必須勉強吞下其實完全不是你想像的菜肴，最後還得心疼的付出不低的價錢，可是卻一點也沒有想像中吃了法國美食的滿足感。
基於自己也曾有這樣的痛苦經驗，我把幾道比較特別且常見的主菜名字還有各種食材的名稱列表，讓你們起碼有點基本概念，點菜時也不至於手足無措。不過法國菜跟中國菜一樣復雜精致程度相當高，所以我列出的只是最常見的名詞，無法涵蓋所有菜名和材料，但我想已經足夠應付最基本的狀況了！祝你們用餐愉快！
（因為篇幅太長，我們把名詞解釋拆成三部分，這篇是「主菜和總稱」，另外還有「法國菜單名詞解釋－肉類、魚和海鮮」和「法國菜單名詞解釋－蔬菜和香Plat主菜
Blanquettedeveau白醬燉小牛肉
把小牛肉加上洋蔥、芹菜、紅蘿卜再加上奶油、鮮奶油、蛋黃和面粉一起煨煮到熟爛，湯汁濃稠。B?ufbourguignon勃根地紅酒燉牛肉
法國勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地紅酒加上蒜頭、洋蔥、紅蘿卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。
B?ufendaube紅酒燉牛肉
「daube」在法文是燜肉、煨肉的意思。這是一道用牛加紅酒慢慢燉煮的牛肉，還加上洋蔥和番茄一起入味，是法國南部的菜式。
Bouillabaisse馬賽魚湯
來自法國南部普羅旺斯省馬賽漁港的名菜，是用多種不同的魚和蔬菜加上蒜頭、橘子皮、羅勒、月桂葉、茴香和蕃紅花等香料一起熬煮的。Cassoulet豆燜肉
法國西南方的特色菜，尤其是卡斯泰爾諾達（Castelnaudary）、土魯斯（Toulouse）、和有名的中古世紀老城卡卡頌（Carcassonne）幾個城市，但在巴黎的餐廳普遍都看得到這道菜。主要是用白扁豆加上各種肉類像是豬肉腸、羊肉、鴨肉、或鵝肉燜煮的。Choucroutegarnie腌白菜馬鈴薯豬肉
法國東北邊阿爾薩斯的菜色，Choucroute是腌酸白菜，通常配上香腸或是腌制調理過的豬肉，配著馬鈴薯吃。因為阿爾薩斯就緊鄰著德國，所以他們的飲食跟德國人很接近，如果你吃過德國菜，尤其是德國酸菜配豬腳，一定會覺得這道菜相當熟悉，有異曲同工之妙。Choufarci白菜肉卷
用白菜葉包著絞碎的各種豬肉、香腸或牛肉再加上米或吐司作成的。這道菜來自法國中部，其他歐洲國家也都有類似的料理，跟我們吃的白菜卷也很類似。Confitdecanard油封鴉
雖然是ㄧ道法國各地都吃得到的傳統菜，但最早是來自法國西南部的加斯科尼（Gascony）。「confit」是腌漬的意思，這道菜是把鴨腿用鹽和蒜頭腌制冷藏至少36個小時，保持鴨的鮮味，然後再刮掉外頭的鹽，放進烤箱
里烤。我記得剛到巴黎時曾聽巴黎朋友這樣說，巴黎最一般的餐廳，油封鴨也不會做得太離譜，這意味著這是一道很基本很普遍的法國菜。Coqauvin紅酒燜子雞
是一道用雞肉加上紅酒、蒜頭、蘑菇和肥豬肉一起熬煮的菜。「coq」是公雞的意思，但有些食譜會用閹雞或一般雞肉替代。紅酒最常用的是勃根地紅酒（Bourgogne）。但每個地區做這道菜會用他們自己當地的酒。所以你會看到法國西部汝拉（Jura）的coqauvinjeune，用來自阿爾薩斯的酒Riesling做的coqauRiesling，還有用香檳煮的coqauChampagne。偶爾還會看到用coqauChambertin，是用勃根地相當好的香貝坦紅酒（Chambertin）做的，不過現在很難吃得到了。Gigotdeseptheures七時羊腿
「septheures」就是七個小時的意思，所以這道菜是用香料把羊腿腌過，然後慢燉七個小時。因為燉煮熟透，所以味道非常深厚細膩，入口即化。Hachisparmentier焗烤肉末馬鈴薯
在正式餐廳里，這道菜是加了牛肉末和一種用白酒、酒醋和洋蔥作成的醬料saucelyonnaise一起烘烤的馬鈴薯泥，上菜時通常是盛在馬鈴薯皮里。但一般餐廳做法比較沒那么講究，就是放在一般烤盤里的焗烤馬鈴薯。Navarind’agneau蔬菜燴羊肉
這是一道春天的菜，所以是用羊肩肉搭配在春天盛產的小蘿卜，再加上紅蘿卜、馬鈴薯、或四季豆等蔬菜加上香料放在傳統燉鍋里熬煮。
Parmentierdecanard鴨肉千層酥
將撕成小條狀的油封鴨腿肉裹上馬鈴薯泥放進烤箱烘烤的一道傳統菜。Petitsalｅauxlentilles豆子燉咸豬肉
腌豬肉加上小扁豆慢燉出來的傳統菜，簡單但卻有道地扎實的法國風味。Piperade番茄甜椒炒蛋
法國巴斯克（Basque）地區的傳統菜。用洋蔥、綠甜椒、和炒過的番茄用一種巴斯克特有的pimentd’Espelette辣椒調味，再放進蛋、蒜頭和火腿一起煮，可以當配菜也可當主菜吃。紅、綠、白的顏色就是巴斯克旗幟的顏色。
Pot-au-feu蔬菜牛肉湯
這是一道極傳統也很普遍的法國菜。牛肉（通常是帶肉的牛骨）加上高湯、黑胡椒和洋蔥及香料束先燉煮一兩小時候，隔夜味道進入牛肉中，再放入紅蘿卜、芹菜、大蔥、小蘿卜繼續熬煮至蔬菜熟透入味。這道菜湯汁清爽但味道濃郁，通常湯和菜會分開吃。吃的時候通常沾上重口味的芥末醬搭配腌黃瓜，滋味迷人。Pouleaupot法式燉雞
這是16世紀法王亨利四世時期就流傳下來的菜。做法跟我們的燉雞湯很像，是把整只雞放進大燉鍋加入香料和紅蘿卜、芹菜、馬鈴薯和黑胡椒一起用小火煨煮。吃的時候和蔬菜牛肉湯一樣搭配濃芥末和酸黃瓜，或是任何一種用鮮奶油調的白醬。Risdeveau小牛胸腺
這是法國菜里的一道頂級料理，因為牛胸腺本身就不是容易取得的食材，加上料理程序很復雜，價格不斐。通常是牛胸腺先燙煮處理後香煎，然後再和面粉、紅蘿卜、洋蔥、高湯、和香料一起燉煮。Ratatouille普羅旺斯燉菜
這道很多人因為電影「料理鼠王」而認識的法國傳統菜，是法國南邊尼斯和普羅旺斯的地方名菜，在南法他們通
常稱這道菜叫「Valentine」。這是把番茄、節瓜、洋蔥、茄子、各式甜椒等蔬菜，加上普羅旺斯菜常用的香料一起放入平底鍋煎，可以當配菜吃，也有人拿來當主菜吃。這道菜原來只是農民隨意用蔬菜煮出來的料理，但後來演化得越來越復雜，很多名廚開始研究這道料理。1976年法國名廚MichelGuｅrard把這道菜做了些變化取名叫「Confitbyaldi」，後來「料理鼠王」的廚藝顧問ThomasKeller將這道菜放入電影里，ratatouille的名氣就這樣響亮了起來。Steaktartare韃靼生牛肉
切碎的生牛肉或馬肉拌上蛋黃和腌刺山柑（就是吃醺鮭魚常會搭配的那種綠色小酸豆），通常搭配Tabasco辣醬或是蕃茄醬還有炸薯條一起吃。這道菜最早出現在法國小說家凡爾納（JulesVerne）1875年的一本小說里，在艾菲爾鐵塔二樓的一星餐廳就是用JulesVerne命名，這家餐廳其中一道知名的菜就是這道韃靼生牛肉。不只是生牛肉可以作成tartare，在巴黎餐廳里也常可以看到用新鮮生鮭魚或生干貝作成的tartaredesaumon和tartaredeSaint-Jacques。Tetedeveau小牛頭肉
這道菜的內容物包含整個小牛頭可以吃的部份，通常還會搭配牛腦一起吃，做法是把小牛頭和香料及各種蔬菜一起熬煮至少兩小時。這道菜聽起來似乎有點可怕，但卻是很懂美食老一輩法國人才會點的菜，前法國總統席哈克就是這道菜的忠實擁戴者，而這道菜的就是出自他的故鄉柯雷茲省（Corrｅze）。TripesａlamodedeCaen白酒燉牛肚
來自法國諾曼地北部的城市肯恩（Caen）的料理，據說可追溯到中古世紀。是把牛肚和紅蘿卜用洋蔥、大蒜、百里香、月桂葉調味再加白酒、蘋果酒和蘋果白蘭地慢火燜煮，至少要燉五個小時以上才能熬出濃稠甘醇的湯汁，講究道地的做法甚至要燉到十小時。
Entrｅe前菜
Terrine肉凍或蔬菜凍
Patｅ肉醬或肉凍，和terrine很像，但做法不同Jambon火腿Garbure卷心菜濃湯
法國西南部加斯柯（Gascon）的菜，主要是用肥嫩的培根加上甘籃菜熬煮，還會放進各種蔬菜和腌漬肉，通常是油封鴨或鵝，吃的時候會撒上起司粉和乾面包丁。Saucisson香腸Rillette和「terrine」和「Patｅ」類似Soupeaupistou蔬菜泥濃湯總稱
Abats各種豬、羊、牛、雞等內臟的總稱
Amuse-gueule(amuse–bouche餐前開胃點心Apｅritif(apｅro餐前酒或餐前開胃菜
Carpaccio極薄的肉片（來自義大利菜，可以是各種肉類、魚片、水果或蔬菜）Civet是蔬菜燉肉（rago?t）的一種，用紅酒和洋蔥和各種野味作成Cruditｅ新鮮綜合生蔬菜Etouffｅ燜燒
Escalope肉片（牛、豬、魚肉）Farci填肉餡的
