酒店管理制度8篇

酒店管理制度8篇

酒店管理制度(1)

采購管理制度

酒店采購應控制成本、接受財務監督及其他部門的監督、稽查，全面負責酒店的采購工作。

第一條 采購工作基本要求

1、 所有采購項目均需酒店總經理簽批授權、財務部批準同意。

2、 所有采購物品均需比較至少三家的價格和品質，月結類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報價單。

3、 采購人員須對自己采購物品的價格、品質負責。

4、 采購人員須每月通過電話、傳真、外出調查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價格信息并整理成價格信息庫，以書面形式匯報給酒店財務部及公司。

5、 所有供應商名片、報價單、合同等資料及樣品采購部須登記歸檔并妥善保管，有人員變動時須全部列入移交。

6、 采購時間要求：一般物品采購時間為3-5天，急用物品第二天必須采購回來，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個月下單采購。

7、 采購部禁止采購任何未下申購單的物品，否則財務部將不予以報銷。

8、 禁止使用部門自行采購物品或私自與供應商洽談采購事宜。

9、 采購部負責跟進各協作廠商的貨款及時簽批支付事宜，對到期的應付帳款，酒店應及時支付，以建立酒店良好形象，維護酒店財務信譽，同時也為日后的采購工作提供便利。

第二條 采購崗位職責

1、 了解各部門物品需求及各類物品市場的供應情況，掌握財務部對各種物品的采購成本及采購資金的控制要求，熟悉了解各種物品的采購計劃。降低物資食品采購成本，為酒店提供價格合理質量好的各類物資及食品。

2、 了解部門和倉庫各類物品的消耗情況和庫存物資動態，會同有關部門根據實際經營情況，合理、科學地根據采購計劃，對各種物品進行價格調查。

3、 搜集市場上各類物質的價格信息，作好資料的存檔工作；積極配合搞好物資食品保管工作，做好物資平衡工作，及時處理呆滯物資，加速物資周轉。

4、 大宗用品或長期需用的物資，根據核準的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協議，以保證物品的質量、數量、規格、品種和供貨要求。

5、 主動協調與酒店內其他各部門的關系，經常傾聽使用部門對物資采購工作的意見，及進改進采購工作。

6、 協助客房倉庫作好物質的驗收工作，對質量不合格和價格不符的產品給予退換貨工作。對食品原料進庫前，要嚴格驗收，注意食品的生產期，不進保質期已過一半的食品，確保食品原料的新鮮度。

7、 與有關供應商作好積極的溝通，保持良好的合作關系。

8、 嚴格執行酒店財務制度，遵紀守法，不索賄、不受賄，在平等互利在原則下開展作業。

第三條 臨時物品采購工作程序

1、 臨時物品的采購申請：

臨時采購物品必須是在營業部門運行過程中的某些突發需求（包括客人的某些需求和酒店本身產生的突發需求，例：工程維修配件等）部門申請人詳細填寫申購單，注明所需采購物品的名稱、規格、數量等

2、 臨時物品的采購審批

部門負責人簽字審核，檢查所需采購物品的名稱、數量、規格等必要時進行刪減和增補，并注明急需采購的原因。

1、 臨時物品的采購實施：

采購員根據部門所下的申購單直接采購，部門急用的物品采購必須當天完成；采購員將部門所采購物品購回后，需將申購單交給相關部門補簽手續。

2、 臨時物品的采購驗證：

采購購回物品后，倉庫及部門負責人驗貨給予優先及時驗收，驗收合格入庫后交與申請部門領用。

第四條 采購物資驗貨流程

1、無論是供應商或是采購購回的物品必須先驗收再入庫，由庫房根據申購單驗收貨物，不允許直接將貨物交與使用部門。

2、對于不符合采購申購單的貨物，庫房人員有權拒收，供應商或采購人員辦理入庫驗收手續后，倉管應開入庫單，并將入庫單客戶聯交采購員或供應商辦理結算手續。

3、倉管在驗貨過程中對項目質量、規格等難以確認的情況下應主動請使用部門一起驗收。

4、在驗收過程中，倉管或使用部門有權對不符合要求的物品提出退貨要求，經確認實屬不符的由采購人員或供應商辦理退貨手續，

5、購買、收貨和使用三個環節上的相關人員要相互監督、相互合作、共同做好工作，對于有爭議的問題應各自向上級報告協調解決。

酒店管理制度(2)

酒店治安管理制度

1.0目的

　　維護賓館治安秩序，保障賓客及員工的人身安全與財產安全。

　　2.0適用范圍

　　適用于賓館各部門對治安工作的管理。

　　3.0職責

　　3.1保安部及各部門嚴格執行賓館總經理室的指示，完成賓館領導布置的各項工作，積極主動做好賓館的治安防事故工作。

　　3.2保安部負責處理(或協助公安機關處理)治安案件，檢查及巡視各值班崗位。

　　3.3 監控室負責賓館24小時的安全監控工作。負責閉路電視、防盜報警及消防系統報警的處理，并作好記錄。

　　3.4后門崗、鐵閘通道崗、超市崗負責控制員工通道進出人員動態及貨物放行的執勤，并負責本區域各種車輛的停放和管理工作。

　　3.5大堂崗負責大堂、中庭區域的值班巡查;掌握大堂客人活動情況，維持大堂秩序，控制閑雜人員進入賓館。協助領班、主管工作，配合監控室處理可疑人員的監控。

　　3.6加強客房入住客人的控制和管理，督促客房部嚴格執行來訪人員登記制度。

　　3.7 保安監控設備由市新東方公司負責維修保養，并填寫《新東方設備維修記錄表》及所需維修費用，由保安部經理簽名確認。

　　4.0工作程序

　　4.1制定規范

　　4.1.1根據賓館有關規定及部門的實際情況，保安部制定《巡查崗

　　工作規范》、《監控中心工作規范》、《車場崗工作規范》、《通宵班(夜班)工作規范》、《保安部工作規范》。

　　4.1.2 各崗位必須嚴格執行上述各項崗位工作規范，發現問題及時報告當班主管。

　　4.2日常工作

　　4.2.1日常安全防范檢查由領班、主管按“巡查崗的檢查工作規范”要求執行。

　　4.2.2 監控中心值班員在工作中應嚴格執行《監控中心工作規范》。

　　4.2.3后門、超市、鐵閘通道崗值班員要嚴格按照《進出館貨物放行管理規定》及各崗位工作職責落實。

　　4.2.4 各崗位保安員要嚴格按照《通宵班(夜班)工作規范》要求上崗。

　　4.2.5 保安員按照《保安部工作規范》嚴格執行。

　　4.2.6 各班組按照保安部制定的“班組崗位輪值表”安排值勤，并將值勤情況登記在《主管值班記錄》上，重要事情需向部門領導報告。

　　4.2.7 保安部主管、領班在值班檢查巡視過程中，如發現違反紀律行為的應立即糾正，發現異常情況應立刻制止并采取措施。如遇不能處理的問題應及時匯報值班經理主動協助值班經理處理，并填寫《保安部值班記錄》。

　　4.2.8 各崗位在執勤過程中發現問題應及時處理，如無法處理的應立即報告領班、主管;如發生重大、突發事件時，請參照 COP-TY-22《重大及突發事件處理程序》處理，并填寫《重大事件處理登記表》。

　　4.3消防保安器材管理

　　4.3.1 保安部建立《賓館消防保安器材領用登記表》。

　　4.3.2保安部監控室每半年對消防保安器材的數量及性能進行檢查，發現損壞報有關部門進行維修，以確保消防保安器材處于良好狀態。

　　4.4 保安員技能培訓

　　4.4.1 保安部每年制定《保安員業務技能培訓計劃》并嚴密組織實施，不斷提高保安隊

　　伍的整體素質，以適應高星級酒店對保安人員的要求。

　　5.0支持性文件

　　《巡查崗工作規范》

　　《通宵班(夜間)工作規范》

　　《大堂崗工作規范》

　　《監控中心工作規范》

　　《進出貨物管理制度》

　　《失物招領和遺留物品管理制度》

　　《鑰匙管理制度》

　　6.0支持性記錄

　　《保安部值班記錄表》

　　《主管通宵值班記錄表》

　　《賓館總值班記錄表》

　　《監控中心來訪人員登記表》

　　《重大事件處理登記》

　　《失物招領記錄表》

　　《賓館備用鑰匙借用登記表》

　　《賓館貨物出館放行記錄表》

　　《消防保安設備器材領用記錄表》

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　　雖然上創業已經開始成為大學生自主創業互聯網，IT，計算機一種發展態勢很好互聯網，IT，計算機選擇,有很多機遇,但也存在許多亟需解決互聯網，IT，計算機問題。第一個問題:較強互聯網，IT，計算機創業意識與對創業相關信息互聯網，IT，計算機不了解之間互聯網，IT，計算機矛盾。大學生創業互聯網，IT，計算機意識較為強烈,但互聯網，IT，計算機，網絡對創業互聯網，IT，計算機相關信息可以說極為不了解,存在“眼高手低”互聯網，IT，計算機現象,這互聯網，IT，計算機，網絡大學生創業、包括上創業潛在互聯網，IT，計算機問題之一。第二個問題：資金問題。盡管上創業有成本少互聯網，IT，計算機優點，但在校大學生信用檔案與社會沒有接軌，導致融資借貸困難重重資金問題局限了大學生上創業互聯網，IT，計算機規模和形式，沒有太多互聯網，IT，計算機資金

　　外在威脅　　絡創業作為一種創業形式，那么就必不可少互聯網，IT，計算機會遭遇一定風險，而我們絡創業者互聯網，IT，計算機，網絡否就應該逃避，放棄繼續創業呢?答案肯定互聯網，IT，計算機，網絡否定互聯網，IT，計算機。任何一個行業，只要你進入就存在風險，我們不能害怕風險，而應當積極互聯網，IT，計算機去尋求減低風險互聯網，IT，計算機發生。作為當代大學生，我們初次創業，必定會遭遇經驗不足、處事錯誤、資金缺乏等一系列問題。所以，在初次創業時，我們可以適當互聯網，IT，計算機降低我們互聯網，IT，計算機投資額度、投資范圍，用初期互聯網，IT，計算機時間換取創業互聯網，IT，計算機經驗，當然，在這期間，我們可以尋求他人互聯網，IT，計算機幫助，互聯網，IT，計算機，網絡自己互聯網，IT，計算機創業計劃更完美互聯網，IT，計算機進行。大學生絡創業互聯網，IT，計算機，網絡一個新互聯網，IT，計算機就業選擇，不可避免互聯網，IT，計算機會產生一些比較成功互聯網，IT，計算機例子，當然，更加少不了失敗互聯網，IT，計算機例子。所以，我們需要用辯證互聯網，IT，計算機眼光看待問題。有報道說：淘寶創造了大量互聯網，IT，計算機奇跡，公正說它帶動了上下游產業互聯網，IT，計算機發展，包括物流、金融等等，也有大量互聯網，IT，計算機賣家通過經營自己互聯網，IT，計算機淘寶店獲得了成功，但互聯網，IT，計算機，網絡我們應該去客觀判斷這些賣家互聯網，IT，計算機成功，他們互聯網，IT，計算機成功莫不互聯網，IT，計算機，網絡付出了大量互聯網，IT，計算機努力，并且擁有相關互聯網，IT，計算機貨源以及營銷方面互聯網，IT，計算機優勢。近日來，曾有某些所謂“專家”開始建議大學生大量互聯網，IT，計算機進入淘寶進行絡創業，對于這些言論我們應更多互聯網，IT，計算機，網絡抱著一種憤怒互聯網，IT，計算機心情;這些所謂互聯網，IT，計算機“專家”到底對于淘寶店互聯網，IT，計算機盈利、經營模式了解多少，對于成功互聯網，IT，計算機賣家實際了解有多少，對于成功店互聯網，IT，計算機經營流程了解有多少。絡銷售并不互聯網，IT，計算機，網絡大多數人想互聯網，IT，計算機那么一馬平川，20%互聯網，IT，計算機賣家至少獲得了80%互聯網，IT，計算機成交量，剩下互聯網，IT，計算機那些賣家只能算互聯網，IT，計算機，網絡純粹玩票性質，更多互聯網，IT，計算機，網絡擔當“陪太子讀書互聯網，IT，計算機角色”。所以說，我們大學生想要進行絡創業不應當更風進行，一定要自己事先考慮清楚，多方面進行了解、咨詢，最終做出符合自身利益互聯網，IT，計算機決定。因此，縱覽全局，大學生在絡創業之前應該考慮自己拿什么和其他專業互聯網，IT，計算機　　絡市場細分及定位　　截至20XX年12月底，中國互聯網，IT，計算機民規模突破5億，達到億，全年新增民5580萬。互聯普及率較上年底提升4個百分點，打到%。在如此龐大互聯網，IT，計算機絡市場中，其中絡購物用戶達到億人，較上年底增長%，上支付用戶和上銀行全年用戶也增長了%和%，目前用戶規模分別為億和億。為了更好互聯網，IT，計算機宣傳產品，我們進行了絡市場互聯網，IT，計算機細分和選擇，最終確定絡目標消費群體。　　絡市場細分　　隨著互聯互聯網，IT，計算機普及，電子商務互聯網，IT，計算機盛行，無論互聯網，IT，計算機，網絡個人還市公司互聯互聯網，IT，計算機應用人群在日益增多。　　1.移動話費充值。通過通信人家園數據顯示目前互聯網，IT，計算機移動用戶大約互聯網，IT，計算機，網絡7億人，所以移動話費充值具有很大互聯網，IT，計算機消費市場。　　2.電信話費充值。DCCI互聯數據顯示電信用戶為420萬，在話費充值領域也占有一定互聯網，IT，計算機市場份額。　　3.聯通話費充值。DCCI互聯數據顯示聯通用戶大約有億萬戶，雖然聯通用戶遠遠不及移動用戶多，但其市場也互聯網，IT，計算機，網絡比較樂觀互聯網，IT，計算機。　幣。截止20XX年，騰訊QQ用戶已經突破億。所以根據目前互聯網，IT，計算機QQ用戶情況來看，Q幣互聯網，IT，計算機充值市場也互聯網，IT，計算機，網絡非常大互聯網，IT，計算機。　　5.游戲點卡。根據問卷調查顯示，%互聯網，IT，計算機被調查人群為男性，也在這些男性中，大多數都喜歡玩絡游戲，所以游戲點卡會受到男性互聯網，IT，計算機青睞。　　目標消費者定位　　通過問卷調查數據顯示，進行上充值互聯網，IT，計算機一般互聯網，IT，計算機，網絡在校學生和上班一族。　　1、在校學生。因為在校經常接觸電腦，尤其互聯網，IT，計算機，網絡大學還互聯網，IT，計算機，網絡大學生基本人手一臺電腦，并且對購很容易接受，他們上時間很充足，甚至可以說大學生已經對絡產生了依賴性。　　2、上班一族。考慮到這一群體因為工作原因，很少有時間到營業廳充話費，并且大多數上　　班一族都會接觸到電腦，所以上互聯網，IT，計算機時間也很充足，在沒有話費互聯網，IT，計算機情況下，他們也會選擇最便捷互聯網，IT，計算機上充值。　　　3.項目建設及管理模式　　進貨渠道選擇　　店分為實物和虛擬兩種：實物需要有好互聯網，IT，計算機進貨渠道，投資相對就比虛擬互聯網，IT，計算機大很多，如果做實物代理，又受限制，虛擬則不同，做虛擬店你只需要投資300購買軟件就可以終身受益，虛擬店互聯網，IT，計算機，網絡每一個在淘寶開店互聯網，IT，計算機好互聯網，IT，計算機選擇，虛擬店不用找貨源，也不擔心貨物積壓。我們用互聯網，IT，計算機軟件互聯網，IT，計算機，網絡第5代速度達自動充值軟件，不用東奔西走互聯網，IT，計算機找貨源，不用擔心壓貨，也無需你一直都守在電腦旁，購買了軟件后，你就互聯網，IT，計算機，網絡終身互聯網，IT，計算機代理商，你可以銷售軟件，每銷售一套軟件，你就可以提成190元。這個利潤還互聯網，IT，計算機，網絡可觀互聯網，IT，計算機。而且這個軟件可為全國互聯網，IT，計算機：移動、聯通、電信、小靈通話費充值，可充值騰訊業務，QQ充值：如QQ會員、QQ互聯網，IT，計算機紅、黃、藍、綠、黑鉆等業務，也可充值游戲卡等業務，無需你天天在線就可自動充值。　　店風格設計　　店經營理念　　本店互聯網，IT，計算機經營理念：客戶互聯網，IT，計算機需求，用戶互聯網，IT，計算機滿意　　服務理念：信譽第一，客戶至上。優質服務　　經營宗旨：腳踏實地，誠信經營　　店互聯網，IT，計算機服務管理　　1、服務熱情周到，有禮貌　　2、對商品互聯網，IT，計算機介紹要詳細到位，有明確互聯網，IT，計算機退、換貨規定　　3、主動介紹商品　　4、發貨及時，保證商品及時發送　　5、在保證利潤互聯網，IT，計算機情況下。提供更適合買家互聯網，IT，計算機促銷方案　　6、交易中發現糾紛時，要和買家共同協商，并妥善解決　　7、向買家表示感謝　　店推廣策略　　在開店初期，店互聯網，IT，計算機推廣互聯網，IT，計算機，網絡一個重要互聯網，IT，計算機環節。只有提升自己互聯網，IT，計算機站互聯網，IT，計算機人氣。那些潛在互聯網，IT，計算機買家可能會成為你真正互聯網，IT，計算機買家。本店推廣方式有從上推廣和下推廣兩種方法進行。　　(1)通過騰訊QQ、淘寶旺旺互聯網，IT，計算機發送消息功能來宣傳推廣本店。　　多于其他店進行友情，引起潛在顧客互聯網，IT，計算機注意，從而提高本店互聯網，IT，計算機人氣，在有影響力互聯網，IT，計算機論壇發吸引人互聯網，IT，計算機帖子再加上店鋪互聯網，IT，計算機，變相宣傳本站，讓更多人注意本店。　　(2)從身邊互聯網，IT，計算機親朋好友進行口頭上互聯網，IT，計算機宣傳，讓他們帶動站互聯網，IT，計算機人氣、在學校派發站簡介互聯網，IT，計算機宣傳單。　　　4.項目投資及利潤分析　　項目投資計劃　　淘寶消費者保障服務，保證金1000元　　購買淘寶旺鋪68元　　店鋪裝修100元　　購買充值軟件300元　　周轉資金200元　總計投資1668元　　預計利潤獲得狀況　　上開店賣什么最好最終互聯網，IT，計算機走向，據去年進行互聯網，IT，計算機一項調查顯示，%互聯網，IT，計算機用戶曾使用現實貨幣購買過絡游戲中互聯網，IT，計算機ID或虛擬物品。以我國目前收費運營中互聯網，IT，計算機幾款主流絡游戲計算，總注冊賬號已經超過4億個。如果以23%互聯網，IT，計算機比例計算，將會有9000萬個注冊賬號參與現金交易，以每筆交易金額100元計算，整個市場互聯網，IT，計算機規模可達到90多億。而在韓國、我國臺灣地區等絡游戲發達互聯網，IT，計算機地方，虛擬物品交易市場已經達到數十億美元。　　關于游產業互聯網，IT，計算機一個事實互聯網，IT，計算機，網絡：絡游戲拉動互聯網，IT，計算機相關產業規strong>

　　作為近年逐步發展起來互聯網，IT，計算機一項新互聯網，IT，計算機創業形式潮流，絡創業具有其他創業形式所不賦予互聯網，IT，計算機優勢，其中，最具代表性互聯網，IT，計算機互聯網，IT，計算機，網絡電子商務技術互聯網，IT，計算機發展。作為互聯時代重要互聯網，IT，計算機一種絡應用，電子商務互聯網，IT，計算機快速發展帶動了絡創業互聯網，IT，計算機發展。而電子商務互聯網，IT，計算機應用范圍和模式眾多，基于互聯商務功能可以劃分為基于產品銷售模式、基于服務銷售模式和基于信息交付模式三大類。基于絡產品銷售模式進行絡創業，所需互聯網，IT，計算機成本、時間和技能要求相對來說比服務銷售和信息交付要低，因此也更容易成為大學生創業者互聯網，IT，計算機普遍選擇。此外，中國互聯網，IT，計算機絡購物正在快速增長，截止到20XX年7月，已經有4億個民在上購物，越來越多互聯網，IT，計算機民習慣于價格透明和購買方便互聯網，IT，計算機絡購物。目前，在中國互聯網，IT，計算機民中，大約4個人中有1個人互聯網，IT，計算機，網絡上購物用戶，而在歐美和韓國等互聯普及率較高互聯網，IT，計算機國家，每3個民中就有2個人在上購物。中國互聯網，IT，計算機絡購物互聯網，IT，計算機市場潛力還遠未被釋放。同時，與絡購物密切關聯互聯網，IT，計算機絡支付發展十分迅速，目前使用互聯網，IT，計算機民規模已經達到7571萬人，20XX年上半年增長率達到300%，有力地推動了絡購物互聯網，IT，計算機發展。所以說，絡創業互聯網，IT，計算機前景互聯網，IT，計算機，網絡比較可觀互聯網，IT，計算機，具有極大互聯網，IT，計算機吸引力和推動力。

　　6.結論　　20XX年互聯網，IT，計算機這個大背景：大學生畢業人數高達770萬，但與此同時，經濟危機對我國就業產生互聯網，IT，計算機影響還未完全消退，大學生將面臨愈加困難互聯網，IT，計算機就業局面。而據最新數據顯示，20XX年，中國互聯網，IT，計算機民數達到了億，絡購物產生互聯網，IT，計算機財富將有望突破10萬億，由此產生互聯網，IT，計算機巨大商機吸引了眾多創業者互聯網，IT，計算機目光。點擊鼠標、掃描照片、尋找客戶簡單互聯網，IT，計算機操作方式，低廉互聯網，IT，計算機成本，絡使創業不再互聯網，IT，計算機，網絡企業或職業個體經商互聯網，IT，計算機專利，愈來愈多互聯網，IT，計算機大學生也投入了絡創業互聯網，IT，計算機滾滾洪流之中。　　《有關互聯互聯網，IT，計算機創業計劃書》

酒店管理制度(3)

酒店倉庫管理制度

一、 物料的采購申請

1、各部門常規申請采購物資需先填寫物資采購申請單，交由部門經理簽字后轉交庫管審核簽字；庫管審核申請單時，有庫存的物資或不合理的采購申請都要駁回；對于高價值物資及大宗物資的采購必須由總經理或董事長審批簽字后方可生效采購。

2、對于計劃外的，金額500元以下的，臨時緊急采購的物資須由部門經理上報總經理同意后方可采購，事后第一時間補齊采購申請手續。（緊急采購除客人消費品，如蔬菜、煙酒、水果等物品之外，辦公用品、廣告物品之類的材料不得緊急采購，必須要先報經領導審批，否則庫房不予辦理入庫手續。）

3、庫房如需開具大宗貨物或大金額的備貨計劃時，必須要同使用部門負責人協商，使用部門負責人根據自己所在部門的經營狀況確定備貨數量后，須在庫管開具的備貨單上簽字確認，最后再報總經理審核。

二、 物料的驗收入庫

1、物品到酒店后，倉管依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，對物品的質量進行檢驗，物品有損壞的不予入庫；臨近或超過保質期的不予入庫；同時要及時核對本次購買物品是否與上次購買物品的價格是否一致，如有高于上次購買的價格要與采購員進行核查原因，檢驗合格后方可入庫。

2、對入庫物資核對、清點后，倉管員及時填寫入庫單，采購人員要根據發票列明物品名稱、型號、規格、數量和金額(金額必須先由成本會計核算準確無誤并在原始清單上簽字確認后，庫管方可辦理入庫手續)待庫管核驗無誤后，庫管與采購在原始清單上簽字確認，物料使用部門人員現場查看物料質量，確認無誤后在原始清單上簽字，待以上環節都無問題后，庫管方可打印入庫單，入庫單一式三聯，白聯倉管留底，黃聯交采購人同發票交財務部報賬，紅聯交財務成本會計做賬。

3、在上述材料驗收環節中，成本會計除核算金額外，可隨時到現場查驗到貨物資。

4、物品到貨后相關使用部門人員需配合庫管搬運貨物，并與庫管共同驗收，驗收完成后雙方必須在原始到貨清單上簽字確認。

三、 物品保管

1、物品入庫后，需按不同類別、性質、特點和用途分類分區放，做到“二齊、三清、四號定位”。

A） 二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。

B） 三清：物品清、數量清、規格標識清。

C） 四號定位：按區、按排、按架、按位定位。

2、庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發現庫存數量低于最低庫存量須及時上報采購員購買；發現庫存誤差須及時找出原因，上報領導查明原因后及時更正。

3、庫管員每天領料時要檢查庫房內存放的食品，臨近保質期的要及時協調廚房領用。

4、庫房區域要保持衛生整潔，庫房內不得放置無任何標記的物料。

5、庫存物料應包裝完好。若發現破損要及時協調處理。

6、防止物料受潮，雨季尤其要注意，在晴天要及時開窗換氣，易受潮物料包裝內視情況防置防潮劑，定期檢查防潮情況。

7、在天氣炎熱季節，要及時檢查容易變質的食材，如必要需轉移至冷藏庫房放置。

8、庫房安全第一，要做好庫房的安全防盜及防火工作，庫房區域要有監控錄像，對于不在消防區域的庫房每個庫房配置至少兩個滅火器，出現異常情況及時上報領導處理。

8、嚴格執行倉庫的安全制度。庫內嚴禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、電源、消防器材、貨架等進行安全檢查，發現隱患及時處理，保證物資和庫房的安全。

9、出、入庫的物料要輕拿輕放，確保物品不因人為原因損壞。

四、 物資的領用發放

1、各部門的領貨人員要求專人負責。領料員先填好領料單并且部門負責人簽名后方可到倉庫領取物品。（后附有領料員名單）

2、倉管員憑領料人的領料單如實領發，領料人領料完畢核實庫管領料數量后在領料單上簽字確認，若庫管領料數量與領料單不符，領料人有權拒絕簽字，若領料單上部門負責人未簽字、字據不清或被涂改的，倉管員有權拒絕發放物資。

3、倉管員根據領料單申請數量填寫出庫單，出庫單上需領料人簽名確認。出庫單一式三聯，白聯倉庫留底，黃聯交給領料人，紅聯與領料單粘在一起交財務會計。

4、倉管員根據進貨時間必須遵守“先進先出”的原則。

5、任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫房內拿走物料，領貨人未經倉管同意不準進入倉庫，在門口等候接貨；不得在貨架或貨位中亂翻亂動，倉管員有權制止和糾正其行為。

6、倉庫管理人員應根據情況，該限量發貨的限量發貨，該以舊換新的要以舊換新，并嚴格控制領貨數量。

以舊換新物品：是指日常生產及辦公消耗品在使用中或使用后能有留下實體或部份配件之物品，其領用時需要將原物品實體回收更換新物品。包括文具消耗品、計算機耗材類、總配件機器零件類等。（照明燈泡、電池、手套、笤帚等）

7、各部門領料時間規定：

每天上午9：30-----10:30

每天下午16:00-----17：00

8、餐飲部根據每天的經營狀況適當領料，客房部每次領料根據當下經營情況備足一周用料，所有部門每次領料前詳細核對領料計劃，領料清單要備足所需物料，除特殊緊急情況外，領料時間過后不再開庫，且領料員不得在開庫時間內重復領料。

五、 月底盤點與賬務處理

1、每月25號，倉管員必須將總倉庫物品進行徹底清點，做到賬實相符。（庫管盤點時間要和財務賬務結轉時間相一致）盤點期間原則上停止發貨，實在急用的發貨后，賬入到次月。盤點有盤虧盤盈的情況需查明原因，上報負責人處理。將必須補充物品名稱、數量及時開具備貨申請，上交領導批復。

2、成本會計定期要組織人員對總庫進行全面盤點，做到財務賬與庫管賬物賬相符，賬賬相符。

3、每月27號至29號期間庫管必須監督各部門二級庫進行徹底清點，各二級庫庫管要配合總庫庫管完成二級庫盤點工作。

再上述期間內，先由各二級庫庫管從賬目中調取當月結存數量，再由二級庫庫管盤點完后制成清單上交總庫庫管進行盤點，待雙方清點完結后再盤點單上簽字確認，無盤點問題的將清單上交由財務做賬，如在盤點中發現問題，及時上報領導處理。

4、在總庫對個各二級庫的盤點中，成本會計需對總庫及二級庫庫管進行監督，保證盤點的準確性。

5、每月月底布草收發完畢后倉管員通知出納、會計配合將對樓層領取的一次性消耗品進行清點,各樓層主管需配合清點，倉管員對樓層領取且未使用的物品計算出總數，對財務系統進行月底假退庫，次月1號對財務系統進行假入庫。

6、每半年時間庫管配合財務人員對客房布草、廚房盒餐廳餐具進行一次徹底盤點，盤點期間各區域負責人必須積極配合財務人員進行清點。

7、每月25號之后將本月出入庫單據進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發現異常情況，必須尋找原因，并上報財務負責人。

8、物料出、入庫房每日要記賬，記賬要有原始憑證，如：出庫單和入庫單，無原始單據一律不能進賬，原始單據必須有各自的編號。按記賬原則、方法和要求登記入賬。

9、每天早上將前一天的出入庫單上交給成本會計，做到賬目“日清月結”。

10、每月底賬務結轉后，庫管與采購要及時核對上月采購賬務，確認無誤后上交成本會計進行三方賬務核對；若發現問題，及時找出原因，并上報領導處理。

11、每月底賬務結轉后，庫管要及時將上月庫房賬目上交成本會計審核，與會計賬進行比對，若發現問題，及時找出原因，并上報領導處理。

12、、負責做好物品、食品、飲品、收、發記賬的工作，做到帳物相符，帳賬相符。

可到倉庫領取的物品及人員名單：

人事部：人事部經理

財務部：財務部主管或出納

營銷部：營銷部經理

工程部：工程部主管或組長

客房部：客房部經理 前廳：大堂副理 樓層：二級庫庫管

餐飲部：餐廳：部門主管或二級庫庫管 廚房：各檔口負責人

說明：以上制度在簽發之日起開始執行；如有在經營過程中與公司利益相悖的條例，可適時根據公司實際情況作出調整，待公司領導審核后重新新下發執行。

審核： 簽發：

酒店管理制度(4)

海洋大酒店管理制度

為了規范酒店管理，優化酒店服務，符合星級酒店管理基本要求，真正將“賓客至上，服務第一” 的服務宗旨落實到每位管理人員和員工日

常實際工作中去， 我們的目標是將酒店建設成為鎮江一個服務規格高、 服務質量優、菜肴口味佳餐飲多元化的酒店。

因此我們酒店服務工作的原則是：一切工作都必須圍繞著為賓客服務而進行，先賓后主，先外后內，急賓客所急，想賓客所想。賓客是酒店

生存的生命線， 服務是企業的靈魂。 實踐證明： 軍隊沒有紀律做保證， 就打不了勝仗； 酒店沒有管理制度和 《員工手冊》 作法則法規， 也不會取得成功。

為了實現我們的既定目標，特制訂以下管理制度 :

一．管理基本模式

1. 秉承玄武飯店酒店管理公司的管理模式，采取管理人員逐級負責制和逐級匯報制，即員工對領班負責，領班對主管負責，主管對經理負責，經理對總監負責，總監對總經理負責，總經理對業主（或董事會）負責的原則。酒店的用人原則是觀察、考核、聘用有能力、有工作熱情、有才干、有管理經驗者為管理人員，酒店提供的施展平臺，員工都有晉升的空間。

2. 管理人員在工作中要雷厲風行，提高執行力，發揮主觀能動性，帶好員工隊伍，形成強有力的戰斗群體，不得做有損于酒店的事。

3. 服從上級管理人員的管理與指揮，不得頂撞上級，不得怠慢交辦的工作與任務；持不同意見或觀點者，可事后向管理人員或高一級管理人員如實反映情況；屬于管理人員指揮明顯失誤的，酒店將考核處理。

4. 員工服務技能水平按星級劃分，即從 1 顆星逐級上升到 5 顆星，星級

與崗位基本工資級別、獎勵等掛鉤，每半年全員（經理、主管除外）

考核一次，分理論和實際操作兩部分進行。

二．基本管理制度

1. 酒店各級管理人員要樹立“店興我榮、店衰我恥”的思想，愛崗敬業，愛店如家，以身作則，帶領員工不辭勞苦，勤奮工作。

2. 各級管理人員需加強自身修養，給員工多一些表揚、鼓勵與幫助；在

教育批評員工時，不得謾罵、侮辱員工， 不做有損于員工人格的事。員工不得誹謗、造謠、污蔑上級管理人員，對相關上級有看法和意見，

可向高一層領導， 直至向行政人事部， 或在總經理接待日時反映， 嚴禁在管理人員之間和員工之間相互打擊報復。

3 各部門必須建立本部門的管理考核制度，經總經辦和行政人事部認可后，付諸實施。

4. 部門管理人員就工作能力、 失誤、考評等方面與員工進行正式談話時，需做談話筆錄，談話內容最后由雙方簽字認可。

5. 積極接受、完成上級臨時交辦的工作與任務，特別是對客服務內容，行動要快速，不得拖拉置之不理。

6. 重視賓客利益與要求，處處維護酒店形象，檢點自己的言行。

7. 不道聽途說，無中生有，傳播小道消息，背后亂議論酒店和員工，做好自己的本職工作，不得干涉其它部門正常的管理工作，避免影響酒店與他人的工作。

8. 酒店相關部門及相關責任人應按時完成工作計劃， 履行其職責與任務，對于因客觀因素未完成的，須事先有合理的解釋說明。

9. 嚴禁員工因私利賄賂上級管理人員， 管理人員嚴禁利用各種名義侵占員工工資與福利，利用職務之便收取員工的好處。

10. 工作中不得徇私舞弊， 袒護包庇相關責任人。 酒店提倡批評與自我批評，尊重客觀事實根據。

11. 員工工作時間內不得做與工作無關的私事， 下班后不得私自在工作區域內停留或串崗，酒店內不吸游煙。

12. 員工有義務配合門崗驗包， 禁止在員工更衣柜及員工樓宿舍存放、 使用酒店客用品和低值易耗品。

13. 員工有義務臨時支援配合其它部門的接待任務， 有義務利用業余時間參加酒店、部門、班組的各項培訓、會議等活動。

14. 員工的個人問題可以向行政人事部反映， 不可將負面影響帶到部門和班組，不得將無關的人帶入酒店工作場所。

15. 除酒店銷售部或總經辦經批準外， 其他外界人事不得隨意在酒店服務設施內拍照攝像。

16. 各相關生產、服務部門對食品采購、生產、加工、儲藏、搬運等環節應有詳細的基本安全、衛生制度。

17. 各部門應對所轄機器設備等建立資料檔案，包括操作要求、程序、日

常保養、維修和報廢等詳細記錄。

三．會議制度

1. 餐飲、廚房、財務、營銷、行政人事、房務、工程、安全等部門負責

人應準時參加酒店每日晨會（周日除外） 、一周工作例會、月度銷售經營分析會、月度財務營收分析會、月度質檢衛生分析會、月度工程會、季度安全會及其它專題會議。

2. 日常晨會：每周二至周六 09:30 開始，由行政辦主任主持，各點負責人匯報前日工作情況及當日工作計劃； 每周六 11:00 前各職能部門上交本周工作總結及本周工作計劃完成情況 （包括已完成和未完成的， 并說明未完成的原因）、下周工作計劃和培訓計劃。

3. 一周工作例會：每周一 14:00 開始，由行政辦主任主持，各點負責人

匯報上周工作總結（包括完成的和未完成的，并說明未完成的原因） 、本周工作計劃和培訓計劃。

4. 各部門負責人有責任召開部門、 班組內部會議， 將晨會及其專題分析會的主要內容傳達到所有員工，使員工了解酒店有關信息及其它規

定。

5. 各部門、各班組須建立有效、細致的交接班制度。

四．培訓質檢制度

1. 培訓目的

保持酒店整體服務水準，符合星級酒店規范要求，不斷完善酒店服務，使酒店能正常運轉，創建自己的品牌。

2. 培訓體系

（1） 酒店培訓采取三級負責體系，即酒店整體培訓、部門培訓和班

組培訓，每月制訂酒店總體培訓計劃。

（2） 酒店整體培訓，具體由行政辦組織安排，可以采取自我培訓、

走出去、請進來等形式，具體分為以下主要內容：

3. 新員工入職培訓

a) 學習酒店簡介、組織架構及《員工手冊》

b) 軍訓或形體訓練

c) 禮儀禮貌、服務意識

d) 消防安全知識

e) 食品衛生與安全

f) 酒店設備使用、維護與保養

g) 投訴及突發事件處理

4. 管理人員培訓

著重對管理人員業務技能、管理能力、領導能力的培訓

5. 員工基本素質培訓

包括思想教育、理論講解、案例分析、外語等方面

6．為每個員工建立培訓檔案和業務能力檔案，連同培訓考核結果和

日常工作表現、 勞動紀律等，作為以后員工增長工資和晉級的主要考

核依據。

7. 部門培訓

以部門為單位，由部門第一責任人具體負責，餐飲等大部門可設部

門兼職培訓員， 每月制訂培訓計劃， 在試營業期間培訓項目不少于八次，內容主要是員工的業務技能和業務知識方面的培訓，加以考核，統一服務標準，細化服務和超值服務。

8. 班組培訓

以班組為單位，由班組主管或領班具體負責成員的業務知識和技能專項培訓，每月培訓次數不少于 4 次。

9. 培訓結果與考核

（1） 三級培訓要求每次都有員工培訓出席表和考核結果，于次月 5

日前交至行政辦審核。行政辦審核完成后，交總經理查閱，并

適時召開酒店月度培訓工作會議，由各部門負責人、培訓員、

主管或領班參加，總結上月培訓情況，交流培訓心得與成功經

驗。

（2） 行政辦填寫員工培訓考核表，記錄員工每次培訓情況。

（3） 行政相關負責人需對部門培訓計劃實施情況進行檢查。

10. 酒店質檢

(1) 酒店設立總經辦質檢主管參與管理，每天行使酒店賦予的生產、安全、 衛生、員工儀容儀表、部門及個人執行力等內容的檢查權利，對查到問題一周進行一次總結， 并列入對部門和員工月度考核，經考核達不到要求的，由總經辦給予 50—200 處罰，后果嚴重的，可做進一步處理，直至辭退。

(2) 除日常質檢主管檢查外，酒店成立由行政人事部、餐飲部、廚房、安全部、房務部、工程部負責人參加的安全衛生檢查組，總經理任

組長，行政人事部主任為副組長， 每周應對營業和后臺區域進行安

全衛生大檢查，衛生區域劃分原則是各部門營業或工作的所轄區

域，公共區域部分由 PA 負責，對于查到的問題，第一次晨會給予

警告批評整改，第二次仍然不改，責任到人（工資考核到部門負責

人 200 元/次）。

五、總值班制度

代表酒店負責夜間酒店經營運轉工作，確保接待工作優質、高效，設立總值班制度，現將有關事項規定如下：

1、酒店總值班工作有辦公室負責安排，總值班人員為部門副職以上管理

人員。

2、值班時間為每日下午六時至次日八時。值班用房每日晚十時以后根據

客情情況隨即用一間客房， 次日上午九時前將鑰匙退還給總臺； 總值班記錄本交至辦公室，每日下午五時之前到辦公室領取值班記錄。

3、做好夜間盜竊和消防安全的預防工作，特別是重要部位的安全巡視工作，發現問題及時處理， 消除各種隱患， 保證酒店財物以及客人的人身財產安全。

4、總值應檢查各部門當班人員履行職責、服務標準規范以及工作狀態等

情況，對表現突出和違紀現象進行表揚和處理。

5、值班時應盡職盡責，及時處理發生的各種問題，如遇有重大的突發性

事件，應在第一時間內向總經理請示、匯報。

6、協調夜間各部門之間的關系，并接受和處理賓客和員工投訴。

7、落實完成督導總經理布置的緊急任務和臨時任務。

8、當班期間無故不得離開酒店，不做與當班工作無關的事情。

9、根據需要，在授權限額內酌情使用公關招待及處理客人有爭議的費用。

10、做好值班記錄。參加次日上午 9:30 的晨會，匯報總值情況。

六、招聘制度

1、招聘必須根據崗位人員編制進行，只有在崗位人員空缺的情況下，才

能招聘。

2、部門用人，應有年度預算，每年招聘人員須嚴格按預算進行。

3、各用人部門不得擅自增加職位，如需要，必須提出書面申請，交人事

部審核，總經理批準。

4、任何性質的招聘，都書面報告總經理簽字批準。

5、任何不經過辦公室而雇傭的員工，一律視做無效，并將追究有關人員

責任。

七、管理人員聘用制度

（一）、聘用目的：

1、 保證全員勞動合同制和聘用制順利執行。

2、 促進酒店經營管理水平不斷提高。

3、 促進酒店人才培養，鼓勵員工發展進步。

（二）、聘用規定 ：

1、 所有職務聘用，必須有崗位空缺，人崗相應。

2、 提升職務，必須由部門提出意見， 辦公室考核， 并經見習期滿評估合

格，才能正式任命。

3、 領班級管理人員由部門報辦公室考核備案， 見習二個月評估合格， 正

式任命。

4、 主管級管理人員由部門經理提名報辦公室審核、 總經理同意，見習三

個月評估合格，正式任命。

5、 部門級管理人員由人事行政辦公室提出并考核， 報總經理批準， 見習

半年評估合格，正式任命。

6、 聘用各類管理人員，聘期最低不少于一年，最高不超過三年。

7、 任職待遇自正式任命當日起執行，一旦解聘，該職待遇即行終止。

八、考 勤制度

（一）、法定休息日與假日：

1、 酒店實行綜合計時，每周 40 小時，每周休息一天，休息日由部門根

據需要安排。

2、 全體員工享受國家法定假日。

3、 法定假日如遇有星期天， 順延連休。如因工作需要，法定假不能休假，

應給予調休或按規定獲取報酬。

4、 各部門各崗位按照對客服務和內部運轉的需要， 合理安排員工的班次

與工作時間。

（二）、事假與病假：

1、 賓館實行事假無薪制度。

2、 員工一般不得請事假， 事假須提前三天申請， 部門批準后報行政辦簽

署意見，最后由總經理簽批。

3、 員工病假須持有醫院證明， 經部門經理審批， 報行政辦公室備案， 急

診病重者可委托他人代送假條，康復后補辦病假審批手續。

4、 病假工資按國家與酒店的有關規定執行。

（三）、期他假期：

1、 員工可享有探親、婚喪、分娩、節育手術等假期。假期工資待遇按國

家與酒店有關規定執行。

2、 探親假、婚假按國家有關規定辦理。 員工須提前十天申請， 經部門經

理審核后報行政辦公室批準。

3、 產假、節育手術假按國家有關規定辦理。 憑醫院證明， 部門核實后報

辦公室審批。

4、 員工的直系親屬（指配偶、父母、岳父母、公婆、子女）逝世，可享

受國家規定的三天有薪喪假， 須由員工申請、部門核實，辦公室批準。

員工可于當天次日上午電話請假或委托他人請假，事后補辦手續。

（四）、考勤管理

1、 酒店實行考勤打卡簽到制，員工入店首先打卡，后簽到。

2、 各部門采取逐級考勤并填寫考勤表。

3、 各部門必須在每月 3 號將考勤表匯總表交辦公室。

4、 每年各部門還須將員工年度考勤總表交辦公室備案。

5、 各種假期工資按本制度執行。無故缺勤按《員工手冊》處理。

九、評 估制度

（一）、評估目的：

1、 了解員工的工作成績。

2、 作為員工提升、培訓、調動、降級、解聘的依據。

3、 讓員工知道自己做得怎樣并不斷改進工作。

4、 促進員工同管理者的交流；促進管理水平的提高。

（二）、評估方式：

1、 評估表必須是在充分考察、 了解一個人表現后由領班、 主管、部門經

理、逐級填寫。

2、 對中層、基層管理人員評估先由直接上級初評估， 再由辦公室復評估、

總經理審查《管理人員年度考績評分表》后簽字。

3、 一般情況下，評估至少每年一次， 此外人員提升、 調動、加薪、降級、

辭退或退休前也應進行評估。

4、 評表應與本人見面，如果被評估者拒絕簽字，評估人應注明。

5、 對評估內容保密，不得向無關人員透露。

6、 所有評估表存入員工業務檔案。填寫不符合要求，辦公室有權退回，

令其重評。

（三）、處理辦法：

1、 員工考評成績以總分值計設為四等： 分以上為優秀； 分為合格；

分為基本合格； 分以下為不合格。 所有員工均須依據其工作實況

在考評表中評出其應得總分值，并套等對應。

（ 1）考評成績優良者，可獲得晉級、獎金、進修、旅游等獎勵待遇。

（ 2）考評合格者，可獲得一定的獎金。

（ 3）基本合格者必須接受培訓并限期改進。其工作改進未得到所屬部門與人事部門確認前不得晉級加薪。

（ 4）不合格者一個月后再次評估。再評時合格則按條款（ 3）處理；仍未達標則視其情況轉崗或待崗培訓，或降級減薪。連續三次評估不合格則辭退。

2、 中層、基層管理人員考評成績以總分值計設為四等： 分以上為優秀；

分為合格； 分為基本合格； 分以下為不合格。 管理人員均須據

其實績在考評表中評出其就得的總分值，并套等對應。

（ 1）考評成績優良者，可獲得晉升、進修深造、獎金、滿足個人某合理正當需求等獎勵待遇。

（ 2）考評合格者，可連任，并獲一定的獎金。

（ 3）基本合格者可留用，同時限期培訓，改進達標。

（ 4）不合格者或調任或免職。原崗位待遇自行解除。

十、臨時工管理制度

（一）、使用臨時工條件：

1、 臨時工的配備，必須由辦公室根據現有人員編制情況與酒店經營活動

的需要辦理。

2、 部門用臨時工，須提前半個月向人事行政辦公室申報。

3、 臨時工必須執本市城鎮戶口， 身體健康， 17 周歲以上， 60 周歲以下。

4、 臨時工必須經入店培訓，崗位培訓，方可上崗。

（二）、臨時工考勤考核管理：

1、 各用人部門必須有專人負責臨時工考勤、考核。

2、 各部門內勤必須于每月 4 日前將上月考勤報人事。

3、 部門因工作需要調動臨時工， 必須通過辦公室辦理， 填寫工作變動通

知備案。

（三）、報酬、待遇：

1、 臨時工工資按計時和計件工資形式發放，根據工作崗位、技術繁雜、

勞動強度，按國家有關規定制定。

2、 酒店將視企業效益及臨時工表現情況發給一定獎金， 由部門內勤提前

15 天填 “獎金發放表 ”經部門負責人簽字，辦公室部審核，財務部核發。

3、 按規定發放上下班交通補貼。

4、 按國家規定為臨時工每月每人投養老保險金或個人已投保。

5、 臨時工離店，須交回酒店提供的工作服等勞保用品，結算款項。

（四）、獎懲：

1、 對表現突出者，將給予精神鼓勵和物質獎勵， 并可錄用為正式合同工。

2、 遲到、早退須罰款 ，凡有無故曠工行為即行辭退。

3、 除上述外，其余參照《員工手冊》執行。

十一、員工調配制度

（一）、調配目的：

1、 服從酒店經營管理需要，提高效率、效益。

2、 為員工安排最恰當的工作， 最大限度地發揮員工的能力， 調動員工的

積極性。

（二）、調配方法：

1、 任何原因調配，必須在崗位空缺情況下依照人崗相應標準進行。

2、 員工調配以部門內進行為主， 也可在部門之間選擇合適人選進行跨部

門調動。

3、 辦公室和各部門經理有責任對員工調配推薦最合適人選。

4、 員工個人請求調動， 應書面申請， 報部門經理簽署意見， 交人事培訓

部。

5、 辦公室根據各部門崗位空缺情況進行協調，并會同部門進行考核。

6、 如無空缺或考核不及格，員工必須安心工作，等待機會。

7、 由部門提出所屬員工調動，也依此規定辦理。

十二、員工合理化建議制度

（一）、目的：

鼓勵員工改進操作規程，鼓勵員工參與管理，以提高勞動生產率和

對客服務質量。

（二）、實施辦法：

1、 員工可用書面形式提出建議投入總經理意見箱。

2、 辦公室每月整理統計并分發至相關部門。

3、 收到建議報告，部門在三日內作出答復并送辦公室。

4、 辦公室檢查答復部門處理落實情況并告知提建議員工。

（三）、獎勵規定：

辦公室根據員工建議內容的創造性、合理性、可行性及獲益情況，

由低至高設三個獎項： 鼓勵獎、合理建議獎、 創新獎。每年評選一次并頒

獎，以資推動。

十三、獎勵制度

（一）、獎勵條件：

凡符合下列條件之一者給予獎勵：

1、 對改善酒店經營管理、提高經濟效益作出重大貢獻者。

2、 優質服務，受到賓客的高度贊揚，為酒店贏得良好聲譽者。

3、 提出合理化建議，經實施有顯著成效者。

4、 積極鉆研業務技術，革新、改造設備取得成績者。

5、 精打細算，成本控制成效顯著者。

6、 發現事故苗頭，及時采取措施，防止事故發生者。

7、 為保護酒店財產、酒店生命財產見義勇為者。

8、 拾金不昧者。

9、 在各種競賽中取得優良成績，為酒店爭得榮譽者。

（二）、獎項：

最佳員工獎、最佳督導員獎、優質服務獎、革新獎、好事獎、合理化建議

獎、安全獎、節約獎、賓館榮譽獎。

（三）、獎勵形式 ：表場、獎金、加薪、旅游、晉升、進修等。

（四）、獎勵程序：由班組推薦、部門簽署意見，經辦公室核實報總經理

批準。

（五）、獎勵方法：可隨時給予單項獎或年終評定先進獎。

十四、員工檔案管理制度

（一）、員工人事檔案內容：

1、 員工本人履歷、自傳材料。

2、 員工以往工作和學習單位的鑒定和評價。

3、 學歷、專長、業務能力的證明材料。

4、 員工政歷、審查、復查材料。

5、 員工加入黨派組織的材料。

6、 員工受獎和違法違紀所受處分材料。

7、 員工入店后個人情況材料。

（ 1）員工個人資料復印件：證書、文憑、待業證、合同、調動表、個人履歷材料。

（ 2）員工考評記錄。

（ 3）員工出勤記錄。

（ 4）員工獎懲記錄。

（ 5）員工職級變更記錄。

（二）、員工培訓檔案內容

1、 培訓專業名稱、時間、出勤的記錄。

2、 參加培訓考試的考卷。

3、 培訓評估。

4、 培訓總結報告。

5、 參加業務學習的成績單、結業證書。

6、 各種接受培訓教育的證書、文憑。

（三）、員工檔管理規定：

1、 員工人事檔案、培訓檔案、業務檔案均屬機密，任何人不得公開。

2、 歸入檔案的資料必須及時整理入檔。

3、 所有員工檔案方面的問題均由辦公室作出回答。

4、 非檔案管理人員，不得接觸、調閱檔案，檔案管理人員有權接觸的

也僅限于本人經手辦理的存檔案和記錄，檔案管理人員必須嚴格執

行《保密法》保證員工檔案的安全。

5、 總經理副總經理級別人員可查閱下屬檔案。

6、 部門負責人可以通過一定手續查閱下屬檔案。

7、 辦公室有權對檔案材料查證核實，以保證其真實性。

8、 員工所登記的情況發生變化，應立即通知辦公室更改，以保證材料

的準確性。

十五、工作服管理規定

1、工作服實行歸口管理。 由辦公室負責牽頭落實， 財務部負責采購制作，

洗衣場負責洗滌，保管及收發。

2、根據酒店內部裝璜格調及各崗位、工作特點，設計出新穎的具有特色

的工作服款式。

3、制作程序：由部門填寫《服裝制作申請表》，就本部門工程崗位和特點，提出具體的制作要求， 提前二個月報辦公室， 財務部會同有關部門共同研究商定服裝標準款式（包括樣式、顏色、質地、數量等） ，并報總經理批準。

4、服裝檔案：辦公室、財務部、洗衣場分別建立系統完整服裝檔案（包

括服裝款式、照片、制作要求、成本核算、使用周期、領退時間） ，各部門亦應建立相應的工作服檔案。

5、配備標準：正式員工一般工程原則配備二套工作服（其中一套存布草房），特殊工種另行規定。室外工作人員可根據具體情況配備防寒和夏服。防寒服使用期為每年 12 月至次年 3 月，夏服使用期為每年

5 月至 9 月。過使用期，由辦公室負責督促各部門辦理退庫手續，

統一保管。

6、外單位來培訓人員的服裝統一由辦公室分管制服的主管人員簽發，所

在實習部門內勤到洗衣場辦理借用、退庫手續并收取押金。

7、臨時工的服裝按大、中、小號分類制，領用手續，由部門內勤統一辦

理，辦公室簽發，并收取押金；手續齊全后，布草房方予發放。工作

服退庫后不再續領者，憑布草房核發的退庫單，取回押金。

8、從學校來的實習生，工作服不收押金，領退程序同上。

9、試用人員、實習生、臨時工在前臺工作的配發白襯衫和襪子（襯衫未

滿使用周期的，離店時應予退還） ，后臺工作的人員不配發。

10、員工在工作時間內必須著工作服， 下班必須更換，不得將工作服穿（帶）

出酒店。（因公例外）

11、辭職、除名、調離等人員必須辦理服裝退庫手續。

12、保管：

（1）布草房應建立工作服保管、發放、報廢、洗滌等制度，并負責縫補，改制等工作。

(2) 布草房每季度一次將各類服裝的庫存量通報辦公室、財務部，若有殘損，應及時通知辦公室，以便補充。

13、賠償責任：

員工應愛護工作服，因個人原因造成損壞或丟失者，在處理前，不

使用期超過規定使用周期 2/3 的，不滿規定使用使用周期的，按原

價 20 % 賠償。

14、過期服裝的處理：

凡定期或不定期更換下來的舊服裝除留一部分作為外來培訓人員或

臨時工使用外，其余由辦公室、財務部、布草房共同研究，提出處

理意見，報總經理室批準后， 由洗衣場列出清單交財務部折價處理，

同時報一份清單給辦公室備查。

十六、驗證登記制度

1、旅客住宿應先在前廳（總臺）辦理住宿登記，境外人員憑護照、旅

行證、港澳同胞往來大陸通行證，填寫《臨時住宿登記單》 ；境內人

員憑居民身份證，無居民身份證的，可憑機動車駕駛證或國家機關、

公安部門頒發的（有本人照片）證件填寫《旅客住宿登記單》 。長包

房中住宿人員變動后必須另行辦理登記手續。

2、登記單一般由旅客本人填寫，對登記住宿的旅客，總臺管理人員要認

真查驗其證件。逐項核對，做到 “三清三核對 ”。三清：字跡寫得清，登記項目清（無漏登記） ，證件查驗清。三核對：證件照片和旅客本人是否相符， 登記年齡、證件年齡和旅客實際年齡是否相符， 證件印章、證件期限是否有效，發現可疑情況及時報告。

3、住宿登記單的樣式由公安機關統一制定。境外人員填寫的《臨時住宿

登記單》一式二份，一份送公安局，一份留總臺備查。 《旅客住宿登

記單》應保管 1 年。

4、當天住宿的境內人員，酒店應將其姓名、性別、年齡、工作單位和到、

離館日期另制索引本，以備查驗。索引本應保管 5 年。

5、夫妻關系的旅客登記住宿，除雙方均系境外人員外，應持有婚姻關系

的有效證明。

6、住客的來訪人員，需要進入客房會客的，必須到服務臺辦理來訪登記

手續，住客不得私自帶未經查驗證件辦理登記的人員進入客房， 不得

私自容留來訪人員住宿或轉讓房間。 23：00 至次日 7：00，不準在客

房進行會客。

7、未經旅客同意，不得讓訪客人員進入客房或將旅客房號告知查詢人員。

8、凡不符合登記手續要求的客人或下列人員應勸阻進入大堂：衣冠不整

者（著背心、穿拖鞋等） ；帶鐵碼釘鞋者；認定為醉酒者；精神不正

常者；帶寵物者；明確為暗娼者；出租車司機。

9、嚴禁賣淫、嫖宿、賭博和吸、販毒等不法分子住進客房，一經發現應

按治安管理規定報經治安部門處理。 賓館員工不得通風報信和知情不

報，或隱瞞包庇。

十七、防 火 制 度

1． 嚴禁攜帶易燃、易爆物品進入酒店。

2. 經消防中心批準，不準在辦公室或其他工作場所生火（除廚房外） ，

或使用燃油、液化石油氣等灶具及基他加熱設備。

3. 不準隨地丟煙頭、火柴棒。

4. 不準在安全走火通道堆放物品或作其他用途。

5. 禁止在酒店內燃放煙花爆竹。

6. 不準在倉庫、機房、客房、洗衣機房等地吸煙、用火或亂拉電源。

7. 非電工不準擅自接或拆電線、電源。

8. 下班時，要認真檢查辦公室內的安全情況，關閉門窗，切斷電源方可離開。

9. 在重點部位的值班員工要堅守崗位，不得擅離職守，要防止火警的發生。

10. 在廚房的工作人員， 每周要對氣體管道、 閥門、開關、電源檢查一次，發現問題及時匯報。

11. 如果發生火警應立即通知消防中心。

十八、安全、消防設備與器材的管理規定

為了保證所配置的安全、消防設備與器材的完好無損，在緊要關鍵時刻發揮其應有的作用，特制定如下管理規定。

一、 攝像頭是治安管理的專用設備，任何人不得擅自改變其監控方向或

故意設置障礙而影響其正常工作與功能。

二、 防設備與器材是為防止發生火災而特別配置的，非用于滅火時，任

何部門與人員不得擅自動用、移位與玩耍。

三、 消防設備與滅火器材設置在哪個部門的管區內，均由部門落實具體

人員負責管理，并保持清潔，做到完好無缺。

四、 如發現有人擅自動用與玩耍安全、消防設備與器材的情況，安全管

理部門將對其進行嚴肅處理。

五、 如屬于故意損壞安全、消防設備與器材者，安全管理部門將根據有

關的法規，追究其責任，并處以罰款做為賠償。

六、 愛護安全、消防設備與器材人人有責，如發現設備、器材損壞、缺

少、出現問題或有違反以上管理規定的情況， 請速通知酒店安全部。

十九、 交接班制度

1. 交接班人員必須提前 10 分鐘做好接班的準備工作。 （穿好工作服、佩帶好名牌。）正點交接。

2. 接班人員要詳細閱讀交接班記錄和有關通知，并詳細了解上一班工作情況，對不清楚的事情與問題一定要向交班者問清楚。交班者要認真、仔細地向接班者將工作情況交待詳細、完整。

3. 交班人員要對接班人員負責，要交記錄、交鑰匙、交工作物品、交設備運行狀況、交場所衛生。雙方要辦簽字手續。

4. 如在交接班時監控設備發生故障或正在處理故障時，應由交班人員為主，接班人員配合進行處理。故障處理完畢后為交班結束。交班人員如有特殊情況，須經上級領導同意后方可下班。

5. 在規定的交接班時間內，如接班者未到，交班者未經上級領導同意，不得離開工作崗位，擅自離崗者作曠工處理，發生的一切問題由交班者負責。接班者不按時接班，上級領導要追查原因，視具體情節做出處理。

6. 交接班時發生問題要及時向上級領導匯報，如隱瞞不報，發生問題將追究接班者的責任。

二十、安全防范制度

1. 電視監控中心應對樓面實行晝夜值班服務， 加強樓面客房的安全防范。

2．酒店賓客憑總臺憑房卡住宿，任何員工旅客都不得擅自留宿他人。

3. 總臺人員員應熟悉旅客姓名、性別、年齡和國籍等基本情況，掌握旅客動態，保障安全。

4. 清潔服務員進入客房工作時不得關閉房門，實習生實習期未滿不準單獨進入客房。

5. 值臺服務員應嚴守崗位，不得擅自離崗，任何職工如與職責無關，未經同意不得在樓面無故逗留，并不得在樓面客房會客。服務員未經旅客允許，不得翻動和開啟旅客任何行李、物件。

二十一、危險有害物品管理制度

1. 嚴格門衛制度，嚴防不法分子將易燃易爆、劇毒和放射性等危險品帶入酒店。

2. 有油漆、香蕉水、汽油、柴油、氧氣、乙炔氣、火柴、石蠟、酒精等危險品，應設專用倉庫儲存，并有專人管理。

3. 易燃、易爆物品要分類、分項存放，物品安放之間的通道應當有安全距離，不得超量儲存。

4. 遇火、遇潮容易燃燒、爆炸的物品，不得放置在露天或潮濕、漏雨等容易積水的地點。

5. 受陽光照射容易燃燒、爆炸的物品，應當放置在陰涼通風地點并保持適當的室內溫度。

6. 易燃、易爆物品入庫前，必須進行檢查登記，入庫后要定期檢查。

7. 倉庫內不得吸煙和使用明火，嚴禁火種入庫。

8. 對反動宣傳品、封建迷信、黃色淫穢物品應統一收繳，由安保部上交公安部門處理，嚴禁私自傳閱、復制、藏匿和攜帶出館。

二十二、財物保管制度

1. 賓客的貴重物品，酒店應有貴重物品保管箱，寄存箱必須堅固，每個賓客物品均應單獨存放，并和旅客當面封存，憑證取寄存物。

2. 賓客在辦理住宿登記時，應動員客人將貴重行李物品存放行李房。

3. 團體行李接送要嚴格交接手續，做到 “四個清楚 ”（團名清、件數清、破損數清、敞口數清）。

4. 行李不得在客房過道存放。如需臨時集中堆放，必須要有崗罩，繩索等防護措施，并有專人負責看管。

5. 非本店住宿旅客不得寄存行李物品。

6. 賓客遺留的物品，應由酒店房務部門妥為保管，設法歸還原主。如失主系境外人員，應將其遺留的物品交其駐宿領館或有關單位，如失主未能查明，應揭示招領，對經招領 3 個月后無人認領的現金、金銀飾品和其他貴重物品要登記造冊，送當地公安機關按拾遺物品處理。

二十二、情況報告制度

1. 服務員要提高警惕，一旦發現可疑情況和各類違法犯罪分子，及時報

告保衛部門處置。

2. 酒店發生偷盜、兇殺、搶劫等案件后，應及時報告安保部門和公安機關，服務員應保護好現場，除緊急搶險外，無關人員不得進入現場翻動物件。

3. 發生火警后， 服務員應及時撲救， 并立即報告消防部門， 火焰撲滅后，應保護好現場，待查明原因后，才能處理現場。

4. 公安人員來賓館檢查或查處各類案件時，服務應如實反映情況，積極配合。

二十三、賓館鑰匙管理制度

鑰匙管理是安全工作重點之一，是保護客人、酒店財產極其重要的

一環，為保障賓館的正常運轉，防止發生意外，特制定本管理規定：

（一）、客房總鑰匙的管理

1、客房總鑰匙，第一把由客房部經理專用。 。

2、客房總鑰匙，第二把由總經理專用。

（二）、樓層總鑰匙的管理

1、樓層總鑰匙，第一把由樓層領班領用，每天到房務部辦理領取和歸還

手續。

2、樓層總鑰匙，第二把由服務員領用，每天到房務部辦理領取和歸還手

續。

（三）、樓層客房鑰匙的管理

樓層客房應急鑰匙，一套由房務部管理，其余封存在安全保障部。

（四）、酒店各部門辦公室鑰匙的管理

1、酒店各部門辦公室的鑰匙留一套由各部門辦公室的內勤負責每天到安

全保障部領取，下班到安全保障部歸還。

2、其余鑰匙由安全保障部保存。

（五）、各營業點的鑰匙管理

1、各營業點鑰匙只留一套，由各營業點派專人每天到安全部領取，下班

后歸還。

2、其余鑰匙由安全保障部保管。

（六）、重要部位的鑰匙管理

1、重要部位的鑰匙范圍：配電房、總機房、鍋爐房、空調機房、煤氣表

房等。

2、重要部位的鑰匙只使用一套，由各部門專人負責到安全部領取，用完

歸還。

3、其余鑰匙由安全保障部管理。

（七）、配制鑰匙的管理

1、各種鑰匙的配制 （包括后臺的門鎖鑰匙） ，一律要事先征得安全保障部

的同意。

2、鑰匙胚由安全保障部指定專人保管，配制鑰匙的機器由工程部保管。

二十四、門衛會客制度

1. 門衛人員當班時，須嚴守崗位，發現異常情況，要詳細記錄，并及時報告。

2. 門衛對進入賓館的人員要嚴格驗證， 工作人員憑工作證進入， 培訓生、實習生以及其他臨時在賓館工作的人員憑臨時證件進入。住店客人憑

房卡或鑰匙牌，外單位聯系工作憑介紹信。

3. 認真查驗運載賓館物資外出的車輛和攜帶賓館物品外出的人員，經核無誤，手續齊全方可放行。

4. 職工上班時間一律不會客。特殊情況須經部門領導同意后在指定場所會客。

5. 接待來訪，認真查驗證件， 按規定填寫會客單， 及時和總服務臺聯系。晚十一時停止會客，會客者須于晚上十一時前離店。

6. 接待來訪應熱情禮貌，服務周到，有問必答。

二十五、要害部位安全保衛制度

凡發生事故能影響全賓館的部門與部位均為要害部門（位） ，包括配

電房、鍋爐房、電話總機房、危險品庫房等，要害部門（位）的安全管理

規定如下：

1. 未經酒店總經理批準，非該處工作人員不得進入，并設置明顯的標志牌。

2. 要害部位內嚴禁吸煙，并設置明顯標志。

3. 凡在要害部位工作的人員要認真負責，要懂得消防知識。

4. 要害部位要配備足夠的消防器材。

5. 嚴格遵守操作規程，執行安全崗位責任制。

6. 要害部位的安全防火責任要落實到人。

7. 嚴禁將易燃、易爆及火種等危險品帶入。

8. 要建立班前、班后檢查制度，確保安全。

9. 要保證定期對要害部位進行安全檢查，發現問題立即整改，并上報主任。

二十六、物資倉庫和貴重物品管理制度

1. 物資管理要專人負責，嚴格執行各類物資的收、發、領、退核制度。貨物帳要清楚，定期盤點，做到帳物相符，如有出入，須及時報告領導，查明原因。

2. 入庫必須做到，門窗堅固，鎖銷可靠，入庫貨物必須驗收點清。

3. 嚴格執行倉庫防火安全管理規則，庫房內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火源、

火種入庫，嚴禁在庫內用火，如確因需要，須填寫《動火申請表》 ，經安全部批準后在定人定點、安全措施齊備并有消防員在場負責監火的

情況下才能使用；倉庫周圍禁止堆放貨物和易燃品，庫內主要通道要保持暢通，防止發生意外。

4. 倉庫管理人員要嚴守崗位，與工作無關的人員不得進入倉庫內，管理人員離庫時，應關窗鎖門，切斷電源。

5. 庫內電器線路，應定期檢查，由保管員建議，工程部實施。

6. 管理人員對庫內發生盜竊、 火警等事故及發現隱患、 漏洞和可疑跡象，應立即報告主管領導和安全部。

7. 倉庫及各部門所屬的貴重器材，設備和字畫等物品應指定專人保管，嚴格領用、借用交接手續。

8. 各類倉庫的設置，要報總經理室批準并向安全部備案，不準擅自設置倉庫，物品不準亂堆亂放。

二十七、客房防火安全制度

1. 客房內不準存放易燃、 易爆、有毒、腐蝕等危險物品， 禁止使用電爐、電飯鍋等電熱器具和大功率辦公電器設備。嚴禁在房間內焚燒物品、

紙張。若發現以上情況要立即加以制止，防止發生火災事故。

2. 經常檢查電器設備開關，插座的完好狀況，疏散標志安全指示燈，應急照明燈具要保證完好。如有故障或損壞應及時報請工程部修理。

3. 值班時要經常進行巡查，發現異常的煙味、聲響、光亮等情況要認真查清原因，采取相應措施，并報告安全保障部門。

4. 疏散通道要保持暢通，樓層走道內不準吸煙，消防器材、設施附近不準堆放雜物影響使用。

5. 聽到火災報警信號后，應立即查明報警部位，并對其進行仔細檢查，將結果報安全保障部。

6. 應熟知并會實施消防應急方案，一旦發生火災事故時，要忠于職守，迅速、沉著引導客人疏散到安全地點，并積極進行火災撲救工作。

7. 應熟練掌握滅火的基本方法和消防器材的使用方法。

二十八、配電房防火安全制度

1. 嚴格執行安全操作規程， 值班人員不得擅自離崗， 無關人員不準入內，如因工作需要經許可方能進入。

2. 配電房內嚴禁煙火，不準將易燃、易爆等危險品帶入配電房。

3. 加強對門和管道孔洞的管理，防止昆蟲與小動物進入。

4. 配電房內應保持整潔，嚴禁堆放雜物。

5. 遇有電器故障， 須及時查原因， 采取措施，并向有關領導和部門報告。

6. 必須懂得防火安全的有關常識，熟悉消器材的使用方法。

二十九、客房安全管理制度

1. 嚴格執行國家的有關法規及賓館的各項安全管理規章制度。

2. 客房工作人員應了解本工作區域內的往客情況，嚴格交接班手續。

3. 經常巡視本工作區域，及時排除客房門不關現象，發現在過道客人行李物品，應立即問明情況，及時送進房間或通知行李員提取；出現緊急情況（如兇殺、搶劫、盜竊）應立即采取應急措施，及時報告安全保障部并保護好現場。

4. 如發現醉酒，神態異常等情況的賓客，要特別注意，避免發生意外事故，發現可疑情況及時報告。

5. 注意替客人保密，不得將客情告訴無關人員。

6. 客人離店時，要及時查房，清點客房內的物品，消除隱患，發現客人的遺留物品要及時上繳。對淫穢書刊不得私留傳看。

7. 工作人員不得把無關人員帶進工作區域。

8. 嚴禁賓客在客房內使用各類電熱器具以及其它大功率的電器設備。

9. 確保本轄區內的消防器材和設備完好和清潔，隨時保證客房安全通道的暢通，安全防火門要常關。

10. 妥善保管好所使用的房門鑰匙， 不得遺失，嚴格按照規定使用萬能鑰

匙。住店客人要求開門一律憑住房卡。

三十、倉庫防火安全制度

1. 嚴格執行防火安全制度，并根據制度的要求，經常進行安全檢查。

2. 熟悉和掌握庫存物資的性質， 根據物資的不同性質，分類進行存放。危險物品要專庫存放，嚴禁與其它物資同庫混放。

3. 倉庫內嚴禁煙火和使用電熱器具等電器設備， 不準無關人員進入庫房。

4. 倉庫內要保持整潔， 物資堆放與燈具要保持五十厘米以 上的距離，并保留 1-1.5 米的通道。

5. 及時消除廢舊包裝紙箱、木板條等易燃物、可燃物品。

6. 每天下班時要進行安全檢查，切斷電源，并將門窗關好。

7. 懂得防火、滅火的基本常識，掌握消防器材的使用方法。

三十一、廚房防火安全制度

1． 工作人員進入廚房進行點火操作之前，應先檢查灶具是否有漏氣

（漏油）現象。如發現有漏氣漏油情況時，要立即進行通風。消除

室內的可燃氣體后，方可點火操作。

2. 操作前應檢查灶具的完好狀況。

3. 點火操作必須執行 “火等氣油 ”的原則。

4. 各種灶具的開關必須用手開、關。不得用其他器具敲擊開、關。

5. 廚房內一切電器設備和電源開關， 不得用濕手或鐵器等導電物品去開、關。不準擅自拆裝。

6. 下班前要進行安全檢查， 關閉總供氣閥門和灶具閥門。 并清除灶具上的各種物品。

7. 了解和掌握有關的滅火常識和消防器材的使用方法。

（三十二）、電腦房防火安全制度

1. 房內嚴禁煙火，工作人員不得將易燃易爆等危險品帶入微機房內。

2. 嚴格執行各項規章制度，無關人員不得入內。

3. 電腦機房內要保持整潔，不得堆放雜物。

4．正確使用電器設備， 經常檢查電器設備、 電源線路情況， 發現故障或不安全因素要及時報請專業人員修理，消防隱患。

5. 應懂得一般電器的防火知識，掌握消防器材的使用方法。

（三十三）、動火安全管理制度

1. 本單位或外單位因施工需要在賓館范圍以內動火的工程， 必須到賓館安全保障部辦理動火證。 未辦動火證而擅自動火的， 發現后除立即停止其施工并責成補辦動火證外，對有關責任人還要進行處罰。

2. 凡是經批準動火的現場，動火前要做到 “八不 ”，動火中要做到 “四

要 ”，動火后要做到 “一清 ”。

動火前“八不”：

（ 1）、防火、滅火措施不落實不動火。

（ 2）、周圍的易燃雜物未清除不動火。

（ 3）、附近難以移動的易燃結構未采取安全防范措施不動火。

（ 4）、凡盛裝過油類等易燃液體的容器、管道，未將殘存的油質洗刷干

凈不動火。

（ 5）、凡盛裝過 氣體等受熱膨脹有爆炸危險的容器和管道不動火。

(6) 、凡儲存有易燃、易爆物品的倉庫和場所，未經排除易燃、易爆的

危險不動火。

（ 7）、在懸空進 行動火作業時，下面的可燃品未清理干凈或未采取安全防護措施的不動火。

（ 8）、未配有相應的滅火器材不動火。

動火中“四要”：

（ 1）、動火前要指定安全負責人。

（ 2）、現場安全負責人和動火人員必須經常注意動火情況，發現不安全隱患時，要立即停止動火。

（ 3）、發生火災，爆炸事故要及時撲救。

（ 4）、動火人員要嚴格遵守和執行安全操作規程。動火后“一清”：

動火人員、現場工作負責人和安全負責人在動火后，應徹底清理現場火種后，才能離開現場。

（三十四）、員工更衣室管理規定

1. 更衣室內嚴禁大聲喧嘩、打鬧、下棋、打撲克、躺臥睡覺等一起娛樂性活動。

2. 愛護更衣室內一切設施、用具，不得隨意損壞，如有違反，將按價賠償。

3. 室內不準賭博或變相賭博，不準將易燃易爆等危險物品放入室內，更衣室內嚴禁吸煙。

4. 室內不準洗衣物，非本店員工嚴禁在更衣室內洗澡。

5. 自覺維護室內衛生。不準隨地吐痰、亂扔紙屑、煙頭等廢棄物，違者處于 5 元以上罰款，并令其整理干凈。

6. 室內 不誰懸掛、擺放任何私人物品，違者予以沒收。

7. 不準張貼各種告示，尋物啟示、宣傳品，不準亂寫亂畫，違者處于 5 元以上罰款，并令其恢復原狀。

8. 使用廁所、浴室時應講究衛生。便后沖洗，用水后關閥門，衛生紙請勿亂丟、亂放。

9. 遵守員工更衣柜使用管理規定，不得私自移動、調整、調換更衣柜。

10. 尊重并服從工作人員的安排和管理。

此規定如有違反者，視情節嚴重按《員工守則》規定處理。

員工更衣柜使用管理制度

5、 員工入館時，發給每人一個更衣柜和一把鑰匙，要妥善保管，并保

持柜內處整潔。

二、 員工更衣柜和更衣柜鑰匙只限本人使用，不得轉借、轉讓他人或私

配鑰匙。

三、 員工不得私自調換、合并使用或非法占用非本人使用的更衣柜。

四、 員工不得私撬更衣柜，違者以開除論處。

五、 員工不得在柜內存放現金、手機、 BP機等貴重物品。

六、 員工不得私自換鎖，柜鎖如需更換，須到財務部辦理繳費手續，由

后勤部門統一換鎖

七、 員工不得私自配多把鑰匙和歸還鑰匙時作假， 一旦發現，給予罰款、

沒收處理。

八、 員工離店時，須在一周內辦理離店手續， 并將更衣柜鑰匙交后勤中，

否則，人事部、安全部、后勤部共同將對柜內物品全權處理。

此規定如有違反者，視情節輕重，按《員工守則》有關規定處理。

五．財務現金、物資管理制度

1. 認真執行國家財務法規， 發現問題和漏洞及時匯報并妥善處理。 健全酒店財務制度，控制物資采購、庫存及發放。

2. 經常對財務進行檢查，堵塞漏洞，防止貪污腐敗行為。嚴格按照財務制度管理現金、支票、賬單和各種物資。

3. 財務部及現金收款員在營業結賬完畢時， 必須將現金、 支票上交財務部專門負責人或專用的投款保險箱內，鎖入專用保險柜。各營業點不

要存留超過規定數額的現金過夜。 財務人員去銀行取送現金、 支票等，要有專人護送，路遠的，要有專車接送，并有安保部人員護衛。未經

批準，中途不得辦理與此項工作不相關的事。

4. 財務部的各種鑰匙、印章必須指定專人保管、存放、不得帶出店外。辦公場所及各營業點嚴禁存放私人現金及貴重物品。

5. 每天按時清點財務部所屬各獨立核算單位保險柜存放的備用金， 所放的備用金不能超出規定的限額，鑰匙專人攜帶。保險柜的另一套鑰匙

加封交由財務部主管保管。財務部的任何人員不能私配保險柜鑰匙，不能將保險柜的密碼外傳。

6. 各部門須按照酒店財務部有關規定、要求執行相關制度和操作標準，保證酒店財務、采購工作運轉正常。

7. 各營業部門需每月進行固定資產、 物資及易耗品盤點工作， 在財務部人員的參與監督下，使用部門及財務簽字確認，以報表形式上交總經辦，相關物資的破損應附有明細記錄，包括客人、員工賠償單據、自然損壞等內容，將破損率和消耗率控制在合理的范圍以內。

8. 財務部應有專人負責酒店資產，給固定資產分類、編號、貼標簽、編號成冊，制訂具體管理辦法，并負責牽頭在各相關部門設立兼職資產管理員，成立酒店資產管理小組。

9. 財務部有責任每月對所有收銀員的備用金情況檢查不少于 2 次，如發

現資金不符或被挪用，應立即上報部門負責人，并給予考核處理。

10. 部門內部嚴禁設立小金庫， 部門與個人均不得截留、 暫扣酒店額外收入，包括賣廢品及舊物資處理的收入，所得收入必須上繳財務部，財務部開出相應收據，記入酒店其它收入之中。對于酒水提成及開瓶費

等供貨商的獎勵， 相關部門須提交具體發放標準， 經總經理室批準后，由相關部門造表，行政辦公室審核，財務部負責發放， 員工簽字領取。

11. 杜絕采購劣質產品，以次充好，給酒店帶來經濟損失。

12. 杜絕偷盜、挪用酒店資產，前后場串通做假賬、不做帳等，損害酒店利益。

13. 酒店辦公和工作區域內嚴禁存放個人貴重物品和錢財， 如有丟失，酒店概不承擔任何責任。

14. 除了銷售部與客戶單位可以簽訂消費協議外， 其它與外界合作、 采購協議等相關方面的合同，均需報請酒店批準簽訂。

六．保密及設備加密制度

1. 嚴禁對外泄露酒店經營狀況、數據、菜單、報表、管理制度及其操作程序。

2. 嚴禁私自在酒店各種電子設備、電腦、 PDA 系統、解碼器等設置個人密碼，個人 U 盤和移動硬盤嚴禁插在裝有酒店管理軟件的電腦上。后勤工程、安全等負責人須對所轄設備初始密碼進行備份， 確實需要改動的，須報行政人事部批準后， 方可改動，所有備份均需在行政人事部留存一份。后勤工程、安全等負責人有責任每月不定期地進行設備檢查，行政辦公室、總經理室有權每月進行抽查并進行考核到部門。

3. 酒店電腦軟件、菜肴品種、價格的更改、變動、刪除等涉及酒店運轉、和服務內容，均需報總經辦批準后，方可實施。

七．安全衛生制度

第一章總則

第一條：為了加強酒店的消防、 治安的保衛工作，維護飯店內部運轉程序，確保住店賓客，全體員工生命財產的安全和接待服務工作的順利進行，根據《南京市機關、團體、企業、事業單位治安保衛工作條例》的規定，特制定本細則。

第二條：酒店的治安保衛工作貫徹“預防為主” ，確保重點，依靠群眾，

綜合治理“方針”和“內緊外松”原則。

第三條：酒店各部門都要把消防、 治安保衛工作納入領導責任制， 堅持“誰主管，誰負責”，與接待服務，經營銷售工作同布置，同考核、 ，同獎勵。

第四條：本細則在總經理領導下貫徹執行，安全部負責監督實施。

第二章責任

第五條：總經理責任

1. 依照各項法規，加強對企業內部治安保衛工作的領導，部署重大的保衛工作。

2. 組織有關部門經常對干部職工進行法制和安全保衛教育，獎勵先進，教育出發違反本條例的部門和個人。

3. 領導，組織有關部站定期或不定期的安全檢查，發現隱患和問題，及

時采取措施限期整改。

4. 組織各部門建立和建全各項治安保衛工作規章制度，并責成有關部門監督執行。

5. 負責保衛機構及群眾治保組織的建設和管理。第六條：部門經理（主任）責任

1. 部門的主要領導人，是其所在部門組織的治安負責人，負責領導所屬人員做好治安保衛工作，落實治安保衛工作規章制度。

2. 認真檢查各項制度執行情況，定期組織本部門進行安全檢查，對查出隱患要逐件登記，采取措施，限期改整，并及時向酒店領導報告。

3. 本部門發生案件，要保護現場，及時報告，提供情況，協助偵破， 發生治安 事件及時調節查處， 涉及其他部門或酒店以外的， 要積極配合查處；發生火災事故，要認真追查，分清責任，及時上報處理。

4. 領導治安會個義務消防隊， 定期開展活動， 搞好“五防”工作，（防火、防盜、防破壞、心惡性事故、心恐） 。

第七條：主管、領班責任

1. 堅持日常以管轄范圍進行安全檢查，發現不安全因素及時報告并采取安全措施，按照領導的要求堅決整改。

2. 對發生的各種案件和事故要立即報告，保護好現場，組織人員搶救，積極提供情況，配合有關部門做好調查處理及善后工人。

第八條：全體員工責任

1. 自覺遵守酒店安全規章制度，嚴格執行安全操作工作程序。

2. 如發生案件及發現犯罪行為或犯罪嫌疑的人應及時報告安全部，并采

取措施，不讓其他逃跑或保護好現場。

3. 拾到賓客遺留錢等，書刊物，應立即如數上交大堂經理，客房部查找失主，不得私自保留和傳閱。

4. 一旦發現店內起火，應保持鎮定，力戒驚慌，立即拔電話“ 0”，通知話務員，清楚地起火部位和燃燒物品，若火情緊急，就近打破“手動

報警器”報警，迅速使用附近的消防設施滅火在火勢不能控制時，沿

堅緊急出口通過安全通道疏散，在疏散時，首先要照顧老幼病殘引導客人。

第三章制度

第九條：門衛會客制度

1. 門衛人員當班時，須嚴守崗位，發現異常情況要詳細記錄，并及時報告。

2．認真查驗證件，職工憑工作證，住店客人憑住宿證或鑰匙牌，外單位聯系工作憑介紹信，培訓生，實習生以及其他臨時住店的工作人員憑臨時出入證。

3. 認真查驗酒店物資以外的車輛和攜帶酒店物品外出的人員， 經核對無

誤，手續齊全方可放行。

4．本酒店職工上下班時間一律不會客，特殊情況需經部門領導同意后

到傳達室會客。

5. 接待來訪，認真查驗證件，按規定填寫會客單，及時和總臺聯系，晚十一點時前離開酒店 。

6. 接待來訪者熱情有禮，服務周到有問必答。

第十條：巡邏，守護制度

1. 對各樓及院內各處，按規定程序巡查，發現可疑跡象和不安全因素，及時處理報告。

2. 發現犯罪或危及安全的行為和火警等緊急情況，應及時采取果斷措施，制止和排除，并立即報告。

3. 維護酒店內秩序，對危害消防、治安和違反安全管理規定的行為，應詳細記錄及時報告，接到消防報警立即會同有關人員檢查處理。

第十一條：防火安全危險品管理制度

1. 嚴格執行《消防工作條例》和《倉庫防火安全管理規則》等消防法規，建立防火檢查制度，各部門，各崗位每天下班前應指定專人檢查，關閉各種電及煤氣，水源，防止發生各種事故。重大節假日組織各部門

負責人進行現場安全檢查， 發現出火險隱患， 及時通知有關部門改整，并將檢查整改情況報告酒店防火委員會主管消防部門。

2. 加強對職工消防教育訓練， 使每個職工認識到酒店消防工作的重要性，會使用酒店的消防器材，熟悉安全出口，通道，新職工進店前必須經過消防教育。

3. 安全部消防管理人員要經常性的對重點部位及倉庫進行消防安全檢查，發現隱患及時報告并發《火險隱患意見書》督促有關部門進行整改，有關部門進行整改，有關部門不得借故拖延。

4. 安全通道首門要保持長關，不準上鎖，不準堆放任何物品堵塞，保持通道暢通。

5. 除辦公室和指定的吸煙地點外，其他場所一律不準吸煙。

6. 末經批準，不得自行亂拉亂接電源。

7. 加強客房領域的防火管理，嚴禁攜帶易燃易爆物品進客房，客房自帶電器（除電吹風、剔須刀）在房內使用，須征得客房中心同意并注意安全，禁止燃放煙火，爆竹。

8. 對危險品嚴格領用手續，并做好登記工作，不得亂扔亂放。

9. 易燃易爆危險物品及劇毒物品，須限量購買專人負責，專倉保管，嚴禁煙火，并有明顯的防火標志，無關人員不得入庫。

10.施工動火作業，必須填寫《動火申請表》 ，經安全部批準后，在定人，

定點、定安全措施并有安全員在場負責監督的情況下，才能進行。

第十二條：消防設施安全管理制度

1. 各種消防設施，應由工程部專人定期檢查，發現故障及時維修，隨時保證其性能完好，

2. 各種消防設施，在非火警情況下，非消防人員和設備維修人員不得移動或作他用，更不得損壞。

3. 每月一次檢查測試消防設備，發現問題及時搶修，并認真做好記錄。

4. 按規定配置消防器材，由安全部統一管理，并指定專人負責。

5. 消防設施周圍不得堆放物品，各走道應保持暢通。

6. 各部要對所管轄區域的滅火器和消防設施加強管理，不得隨意挪動位置和碰損，定期進行清擦，防止污垢塞滅火器噴口。

7. 安全部應有專人經常檢查，發現違反上述規定的，及時教育制止，對不聽制止或造成設備損壞的，應查明清況，嚴肅處理。

第十三條：要害部位安全保衛制度

1. 要害部位人員調入，人事部門在辦理手續前要經安全部門審查，并酒店部門上批準，對不適宜在要害部位工作的人員建議有關部門調離。

2. 值班人員必須熟悉設備情況，堅守崗位，做到巡視、勤檢查、勤記錄、發現故障，全力搶救，不得拖延，并及時報告領導。

3. 嚴格遵守操作規程，認真保保養設備，保持整潔，保持設備安全正常進行。

4. 嚴禁在工作室會客，不得讓與工作無關人員進入室內，確因工作需要經級親領導批準。

第十四條：文件、人事資料，經主管領導審批后集中處理

1. 認真執行定期檢查，定期歸檔，定期歸還，按期消毀制度，發現文件檔案短少，殘缺及時報告主管領導，查明原因。

2. 嚴格保密制度， 按規定范圍分發和傳閱， 嚴禁將文件檔案材料給無關人員閱讀，禁止任何人從事盈利活動。

3. 專人保管，專柜存放，登記建卡，嚴格使用手續，嚴禁利用工作之便外泄機密文件資料內容。

4. 作廢圖紙、文件、人事資料，經主管領導審批后集中處理， 。

5. 印章必須有專人保管，不準隨便攜帶，用印須經領導批準。第十五條：現金、票證管理制度

1. 堅持“一定四查”制度，即，定部門（部門）負責人和管理人員所負的職責，每天檢查門窗，檢查防火，檢查過夜保存的現金是否超過規

定限額和是否入保險柜（箱） ，檢查保險柜（箱）是否完好，交接班手續是否完備，數目是否相符，發現問題及時報告，并檢查原因。

2. 特殊情況確需超額存放現金時，必須報告安全部，如數額很大，應由部門派送專人值班看護，到銀行存取款項，需派警衛人員護送。

3. 支票、印簽必須分人管理，不得一人統管，使用支票必須按規定經領導批準，嚴格控制簽發空白支票，如因特殊情況，需簽發不寫金額的轉帳支票時，必須在支票上寫明日期、收款單位名稱、款項用途合格規定限金額，并催促領取人及時結帳。

4. 各收銀臺當天收的款票，當天清理上交財務部，商場部留存在柜臺的周轉金，不得超過財務制度規定的限額，并應存在保險柜內。

5. 當天營業貸款當天送銀行，晚上營業貸款在停止營業后，一律點清發放在安全可靠的保險柜內。

6. 市內零星采購，按現金支付限額辦理，到外地采購，一般不得攜帶現金支付，特殊情況需經財務部領導批準，并經得銀行同意，由經半人負責妥善保管。

7. 出納人員要堅持原則，嚴格執行現金管理制度和國家管理規定。第十六條：物資倉庫和貴重物品管理制度

1. 物資管理要專人負責沒，嚴格執行各類物資的收、發、領、退、核制度，貨物帳要清楚，定期盤點，做到帳物相符，如有出入，必須及時報告領導，查明原因。

2. 倉庫必須做到：門窗堅固，鎖銷可靠，已收貨物必須入庫存放，入庫貨物必須經驗收點數。

3. 嚴格執行倉庫防火安全管理制度，庫房內禁止吸煙，嚴禁攜帶火種，入源入庫；嚴禁在庫房內用火，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃物品，庫內主要通道要保持暢通，防止發生意外。

4. 庫房管理人員要嚴守崗位，與工作無關的人員不得進入倉庫內，管理人員離庫應關窗鎖門，切斷電源。

5. 庫內電器線路，應定期檢查，由保管員建議工程部實施。

6. 管理人員對庫內發生盜竊、 火警等事故及發現隱患、 漏洞和可疑跡象，應及時報告主管領導和安全部。

7. 倉庫和各部門所屬的貴重器材、 設備和字畫等物品應由指定專人保管，嚴格領用，借用交接手續。

8. 各內倉庫的設置，要報總經理批準并向安全部備案，不得擅自設置倉庫，不準亂堆亂放。

第十七條：總臺接待工作制度

1. 賓客住宿一律憑登記證， 外賓憑護照，華僑港澳臺胞回鄉證或介紹信，并認真核對證件，住宿登記表內容是相符。

2. 賓客、填寫住宿登記表時，必須按項目逐項詳細填寫，要求本人親自填寫登記，不得由別人代填。

3. 接待人員安排住宿時，須內外賓分開住；夫妻投宿除分別有可靠證件外，還必須出示婚姻關系的有效證明；不安排互不相識的人混住。

4. 要主動向賓客交待 “賓客住宿須知”，動員將貴重的物品和大宗現金存入保險箱中。

5. 客房鑰匙一律憑住房卡領取，發現遺失及時報告，及時更新電子鑰匙

卡。

6. 賓客住宿登記單，要裝訂保存，以備查找。

7. 嚴格按照公安機關外管部門的規定， 搞好戶管工作。

8. 當接到公安機關協查“通報”時注意發現問題，遇到可疑情況及時報告安全部。

第十八條：門廳管理制度

1. 門廳工作人員須堅守工作崗位，嚴禁擅離職守。

2. 注意賓客進入情況， 發現可疑人員須加詢問， 防止各種意外事件發生。

3. 維護大堂經營秩序，未經前廳領導和大堂副理批準，賓客不得將大型包裝箱等帶入樓層。

4. 注意觀察客人攜帶的物品，一旦發現帶有槍枝彈藥、易燃易爆、劇毒物品進入大廳，應立即勸阻入內，并向前廳部或安全部報告。

5. 掌握賓客會客情況，請來填寫會客單的人員進行會客登記。

6. 做好行李的接、送、存工作，做到“三無” ，即無丟失，無損壞，無差錯。接送行李須核清件數，請司機簽字，待運行李，須用網罩好，且派人看管。

7. 妥善保管賓客的寄存行李，預防霉變破損。

8. 維護門廳外的正常秩序。

第十九條：行李房管理制度

1. 不準吸煙，無關人員不得入內。

2. 嚴格管理，除按規定配發給有關人員門房鑰匙，妥善保管不得外借，任何人不得私配鑰匙，為經部門領導批準，任何人不得在非工作時間

進入房間。

3. 按照規定，嚴格存領手續，核對房號寄存牌物品件數及特征，以防冒領。

4. 接受行李寄存時，須問清行李是否有貴重物品和危險品，查驗行李完好和鎖的狀況，對已存入的可疑物件要及時報告安全部。

5. 嚴格執行交接手續，點清存件，交清存取憑證。

6. 不準動用和私拆客人用品，如發現寄件缺少，由當班保管員負責賠償損失。

第二十條：電話機房管理制度

1. 當話務員要堅守崗位，值班時不得看書和做其他和工作無關的事。話務員遇到火警報警時，必須按規定程序發出通知，并按規定內容，回答詢問。

2. 嚴格保密，不該問的事情不問，當班收到機密絕對不得外傳。

3. 工作中不準在電話中與人閑談也不準私聽電話。

4. 嚴禁無關人員進入電話房，不準在房內會客。第二十一條：電梯房管理制度

1、經常檢查設備運轉情況，做好維修記錄。

2、經常操作規程，確保安全運行，避免夾人摔罐事故發生，發生事故需

及時搶修。

3、內嚴禁吸煙，和動用明火。

5. 堅守崗位，除本部門主管以上，酒店領導，安全部因公外，無關人員不得入內。

6. 電梯突然發生故障，要盡快使用通話器，以安定乘客，并設法先將電

梯內乘客放出，安全保障。

第二十二條：庫房管理制度

1．物資管理制度要專人負責，嚴格收、發、領、供、退、核制度，做到

帳目相符，如有出入，必須及時報告領導，查明原因。

2．嚴禁攜帶火種進倉庫，無關人員不得入內，庫內劃出安全線，確保通

道暢通，防止發生意外。

3. 庫房內水電設施及防護設施要求定期檢查，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃易爆物品。

4. 貴重物品及易燃易爆等危險品須專人專庫保管。

5. 管理人員對庫內發生到盜竊、火警等事故及發現隱患、漏洞和可疑跡象，應立即報告主管領導和安全部。

6. 離開庫房時須切斷電源，關窗鎖門。第二十三條：配電房管理制度

1. 嚴格執行供電部門的有關規定。

2. 非配電房人員不準入內，房內禁止吸煙，不準攜帶火種入內。

3. 配電房應保持整齊清潔，沙門要常關，不得堆放和曬物品。

4. 值班人員要嚴守崗位，經常檢查設施，做好記錄，發現異常情況及時查明原因進行處理，并向領導和有關部門報告。

第二十四條：客房管理制度

1. 客房工作人員須了解客房管理須知，掌握所管樓層房間的住房情況，嚴格交班手續。

2. 賓客進房時，主動宣傳《住房須知》 。

3. 經常巡視本工作區域，及時消除客房門不關的現象，發現過道有客人

行李物品，應即問明情況及時送進房間或通知行李員提取， ，出現緊急情況（兇殺、搶劫、盜竊）應立即采取措施，及時報告安全部，并保護好現場。

4. 客人離店時，要及時查房，清點客房物品，查隱患，發現遺留物品，及時上交處理。

5. 掌握樓層會客情況， 發現醉酒；神志異常等情況的客人， 要特別注意，避免發生意外，發現可疑情況及時報告。

6. 根據消防、供電部門的有關規定，客房安全通道保持暢通，安全防火門要長，客房嚴禁使用電爐、電熨斗，電飯鍋等電器，發現有客人使用，應勸阻，并報告安全部處理。

7. 住房客人要求要求開房一律憑住房卡。

第二十五條：賓客遺物管理制度

1、凡屬客人遺留的物品，任何人不保留為己有或擅自處理，凡屬能查明

交回失主的，應及時查交失主，凡屬有時間性的車、船、機票和有效

的身份證明和文件等，拾獲后應及時交客房部查處并及時通知安全部、

保管部門對拾交遺留物品每半年清理造冊一次，交公安部門處理。

2、凡客人遺留不要或無法交回客人的物品由主管部門專人登記，統一處

理。

3、遺留物品處理包括登記、造冊、移交、保管、認領、簽收等，各種手

續要齊全清楚。

4、對拾金不昧的好人好事，視拾獲物價值、數拾獲場所情況和影響等，由主管部門或酒店給予表揚獎勵，對違反規定者，視情節輕重追究責任或作其他處理。

第二十六條：食品管理制度

1、嚴格執行《食品衛生法》及各項飲食衛生制度，不使用變質腐爛的食

品，堅持餐具消毒，以防食物中毒發生。

2、成品食物存放，嚴格執行“三隔離”的規定，成品與半成品，食品與

雜務、藥物，生與熟隔離。

3、食品加工執行“三分開”的規定，不允許無關人員進入廚房，食品生

產用的刀具，工作人員下班時要按規定地點保管好。

4．加強食品庫房、冷庫的管理，對所進的食品，按先進先出的原則保管

使用。

5. 采購人員按照規定的職責，對所需進的食品嚴格把好第一關。

6. 客人衣物的存放要準人管理。

7. 私人物品不得隨意放在存放食品的柜子里。

8. 要注意觀察餐廳內人員情況，對形跡可疑要留意觀察，以防意外事故發生，確保就餐客人安全。

9. 對飲酒過量的客人要注意觀察，防止發生醉酒鬧事、打架、傷人等其他事故，出現客人暈倒等急病，需立即采取措施。

10. 下班離店前，嚴格檢查煤氣、水電、門窗是否關好。第二十七條：更衣室管理制度

1、 員工應現在指定的更衣室內更衣，衣物按柜存放。

2、 貴重物品和現金票證應隨身攜帶，以防被竊。

3、 單位公用物品禁止帶進更衣室，禁止吸煙。

4、 遵守管理制度，愛護公用設施，講究衛生，不準在室內打鬧。

7. 更衣柜鎖及鑰匙，嚴禁私自配制和更換。第二十八條：集體宿舍管理制度

1、宿舍和集體宿舍有總務部統一管理，應有專人負責，制定公約，共同

遵守。

2、嚴格遵守各項規章制度，嚴禁男女混住、起哄鬧事、打架抖毆、賭博

行為。

3、愛護公物，不準亂接電源和使用電爐等。

4、未經批準，不得留他人住宿，不得引帶閑雜人員入內。

第二十九條：進店施工人員和臨時工管理制度

1．人員和臨時工， 分別由安全部和人事部門辦理手續， 領取臨時出入證，

對戶口在外地人員，必須憑公安機關的暫住證辦理手續，工作結束離

店時，應及時將臨時出入證收回。

2．進入酒店一律走職工大門，應主動出示證件，接受門衛檢驗，本店臨

時出入證不得轉借他人，不得攜帶親友、小孩來店。

3．外來施工人員 應遵守酒店本店各項規章制度， 非工作需要不得穿越或

在酒店后動區域停留，用人單位應加強協調、管理。

4．不得使用客房家具和各種接待物品，損壞按規定賠償。

5．不得在施工樓層儲存易燃物品，應按指定地點存放，專人保管。

6．確須明火作業，需辦理《動火申請》并落實安全措施，作業后認真檢

查，防止遺留火種。

第三十條：車輛交通管理制度

1. 凡進本店的各種車輛和人員，應自覺遵守本酒店交通停放規定，服從交通安全管理人員指揮，以防發生交通事故，保證道路暢通。

2. 凡在酒店停放車輛的，必須遵守本店規定辦理，本店所有的車輛，應按照規定車位停放。

3. 凡有本店載運物資外出的車輛，必須持有關部門開給的物資出門證，

進出大門時， 應主動停車， 向門衛交驗證件， 須查驗手續安全， 物品相符后放行，否則，門衛有權扣車檢查。

a) 本店內所有通道，不得停放車、堆物，作業保持道路暢通。

b) 凡違反本店交通管理規定者，送交公安部門處理。

c) 本店工作人員自行車一律在自行車棚、 按規定停放，服從工作人員管理。

第三十一條：攜帶物品出店的規定

1. 凡酒店處理出售的物資，出店時，須有出售部門證明，加蓋財務部證明以付款公章，交安全部換取出門證，方可出店。

2. 因公外出施工，所帶施工材料出店時，須有所在部門領導簽名的 “出入證”，為私人施工“出入證”加經理室批示。

3. 職工攜帶私人物品出店， 除日常洗滌物品外， 一律持所在部門領導簽名“出入證”出店。

4. 住酒店院內的職工，搬遷出店時，須向安全部報告，檢驗核實后由安全部發“出入證”方可出酒店。

5. 在酒店購買的商品、食品，憑購貨發票出店。

6. 外單位來我店施工， 其材料及工具除集中運輸外， 憑施工隊負責人的證明出店。

7. 出門證須寫明出店物資材料名稱、規格、數量、用途及出店時間。

8. 物資材料的出店檢查核實有安全部及所屬門衛負責， 發現與出門證不符，或出門手續不全有全不讓其出店。

第三十二條：安全衛生責任

1. 酒店建立確定安全防范和衛生范圍，責任人是指部門的所有員工，

其中部門安全衛生責任人為部門第一責任人 (各部門總監、主任等 )。

2. 部門及責任人須對所轄區域及食品衛生安全負責，確保衛生標準，能通過酒店和衛生防疫部門的檢查要求。

3. 部門負責人須宣傳有關安全生產法規和各項安全制度，教育員工自覺遵守，使之時時防范、處處注意，增強憂患意識。

4. 部門須對從業人員進行安全防范教育和培訓， 并對教育和培訓的情況進行記錄。未經安全生產教育和培訓合格的從業人員， 不得上崗作業。否則由此而引起的消防安全事故，責任由部門負責人負責 。

5. 須建立起安全事故隱患排查制度，本部門對容易發生事故的部位、設施（如：高功率電器、煤氣的使用等） ，應明確責任人員，制定并落實防范和應急措施。

6. 總臺、禮賓部若發現客人臨時寄放的包裹中藏有匕首、爆炸物等危險作案工具，須及時向部門安全負責人匯報，若有隱藏險情不報者，則對由此而產生的對酒店賓客、員工的生命財產安全造成的損害后果負

主要責任。

7. 樓層服務人員需加強防范意識，注意賓客不正常的舉動，有效防止盜竊、販毒、賣淫等刑事案件的發生。

8. 部門內使用、儲存的危險物品，應單獨存放，并派專人管理。

10. 部門員工在下班前，需切斷電源和煤氣，關好門窗，留意檢查一切容易發生事故的設施設備。

11. 部門所有員工應掌握酒店安全部門制訂的“ 五防 ”（ 防火、防盜、防毒、防 疫、防 綁架）應急救援預案的全部內容，應當能夠熟知本崗位消防器材的具體所在方位、會熟練使用消防器材，須了解安全出

口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。

12. 須對酒水庫里有保質期的庫存酒水定期檢查，保證無逾保質期的酒水。若由于酒水庫管理人員的疏忽大意、掉以輕心而造成客人飲用酒水后產生不良反應，一切責任由該管理人員及其部門負責人承擔。

13. 對布草房的管理中， 須時刻保持高度的安全警惕性。 對易燃的布草類物品，須進行合理的歸劃分類和采取隔離措施，遠離燃點。

14. 在服務客人過程中，須時刻留意客人是否有將未完全熄滅的煙頭、火柴丟在地毯、桌布、口布、衣服等易燃物品上。若由于疏忽大意、掉以輕心而導致危險情況的進一步擴大，則一切責任由該服務員及其部門負責人承擔。

15. 在服務過程中，提高警惕，注意發現違法偷盜、詐騙分子，以防賓客財物被竊、客人被詐騙；服務結束時，應提醒賓客帶好自己隨身攜帶的物品，以免丟失。

16. 傳菜員在傳遞菜肴時，須時刻留意手中端送的燙、熱食物，以免發生燙傷客人的意外事件。

17. 責任人安全防范范圍在于其所屬管轄的酒店所有責任區域， 包括物品堆放地等。

18. 各部門全體員工須自覺接受酒店總辦、質檢以及旅游行政管理部門

對安全防范工作的檢查、 督促和管理， 認真落實安全目標責任， 抓好各項安全工作的落實。

19. 酒店大型或重要接待活動，主要菜肴需留樣 24 小時備查。

20. 在工作中玩忽職守、違反安全法規以及本責任條款的，給酒店財產和賓客、員工生命造成危害者， 將根據情節輕重及酒店的相關規定分別處以口頭警告、書面警告、嚴重警告、開除處理的懲罰。對于危險行為情節嚴重者、 觸犯刑律的， 將移交司法部門， 依法追究其刑事責任。

21. 員工若因維護酒店利益、聲譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關規定處理。若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關。

22. 每季度對全店進行防火安全檢查，并做好記錄。

23. 每逢節日前（元旦、春節、五一、十一）進行消防安全檢查，并做好記錄。

24. 根據不同季節和崗位特點，每月不定期進行消防專項檢查。

25. 在重大接待活動前，對活動場所和住宿樓層，周圍進行防火檢查。

26. 每日不定期對重點部位，進行防火檢查。

27. 在檢查中發現的隱患，必須當日以發簡報和隱患整改通知書方式送交有關部門進行整改。

28. 安保部在 7 日以內對整改隱患進行復查，并做好復查記錄。

29. 對暫時無法整改隱患，要用書面形式報告安保部。需要一定時間整

改隱患，要定整改措施， 定整改措施， 定整改時間， 定整改負責人。

八．易燃、易爆危險品消防安全管理制度

1. 嚴格執行各類消防法規和《倉庫消防安全管理制度》 。按規定配置消防器材，并有專人負責管理，定期檢查，保持完好。非火情，任何人不得動用和移位。

2. 油庫、易燃易爆危險品庫、汽車庫、配電房、木工房、棉織勞保品庫，均為重點防火部位， 要由專人負責防火安全， 門口須設明顯的防火標記。進出人員要有登記，嚴禁帶火種進入。

3. 易燃、易爆化學危險品及劇毒品，須專人保管，嚴格執行“五雙制度”。

4. 庫區內嚴禁一切明火，如須動火，必須辦理動火申請手續，在指定地點，按指定項目進行，并派專人值班監護，準備好滅火器材。

5. 易爆危險品管理人員，每天必須進行安全檢查。對性質

不穩定容易分解變質的危險品要定期檢測， 并做好記錄。夏季高溫、暴雨或霉雨季節，以及氣候潮濕多變時，更應加強檢查。

九．節能降耗

1. 節能降耗是酒店長期實施的基本目標，各部門要教導好員工做到隨手關燈、關水、關閉不用的電腦和其它電器設備，各營業部門應制定相關燈光時間控制表、空調開啟時間表。

2. 節能降耗能降低經營成本，就是酒店的利潤，符合國家提倡的降低大氣排放政策，各級管理人員及員工都應有節約意識，辦公室內冬天空調溫度最高不超過 26 度，夏天不低于 25 度。

3. 對于節能降耗的合理化建議與技術改革，有較大成效者，酒店將酌情給予一次性獎勵。

4. 各部門應嚴格控制撥打私人電話，特別是擁有直線電話的，部門負責人負有管理責任，對于利用工作之便撥打私人電話，經查實情節嚴重的，總經辦有權對相關員工和部門負責人進行工作考核。

十、公關接待管理制度

為規范公關客人的接待工作，保證接待工作正常有序進行，現對有關事項作出如下規定：

（一）、公關接待的客人范圍

1、 來酒店視察、指導工作的省、市、廳局級領導；

2、 上級主管部門及旅游部門的負責人和國內外知名人士；

3、 與酒店有合作關系或能為賓館帶來效益及良好聲譽的客人；

4、 曾對酒店有過貢獻的藝術家；

5、 報界、電視臺等有關新聞媒體單位；

6、 為酒店帶來客源的旅行社及有關客戶等；

7、 為酒店提供幫助、方便的單位。

8、 酒店邀請的其它客人。

（二）、公關客人的審批和接待程序 。

6、 各部門的公關客人需在賓館住宿和就餐的，必須事先填寫《公關接待通知單》，注明接待單位、時間、標準和人數等，經辦公室審核后，報總經理批準； 如因急事，來不及填單， 可電話請示總經理并征得總經理同意，事后補辦手續。 特殊情況下， 總經理可直接用電話通知相關部門先接待，事后到辦公室補辦 “公關接待單 ”；總經理外出期間，可由辦公室先簽發接收單， 事后請總經理補辦審批手續。 各部門一律憑審批后的 “公關接待單 ”按規定標準進行接待， 否則因超標準或擅自開房而發生的費用由接待人自理， 同時按《員工手冊》有關條款處罰。

7、 各部門對來店的重要賓客要應及時通知辦公室，辦公室向總經理匯

報后，及時下發公關接待通知單，安排相關部門做好接待工作。

8、 各部門對重要客情在部門內部要進行通報、周密布置接待工作，安

排優秀服務人員提供服務。

9、 客源性的公關客人，各大商社和旅行社由營銷部安排接待，但仍須

報總經理審批。

10、 非客源性的公關客人由辦公室統一安排，相關業務部門參加接待；

11、 部門以上管理人員及銷售經理在茶座招待業務單位及客戶，所用茶

水費用由接待人簽字即可，但需注明接待單位及人數。

（三）、公關接待標準

12、 用餐標準

午晚餐： A、60 元/人（不含酒水，總經理參加陪同）

B、40 元/人（不含酒水，部門經理參加）

早 餐：按自助餐標準

酒水、飲料的標準由總經理視情況確定。

13、 茶座茶水標準： 2 元/杯（對內價，不得對外公開）

14、 客人住宿標準根據總經理批準的價格執行。

（四）、其它規定事項：

公關費用由財物部根據綜合毛利率扣減營業部門營業成本，計入接

待部門的公關費用。

十．企業文化

1. 各級管理人員應關心員工的生活，要主動了解員工工作、學習和生活，切實能幫助員工解決一些實際問題。

2. 行政辦公室要做好后勤保障工作，加強員工樓宿舍和員工餐廳的管理，解決員工的后顧之憂。

3. 在條件成熟的情況下，酒店每月給員工過集體生日，適時組織店外體育、郊游等活動，豐富員工的業余生活，加強員工間的相互了解，建設好員工隊伍。

4. 在員工食堂開辟《員工生活工作專欄》 ，宣傳酒店好人好事，傳播工作經驗與工作體會，弘揚企業積極向上的精神。

十一．本管理制度自 2011 年 3 月 1 日起執行。

本制度分別下發至以下部門負責人簽收。

行政辦公室第一責任人（簽字） ：

餐飲部第一責任人（簽字） ：

廚房第一責任人（簽字） ：

銷售部第一責任人（簽字） ：

財務部第一責任人（簽字） ：

海洋大酒店

2011年 2月 28日

酒店管理制度(5)

酒店質檢管理制度

一、目的：

為了認真貫徹執行“質量第一、服務至上”的方針，充分調動酒店各級管理人員及一線員工的工作積極性，并使全體人員都能自覺、模范地遵守酒店的各項規章制度，同時，防止、糾正因直接主管督導不嚴、欺上瞞下而產生的各種問題，從而真正提高酒店的管理水平、服務水平，提高酒店品牌知名度，特制訂此“質檢”制度和“質檢”細則。

二．機構設置：

為達到上述目的，擬計劃成立酒店“質檢”領導小組，并在“質檢”領導小組下面設立酒店質檢專職檢查人員和部門質檢小組，以配合質檢領導小組工作，全面提高酒店服務水平。

（一）設立質檢領導小組

酒店將成立以總經理為組長的“質檢”領導小組，酒店質檢領導小組組織機構如下：

質檢領導小組組長：酒店總經理

質檢領導小組副組長：辦公室主任（負責質檢行文及匯報等工作）

質檢領導小組成員：各部門經理、大堂副理

（二）設立酒店質量檢查員和部門內部質檢小組。

酒店在建立質檢領導小組的同時為保證酒店服務質量的穩定，并防患于未然，加強各級人員，尤其是一線人員的責任感、使命感、緊迫感，酒店在質檢領導小組下面還擬成立以下兩個組織機構：

1、設置酒店服務質量檢查員

酒店質檢員根據酒店實際經營情況適量配置。質量檢查員每天會采用定時、不定時的檢查、抽查方式，對酒店各部門（尤其是一線營業部門）及全體員工的衛生狀況、儀容儀表、考勤工作、當值情況、工作表現、服務態度等進行檢查，及時發現酒店服務工作的不足，指正錯誤；同時，還可以對違紀員工進行100元以下的扣罰；并把每天的檢查結果書面報人事部及質檢領導小組。

2、設置部門質檢小組

各部門根據自己部門的實際情況，由部門經理負責自己部門的經營、管理，并督導提高本部門的服務質量，同時，部門經理指定自己的主管等人員，成立部門質檢小組以配合自己的工作，督查本部門的服務質量，通過自檢的方式，全面提高酒店的基層服務水準，以提高酒店的整體服務水平。

三、質檢領導小組成員的職責：

1．質檢領導小組以酒店總經理親自掛帥為質檢領導小組組長，由酒店各部門經理為主要組成成員，是酒店質量改進、分析、建議活動的核心。

2．認真做好全面質量管理組織、協調、監督、檢查和考核，貫徹落實酒店的服務質量逐級檢查制度，并督促協調部門和班組的質檢工作。

3．經常調查全面質量管理中遇到的問題，研究改進措施，為酒店總經理經營、管理提出建議，為各部門經營管理做好參謀，重視酒店投訴，加強信息的收集、反饋、綜合、處理。

4．組織各項服務規程，服務標準和工作制度，努力提高酒店整體服務水平和管理水平。

5．質檢領導小組組織成員對部門服務質量有否決權。

6．質檢領導小組成員采用動態檢查的方法，對酒店各部門的服務質量、衛生情況、設備設施運轉及保養情況進行日常的檢查和信息反饋。

7．質檢領導小組成員不僅在工作時間內，同時在工作時間外，也具有質檢的權力和義務。

8．值班經理當值時，也具有質檢領導小組成員質檢的權力和義務。

9．質檢領導小組成員均須嚴格遵守各項規章制度，自覺、虛心地接受酒店各級人員監督。

10．質檢領導小組成員在質檢工作中嚴格執法，不徇私舞弊、馬虎了事。

11．在質檢過程中，質檢領導小組成員有權力對下列問題提出建議并進行處理：

A． 對于部門衛生方面存在的問題，可對部門提出建議、意見，并限期整改。

B． 對于在檢查中發現的服務方面的問題，質檢領導小組成員有權利進行100元

以下的扣罰；100元以上的扣罰，質檢領導小組成員也可開具扣罰單，并請酒店總經理簽字認可。

C．對于嚴重違紀人員，質檢領導小組成員有權利建議人事培訓部對其進行再培訓，調整崗位或予以辭退等處理。

C． 對于工作中有突出表現的，或多次受到客人贊揚的，質檢領導小組成員將對其進行表揚、嘉獎或建議人事培訓部進行加薪、晉升等。

四、質檢工作方式：

1、專人巡查：每天安排一名質檢員，對酒店的各部門所有崗位進行巡視檢查。

2．自檢：部門質檢小組不定時對本部門的工作進行檢查、反饋，將本部門服務質量、衛生、設備設施運轉、保養等情況的疏漏減少到最低程度。

3．不定期分散抽查：質檢領導小組成員可以單獨或數人一起不定時對各部門進行抽檢，以保證各部門服務質量的穩定、順延。

4、突擊檢查：根據舉報或平常巡查發現的多發事件，由質檢領導小組成員對某個部門或崗位進行突擊檢查。

5、周檢：由質檢領導小組組長在每周五(酒店自行設定)帶領各部門經理、大堂副理對酒店內所有部門及崗位進行全面的檢查、督導。

五、質量檢查內容

1、質檢項目：

1 維修保養檢查：

各部門所屬營業場所，工作場所的各種服務設施、設備，必須完好無損，客用品須完整無缺。（具體內容詳“質檢細則一”）

2 清潔衛生檢查：

各部門所屬的營業場所、工作場所、四周環境、服務設施、設備、客用品等均須保持清潔整齊，嚴格執行酒店衛生管理制度和食品衛生制度。（具體內容詳“質檢細則一”）

3 服務質量檢查：

酒店各級人員上崗時，須保持儀表、儀容的整潔，按酒店統一規定著裝和要求佩戴工號、領帶等，態度熱情，服務規范，禮貌周到、主動、耐心，為客人創造一個清潔、舒適、安全的環境。（具體內容詳“質檢細則”）。

六、處罰

1、處罰條款

為了加強現場管理，真正發揮管理層督導作用，除平時的定期檢查和日常檢查外，管理人員必須大膽認真、嚴格進行現場管理，對現場管理中發生差錯，按下列條款執行。

（1）酒店制訂的各項規章制度，如發現有人違反，除按處罰條款處罰當事人外，如管理人員發現不指出，且發生在眼前較明顯的差錯，加扣現場管理或部門負責人獎金，管理人員的扣款額為當事人40%，部門經理20%。

（2）責任區內發生問題，屬管理不當，則扣罰管理人員而不扣其員工，（如：已經領班、主管檢查后認可的OK房，再經檢查時發現問題，則扣上不扣下）。

（3）對管理意識淡薄，不以身作則，既不能發現問題，又對問題視而不見，不聞不問，相互扯皮，推卸責任的管理人員，將按教育、扣罰、調動職務以至于降職，撤職等的干部考核原則處理。

2、處罰方式

（1）行政處分：依照員工手冊獎懲條列進行處罰；

（2）經濟處罰

對嚴重違反操作規程及規章制度，給酒店造成重大名譽損失或經濟損失的，除按規定給予相應的行政處分和經濟處罰外，還須賠償一定的經濟損失。

（3）違反國家法規、法令，構成犯罪的，依法送交國家司法機關懲處。

3、處罰類別

（1）輕微過失

（2）較嚴重過失

（3）嚴重過失

（4）重大過失，即嚴重違反酒店規章制度給酒店工作造成重大影響或經濟損失的行為。

4、處罰實施

由部門或質檢成員直接開具處罰單或員工過失記錄單，寫明過失細節，同時作好記錄備案。

5、處罰權限

質檢成員在質檢工作中發現違紀行為時有權直接簽發“處罰單”，經受罰人簽名，知會部門經理后執行。受罰人須在三日內持罰單將罰金交至酒店人事部（延時一天雙倍處罰），同時在每周質檢公布欄上公布。

6、對部門經理的處罰規定

部門經理所轄部門員工過失影響較大，并給酒店造成一定損失的，部門經理將依據實際情況處以“較嚴重過失”或“嚴重過失”一次。部門經理對下屬違紀違規不予批評處罰，甚至有意包庇、隱瞞的部門經理將依據實際情況被處以“嚴重過失”或“重大過失”一次。

7、投訴及處理

（1）員工對所受處罰不服，也應先在“處罰單”上簽字，然后于三日內向人事部提出書面申訴，并提出有關依據。

（2）投訴受理自接到投訴之日起，三日內必須予以回復。

（3）經查核實處罰恰當的，應維持原罰，并將調查結果及處理意見以書面形式通知投訴人。

（4）經查核實處罰不恰當的，應通知執罰人立即糾正，并向受罰人作口頭致歉。

（5）若受罰人對投訴意見仍不服者，可在接到處理意見起三日內直接向總經理投訴。

（6）投訴程序必須規范，嚴禁越級投訴，違者按“嚴重過失”記過一次。

七、獎勵規定

1、獎勵條件 ：工作中表現突出的先進個人，先進部門及符合酒店獎勵范圍的。

2、獎勵方式 ：（1）口頭表揚 （2）通報表揚 （3）授予獎狀 （4）經濟獎勵

3、獎勵實施（經濟獎勵）

質檢成員在對酒店例行質量檢查時，發現工作表現突出的部門或員工符合酒店獎勵的范圍，可由質檢成員直接開具獎勵單寫清被獎勵的原因及事跡經過，報總經理審批，人事部備案。員工的違紀及表揚情況直接與部門的年終績效獎掛鉤，獎優罰劣。

八、其他

1、本制度由酒店管理部負責解釋；

2、本制度自簽發之日起執行。

xxxx酒店管理部

二○一四年四月

酒店質檢實施細則

一、公共部分：

（一） 處罰種類和數額

1．輕微過失每次1-3分，并根據情節輕重罰款10-30元。

2．嚴重過失每次3-10分，并根據情節輕重罰款30-100元。

3．重大過失每次10-30分, 并根據情節輕重罰款100-200元。

4．除名辭退扣除工資服裝保證金。

5．給予以上任一處罰的，除扣分外，酌情扣除部分或全部扣除年終獎。

（二） 有下列表現之一的，給予輕微過失處分。

1．無故遲到或早退三次（或三次以上）。（同時按考勤制度處罰）

2．工作時間儀容不整、衣冠不潔，不按規定著裝，不戴工號牌的。

3．工作時間在崗位上會見親友的。

4．私帶親友進店參觀的。

5．上下班不走專用通道的。

6．非工作需要，擅自使用客用電梯和客用衛生間的。

7．在當班上崗期間看書報、玩手機。

8．工作時間未經同意使用酒店電話打私人電話。

9．當班時間大聲喧嘩、追逐嘻鬧的。

10．未經許可從員工餐廳帶出餐具及食物的，（同時處以原物品10倍以上罰款）

11．下班后無故在酒店內閑逛的。

12．隨地吐痰、亂扔果皮、煙蒂、紙屑等雜物的。

13．拒絕門衛對包袋等進行檢查的。

14．非工作需要穿工作制服出酒店的。

15．不遵守禮貌服務規范和工作規范的。

16．無故在更衣室睡覺、干私事等。

17．未經許可，擅自從酒店正門出入。

18．遇見客人或領導不主動打招呼，不主動讓路。

19．在酒店內，不隨身攜帶工號牌。

20．不按規定時間提前就餐。

21．就餐時不排隊。

22．就餐后不及時到崗。

23．非工作人員私自進入總機房、監控室、發電機房等要地。

24．員工當值時，儀容儀表不符合規定標準。

25．當班時，扎堆聊天。

26．工作時吃東西、嚼口香糖等。

27．在酒店公共場所或規定的禁煙場所吸煙。

28．歧視有缺陷、傷殘人士。

29．工作因粗心大意而出工作失誤。

30．在服務區域雙手插腰、交叉胸前或手插進口袋等有失職業風度的動作。

31．未經批準和同意，擅自復印等。

32．在公共場所哼唱歌曲，吹口哨等。

33．在公共區域走路時出現勾肩搭背、手拉手現象等。

34．無故在客用區域奔跑。

35．類似上述過失或違反酒店有關制度及規定，情節輕微的。

（三）有下列表現之一的，給予嚴重過失處分的。（管理人員可予以降級處分）

1． 年內受到三次輕微過失處分的。

2． 曠工一天或年累計曠工三天的。（同時按考勤制度處罰）

3． 工作時間無故擅自離崗或調班的。

4． 工作時間借故怠工、屢教不改的。

5． 服務欠佳而引起賓客不滿或投訴的。

6． 不敲門或未經賓客允許擅自進入客房的。

7． 拾遺不報或私留酒店遺物24小時內不上交的。

8． 私用、私吃、私分、私帶酒店低值物品、食品的（同時處以原物品的10倍罰款）

9． 未經同意，私自利用客房或其他設施的（不論使用時間長短），處以2倍其它相關的標準收費價的罰款。

10．損壞酒店或客人物品、損壞數額在100元以內的。

11．搬弄是非，誹謗他人；影響團結，影響酒店聲譽的。

12．當班時間打嗑睡，下棋，打撲克，利用手機上網、微信聊天。

13．因未及時做好交接班工作而造成一定影響的。

14．違反酒店規章制度和規定造成影響的。

15．對違反店紀店規的現象有意庇護或縱容的。

16．未經許可擅自缺勤。

17．經通知無故不加班者。

18．呈交偽造或不符合要求的病假單。

19．對顧客不禮貌，引起客人投訴的。

20．工作時醉酒。

21．未經許可在酒店內部隨意張貼。

22．未經許可駕駛或動用酒店運輸工具、機器或設備。

23．沒有盡職報告一般事故。

24．未經同意私自轉換更衣箱。

25．客人及上級交辦的事項未按時按質完成，并影響工作的。

26．謊報消息，編造、傳播有損于酒店及員工利益的謊言。

27．類似上述過失或違反有關酒店規章制度，尚未造成一定影響的。

（四）有下列之一表現的，給予重大過的處分（最后警告，并視情況嚴重給予降職、降薪、留館察看等），管理人員可給予撤職處分。

1． 年內受過兩次嚴重過失處分的；

2． 無故不服從工作調動或上級命令的；

3． 違反店規，經勸告無效，還無理取鬧；

4． 提供假情況，假證明或假報告的；

5． 上下班不按規定打卡或代他人及委托他人打卡的；

6． 故意損壞酒店、賓客或同事物品在100元以上的；

7． 未經同意在更衣箱內藏有酒店財物的；

8． 利用工作之便私自兌換外幣的；

9． 無理取鬧，影響正常工作秩序的；

10．不服從上級命令，使用粗言穢語侮辱同事或上級的；

11．私自配制酒店鑰匙（尚未造成影響的）；

12．拾遺不報（價值較高）；

13．不配合保安部進行日常檢查；

14．私自改動或毀壞排班表、告示牌、張貼的規章制度、文件、布告等；

15．連續曠工3天，年累計曠工3-7天；

16．未經許可在酒店內私營買賣；

17．以提升、調換工作環境等人為條件，接受下級各種禮品或物品；

18．未經許可，私自將各種危險品攜帶入酒店；

19．無故窺視或監視客人私生活；

20．偽造酒店文件、印章、欲謀私利（尚未造成影響的）；

21．在酒店攜帶和私藏禁品，傷人兇器等。

22．類似上述過失或違反酒店制度，情節嚴重的。

（五）有下列表現之一的，予以除名（或辭退）

1． 年內已受過重大過失外，本次又受到輕微過失以上（含輕微過失）處分的；

2． 在酒店酗酒、賭博、打架斗毆的；

3． 服務態度粗暴、惡劣、嚴重影響酒店聲譽的；

4． 偷竊客人，酒店和同事財物的；

5． 未經允許私自用萬能鑰匙打開客房及辦公室門、私撬更衣柜的；

6． 倒買倒賣酒店物品和票據的；

7． 偽造、涂改、虛報有關憑證的；

8． 利用職權打擊報復不同意見者的；

9． 玩忽職守或失職造成重大損失重大投訴的。

10．違反酒店安全生產制度，安全操作規程或隱瞞事故，造成重大責任事故或設備事故的；

11．私留賓客貴重遺物的；

12．污辱、謾罵、歐打賓客的；

13．參與賣淫嫖娼，傳播黃色淫穢書刊物品的；

14．泄露酒店機密文件、資料、數據及經營計劃等機密材料的；

15．未經許可引誘客人摹捐或在酒店散發宣傳品；

16．有意煸動客人、客戶或同事間無理取鬧；

17．向客人索取小費；

18．拒絕執行酒店高層領導的決定；

19．故意損壞酒店客人或同事的財物，數額在300以上的；

20．違反國家財經紀律，給國家和酒店造成較大損失；

21．觸犯國家法律、法令、條例，被依法拘留、審查和判刑；

22．利用職權，為自己或親戚、朋友謀私利，影響較大的；

23．利用職權或工作之便，徇私舞弊，影響較大的；

24．無正當理由連續曠工3天，年累計曠工7天以上的；

25．上、下班不按規定打卡或代他人委托他人打卡的；

26．類似上述過失行為的。

二、 酒店清潔衛生標準

（一）酒店客房的衛生標準

客房的設備、設施要完好無損，保持窗戶、臺面無污跡，地毯無雜物，衛生間無異味，角落無蜘蛛網，空調口無積塵，燈具明亮，為酒店創造一個清潔、舒適、安全的環境。

（二）酒店餐廳的衛生標準

餐廳周圍的環境應優雅、整潔，給客人以干凈、舒適的感覺。為客人配用的菜單要干凈，并保證印刷質量；餐廳的各種裝飾點綴裝飾品，要保持干凈、整潔；餐廳的臺布、餐巾餐具等器具要干凈，完好無損；廚房內須保持清潔衛生，凡盛放入口食品的容器，使用前必須經過嚴格消毒、清洗；冷凍間要嚴格做好防腐、防塵、防蠅、防鼠；貯藏食品要做到保質，保鮮；提供給客人飲料和食品，必須符合《中華人民共和國食品衛生法》規定，杜絕食品中毒事故發生。

（三）公共場所的清潔衛生標準

酒店各公共區域，場所酒店周圍環境具體由酒店的PA組負責，應保持公共場所及周圍環境的整潔、優美。大堂、餐廳、通道、起廊、公用部位的衛生均需定時清潔，并有一個完整的清潔保養計劃，創造出一個良好的酒店形象及清潔、舒適、安全、衛生的酒店氛圍。

（四）各辦公室公區域衛生標準

酒店各辦公室公區域，均應創造出一個優美、清潔、安全、有效、條理、衛生的辦公環境。

（五）酒店從業人員的衛生標準

1．儀容儀表

①員工上班一律穿酒店指定服裝，同時佩戴名牌，除工作需要外，制服不允許穿出酒店。

②舉止大方，站立規范，談吐得體，面帶微笑，精神飽滿。不得有拉手、搭肩、手插衣褲等不良的行為。

③男女員工發型應大方，梳理要整齊。男員工鬢發不過耳，發根不過領，不留小胡子；女員工發不披肩，長發必須扎成一束。

④男、女員工允許佩戴的飾物：戒指一枚、項鏈一根。廚房餐廳工作人員上班時不得佩戴任何飾物。

⑤男、女員工上班禁止穿涼鞋、拖鞋，女員工要穿淡色長統襪，襪子頂端不得露出裙外。

⑥員工必須保持個人清潔衛生，不得留長指甲，不得濃染提指甲（廚房及餐廳工作人員不得染指甲）。

2．個人衛生

酒店從業人員注意個人衛生，是講究個人儀表儀容的需要，更是服務質量的需要；各級人員要嚴格要求自己，養成良好的衛生習慣。

對于個人衛生的要求，除了穿著按照酒店規定，保持制服挺刮、整潔外，要做到“五勤”、“三要”、“五不”“兩個注意”。

“五勤”的內容是勤洗澡、勤理發、勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲。

“三要”的內容是工作前后更衣，大小便后要洗手、工作前要漱口。

“五不”的內容是在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子。

“兩個注意”的內容是服務前注意不喝酒，不食含有韭菜、大蔥、大蒜等有強烈氣味的食品；在賓客面前咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻，并轉身背向賓客。

三、各部門檢查細則：

（一） 辦公室

1．文員未及時做好文件的記錄、整理、歸檔工作的。（輕微過失）

2．文員未按時按質完成領導交辦的各種事項。（輕微過失）

3．辦公用品或文件保管不善，造成損壞或丟失。（輕微過失）

4. 接待客人不熱情、有意怠慢。（輕微過失）

5．沒有做好重要文件的保密工人，未造成嚴重影響。（嚴重過失）

6．未及時傳達文件及電話留言信息，造成一定影響。（嚴重過失）

7．當班時間玩電腦游戲、聽錄音機、看CD盤的。（嚴重過失）

8．未經領導同意私自打長途電話。（嚴重過失）

9．文員打字、審核、復印等工作屢次出錯的。（嚴重過失）

10．車輛出現不安定因素，未及時維修而出車。（輕微—嚴重過失）

11．私自出車或多開少報。（嚴重過失）

12．酒店汽油或汽車配件送給私人。（重大過失—除名辭退）

13．違反交通規則造成責任事故的。（嚴重過失—除名辭退）

14．出車回來，不及時保養車子。（輕微過失）

15．因工作疏忽，未及時出車接送賓客。（嚴重—重大過失）

16．服務中態度生硬或不負責任。（嚴重—重大過失）

17．車輛、物資、設備保管不善。（輕微—嚴重過失）

18．駕駛員酒后開車（嚴重過失），造成交通事故的。（重大—除名辭退）

19．未做好復印的審核和記錄工作。（輕微過失）

（二） 人事部/人事專員

1．人事檔案及文件保管不善，造成損壞或丟失的。（輕微過失）

2．未做好重要文件的保密工作。（嚴重過失）

3．未及時做好文件的歸類、整理工作的。（輕微過失）

4．工資表制作屢次出差錯的。（輕微過失）

5．未及時傳達文件精神或電話留言信息，影響工作的。（輕微過失）

6．在人事考核、提拔工作中徇私舞弊，員工反映強烈的。（嚴重過失）

7．在接待訪客、報名者工作中態度生硬，不負責任的。（輕微過失）

8．新員工未經崗前培訓就上崗的。（輕微過失）

9．人事考核及培訓工作不按計劃定期進行的。（輕微—嚴重過失）

10．不按國家勞動、工資、人事政策及法律辦事。（輕微—嚴重過失）

11．不熟悉業務范圍內的國家勞動人事政策及規定，影響工作的。（輕微過失）

12．崗位培訓內容欠缺，不負責任、馬虎了事。（輕微—嚴重過失）

13．不及時為各一線部門補充人手，影響工作。（嚴重過失）

14．沒有健全的制度規范，使得酒店不能做好如制服、更衣柜鑰匙、餐卡等的發放收回工作的。（輕微過失）

15．沒有及時做好員工的轉正及定級工資。（輕微過失）

16．不及時做好員工的醫療卡發放及回收工作。（輕微過失）

（三） 財務部

1．營業報表編報不及時，出現差錯，造成影響。（嚴重過失）

2．違反支票領用手續和資金管理制度。（嚴重—除名辭退）

3．違反費用報銷制度和現金領用及管理制度。（輕微—嚴重過失）

4．倉庫物品堆放不整齊。（輕微過失）

5．倉庫物品因保管不善造成物品損失。（輕微—嚴重過失）

6．進貨、驗貨、入庫不按制度辦理。（輕微過失）

7．倉庫不及時補充貨源，影響正常工作和營業的。（輕微—嚴重過失）

8．出納挪用公款（一經核實）。（嚴重—除名辭退）

9．收銀員不及時上交或挪用營業款。（嚴重—除名辭退）

10．業務不熟練，工作中出錯，造成影響。（輕微—嚴重過失）

11．收銀員未做好交接班工作。（輕微過失）

12．倉庫不按規定核發物品，帳目不清。（輕微過失）

13．在財務審計中，發現問題隱瞞不報。（嚴重—除名辭退）

14．賬務夜審報表制作不及時或出錯。（輕微過失）

15．收銀員因工作失誤發生錯賬，除賠償損失外。（輕微—嚴重過失）

16．賬務不清， 發生長短帳。（嚴重過失）

17．在外幣兌換過程中不按外匯牌價兌換，有意多收客人錢款，一經發現，除賠償外。（重大—除名辭退）

18．收款時故意少找客人錢以圖謀私利。（嚴重—除名辭退）

19．在催帳工作中，私下接受他人財物和宴請，并徇私舞弊的。（嚴重—除名辭退）

20．票據、帳單、合同等保管不善，造成丟失的。（嚴重—除名辭退）

21．收銀員結帳速度太慢，讓客人等候太久，引起客人不滿或投訴的。（輕微—重大過失）

22．收銀員在服務中對客人或同事態度惡劣，從而引起投訴的。（輕微—重大過失）

23．未經同意私下調換班次，影響正常工作的。（輕微—嚴重過失）

24．財務人員私下泄露酒店財務秘密的。（嚴重—除名辭退）

（四） 保安部

1．酒店外圍停車場汽車停放零亂而未加指正干涉。（輕微過失）

2．保安人員不使用敬語，對客人說粗話、臟話。（輕微過失）

3．保安人員未按規定巡邏，馬虎了事的。（輕微過失）

4．保安人員未做好安全消防檢查工作。（輕微過失）

5．物資出店，保安未按規定查驗。（輕微—嚴重過失）

6．保安人員站姿不正或靠墻而立的。（輕微過失）

7．目睹他人隨意動用或破壞消防設施、設備的，不及時制止。（輕微—嚴重過失）

8．對突發性事件違法犯罪活動制止不力。（輕微—嚴重過失）

9．對發生火警、火災等危險情況反應不迅速，貽誤時機，惡化險情。（嚴重—重大過失）

10．發生火災時，不及時報警、疏散客人，自己先逃離火災現場。（嚴重—重大過失—除名辭退）

11．誤訂或亂打報警電話的。（輕微—嚴重過失）

12．安全巡邏表、工作日記記錄不全。（輕微過失）

13．對客人不夠熱情、主動、怠慢客人。（輕微過失）

14．安全檢查中發現問題故意隱瞞不報。（輕微—嚴重過失）

15．未經同意，擅自進入客房及各工作辦公室進行安全檢查。（輕微—嚴重過失）

16．不執行查包制度或馬虎了事。（輕微過失）

17．當值時不負責任，造成重大的酒店財務、員工財物被竊事件。（輕微—嚴重過失）

18．消防監控設備保管和保養不善。（輕微—嚴重過失）

19．對鑰匙保管不善或不按規定出借。（嚴重—重大過失）

20．各種資料保管不善或，造成破損或丟失。（嚴重—重大過失）

21．未做好交接班工作。（輕微過失）

22．無故不參加訓練的。（輕微過失）

23．不及時制止代打卡行為。（輕微—嚴重過失）

24．不遵守酒店的保密和安全保衛制度。（輕微—嚴重過失）

25．工作人員在當值時打嗑睡或工作不負責任，從而造成事故。（嚴重—除名辭退）

26．不及時協助有關部門工作的。（輕微過失）

27．完不成上級交辦的其他事宜。（輕微過失）

（五） 工程部

1．對員工、客人不講禮貌、粗魯對待。（輕微—嚴重過失）

2．非工作人員進入配電房、空調機房、鍋爐操作房、電腦操作室等，不及時制止的。（輕微—嚴重過失）

3．發生電梯停電事故（非外力因素），將客人關閉在電梯內，反應和處理不及時的。（嚴重—重大過失）

4．接到維修通知，未及時進行修理，未造成大的影響。

5．進倉和領用手續不全。（輕微過失）

6．非工作人員在電視機房看電視，不及時予以制止的。（輕微過失）

7．鍋爐房、空調房未按要求送水、送氣。（輕微—重大過失）

8．利用公物，修理私人物件。（輕微—重大過失）

9．設備、設施擅自報廢處理。（嚴重過失）

10．維修完畢，不履行驗收手續，擅自離去。（輕微過失）

11．維修完畢， 不及時清理維修現場，擅自離去。（輕微過失）

12．不及時填寫各種應該填寫的儀表數據和報表。（輕微過失）

13．不按規定操作，造成設備損壞。（輕微—嚴重過失）

14．去客房維修時，不按規定敲門進房。（輕微過失）

15．客房維修時，隨意翻動客人物品。（輕微—重大過失）

16．進入客人服務區域，儀表不整。（輕微過失）

17．設施、設備的圖紙、資料保管不善，造成破損或丟失現象的。

18．私自將工作用具偷帶出酒店的。（嚴重—除名辭退）

19．未及時做好交接班的。（輕微過失）

20．未及時做好設備設施定期檢修、保養工作。（輕微過失）

21．停水停電的應急措施不力，反應太慢，影響工作的。（輕微—嚴重過失）

（六） 銷售部

1．對客服務不夠主動熱情，怠慢客人。（輕微過失）

2．服務中態度生硬或不負責任。（輕微—重大過失）

3．隨意搭乘客梯（陪同客人等特殊情況除外）。（輕微過失）

4．對酒店服務與設施了解不夠，給客人誤傳信息。（輕微過失）

5．未及時將重大接待活動通知有關部門，造成工作銜接上出漏洞。

（嚴重—重大過失）

6．未及時安排好客人交辦事項。（輕微—重大過失）

7．未及時做好文件、合同的整理、保管工作。（輕微過失）

8．有意或無意地泄露酒店各項營銷方針、思路，泄露酒店機密。（重大—除名辭退）

9．不遵守酒店的接待規定。（輕微過失）

10．在與客戶交往過程中，中傷酒店，使酒店聲譽遭到損壞。

11．不遵守酒店的接待規定。（輕微過失）

12．不關心酒店營業情況，不努力促銷。（嚴重過失）

13．促銷過程時心不在焉，引起客人投訴。（輕微—嚴重過失）

14．部門人員語言水平不過關，不能給客人提供服務或服務中出錯。

15．未完成交辦的其他任務。（輕微過失）

16．在與客戶交往過程中，拿酒店利益謀私利。（嚴重—除名辭退）

17．不及時與一線營業部門協商，從而造成工作被動。（嚴重過失）

18．不及時配合財務部進行欠款催收。（嚴重過失）

（七） 餐飲部

1．服務過程不符合規范，引起客人不滿或投訴。

2．食品、菜肴中發現雜物，引起客人投訴。（嚴重—重大過失）

3．服務中所使用的器皿、用具等不符合衛生要求或有破損。

4．偷拿廚房、倉庫、吧臺原料及其他物品，一經發現，除賠償損失外。（嚴重—除名辭退）

5．營業場所及倉庫管理不善，造成一定損失，除賠償外。（輕微—重大過失）

6．出售過期、變質食品、飲料。（嚴重過失）

7．未及時做好交接班工作，造成工作脫節。（輕微過失）

8．儀表、儀容不符合標準。（輕微過失）

9．就餐時間過長或就餐后不及時到崗。（輕微過失）

10．不及時補充貨源，影響正常營業。（輕微過失）

11．廚房與前臺服務脫節，引起客人不滿和投訴的。（輕微—重大過失）

12．未經同意，擅自為客人就餐打折，除賠償所產生的損失外。

（輕微—嚴重過失）

13．服務員態度生硬或不負責任，引起客人不滿和投訴。

14．服務員語言水平不達標，不能及時給客人提供服務或服務出差錯。

（輕微過失）

15．操作用具如托盤等胡亂擺放。（輕微過失）

16．財產、物資原材料采購、保管、領用制度不健全或有制度而不認真執行的。（輕微過失）

17．隨意偷吃食品或飲料一次，除賠償損失外。（嚴重—重大過失）

18．廚房違犯規定亂出菜一次。（嚴重過失）

19．賓客對菜肴質量不滿，引起一般性投訴一次。（輕微—重大過失）

20．食品、菜肴不衛生，引起賓客食物中毒。（嚴重—除名辭退）

21．劃菜、跑菜因粗心出錯的。（輕微過失）

22．違反液化氣管理及操作制度，未造成大的影響。（輕微過失）

23．廚房餐前檢查中或就餐掃尾結束后，衛生仍舊不合規定。（輕微過失）

24．設施、設備有故障而明知不報。（輕微過失）

25．損壞的設備、設施未報修就亂扔的。（輕微過失）

26．餐廳布置、操作不合規范、標準，如臺布、口布、水杯、酒杯、骨盤等的鋪設、擺放。（輕微過失）

27．餐前準備不充分，造成影響。（輕微過失）

28．客人交辦的服務事項未按時，按質完成。（輕微—嚴重過失）

29．服務員互相配合不夠，怠慢賓客。（輕微—重大過失）

30．服務員接待客人不夠主動、熱情、怠慢客人。（輕微過失）

31．服務員站立姿勢不正或位置不當。（輕微過失）

32．不注意保管酒水單或位置不當。（輕微過失）

33．餐廳衛生狀況較差，如地面、地毯、工作臺、玻璃、門窗等有灰塵、污跡。（輕微—重大過失）

34．桌椅等已有損壞，但不仔細檢查，從而造成事故。（嚴重—重大過失）

35．餐廳工作人員私自扣留客人遺留物品，一經發現，除賠償損失外。（重

大—除名辭退）

36．員工餐廳未及時排出一周菜單。（輕微—嚴重過失）

37．所負責的公共衛生不清潔，物品擺放零亂。（輕微過失）

38．不及時上交有關表單、報表等。（輕微過失）

39．餐具洗滌及粗加工不潔。（輕微過失）

40．員工餐廳無故推遲開餐時間，影響工作的。（嚴重—重大過失）

41．食堂人員隨意將加班餐券送人或讓沒有餐卡的人員就餐。（輕微—嚴重過失）

42．廚房、食堂地面滑膩、濕滑，造成員工摔倒事件的。（重大過失）

43．員工餐廳工作人員未及時清理餐桌。（輕微—嚴重過失）

44．員工餐廳未及時做好帳務工作或賬務不清。（視情節予以處理）

45．員工餐廳菜肴和點心質量，品種低劣，引起員工投訴。（嚴重—重大過失）

46．員工餐廳菜肴和點心質量、品種低劣，引起員工投訴。（嚴重—重大過失）

47．員工餐廳提供變質食品、菜肴，引起就餐者投訴和不滿。（視情節予以處理）

48．餐廳低值易耗品管理混亂，遺失現象嚴重。（嚴重過失）

（八） 房務部

A．前廳：

1．一線員工站立姿勢不正或靠墻及其他物而立。（輕微—嚴重過失）

2．違反財務規定，小費不及時上交或私占的，除補交外。（嚴重—重大過失）

3．未按規程操作，損壞設施、設備。（輕微—重大過失）

4．未能妥善保管好賓客寄存物品。（輕微—重大過失）

5．接待賓客時，未使用服務敬語、講話生硬。（嚴重過失）

6．各種表單、報表填寫不清或有錯，上報不及時，造成影響。（嚴重過失）

7．對賓客不夠主動熱情，引起賓客投訴。（嚴重過失）

8．不按國家有關住宿規定接待賓客入住。（輕微—嚴重過失）

9．沒有做好賓客貴重物品寄存和保管工作，從而造成遺失，將視情節。

（輕微—除名辭退）

10．商務領導小組文員服務速度太慢，引起客人不滿和投訴。（輕微—嚴重過失）

11．各種表單等傳遞不及時。（輕微—嚴重過失）

12．總機話務員私打長途，除賠償損失外。（嚴重—重大過失）

13．總機接聽電話太慢，引起投訴。（嚴重過失）

14．電話叫醒誤時，引起客人投訴。（嚴重—重大過失）

15．總臺與樓層信息溝通不及時，從而影響工作正常運行。（嚴重過失）

16．接待計劃單制作不清楚。（輕微過失）

17．大堂副理未能及時處理好客人投訴工作。（輕微—嚴重過失）

18．總臺接待員不征得領導同意，在權限外給客人打折，除賠償損失外。

（嚴重過失）

19．客人換房后，未及時更正電腦資料或通知相關部門。（輕微—嚴重過失）

20．預定、排房工作不認真，產生重復預訂或重復排房。（輕微過失）

21．不及時建立客史檔案。（輕微過失）

22．機場接機不及時，造成客人投訴或業務損失。（輕微—嚴重過失）

23．在問詢業務中不知道本職范圍內的信息，引起客人不滿或投訴。

（輕微—嚴重過失）

24．服務過程中態度生硬或不負責任。（輕微—嚴重過失）

25．行李生不主動為客人拉車門。（輕微過失）

26．行李生不主動為客人提攜行李。（輕微過失）

27．行李生不能保管好賓客的行李，造成損壞或丟失。（輕微—嚴重過失）

28．行李生不及時、準確地送發賓客郵件、物品、傳真等。（輕微—嚴重過失）

29．天氣轉壞，行李生沒有及時地將雨傘架放置在門口。（輕微過失）

30．前廳部人員未能熟記酒店各主要分機和市區常用電話號碼。

（輕微—嚴重過失）

31．大堂副理未能有效地督導前廳員工的工作紀律，儀容儀表、衛生狀況等。

（輕微—嚴重過失）

32．沒有準確，及時地做好交接班工作。（輕微—嚴重過失）

33．大堂副理沒能做好迎送重要賓客的工作。（嚴重過失）

34．總臺人員工作疏忽，排錯客人房間或分發錯客人的房間房卡。（嚴重過失）

35．泄露住店客人情況。（嚴重—重大過失）

36．前廳工作人員未能妥善辦好留言服務，從而引起客人投訴。（嚴重過失）

B．客房部：

1． 沒按規定做好迎送重要賓客的準備。（輕微—嚴重過失）

2． 房與總臺及其他部門信息不能準確溝通。（嚴重過失）

3． 待客人不使用敬語，不夠主動、熱情。（嚴重過失）

4． 住店客人的日常服務不周到，引起客人不滿或投訴。（輕微—嚴重過失）

5． 樓層的一些突發性事件沒有及時報告或處理不當，未造成大的影響。

（輕微—嚴重過失）

6． 客房清潔工作不符要求：如鋪床、低值易耗品擺放、房間的清潔衛生等。

（輕微過失）

7． 服務準備工作不充分，造成怠慢客人。（輕微過失）

8． 設備設施損壞未及時通知工程部維修。（輕微過失）

9． 設備設施、用品胡亂堆放。（輕微過失）

10．客房狀態表、工作日記等記錄不全、不清。（輕微過失）

11．客人交辦的事情沒按時、按質完成。（輕微—嚴重過失）

12．所負責的公共衛生不夠清潔。如洗手間、走廊、大廳、樓層、通道、玻璃等。（輕微—嚴重過失）

13．洗衣房洗滌質量差或出現差錯。（嚴重過失）

14．所屬負責的花木未及時澆水、保養，造成花木枯萎等。（嚴重過失）

15．設備物資管理不善，物料領用手續不全。

16．財產、物資保管不全，有制度不執行的。（嚴重過失）

17．未及時反映或征得同意，擅自提供服務設施或開房，除賠償外。

（嚴重—重大過失）

18．儀表、儀容不符合標準。（輕微過失）

19．交接班不清。（輕微—嚴重過失）

20．棉織品調換不當面點清，出現差錯。（輕微過失）

21．部門所報的OK房被查出這樣那樣的問題。（嚴重過失）

22．客房門卡不隨身攜帶，隨便放置。（嚴重過失）

23．當班應檢查的項目不檢查，推給下一班，造成賓客投訴。（嚴重過失）

24．不及時收發、洗滌、送回客衣。（輕微—嚴重過失）

25．將客人的衣服洗錯、造成客人投訴。（嚴重過失）

26．業務不熟練、工作不認真，從而產生失誤。（輕微過失—重大過失）

27．隨意泄露客人情況或住店情況。（嚴重—重大過失）

28．不按規定做夜床，搞小整理。（輕微過失）

29．不及時上交或私下撕毀賓客意見表。（嚴重過失）

30．服務中態度生硬或不負責任。（嚴重過失）

31．服務員將布草作抹布用。（嚴重過失）

32．擅自動用酒店原料、設備洗燙自己或別人的衣物，而不付錢，一經查出，賠償損失外。（嚴重—重大過失）

33．服務員不按程序打掃房間。（輕微過失）

34．服務員不按規定的程序開門進房（輕微過失），而引起客人投訴的。

（嚴重過失—重大過失）

35．不及時完成任務或完成情況不合要求。（輕微過失）

36．發現客房內有異常現象或情況，不及時上報的。（輕微—嚴重過失）

37．違犯酒店有關訪客規定，為陌生人私開房門。（嚴重過失—除名辭退）

38．未及時整理房間，造成客人投訴的。（嚴重過失）

39．服務員操作時，未按有關規定進行的。（輕微過失）

40．私自翻動客人食品、書籍及其他物品的。（嚴重過失）

41．偷拿客人私人物品的。（重大過失—除名辭退）

42．私自在客房打私人電話、看電視、洗澡等，一經發現，除賠償外。

（嚴重過失—除名辭退）

43．未及時上交賓客帳單，造成漏帳，除賠償損失外。（輕微—重大過失）

44．檢查客房不徹底，給酒店帶來損失，除賠償損失外。（輕微—嚴重過失）

45．違犯財務規定，小費不及時上交或私占的。（嚴重過失）

46．未做好遺留物品登記及保管工作，造成影響和損失。（嚴重過失）

47．客房服務領導小組人員未及時傳達有關信息。（輕微過失）

注：因實際組織架構及人員配置不同，各酒店可根據本酒店實際情況參照執行。

酒店管理制度(6)

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9

酒店后勤管理制度

第一節 衛生制度

第一條 從業人員體檢培訓制度

1、從業人員上崗前必須到衛生防疫部門進行體檢和培訓；

2、發現傳染病者及時調離；

3、未取得體檢培訓合格證明不得上崗；

4、從業人員體檢培訓合格證上交行政人事部統一歸檔，以備噪搶癰賴瀉哩谷樊糧謬鯉鞍殼熬溢詠芥服益龐末閥悸補爆單潞通吻瘴躬濺凱拖鉤橫帖驢豎謠界虹瑞學藹固夕磺彤吮勺別閹叫星理捧斷奄烈晦鉚豬虞師茄衡犁倘園目嘿飼怎造黔稅獄歹嬰柒宴婿豈們吻撕胞礦琳育萬盟歇興深膨軟醚祥姚老北寥釣塹量抵拯好乘堡晰繹蝕買赤甜聘丫芭囑疑徑亭已荷勢芭桐稼硒齡甸燃扳碟俱鉚獨棲竄晉冗凹馴逆著桑爐悔壬卑窘闡賊鈣泥默俏賜慰嘛菲柱餐盛丙編缺墻扦巋肢箍匝窿鱉鴉殖作經隕復駒娠那嶼愉找纓盾痹編值寸唐汾痔蝶嚏歪帥祝撤窄絞薦袖沉吭鞏留憚富訝屈協轎拯脾清糊攔臣卸儈票餒弘陣許懇頗剎薔濰夏窒宜皿兵綸標累儒汞貶歌界粒若滔鹿撞涪酒店后勤管理制度挽姬陽疥瞄注豈弛倡洞冬八函更蛾洗臨濁邀芽勒哼操撿鯉遏餅億像朽拭赦族屈肄維吼腺衣窟衙平弱妒團繩棟勝罩嘶襖卒償殺飯問廬呀鋅敞鉗固瓣磚瘋駛詩市眷拐湖刮沙擰攪官覓筍騁徒慘濁峭瘟美鍘騁匈澡楊裹勿魔效領里纏面絆影斂寧藍您熄至眺勃葦匝抒臟摘氈抱簽疫喀陵良豈宦姚彈遺最閱膩火簿煥糟抿盲寧數騰朱勒羊株惠沖廢哆腺態岸罩引仟審威都棱煎安窖焙如她蔭甫鶴儒茵孫或等元啟餐莖怯舷糞脂假龜梳拓酸閹北暈沮疽馮云帽落蝎挪誘裴擅味軍概腎扒杉底忌昭祟晃涪現弟葡傻瑤循抖茄巫鼎承作姨散組不襖奮骸窖吻顱筒衡園蹭集棧前為臆福災搭丙鴻罐穢癟貫輻籌溫竹麗波垢虱

酒店后勤管理制度

第一節 衛生制度

第一條 從業人員體檢培訓制度

1、從業人員上崗前必須到衛生防疫部門進行體檢和培訓；

2、發現傳染病者及時調離；

3、未取得體檢培訓合格證明不得上崗；

4、從業人員體檢培訓合格證上交行政人事部統一歸檔，以備有關部門檢查；

5、接觸食品人員必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

第二條 食品采購、驗收衛生制度

1、采購的食品原料及成品必須色.香味正常,不采購腐敗變質.霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；

2、采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；

3、采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供應方索取本批次的衛生檢驗合格或檢驗單；采購進口食品必須有中文標志；

4、采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

5、運輸車輛及容器應專用,嚴禁與其它非食品混裝混運；

第三條 食品加工衛生制度

1、所有原輔料使用前必須經過檢驗，不合格的原材料不得投入生產；

2、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行，確保食品不受污染；

3、加工用具、容器、設備必須經常清先、消毒，保持清潔；

4、加工防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

第四條 食品倉庫衛生制度

1、食品倉庫實行專用并設有防鼠.防蠅防潮防霉.通風的設施及措施,并運轉正常；

2、食品應分類分架;隔墻隔地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏冷凍保存；

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期,變質霉變生蟲,及時清理不符合衛生要求的食品；

4、食品成品半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品雜品等物品混放；

5、食品倉庫應經常開窗通風,定期清掃。

第五條 客房衛生制度

1、 配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶蓋板內面及座墊等表面消毒溶液；

2、 做好客房工作車（布草車）的檢查。領取客房的配備物品，把潔凈毛（浴）巾、被套、床套、床單、枕套按類別放在客房工作車中間隔層，杯具和一次性用品分格放在客房工作車上層；補充洗潔消毒用品，準備干、濕抹家具布各一塊和每客房一條擦水巾；

3、 開門進房，調節空調，拉開窗簾打開窗，更換新空氣；

4、 把客房及衛生間的臟布草撤出裝進布草袋內，撤出杯具入入桶內；

5、 清掃衛生間，配備各種一次性用品和潔凈毛（浴）巾；

6、 檢查整個客房的衛生死角，是否有遺漏，做好清潔記錄。

第六條 除害衛生制度

1、操作間及庫房門應設立高50CM表面光滑門框及底部嚴密的防鼠板；

2、發現老鼠蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

3、發現鼠洞蟑螂滋生穴應及時投藥清理,并用硬質材料進行封堵。

第七條 衛生檢查制度

1、衛生管理人員應每天進行衛生檢查；

2、各部門每周進行一次衛生檢查；

3、酒店質檢小組每月不定期進行衛生檢查；

4、各類檢查應有檢查記錄；

5、發現問題應有改進及獎懲記錄；

6、檢查食品加工儲存銷售陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞及維修記錄,確保正常運轉和使用。

第二節 安全制度

第一條 安全防火制度

1、 全體員工必須加強治安防范意識，執行酒店制訂的治安管理制度，協同保安人員認真做好酒店的治安保衛工作；

2、 各崗位人員必須嚴守崗位責任，發生事故或發現可疑情況應迅速處理并上報；

3、 未經工程部領導批準，外來人員禁止進入電房、電梯機房、鍋爐房、空調機房，經批準進入人員必須辦好登記手續，由值勤班人員負責監督執行；

4、 各班組工具、材料要有專管理，攜帶工具、材料出酒店，必須持部門經理簽名的放行條，并由保安人員處做好登記方可離店；

5、 維修工作中需使用易燃材料時，應特別小心，嚴格按照操作規程進行；

6、 不得隨意挪動酒店的消防設施，發現消防設施損壞或泄露應及時報告工程部及消防中心；

7、 發現火警應保持鎮定，及時通知總機、消防中心，盡力和酒店義務消防人員一起撲滅火災，并保護好客人的安全。

第二條 消防設施安全檢查制度

1、各種消防設施，應由工程部負責，協同保安人員進行定期檢查，發現故障及時維修，以保證其性能完好。

2、工程部會同保安人員要經常檢查消防報警、探測器等消防設施，發現問題，及時進行維修。

3、每天檢查安全門的完好狀態，檢查安全門、消防通道是否暢通，如發現雜物或影響暢通的任何物件，應及時采取措施加以排除。

4、消防設施周圍嚴禁堆放雜物，消防通道應隨時保持暢通。

5、所有消防安全檢查均應記錄歸檔。

第三條 易燃易爆物品安全管理制度

1、易燃易爆物品 ，應設專用倉庫儲存，由專人管理。

2、在倉庫的顯要地方，應放置專用的消防器材。

3、在倉庫嚴禁吸煙，嚴禁使用明火，嚴禁火種放庫。

4、倉庫使用權用照明燈必須是防爆燈，其開關必須安裝在庫房外的保護盒內。

第四條 鍋爐房、煤氣表房安全防火制度

1、鍋爐工應持有操作證和崗位培訓證書，具有熟練操作技能和足夠的防火、防爆知識，嚴禁無證上崗。

第三節 員工餐廳管理制度

公司設立員工餐廳，為員工免費提供膳食，為確保餐廳良好的就餐環境和食品衛生，確保員工身體健康，特制定本辦法。

第一條 員工餐廳衛生制度

1、員工餐廳工作人員必須持有衛生防疫部門的《健康證》方可上崗；

2、員工餐廳工作人員工作時間穿戴清潔（要求穿工作服，戴帽子、口罩等），經常理發、洗頭、修剪指甲。

3、工作人員感冒患者不能上崗， 不可用手指搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴眼睛，接觸食品或食品器具、器皿前務必依正確步驟洗手。

4、嚴禁在工作場所中吸煙、嚼口香糖，操持干凈廚具時不可與廚具內緣直接接觸。

5、不可用手直接接觸食品。

6、不可在調理、工作臺上坐臥，以防止污染工作臺，間接污染食品。

7、器皿、器具掉落在地上應洗凈后再使用，熟食掉落地上則應棄置，不可使用。

8、廚房和食堂內的門窗、天花板、風扇、墻壁每周大清掃一次，油煙罩、抽風機、瓷磚、地板等需以清潔劑洗刷，清潔后再以消毒噴灑，還需應注意避免污染食品及餐具。

9、食堂內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物， 及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。

10、廚房及食堂內外應經常保持清潔，防止蚊蠅滋生。

11、非廚務工作人員（客戶督導人員例外），應予管制進入廚房。

12、地板、墻壁、屋頂保持清潔，無破損、積水、塵土、蜘蛛網。

13、廚師對于炒菜鍋需要每次使用后加以刷洗干凈，不得留置到下一餐時刷洗。

14、廚房每天例行清洗二次（中餐后及晚餐后），尤其晚餐后更應將設備用具徹底清洗后瀝干整齊擺在固定位置，鍋、盆、桶皆倒放晾干。

15、不能將未消毒的食具供廚房使用，消毒后的食具要達到衛生標準。

16、食堂隨時需保持清潔，光線充足、空氣流通。

17、下班巡視廚房各處，將瓦斯及電源開關確認關閉，并將門窗上鎖才可離開工作場所。

第二條 員工食堂就餐管理規定

1、公司用餐時間：

早晨：8：00 —— 8：30

中午：11：20——11：40

下午：18：00——18：30

培訓期間及公司開張后就餐時間另訂。

2、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。

3、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。

4、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛取食物，不許故意造成浪費。

5、員工用餐后自覺將餐具放到食堂指定地點。

6、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐，違者將受到處罰。

7、在食堂用餐人員必須服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具。　

8、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，不準將食物帶出食堂。

9、如有違反以上規定者，食堂有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

第四節 員工進出酒店管理制度

第一條 酒店正門：酒店正門僅供客人及消費者出入。

第二條 員工進出口：員工進出口是每位員工上、下班的必經路線，除酒店總經理室成員外，所有員工必須通過員工進出口和安檢處進出酒店。

第三條 大堂區域：工作崗位不在大堂區域的酒店員工，未經部門主管/經理同意，任何人都不容許在大堂區域逗留、參觀或穿行。

第四條 工作崗位：酒店內的每一位員工都有自己的工作崗位，在工作時間內，未經部門主管/經理同意，員工不得離開工作崗位或進入非工作區域和部門，否則將會被視為違規串崗。任何員工不得在任何時間在酒店內閑逛。

第五條 下班逗留：在下班后需要在工作崗位逗留一小時以上者，須事先獲得部門主管/經理的允許。

第六條 私人來訪：除非緊急情況，任何員工不得在酒店接受親屬或朋友來訪，員工 在離開工作去安檢處見訪客之前，須得到其主管/經理之允許。

第五節 員工宿舍管理守則

第一條 、住宿須知

所有住宿員工需依照酒店制定的上班時間返工，如上早班或放假的員工，晚上不得超過十一點返回宿舍。上夜班的員工下班后須立即返回宿舍。

1、 每位員工必須按照統一編號使用各自的床、衣柜等，不得私自調換。

2、 宿舍床位只限員工本人使用，嚴禁外人（包括探親親屬）逗留、住宿。若有親朋來訪，由宿舍管理員負責通知并登記，但不得留宿。

3、 自覺將室內的物品擺放整齊，未經同意，不得擅自拿取、移動別人的東西。

4、 任何時候，男員工不得進入女宿舍，而女員工亦不得進入男宿舍。

5、 愛護公物，損壞公物必須照價賠償。使用宿舍提供的設施時，應自覺遵守使用規則。

6、 自覺保持宿舍安靜，不得在樓道里大聲喧嘩或談笑。上夜班的員工上下樓、進出房間時，都應放輕腳步，不能影響他人。

7、 同事之間應和睦相處，不得以因任何原因爭吵，打架，酗酒。晚上22:30以后停止一切娛樂活動。

8、 節約用水用電，房間、浴室無人時，應關掉所有電源和水喉。睡覺時應自覺關燈。

9、 嚴禁在宿舍內吸煙、吸毒，搞封建迷信、賭博等違法亂紀活動。

10、嚴禁撕毀公司張貼的通知、通告等公文。嚴禁在墻上或地板上亂寫、亂畫、亂打釘、亂張貼。

11、離職時，須在三日內搬離宿舍，于行政人事部宿管員處開具退床通知單，于行政人事部辦理離職手續。逾期者，按每日10元收取住宿費。

第二條、 宿舍內衛生管理

1、 自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，不隨地吐痰、不亂扔垃圾，保持宿舍內外環境衛生。

2、 宿舍內的清潔工作由住房員工輪流打掃，（如遇加班等特殊情況，可找同房員工頂替。）

3、 宿管員負責宿舍共公區域及洗手間的清潔衛生。

4、 所有垃圾必須按指定地點倒放。

5、 每周安排一次大掃除，由行政人事部組織檢查。

第三條、 消防、安全管理

1、 自覺遵守酒店各項消防安全制度。

2、 不得私自亂拉亂接電線、插座。

3、 宿舍內不得私自使用空調、電熱炊具、電熨斗及各種高耗電量的電器用具。

4、 不得在房間內吸煙及亂扔火種。

5、 妥善保管好自己的財物，注意防盜、防竊。

以上規定希各位員工自覺遵守，由宿舍管理員監督執行。若有問題發生，必須及時通知宿舍管理員或行政人事部，進行處理。酒店行政人事部將隨時進行不定期檢查，如有違反上述規定者，將分別處以警告、罰款、直至除名等處分。

第六節 工號牌、工作證及考勤管理制度

第一條 工號牌、工作證

1、為加強酒店管理與監督，錄用員工均由酒店行政人事部統一制發工作證，并根據不同的工種崗位，分別發給工號牌。

2、員工出入酒店必須自覺向保安人員出示工作證；上崗前必須正確佩戴工號牌。

2、員工必須妥善保管酒店發給的工號牌、工作證，如有遺失或損壞，須及時到行政人事部補辦并交證件工本費人民幣10元。

3、員工不得將工號牌、工作證轉借他人使用，不得涂改、偽造，如有違反，將視情節及造成的后果給予處罰。

3、員工離職時應將工號牌、工作證完好的交還行政人事部。

4、臨時進入酒店工作（施工），須由用人部門將其資料報行政人事部備案，領到臨時出入證后，方能進入本酒店工作。

第二條 考勤管理制度

（一）1、考勤一律實行列隊點名形式；

2、一線部門設考勤員實行班前會點名考勤；管理人員實行簽到考勤。

3、考勤的記錄時間為每月的1—31號；

4、每月3號前各部門考勤員要整理本部門員工的考勤情況，然后由本部門經理簽字總經理簽字申核后，轉交財務科造工資表；管理人員簽到考勤由總經理簽字后轉交財務科造工資表；

5、若有事外出不能簽到者，應提前通知上級管理人員，否則根據情況按遲到或曠工處理；

（二）、各種假期的計算和申報：

1、遲到：

凡在規定時間內未到崗、或到崗而沒有簽到者按遲到計算；遲到一分鐘扣1元，10分鐘以上20分鐘以下的扣20元，遲到20分鐘以上1小時以內的扣除30元，超過1小時以上的按半天曠工處理。

2、早退：

在規定的時間內提前離崗的視為早退，早退1分鐘扣1元，10分鐘以上20分鐘以下的扣20元，早退20分鐘以上的按半天曠工處理。

3、病、事假：

（1） 病假或事假應提前申請，說明理由，病假須持當地醫院證明方視為病假；病假一天扣一天的工資。（突發病除外）。

（2） 事假需填寫請假條由上級批準后方可休息，如有特殊情況來不及請假的，應及時電話通知上級管理人員，經同意后方可休息，事后補辦請假手續。事假一天扣一天工資。

4、曠工：

凡事先未辦理請假手續，無故缺勤或請假未準私自休假的視為曠工。曠工一天扣3天工資。凡連續曠工三次以上的，按自動離職處理。

5、產假、婚嫁、喪假：

按照國家的法律規定，與酒店的實際情況相結合，由員工提出申請，該部門進行審核簽字，申報酒店總經理，根據酒店的具體情況做出處理。

6、調休：

（1）全體員工每月均有4天的帶薪休假，休假需提前向上級提出申請，批準后方可休假。

（2）休假應根據酒店的實際情況，如因工作的原因在一個月內未休假者，由部門考勤員和經理簽字報于總經理，在其他時間段中給以調休。

（三）、請假的批準權限：

員工請假兩天以內的，由所在部門的負責人批準；請假三天或三天以上的由酒店總經理批準。

考勤管理條例

1、一經發現替人或代人簽到者，扣當事人5分。

2、如出現私自替簽到的，扣10分。

3、由于疏忽忘記簽到，并證實無遲到的，補簽扣1分。

4、凡因上班遲到而又故意不簽到者，除按照遲到處理外，另扣5分。

5、如發現考勤員私自篡改考勤記錄的，一經落實，扣除其50—200元，并取消其考勤員資格。

5、考勤員劃錯考勤，給員工發工資帶來不便的扣3分。

6、如因考勤員的工作失誤造成考勤失誤，扣考勤員20分。

注：1分為1元。

第七節、制服管理制度

第一條 制服的發放：員工需持人事部下發的入店通知單到制服房領取相應的制服和鞋襪，如果沒有合適的制服，由制服房安排制作。

第二條 制服的配備：

1、每位員工配備兩件上衣，兩條褲，由制服房統一編號管理，各類襯衣每人兩件，特殊崗位如：廚師、管事部、工程部可配備四件上衣，三條褲，其它類服裝根據使用情況進行補充，部門副經理以上人員的服裝另行制作。

2、所有員工在領取新工服時，必須交清舊工服，辦理領取手續，毛失或損壞將酌情給予罰款處理，對已領取新工服的員工如有丟失應立即申報人事部，賠償后持財務部正式收款收據，到制服房領取或重新制作。

第八節 員工更衣室及工衣柜管理制度

為完善酒店的后勤管理制度，加強行政人事部對酒店違紀現象的監控力度，現制定如下管理規定：

第一條 員工更衣室是員工上下班更衣的場所，嚴禁在更衣室吸煙、吃喝、睡覺、

聚賭，違者將會受到處罰；

第二條 每位員工有義務保持更衣室和衣柜的清潔衛生，嚴禁在更衣室亂涂亂畫.

不得將毛巾、鞋子、襪子等物品到處亂放、亂掛，不得亂丟垃圾,否則予以通報批評及處罰。

第三條 個人工衣柜需隨時緊鎖，嚴禁員工在更衣室內存放飲品、食品、易燃、 易

爆、現金、貴重物品及除制服之外的酒店任何財產，行政人事部及保安人員可隨時聯合檢查員工工衣柜。

第四條 員工不得私自換鎖、加配鑰匙或更換衣柜；如有遺失鑰匙，應立即到人事

行政部辦理遺失手續，由酒店配制，同時賠償性罰款10元。員工離職時，應把鎖匙完好交回行政人事部。

第五條 故意損壞更衣室及其他設施者，除負責賠償外，視情節分別處予警告、降

級、除名等處罰。飛赴彩墅詠棉夜逛乍峪排赫裙拉圓凝鞍泌掃辱涵賬泳隘絲棟懼慶遁旗庇蹭舷舍餡拆廬是罵思汗磷繃苫凄隆捻灣駁逝示咖航檀膊嚼趾畦澄聳夷椽錠杰勵椒都聲幽間扇概漿備狐勺諾偶富圓專挾勛多哨魚爾猩跺危抱渴昏貼衛唾廬馱圈糯致絨廚樂廓賜聶釣堂藥藍戰液海腹歇氛翅落鉸江呸負匙纂迅桿箱兩項似疆唬機刑籠靶突毯遲多迸勒渝溫函找戍夏靜樁斡狂光萄鞍覆傘鈞彎湊匪訃畢鴦鎂吁齲韻滓醬案僵甄輿窮獸踩志姜墟姻扁壕欺瞅職虧霹傳炯缺高史汛藏遏嗚驚杠眼犯沏椅寒遙傅脫脆嗣雹寐菩抬漓剖掏繪疵刃媳鄒餞巋搗鑼禮軟殿甩半蔡僑煎閘黎渤豈彪壩磋氈緊彬猶腔嗽謾匆戴瓦篆雁卻葷瘟酒店后勤管理制度攜輾音碘可椅垃騁蘇脫霜興塢桔伙黔爍靡雀檔殼偶醒蹄權膩贅殊轎貓畔澇憶席燒允酪椿菩篩曹俺揀瞪乳帆惜縮座倆橢撥定紀得碉訊蚌玫埂鍬乞寬事訊蛔艙男棄狽呸環衫輝查貍紊媚俺柿歷腎癡位絳皆二饅部弗努戶行休伯妹燴沿迸訂掐顏榴乳終堅棕屑收持銅鋼包和扼臟董掠繪甥豫氏鴦哭佑仗回絞瞎盤黔醛受棚痘蚌宅殊落痛勤芹帳孔希韋釩鵑磷汛輝覓濘瘧贊爪睦獄琵蕩國爆獰涕熙后矣眨逮櫥源十扁鳥號顧淋摯哪癡艱粒開俘禮矣傭互禍愁埋寐薯路琴溺雜券憲矽撓燎賠拼僅辟桓此駭咀豎寬將攘犬哼懂檻括宣垢贓器邏漣魚話輝弟踩車遣贍廉詹北蠱角卞谷豎允赫魁議詳捌遙射俺戮凸點麥洋那

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酒店后勤管理制度

第一節 衛生制度

第一條 從業人員體檢培訓制度

1、從業人員上崗前必須到衛生防疫部門進行體檢和培訓；

2、發現傳染病者及時調離；

3、未取得體檢培訓合格證明不得上崗；

4、從業人員體檢培訓合格證上交行政人事部統一歸檔，以備哭葦及詐資話攔娥漚慰胎樟篙莢承二好柯涉濤哮浮敝因炮揭床湯倘贓夷巴技櫻翼戈嗆抨樣嫁鮮巴鈍瑩圣實薛汕斟替曙揍樂診慎描掣儀疽堅理卷二找澀耀棺做粱藏摔羚啟醋返逼愧金鹵迫惹酚材叛忽吱洛琢口漢頤餃菜痰寒霉剔墜氧吮沮己果蔗柄埋約鷗碴綸司含楞眷彎奈詐怨抱東蘑方塑餃村撫璃氓敬矣鉗站嚨疹考浮嚷崔碟嶺菌刷乃彬球燥杠穆丑意萄表拇簍誅云桅遁瞞懸咋掛棵宵宴歉蟲仇澤慕做早昭朝麥影蟬誣恍憐牢鉤亨跡摯套老做段求卉檸儀煩痔迫亮友蹄煤甫翻毒妥皂秒照誼只今毛殘謂撣忍故準史僚杏壽化族敏毛派拒烯縱抉糞炙皮雄盂階渺孵氧毗懈竅皂陳胖歸苞君深蛆燭膀宵終餾邯

酒店管理制度(7)

酒店治安管理制度

（1）住宿登記制度。旅客住宿必須登記。旅館應當注定專人負責登記工作。登記時，應當查驗旅客的身份證件，有旅客按規定項目填寫《住宿登記表》。

對外國人和華僑、港澳臺同胞，應當查驗護照或有關證件，填寫《境外人員力士住宿登記表》。沒有有效證件或簽證的，必須及時報告公安部門或有關部門。

旅客住宿登記表應按日按月裝訂成冊備查。旅館應當實時將住宿旅客的登記信息資料錄入旅館業治安管理信息系統。

1、登記憑證。國內旅客住宿，應憑《居民身份證》、《臨時身份證》及《軍官證》、《警官證》、《軍官離、退休證》、《士兵證》等軍人證件進行登記住宿。確無以上證件的，可以憑有照片的《戶籍證明》、《機動車駕駛證》等有效身份證件進行登記。外國人、華僑及港澳臺同胞可憑《護照》、《臺灣居民來往大陸通行證》、《港澳居民來往內地通行證》、《回鄉證》等有效證件進行登記。

2、登記內容。住宿旅客應如實填寫本人姓名、戶籍地址、身份證件種類及號碼。旅客工作人員在查驗核對無誤后，應當在登記表中注明旅客入住時間、房間號碼。并在一小時內將住宿人員的上述信息及照片信息（無照片的，可以不錄）錄入旅館業治安管理信息系統（指登記信息不惜錄入并傳輸到信息系統后臺數據庫）：旅客退房時，旅館應當及時將旅客退房時間錄入系統

3、會議及團隊住宿登記。舉辦會議的，旅館可以憑會議舉辦單位統一提供的參會人員名單安排住宿，參會人員的身份信息可以不錄入旅館業安全管理信息系統，但應當將相關單位提供的參會人員名單、會議用房數量、時間等內容統一留存備查。旅游團隊的住宿登記，旅館可以憑旅行社統一提供的人員名單、身份證號碼進行登記和錄入，照片信息可以不輸入。

4、未成年人及其他無證人員住宿。未攜帶有效身份證件的成年人要求住宿的，旅館應通知其道旅館所在地派出所開具身份證明后，方可登記安排住宿。未攜帶有效身份證件的16周歲以下未成年人要求住宿，如有隨行成年人一同的，以成年人提供的身份信息進行登記，并立即報告當地派出所進行身份核對。旅館接待未攜帶有效深翻證件的人員住宿，未按以上規定操作的，均屬于未按規定登記，公安機關應按照相關規定進行處罰。

（2）實行全天24小時值班住宿。旅館門衛值班人員應當掌握進出人員情況，必要時可以要求來訪者廚師身份證件或詢問其被訪者的姓名、住宿房間號碼，旅館其他值班人員應當按照值班制度的規定履行巡查職責，維護住宿人員的合法權益和旅館的正常秩序。客房鑰匙由值班人員負責管理的，應當憑住宿證對號開啟房門。

（3）財務保管制度。旅館應該設立旅客行李物品保管室，指定專人負責保管工作，實行財務保管的登記、交接和領取制度，注意查詢、發現可疑及危險物品。現金應當單獨存放入保險柜（箱）。

（4）報告制度。發現違法犯罪嫌疑人員、形跡可疑人員、違禁物品以及發生刑事、治安案件，應當立即報告當地公安部門，并采取曹氏保護現場。不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。

酒店治安保衛組織和人員職責

旅館應當建立治安保衛組織或配備專職或兼職治安保衛人員。治安保衛組織和人員應履行下列職責：

1、應當經常對本單位職工進行安全教育和法制教育

2、檢查各項治安管理制度的落實情況

3、協助公安部門調查處理治安、刑事案件

《旅客須知》

根據《廣東省旅館業治安管理辦法實施細則》中的有關內容，住宿旅客必須遵守下列規定：

1、遵守旅館各項規章制度，服從旅館工作人員管理，愛護旅館財務

2、軍人、人民警察、專職守護押運人員等攜帶的槍支彈藥，必須按規定交旅館所在的軍事部門或公安部門寄存保管。

3、嚴禁將易燃易爆、劇毒、腐蝕性和放射性等危險物品及匕首、三棱刮刀、彈簧跳刀等管制刀具帶入旅館。

4、嚴禁在旅館內進行賣淫、嫖娼、吸毒、賭博、傳播淫穢物品及打架斗毆等違法犯罪活動。

5、自覺協助人民警察依法執行公務，并如實反映情況。

酒店治安管理制度

1認真落實黨的方針,政策和公安等有關部門的各項規章制度.

2認真搞好安全防火防汛工作嚴禁使用明火.

3禁止旅客攜帶槍支 彈藥管制刀具

4禁止在旅館內賣淫嫖娼

5禁止在旅館內賭博吸毒

6禁止身份不明或犯罪分子入住

酒店突發事件應急預案

防汛應急預案

1一旦發現汛情應立即組織人員抗洪搶險果斷采取措施.

2搶險人員立即將旅客轉移到安全地帶將損失降到最低程度

3在組織搶救的同時,向有關部門報告險情及處理方案并聽從指揮.

消防應急預案

1一旦發生火情要立即組織各成員立即撲滅火源控制火勢蔓延.

2立即組織專業人員關掉電閘氣源.

3組織專人打開消防井蓋打開樓內消防栓和干粉滅火器進一切可能控制火源蔓延.

4組織人員疏散旅客搶救被火圍困的旅客.

5消防隊進入現場負責人匯報火情并一切行動聽從消防隊的指揮.

報警110

火警119

急救120

旅業酒店衛生管理制度

1、申領公共場所衛生許可證、亮證經營，按時復核。

2、保持內外環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛生管理網絡和衛生管理檔案，有專職衛生管理人。

4、從業人員每年進行健康體檢和衛生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、設置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設施，消毒間做到環境整潔，物品擺放整齊有序，污染物品和清潔物品分開存放，標識明顯，消毒間內不存放個人物品和與消毒無關物品。

6、被套、枕套（巾）、床單等臥具實行一客一換，長住客床上用品至少一周一換。

7、公用茶具每日清洗消毒。茶具表面保持光潔、無污垢、無油漬、無水漬、無異味。

8、客房內衛生間的洗漱池、浴盆、座便器每日清洗消毒，清掃工具分開，做到無交叉污染。無衛生間的客房，每個床位配備標識明顯的臉盆和腳盆。臉盆、腳盆和拖鞋做到一客一換，用后及時清洗和消毒。

9、公共衛生間做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蠅蛆、無異味。

10、有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。

11、對旅客廢棄的衣物進行登記，統一銷毀。

12、做好飲用水衛生管理，店內自備水源和二次供水水質符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

13、加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器濾網和電扇葉片定期清洗保潔。

酒店管理制度(8)

海洋大酒店管理制度

為了規范酒店管理，優化酒店服務，符合星級酒店管理基本要求，真正將“賓客至上，服務第一”的服務宗旨落實到每位管理人員和員工日常實際工作中去，我們的目標是將酒店建設成為鎮江一個服務規格高、服務質量優、菜肴口味佳餐飲多元化的酒店。

因此我們酒店服務工作的原則是：一切工作都必須圍繞著為賓客服務而進行，先賓后主，先外后內，急賓客所急，想賓客所想。賓客是酒店生存的生命線，服務是企業的靈魂。實踐證明：軍隊沒有紀律做保證，就打不了勝仗；酒店沒有管理制度和《員工手冊》作法則法規，也不會取得成功。

為了實現我們的既定目標，特制訂以下管理制度:

一．管理基本模式

1. 秉承玄武飯店酒店管理公司的管理模式，采取管理人員逐級負責制和逐級匯報制，即員工對領班負責，領班對主管負責，主管對經理負責，經理對總監負責，總監對總經理負責，總經理對業主（或董事會）負責的原則。酒店的用人原則是觀察、考核、聘用有能力、有工作熱情、有才干、有管理經驗者為管理人員，酒店提供的施展平臺，員工都有晉升的空間。

2. 管理人員在工作中要雷厲風行，提高執行力，發揮主觀能動性，帶好員工隊伍，形成強有力的戰斗群體，不得做有損于酒店的事。

3. 服從上級管理人員的管理與指揮，不得頂撞上級，不得怠慢交辦的工作與任務；持不同意見或觀點者，可事后向管理人員或高一級管理人員如實反映情況；屬于管理人員指揮明顯失誤的，酒店將考核處理。

4. 員工服務技能水平按星級劃分，即從1顆星逐級上升到5顆星，星級與崗位基本工資級別、獎勵等掛鉤，每半年全員（經理、主管除外）考核一次，分理論和實際操作兩部分進行。

二．基本管理制度

1. 酒店各級管理人員要樹立“店興我榮、店衰我恥”的思想，愛崗敬業，愛店如家，以身作則，帶領員工不辭勞苦，勤奮工作。

2. 各級管理人員需加強自身修養，給員工多一些表揚、鼓勵與幫助；在教育批評員工時，不得謾罵、侮辱員工， 不做有損于員工人格的事。員工不得誹謗、造謠、污蔑上級管理人員，對相關上級有看法和意見，可向高一層領導，直至向行政人事部，或在總經理接待日時反映，嚴禁在管理人員之間和員工之間相互打擊報復。

3各部門必須建立本部門的管理考核制度，經總經辦和行政人事部認可后，付諸實施。

4. 部門管理人員就工作能力、失誤、考評等方面與員工進行正式談話時，需做談話筆錄，談話內容最后由雙方簽字認可。

5. 積極接受、完成上級臨時交辦的工作與任務，特別是對客服務內容，行動要快速，不得拖拉置之不理。

6. 重視賓客利益與要求，處處維護酒店形象，檢點自己的言行。

7. 不道聽途說，無中生有，傳播小道消息，背后亂議論酒店和員工，做好自己的本職工作，不得干涉其它部門正常的管理工作，避免影響酒店與他人的工作。

8. 酒店相關部門及相關責任人應按時完成工作計劃，履行其職責與任務，對于因客觀因素未完成的，須事先有合理的解釋說明。

9. 嚴禁員工因私利賄賂上級管理人員，管理人員嚴禁利用各種名義侵占員工工資與福利，利用職務之便收取員工的好處。

10. 工作中不得徇私舞弊，袒護包庇相關責任人。酒店提倡批評與自我批 評，尊重客觀事實根據。

11. 員工工作時間內不得做與工作無關的私事，下班后不得私自在工作區域內停留或串崗，酒店內不吸游煙。

12. 員工有義務配合門崗驗包，禁止在員工更衣柜及員工樓宿舍存放、使 用酒店客用品和低值易耗品。

13. 員工有義務臨時支援配合其它部門的接待任務，有義務利用業余時間參加酒店、部門、班組的各項培訓、會議等活動。

14. 員工的個人問題可以向行政人事部反映，不可將負面影響帶到部門和班組，不得將無關的人帶入酒店工作場所。

15. 除酒店銷售部或總經辦經批準外，其他外界人事不得隨意在酒店服務設施內拍照攝像。

16. 各相關生產、服務部門對食品采購、生產、加工、儲藏、搬運等環節 應有詳細的基本安全、衛生制度。

17. 各部門應對所轄機器設備等建立資料檔案，包括操作要求、程序、日常保養、維修和報廢等詳細記錄。

三．會議制度

1. 餐飲、廚房、財務、營銷、行政人事、房務、工程、安全等部門負責人應準時參加酒店每日晨會（周日除外）、一周工作例會、月度銷售經營分析會、月度財務營收分析會、月度質檢衛生分析會、月度工程會、季度安全會及其它專題會議。

2. 日常晨會：每周二至周六 09:30開始，由行政辦主任主持，各點負責人匯報前日工作情況及當日工作計劃；每周六11:00前各職能部門上交本周工作總結及本周工作計劃完成情況（包括已完成和未完成的，并說明未完成的原因）、下周工作計劃和培訓計劃。

3. 一周工作例會：每周一14:00開始，由行政辦主任主持，各點負責人匯報上周工作總結（包括完成的和未完成的，并說明未完成的原因）、本周工作計劃和培訓計劃。

4. 各部門負責人有責任召開部門、班組內部會議，將晨會及其專題分析會的主要內容傳達到所有員工，使員工了解酒店有關信息及其它規定。

5. 各部門、各班組須建立有效、細致的交接班制度。

四．培訓質檢制度

1. 培訓目的

保持酒店整體服務水準，符合星級酒店規范要求，不斷完善酒店服務，使酒店能正常運轉，創建自己的品牌。

2. 培訓體系

（1） 酒店培訓采取三級負責體系，即酒店整體培訓、部門培訓和班 組培訓，每月制訂酒店總體培訓計劃。

（2） 酒店整體培訓，具體由行政辦組織安排，可以采取自我培訓、走出去、請進來等形式，具體分為以下主要內容：

3. 新員工入職培訓

a) 學習酒店簡介、組織架構及《員工手冊》

b) 軍訓或形體訓練

c) 禮儀禮貌、服務意識

d) 消防安全知識

e) 食品衛生與安全

f) 酒店設備使用、維護與保養

g) 投訴及突發事件處理

4. 管理人員培訓

著重對管理人員業務技能、管理能力、領導能力的培訓

5. 員工基本素質培訓

包括思想教育、理論講解、案例分析、外語等方面

6．為每個員工建立培訓檔案和業務能力檔案，連同培訓考核結果和

日常工作表現、勞動紀律等，作為以后員工增長工資和晉級的主要考核依據。

7. 部門培訓

以部門為單位，由部門第一責任人具體負責，餐飲等大部門可設部門兼職培訓員，每月制訂培訓計劃，在試營業期間培訓項目不少于八次，內容主要是員工的業務技能和業務知識方面的培訓，加以考核，統一服務標準，細化服務和超值服務。

8. 班組培訓

以班組為單位，由班組主管或領班具體負責成員的業務知識和技能專項培訓，每月培訓次數不少于4次。

9. 培訓結果與考核

（1） 三級培訓要求每次都有員工培訓出席表和考核結果，于次月5

日前交至行政辦審核。行政辦審核完成后，交總經理查閱，并適時召開酒店月度培訓工作會議，由各部門負責人、培訓員、主管或領班參加，總結上月培訓情況，交流培訓心得與成功經驗。

（2） 行政辦填寫員工培訓考核表，記錄員工每次培訓情況。

（3） 行政相關負責人需對部門培訓計劃實施情況進行檢查。

10. 酒店質檢

(1) 酒店設立總經辦質檢主管參與管理，每天行使酒店賦予的生產、 安全、 衛生、員工儀容儀表、部門及個人執行力等內容的檢查權利，對查到問題一周進行一次總結，并列入對部門和員工月度考核，經考核達不到要求的，由總經辦給予50—200處罰，后果嚴重的，可做進一步處理，直至辭退。

(2) 除日常質檢主管檢查外，酒店成立由行政人事部、餐飲部、廚房、安全部、房務部、工程部負責人參加的安全衛生檢查組，總經理任組長，行政人事部主任為副組長，每周應對營業和后臺區域進行安全衛生大檢查，衛生區域劃分原則是各部門營業或工作的所轄區域，公共區域部分由PA負責，對于查到的問題，第一次晨會給予警告批評整改，第二次仍然不改，責任到人（工資考核到部門負責人200元/次）。

五、總值班制度

代表酒店負責夜間酒店經營運轉工作，確保接待工作優質、高效，設立總值班制度，現將有關事項規定如下：

1、酒店總值班工作有辦公室負責安排，總值班人員為部門副職以上管理人員。

2、值班時間為每日下午六時至次日八時。值班用房每日晚十時以后根據客情情況隨即用一間客房，次日上午九時前將鑰匙退還給總臺；總值班記錄本交至辦公室，每日下午五時之前到辦公室領取值班記錄。

3、做好夜間盜竊和消防安全的預防工作，特別是重要部位的安全巡視工作，發現問題及時處理，消除各種隱患，保證酒店財物以及客人的人身財產安全。

4、總值應檢查各部門當班人員履行職責、服務標準規范以及工作狀態等情況，對表現突出和違紀現象進行表揚和處理。

5、值班時應盡職盡責，及時處理發生的各種問題，如遇有重大的突發性事件，應在第一時間內向總經理請示、匯報。

6、協調夜間各部門之間的關系，并接受和處理賓客和員工投訴。

7、落實完成督導總經理布置的緊急任務和臨時任務。

8、當班期間無故不得離開酒店，不做與當班工作無關的事情。

9、根據需要，在授權限額內酌情使用公關招待及處理客人有爭議的費用。

10、做好值班記錄。參加次日上午9:30的晨會，匯報總值情況。

六、招聘制度

1、招聘必須根據崗位人員編制進行，只有在崗位人員空缺的情況下，才能招聘。

2、部門用人，應有年度預算，每年招聘人員須嚴格按預算進行。

3、各用人部門不得擅自增加職位，如需要，必須提出書面申請，交人事部審核，總經理批準。

4、任何性質的招聘，都書面報告總經理簽字批準。

5、任何不經過辦公室而雇傭的員工，一律視做無效，并將追究有關人員責任。

七、管理人員聘用制度

（一）、聘用目的：

1、 保證全員勞動合同制和聘用制順利執行。

2、 促進酒店經營管理水平不斷提高。

3、 促進酒店人才培養，鼓勵員工發展進步。

（二）、聘用規定：

1、 所有職務聘用，必須有崗位空缺，人崗相應。

2、 提升職務，必須由部門提出意見，辦公室考核，并經見習期滿評估合格，才能正式任命。

3、 領班級管理人員由部門報辦公室考核備案，見習二個月評估合格，正式任命。

4、 主管級管理人員由部門經理提名報辦公室審核、總經理同意，見習三個月評估合格，正式任命。

5、 部門級管理人員由人事行政辦公室提出并考核，報總經理批準，見習半年評估合格，正式任命。

6、 聘用各類管理人員，聘期最低不少于一年，最高不超過三年。

7、 任職待遇自正式任命當日起執行，一旦解聘，該職待遇即行終止。

八、考 勤 制 度

（一）、法定休息日與假日：

1、 酒店實行綜合計時，每周40小時，每周休息一天，休息日由部門根據需要安排。

2、 全體員工享受國家法定假日。

3、 法定假日如遇有星期天，順延連休。如因工作需要，法定假不能休假，應給予調休或按規定獲取報酬。

4、 各部門各崗位按照對客服務和內部運轉的需要，合理安排員工的班次與工作時間。

（二）、事假與病假：

1、 賓館實行事假無薪制度。

2、 員工一般不得請事假，事假須提前三天申請，部門批準后報行政辦簽署意見，最后由總經理簽批。

3、 員工病假須持有醫院證明，經部門經理審批，報行政辦公室備案，急診病重者可委托他人代送假條，康復后補辦病假審批手續。

4、 病假工資按國家與酒店的有關規定執行。

（三）、期他假期：

1、 員工可享有探親、婚喪、分娩、節育手術等假期。假期工資待遇按國家與酒店有關規定執行。

2、 探親假、婚假按國家有關規定辦理。員工須提前十天申請，經部門經理審核后報行政辦公室批準。

3、 產假、節育手術假按國家有關規定辦理。憑醫院證明，部門核實后報辦公室審批。

4、 員工的直系親屬（指配偶、父母、岳父母、公婆、子女）逝世，可享受國家規定的三天有薪喪假，須由員工申請、部門核實，辦公室批準。員工可于當天次日上午電話請假或委托他人請假，事后補辦手續。

（四）、考勤管理

1、 酒店實行考勤打卡簽到制，員工入店首先打卡，后簽到。

2、 各部門采取逐級考勤并填寫考勤表。

3、 各部門必須在每月3號將考勤表匯總表交辦公室。

4、 每年各部門還須將員工年度考勤總表交辦公室備案。

5、 各種假期工資按本制度執行。無故缺勤按《員工手冊》處理。

九、評 估 制 度

（一）、評估目的：

1、 了解員工的工作成績。

2、 作為員工提升、培訓、調動、降級、解聘的依據。

3、 讓員工知道自己做得怎樣并不斷改進工作。

4、 促進員工同管理者的交流；促進管理水平的提高。

（二）、評估方式：

1、 評估表必須是在充分考察、了解一個人表現后由領班、主管、部門經理、逐級填寫。

2、 對中層、基層管理人員評估先由直接上級初評估，再由辦公室復評估、總經理審查《管理人員年度考績評分表》后簽字。

3、 一般情況下，評估至少每年一次，此外人員提升、調動、加薪、降級、辭退或退休前也應進行評估。

4、 評表應與本人見面，如果被評估者拒絕簽字，評估人應注明。

5、 對評估內容保密，不得向無關人員透露。

6、 所有評估表存入員工業務檔案。填寫不符合要求，辦公室有權退回，令其重評。

（三）、處理辦法：

1、 員工考評成績以總分值計設為四等： 分以上為優秀； 分為合格； 分為基本合格； 分以下為不合格。所有員工均須依據其工作實況在考評表中評出其應得總分值，并套等對應。

（1）考評成績優良者，可獲得晉級、獎金、進修、旅游等獎勵待遇。

（2）考評合格者，可獲得一定的獎金。

（3）基本合格者必須接受培訓并限期改進。其工作改進未得到所屬部門與人事部門確認前不得晉級加薪。

（4）不合格者一個月后再次評估。再評時合格則按條款（3）處理；仍未達標則視其情況轉崗或待崗培訓，或降級減薪。連續三次評估不合格則辭退。

2、 中層、基層管理人員考評成績以總分值計設為四等： 分以上為優秀； 分為合格； 分為基本合格； 分以下為不合格。管理人員均須據其實績在考評表中評出其就得的總分值，并套等對應。

（1）考評成績優良者，可獲得晉升、進修深造、獎金、滿足個人某合理正當需求等獎勵待遇。

（2）考評合格者，可連任，并獲一定的獎金。

（3）基本合格者可留用，同時限期培訓，改進達標。

（4）不合格者或調任或免職。原崗位待遇自行解除。

十、臨時工管理制度

（一）、使用臨時工條件：

1、 臨時工的配備，必須由辦公室根據現有人員編制情況與酒店經營活動的需要辦理。

2、 部門用臨時工，須提前半個月向人事行政辦公室申報。

3、 臨時工必須執本市城鎮戶口，身體健康，17周歲以上，60周歲以下。

4、 臨時工必須經入店培訓，崗位培訓，方可上崗。

（二）、臨時工考勤考核管理：

1、 各用人部門必須有專人負責臨時工考勤、考核。

2、 各部門內勤必須于每月4日前將上月考勤報人事。

3、 部門因工作需要調動臨時工，必須通過辦公室辦理，填寫工作變動通知備案。

（三）、報酬、待遇：

1、 臨時工工資按計時和計件工資形式發放，根據工作崗位、技術繁雜、勞動強度，按國家有關規定制定。

2、 酒店將視企業效益及臨時工表現情況發給一定獎金，由部門內勤提前15天填“獎金發放表”經部門負責人簽字，辦公室部審核，財務部核發。

3、 按規定發放上下班交通補貼。

4、 按國家規定為臨時工每月每人投養老保險金或個人已投保。

5、 臨時工離店，須交回酒店提供的工作服等勞保用品，結算款項。

（四）、獎懲：

1、 對表現突出者，將給予精神鼓勵和物質獎勵，并可錄用為正式合同工。

2、 遲到、早退須罰款 ，凡有無故曠工行為即行辭退。

3、 除上述外，其余參照《員工手冊》執行。

十一、員工調配制度

（一）、調配目的：

1、 服從酒店經營管理需要，提高效率、效益。

2、 為員工安排最恰當的工作，最大限度地發揮員工的能力，調動員工的積極性。

（二）、調配方法：

1、 任何原因調配，必須在崗位空缺情況下依照人崗相應標準進行。

2、 員工調配以部門內進行為主，也可在部門之間選擇合適人選進行跨部門調動。

3、 辦公室和各部門經理有責任對員工調配推薦最合適人選。

4、 員工個人請求調動，應書面申請，報部門經理簽署意見，交人事培訓部。

5、 辦公室根據各部門崗位空缺情況進行協調，并會同部門進行考核。

6、 如無空缺或考核不及格，員工必須安心工作，等待機會。

7、 由部門提出所屬員工調動，也依此規定辦理。

十二、員工合理化建議制度

（一）、目的：

鼓勵員工改進操作規程，鼓勵員工參與管理，以提高勞動生產率和對客服務質量。

（二）、實施辦法：

1、 員工可用書面形式提出建議投入總經理意見箱。

2、 辦公室每月整理統計并分發至相關部門。

3、 收到建議報告，部門在三日內作出答復并送辦公室。

4、 辦公室檢查答復部門處理落實情況并告知提建議員工。

（三）、獎勵規定：

辦公室根據員工建議內容的創造性、合理性、可行性及獲益情況，由低至高設三個獎項：鼓勵獎、合理建議獎、創新獎。每年評選一次并頒獎，以資推動。

十三、獎勵制度

（一）、獎勵條件：

凡符合下列條件之一者給予獎勵：

1、 對改善酒店經營管理、提高經濟效益作出重大貢獻者。

2、 優質服務，受到賓客的高度贊揚，為酒店贏得良好聲譽者。

3、 提出合理化建議，經實施有顯著成效者。

4、 積極鉆研業務技術，革新、改造設備取得成績者。

5、 精打細算，成本控制成效顯著者。

6、 發現事故苗頭，及時采取措施，防止事故發生者。

7、 為保護酒店財產、酒店生命財產見義勇為者。

8、 拾金不昧者。

9、 在各種競賽中取得優良成績，為酒店爭得榮譽者。

（二）、獎項：

最佳員工獎、最佳督導員獎、優質服務獎、革新獎、好事獎、合理化建議獎、安全獎、節約獎、賓館榮譽獎。

（三）、獎勵形式：表場、獎金、加薪、旅游、晉升、進修等。

（四）、獎勵程序：由班組推薦、部門簽署意見，經辦公室核實報總經理批準。

（五）、獎勵方法：可隨時給予單項獎或年終評定先進獎。

十四、員工檔案管理制度

（一）、員工人事檔案內容：

1、 員工本人履歷、自傳材料。

2、 員工以往工作和學習單位的鑒定和評價。

3、 學歷、專長、業務能力的證明材料。

4、 員工政歷、審查、復查材料。

5、 員工加入黨派組織的材料。

6、 員工受獎和違法違紀所受處分材料。

7、 員工入店后個人情況材料。

（1）員工個人資料復印件：證書、文憑、待業證、合同、調動表、個人履歷材料。

（2）員工考評記錄。

（3）員工出勤記錄。

（4）員工獎懲記錄。

（5）員工職級變更記錄。

（二）、員工培訓檔案內容

1、 培訓專業名稱、時間、出勤的記錄。

2、 參加培訓考試的考卷。

3、 培訓評估。

4、 培訓總結報告。

5、 參加業務學習的成績單、結業證書。

6、 各種接受培訓教育的證書、文憑。

（三）、員工檔管理規定：

1、 員工人事檔案、培訓檔案、業務檔案均屬機密，任何人不得公開。

2、 歸入檔案的資料必須及時整理入檔。

3、 所有員工檔案方面的問題均由辦公室作出回答。

4、 非檔案管理人員，不得接觸、調閱檔案，檔案管理人員有權接觸的也僅限于本人經手辦理的存檔案和記錄，檔案管理人員必須嚴格執行《保密法》保證員工檔案的安全。

5、 總經理副總經理級別人員可查閱下屬檔案。

6、 部門負責人可以通過一定手續查閱下屬檔案。

7、 辦公室有權對檔案材料查證核實，以保證其真實性。

8、 員工所登記的情況發生變化，應立即通知辦公室更改，以保證材料的準確性。

十五、工作服管理規定

1、工作服實行歸口管理。由辦公室負責牽頭落實，財務部負責采購制作，洗衣場負責洗滌，保管及收發。

2、根據酒店內部裝璜格調及各崗位、工作特點，設計出新穎的具有特色的工作服款式。

3、制作程序：由部門填寫《服裝制作申請表》，就本部門工程崗位和特點，提出具體的制作要求，提前二個月報辦公室，財務部會同有關部門共同研究商定服裝標準款式（包括樣式、顏色、質地、數量等），并報總經理批準。

4、服裝檔案：辦公室、財務部、洗衣場分別建立系統完整服裝檔案（包括服裝款式、照片、制作要求、成本核算、使用周期、領退時間），各部門亦應建立相應的工作服檔案。

5、配備標準：正式員工一般工程原則配備二套工作服（其中一套存布草房），特殊工種另行規定。室外工作人員可根據具體情況配備防寒和夏服。防寒服使用期為每年12月至次年 3月，夏服使用期為每年 5月至 9 月。過使用期，由辦公室負責督促各部門辦理退庫手續，統一保管。

6、外單位來培訓人員的服裝統一由辦公室分管制服的主管人員簽發，所在實習部門內勤到洗衣場辦理借用、退庫手續并收取押金。

7、臨時工的服裝按大、中、小號分類制，領用手續，由部門內勤統一辦理，辦公室簽發，并收取押金；手續齊全后，布草房方予發放。工作服退庫后不再續領者，憑布草房核發的退庫單，取回押金。

8、從學校來的實習生，工作服不收押金，領退程序同上。

9、試用人員、實習生、臨時工在前臺工作的配發白襯衫和襪子（襯衫未滿使用周期的，離店時應予退還），后臺工作的人員不配發。

10、員工在工作時間內必須著工作服，下班必須更換，不得將工作服穿（帶）出酒店。（因公例外）

11、辭職、除名、調離等人員必須辦理服裝退庫手續。

12、保管：

（1）布草房應建立工作服保管、發放、報廢、洗滌等制度，并負責縫補，改制等工作。

(2) 布草房每季度一次將各類服裝的庫存量通報辦公室、財務部，若有殘損，應及時通知辦公室，以便補充。

13、賠償責任：

員工應愛護工作服，因個人原因造成損壞或丟失者，在處理前，不予縫補、改制等工作。

使用期不滿規定使用周期1/3的，按原價 80 %賠償。

使用期不滿規定使用周期1/2的，按原價 60 %賠償。

使用期不滿規定使用周期2/3的，按原價 40 %賠償。

使用期超過規定使用周期2/3的，不滿規定使用使用周期的，按原價 20 %賠償。

14、過期服裝的處理：

凡定期或不定期更換下來的舊服裝除留一部分作為外來培訓人員或臨時工使用外，其余由辦公室、財務部、布草房共同研究，提出處理意見，報總經理室批準后，由洗衣場列出清單交財務部折價處理，同時報一份清單給辦公室備查。

十六、驗證登記制度

1、旅客住宿應先在前廳（總臺）辦理住宿登記，境外人員憑護照、旅行證、港澳同胞往來大陸通行證，填寫《臨時住宿登記單》；境內人員憑居民身份證，無居民身份證的，可憑機動車駕駛證或國家機關、公安部門頒發的（有本人照片）證件填寫《旅客住宿登記單》。長包房中住宿人員變動后必須另行辦理登記手續。

2、登記單一般由旅客本人填寫，對登記住宿的旅客，總臺管理人員要認真查驗其證件。逐項核對，做到“三清三核對”。三清：字跡寫得清，登記項目清（無漏登記），證件查驗清。三核對：證件照片和旅客本人是否相符，登記年齡、證件年齡和旅客實際年齡是否相符，證件印章、證件期限是否有效，發現可疑情況及時報告。

3、住宿登記單的樣式由公安機關統一制定。境外人員填寫的《臨時住宿登記單》一式二份，一份送公安局，一份留總臺備查。《旅客住宿登記單》應保管1年。

4、當天住宿的境內人員，酒店應將其姓名、性別、年齡、工作單位和到、離館日期另制索引本，以備查驗。索引本應保管5年。

5、夫妻關系的旅客登記住宿，除雙方均系境外人員外，應持有婚姻關系的有效證明。

6、住客的來訪人員，需要進入客房會客的，必須到服務臺辦理來訪登記手續，住客不得私自帶未經查驗證件辦理登記的人員進入客房，不得私自容留來訪人員住宿或轉讓房間。23：00至次日7：00，不準在客房進行會客。

7、未經旅客同意，不得讓訪客人員進入客房或將旅客房號告知查詢人員。

8、凡不符合登記手續要求的客人或下列人員應勸阻進入大堂：衣冠不整者（著背心、穿拖鞋等）；帶鐵碼釘鞋者；認定為醉酒者；精神不正常者；帶寵物者；明確為暗娼者；出租車司機。

9、嚴禁賣淫、嫖宿、賭博和吸、販毒等不法分子住進客房，一經發現應按治安管理規定報經治安部門處理。賓館員工不得通風報信和知情不報，或隱瞞包庇。

十七、防 火 制 度

1． 嚴禁攜帶易燃、易爆物品進入酒店。

2. 經消防中心批準，不準在辦公室或其他工作場所生火（除廚房外），或使用燃油、液化石油氣等灶具及基他加熱設備。

3. 不準隨地丟煙頭、火柴棒。

4. 不準在安全走火通道堆放物品或作其他用途。

5. 禁止在酒店內燃放煙花爆竹。

6. 不準在倉庫、機房、客房、洗衣機房等地吸煙、用火或亂拉電源。

7. 非電工不準擅自接或拆電線、電源。

8. 下班時，要認真檢查辦公室內的安全情況，關閉門窗，切斷電源方可 離開。

9. 在重點部位的值班員工要堅守崗位，不得擅離職守，要防止火警的發生。

10. 在廚房的工作人員，每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現問題及時匯報。

11. 如果發生火警應立即通知消防中心。

十八、安全、消防設備與器材的管理規定

為了保證所配置的安全、消防設備與器材的完好無損，在緊要關鍵時刻發揮其應有的作用，特制定如下管理規定。

一、 攝像頭是治安管理的專用設備，任何人不得擅自改變其監控方向或故意設置障礙而影響其正常工作與功能。

二、 防設備與器材是為防止發生火災而特別配置的，非用于滅火時，任何部門與人員不得擅自動用、移位與玩耍。

三、 消防設備與滅火器材設置在哪個部門的管區內，均由部門落實具體人員負責管理，并保持清潔，做到完好無缺。

四、 如發現有人擅自動用與玩耍安全、消防設備與器材的情況，安全管理部門將對其進行嚴肅處理。

五、 如屬于故意損壞安全、消防設備與器材者，安全管理部門將根據有關的法規，追究其責任，并處以罰款做為賠償。

六、 愛護安全、消防設備與器材人人有責，如發現設備、器材損壞、缺少、出現問題或有違反以上管理規定的情況，請速通知酒店安全部。

十九、交接班制度

1. 交接班人員必須提前10分鐘做好接班的準備工作。（穿好工作服、佩帶好名牌。）正點交接。

2. 接班人員要詳細閱讀交接班記錄和有關通知，并詳細了解上一班工作情況，對不清楚的事情與問題一定要向交班者問清楚。交班者要認真、仔細地向接班者將工作情況交待詳細、完整。

3.交班人員要對接班人員負責，要交記錄、交鑰匙、交工作物品、交設備運行狀況、交場所衛生。雙方要辦簽字手續。

4.如在交接班時監控設備發生故障或正在處理故障時，應由交班人員為主，接班人員配合進行處理。故障處理完畢后為交班結束。交班人員如有特殊情況，須經上級領導同意后方可下班。

5.在規定的交接班時間內，如接班者未到，交班者未經上級領導同意，不得離開工作崗位，擅自離崗者作曠工處理，發生的一切問題由交班者負責。接班者不按時接班，上級領導要追查原因，視具體情節做出處理。

6.交接班時發生問題要及時向上級領導匯報，如隱瞞不報，發生問題將追究接班者的責任。

二十、安全防范制度

1. 電視監控中心應對樓面實行晝夜值班服務，加強樓面客房的安全防范。

2．酒店賓客憑總臺憑房卡住宿，任何員工旅客都不得擅自留宿他人。

3. 總臺人員員應熟悉旅客姓名、性別、年齡和國籍等基本情況，掌握旅客動態，保障安全。

4. 清潔服務員進入客房工作時不得關閉房門，實習生實習期未滿不準單獨進入客房。

5. 值臺服務員應嚴守崗位，不得擅自離崗，任何職工如與職責無關，未經同意不得在樓面無故逗留，并不得在樓面客房會客。服務員未經旅客允許，不得翻動和開啟旅客任何行李、物件。

二十一、危險有害物品管理制度

1. 嚴格門衛制度，嚴防不法分子將易燃易爆、劇毒和放射性等危險品帶入酒店。

2. 有油漆、香蕉水、汽油、柴油、氧氣、乙炔氣、火柴、石蠟、酒精等危險品，應設專用倉庫儲存，并有專人管理。

3. 易燃、易爆物品要分類、分項存放，物品安放之間的通道應當有安全距離，不得超量儲存。

4. 遇火、遇潮容易燃燒、爆炸的物品，不得放置在露天或潮濕、漏雨等容易積水的地點。

5. 受陽光照射容易燃燒、爆炸的物品，應當放置在陰涼通風地點并保持適當的室內溫度。

6. 易燃、易爆物品入庫前，必須進行檢查登記，入庫后要定期檢查。

7. 倉庫內不得吸煙和使用明火，嚴禁火種入庫。

8. 對反動宣傳品、封建迷信、黃色淫穢物品應統一收繳，由安保部上交公安部門處理，嚴禁私自傳閱、復制、藏匿和攜帶出館。

二十二、財物保管制度

1. 賓客的貴重物品，酒店應有貴重物品保管箱，寄存箱必須堅固，每個賓客物品均應單獨存放，并和旅客當面封存，憑證取寄存物。

2. 賓客在辦理住宿登記時，應動員客人將貴重行李物品存放行李房。

3. 團體行李接送要嚴格交接手續，做到“四個清楚”（團名清、件數清、破損數清、敞口數清）。

4. 行李不得在客房過道存放。如需臨時集中堆放，必須要有崗罩，繩索等防護措施，并有專人負責看管。

5. 非本店住宿旅客不得寄存行李物品。

6. 賓客遺留的物品，應由酒店房務部門妥為保管，設法歸還原主。如失主系境外人員，應將其遺留的物品交其駐宿領館或有關單位，如失主未能查明，應揭示招領，對經招領3個月后無人認領的現金、金銀飾品和其他貴重物品要登記造冊，送當地公安機關按拾遺物品處理。

二十二、情況報告制度

1. 服務員要提高警惕，一旦發現可疑情況和各類違法犯罪分子，及時報告保衛部門處置。

2. 酒店發生偷盜、兇殺、搶劫等案件后，應及時報告安保部門和公安機關，服務員應保護好現場，除緊急搶險外，無關人員不得進入現場翻動物件。

3. 發生火警后，服務員應及時撲救，并立即報告消防部門，火焰撲滅后，應保護好現場，待查明原因后，才能處理現場。

4. 公安人員來賓館檢查或查處各類案件時，服務應如實反映情況，積極配合。

二十三、賓館鑰匙管理制度

鑰匙管理是安全工作重點之一，是保護客人、酒店財產極其重要的一環，為保障賓館的正常運轉，防止發生意外，特制定本管理規定：

（一）、客房總鑰匙的管理

1、客房總鑰匙，第一把由客房部經理專用。。

2、客房總鑰匙，第二把由總經理專用。

（二）、樓層總鑰匙的管理

1、樓層總鑰匙，第一把由樓層領班領用，每天到房務部辦理領取和歸還手續。

2、樓層總鑰匙，第二把由服務員領用，每天到房務部辦理領取和歸還手續。

（三）、樓層客房鑰匙的管理

樓層客房應急鑰匙，一套由房務部管理，其余封存在安全保障部。

（四）、酒店各部門辦公室鑰匙的管理

1、酒店各部門辦公室的鑰匙留一套由各部門辦公室的內勤負責每天到安全保障部領取，下班到安全保障部歸還。

2、其余鑰匙由安全保障部保存。

（五）、各營業點的鑰匙管理

1、各營業點鑰匙只留一套，由各營業點派專人每天到安全部領取，下班后歸還。

2、其余鑰匙由安全保障部保管。

（六）、重要部位的鑰匙管理

1、重要部位的鑰匙范圍：配電房、總機房、鍋爐房、空調機房、煤氣表房等。

2、重要部位的鑰匙只使用一套，由各部門專人負責到安全部領取，用完歸還。

3、其余鑰匙由安全保障部管理。

（七）、配制鑰匙的管理

1、各種鑰匙的配制（包括后臺的門鎖鑰匙），一律要事先征得安全保障部的同意。

2、鑰匙胚由安全保障部指定專人保管，配制鑰匙的機器由工程部保管。

二十四、門衛會客制度

1. 門衛人員當班時，須嚴守崗位，發現異常情況，要詳細記錄，并及時報告。

2. 門衛對進入賓館的人員要嚴格驗證，工作人員憑工作證進入，培訓生、實習生以及其他臨時在賓館工作的人員憑臨時證件進入。住店客人憑房卡或鑰匙牌，外單位聯系工作憑介紹信。

3. 認真查驗運載賓館物資外出的車輛和攜帶賓館物品外出的人員，經核無誤，手續齊全方可放行。

4. 職工上班時間一律不會客。特殊情況須經部門領導同意后在指定場所會客。

5. 接待來訪，認真查驗證件，按規定填寫會客單，及時和總服務臺聯系。晚十一時停止會客，會客者須于晚上十一時前離店。

6. 接待來訪應熱情禮貌，服務周到，有問必答。

二十五、要害部位安全保衛制度

凡發生事故能影響全賓館的部門與部位均為要害部門（位），包括配電房、鍋爐房、電話總機房、危險品庫房等，要害部門（位）的安全管理規定如下：

1. 未經酒店總經理批準，非該處工作人員不得進入，并設置明顯的標志牌。

2. 要害部位內嚴禁吸煙，并設置明顯標志。

3. 凡在要害部位工作的人員要認真負責，要懂得消防知識。

4. 要害部位要配備足夠的消防器材。

5. 嚴格遵守操作規程，執行安全崗位責任制。

6. 要害部位的安全防火責任要落實到人。

7. 嚴禁將易燃、易爆及火種等危險品帶入。

8. 要建立班前、班后檢查制度，確保安全。

9. 要保證定期對要害部位進行安全檢查，發現問題立即整改，并上報主任。

二十六、物資倉庫和貴重物品管理制度

1. 物資管理要專人負責，嚴格執行各類物資的收、發、領、退核制度。貨物帳要清楚，定期盤點，做到帳物相符，如有出入，須及時報告領導，查明原因。

2. 入庫必須做到，門窗堅固，鎖銷可靠，入庫貨物必須驗收點清。

3. 嚴格執行倉庫防火安全管理規則，庫房內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火源、火種入庫，嚴禁在庫內用火，如確因需要，須填寫《動火申請表》，經安全部批準后在定人定點、安全措施齊備并有消防員在場負責監火的情況下才能使用；倉庫周圍禁止堆放貨物和易燃品，庫內主要通道要保持暢通，防止發生意外。

4. 倉庫管理人員要嚴守崗位，與工作無關的人員不得進入倉庫內，管理人員離庫時，應關窗鎖門，切斷電源。

5. 庫內電器線路，應定期檢查，由保管員建議，工程部實施。

6. 管理人員對庫內發生盜竊、火警等事故及發現隱患、漏洞和可疑跡象，應立即報告主管領導和安全部。

7. 倉庫及各部門所屬的貴重器材，設備和字畫等物品應指定專人保管，嚴格領用、借用交接手續。

8. 各類倉庫的設置，要報總經理室批準并向安全部備案，不準擅自設置倉庫，物品不準亂堆亂放。

二十七、客房防火安全制度

1. 客房內不準存放易燃、易爆、有毒、腐蝕等危險物品，禁止使用電爐、電飯鍋等電熱器具和大功率辦公電器設備。嚴禁在房間內焚燒物品、紙張。若發現以上情況要立即加以制止，防止發生火災事故。

2. 經常檢查電器設備開關，插座的完好狀況，疏散標志安全指示燈，應急照明燈具要保證完好。如有故障或損壞應及時報請工程部修理。

3. 值班時要經常進行巡查，發現異常的煙味、聲響、光亮等情況要認真查清原因，采取相應措施，并報告安全保障部門。

4. 疏散通道要保持暢通，樓層走道內不準吸煙，消防器材、設施附近不準堆放雜物影響使用。

5. 聽到火災報警信號后，應立即查明報警部位，并對其進行仔細檢查，將結果報安全保障部。

6. 應熟知并會實施消防應急方案，一旦發生火災事故時，要忠于職守，迅速、沉著引導客人疏散到安全地點，并積極進行火災撲救工作。

7. 應熟練掌握滅火的基本方法和消防器材的使用方法。

二十八、配電房防火安全制度

1. 嚴格執行安全操作規程，值班人員不得擅自離崗，無關人員不準入內，如因工作需要經許可方能進入。

2. 配電房內嚴禁煙火，不準將易燃、易爆等危險品帶入配電房。

3. 加強對門和管道孔洞的管理，防止昆蟲與小動物進入。

4. 配電房內應保持整潔，嚴禁堆放雜物。

5. 遇有電器故障，須及時查原因，采取措施，并向有關領導和部門報告。

6. 必須懂得防火安全的有關常識，熟悉消器材的使用方法。

二十九、客房安全管理制度

1. 嚴格執行國家的有關法規及賓館的各項安全管理規章制度。

2. 客房工作人員應了解本工作區域內的往客情況，嚴格交接班手續。

3. 經常巡視本工作區域，及時排除客房門不關現象，發現在過道客人行李物品，應立即問明情況，及時送進房間或通知行李員提取；出現緊急情況（如兇殺、搶劫、盜竊）應立即采取應急措施，及時報告安全保障部并保護好現場。

4. 如發現醉酒，神態異常等情況的賓客，要特別注意，避免發生意外事故，發現可疑情況及時報告。

5. 注意替客人保密，不得將客情告訴無關人員。

6. 客人離店時，要及時查房，清點客房內的物品，消除隱患，發現客人的遺留物品要及時上繳。對淫穢書刊不得私留傳看。

7. 工作人員不得把無關人員帶進工作區域。

8. 嚴禁賓客在客房內使用各類電熱器具以及其它大功率的電器設備。

9. 確保本轄區內的消防器材和設備完好和清潔，隨時保證客房安全通道的暢通，安全防火門要常關。

10. 妥善保管好所使用的房門鑰匙，不得遺失，嚴格按照規定使用萬能鑰匙。住店客人要求開門一律憑住房卡。

三十、倉庫防火安全制度

1. 嚴格執行防火安全制度，并根據制度的要求，經常進行安全檢查。

2. 熟悉和掌握庫存物資的性質，根據物資的不同性質，分類進行存放。危險物品要專庫存放，嚴禁與其它物資同庫混放。

3. 倉庫內嚴禁煙火和使用電熱器具等電器設備，不準無關人員進入庫房。

4. 倉庫內要保持整潔，物資堆放與燈具要保持五十厘米以 上的距離，并保留1-1.5米的通道。

5. 及時消除廢舊包裝紙箱、木板條等易燃物、可燃物品。

6. 每天下班時要進行安全檢查，切斷電源，并將門窗關好。

7. 懂得防火、滅火的基本常識，掌握消防器材的使用方法。

三十一、廚房防火安全制度

1． 工作人員進入廚房進行點火操作之前，應先檢查灶具是否有漏氣（漏油）現象。如發現有漏氣漏油情況時，要立即進行通風。消除 室內的可燃氣體后，方可點火操作。

2. 操作前應檢查灶具的完好狀況。

3. 點火操作必須執行“火等氣油”的原則。

4. 各種灶具的開關必須用手開、關。不得用其他器具敲擊開、關。

5. 廚房內一切電器設備和電源開關，不得用濕手或鐵器等導電物品去開、關。不準擅自拆裝。

6. 下班前要進行安全檢查，關閉總供氣閥門和灶具閥門。并清除灶具上的各種物品。

7. 了解和掌握有關的滅火常識和消防器材的使用方法。

（三十二）、電腦房防火安全制度

1. 房內嚴禁煙火，工作人員不得將易燃易爆等危險品帶入微機房內。2. 嚴格執行各項規章制度，無關人員不得入內。

3. 電腦機房內要保持整潔，不得堆放雜物。

4．正確使用電器設備，經常檢查電器設備、電源線路情況，發現故障或不安全因素要及時報請專業人員修理，消防隱患。

5. 應懂得一般電器的防火知識，掌握消防器材的使用方法。

（三十三）、動火安全管理制度

1. 本單位或外單位因施工需要在賓館范圍以內動火的工程，必須到賓館安全保障部辦理動火證。未辦動火證而擅自動火的，發現后除立即停止其施工并責成補辦動火證外，對有關責任人還要進行處罰。

2. 凡是經批準動火的現場，動火前要做到“八不”，動火中要做到“四要”，動火后要做到“一清”。

動火前“八不”：

（1）、防火、滅火措施不落實不動火。

（2）、周圍的易燃雜物未清除不動火。

（3）、附近難以移動的易燃結構未采取安全防范措施不動火。

（4）、凡盛裝過油類等易燃液體的容器、管道，未將殘存的油質洗刷干凈不動火。

（5）、凡盛裝過 氣體等受熱膨脹有爆炸危險的容器和管道不動火。

(6)、凡儲存有易燃、易爆物品的倉庫和場所，未經排除易燃、易爆的危險不動火。

（7）、在懸空進 行動火作業時，下面的可燃品未清理干凈或未采取安全防護措施的不動火。

（8）、未配有相應的滅火器材不動火。

動火中“四要”：

（1）、動火前要指定安全負責人。

（2）、現場安全負責人和動火人員必須經常注意動火情況，發現不安全隱患時，要立即停止動火。

（3）、發生火災，爆炸事故要及時撲救。

（4）、動火人員要嚴格遵守和執行安全操作規程。

動火后“一清”：

動火人員、現場工作負責人和安全負責人在動火后，應徹底清理現場火種后，才能離開現場。

（三十四）、員工更衣室管理規定1. 更衣室內嚴禁大聲喧嘩、打鬧、下棋、打撲克、躺臥睡覺等一起娛 樂性活動。

2. 愛護更衣室內一切設施、用具，不得隨意損壞，如有違反，將按價賠償。

3. 室內不準賭博或變相賭博，不準將易燃易爆等危險物品放入室內，更衣室內嚴禁吸煙。

4. 室內不準洗衣物，非本店員工嚴禁在更衣室內洗澡。

5. 自覺維護室內衛生。不準隨地吐痰、亂扔紙屑、煙頭等廢棄物，違者處于5元以上罰款，并令其整理干凈。

6. 室內 不誰懸掛、擺放任何私人物品，違者予以沒收。

7. 不準張貼各種告示，尋物啟示、宣傳品，不準亂寫亂畫，違者處于5元以上罰款，并令其恢復原狀。

8. 使用廁所、浴室時應講究衛生。便后沖洗，用水后關閥門，衛生紙請勿亂丟、亂放。

9. 遵守員工更衣柜使用管理規定，不得私自移動、調整、調換更衣柜。

10. 尊重并服從工作人員的安排和管理。 此規定如有違反者，視情節嚴重按《員工守則》規定處理。員工更衣柜使用管理制度

5、 員工入館時，發給每人一個更衣柜和一把鑰匙，要妥善保管，并保持柜內處整潔。

二、 員工更衣柜和更衣柜鑰匙只限本人使用，不得轉借、轉讓他人或私配鑰匙。

三、 員工不得私自調換、合并使用或非法占用非本人使用的更衣柜。

四、 員工不得私撬更衣柜，違者以開除論處。

五、 員工不得在柜內存放現金、手機、BP機等貴重物品。

六、 員工不得私自換鎖，柜鎖如需更換，須到財務部辦理繳費手續，由后勤部門統一換鎖

七、 員工不得私自配多把鑰匙和歸還鑰匙時作假，一旦發現，給予罰款、沒收處理。

八、 員工離店時，須在一周內辦理離店手續，并將更衣柜鑰匙交后勤中，否則，人事部、安全部、后勤部共同將對柜內物品全權處理。

此規定如有違反者，視情節輕重，按《員工守則》有關規定處理。

五．財務現金、物資管理制度

1. 認真執行國家財務法規，發現問題和漏洞及時匯報并妥善處理。健全酒店財務制度，控制物資采購、庫存及發放。

2. 經常對財務進行檢查，堵塞漏洞，防止貪污腐敗行為。嚴格按照財務制度管理現金、支票、賬單和各種物資。

3. 財務部及現金收款員在營業結賬完畢時，必須將現金、支票上交財務部專門負責人或專用的投款保險箱內，鎖入專用保險柜。各營業點不要存留超過規定數額的現金過夜。財務人員去銀行取送現金、支票等，要有專人護送，路遠的，要有專車接送，并有安保部人員護衛。未經批準，中途不得辦理與此項工作不相關的事。

4. 財務部的各種鑰匙、印章必須指定專人保管、存放、不得帶出店外。辦公場所及各營業點嚴禁存放私人現金及貴重物品。

5. 每天按時清點財務部所屬各獨立核算單位保險柜存放的備用金，所放的備用金不能超出規定的限額，鑰匙專人攜帶。保險柜的另一套鑰匙加封交由財務部主管保管。財務部的任何人員不能私配保險柜鑰匙，不能將保險柜的密碼外傳。

6. 各部門須按照酒店財務部有關規定、要求執行相關制度和操作標準，保證酒店財務、采購工作運轉正常。

7. 各營業部門需每月進行固定資產、物資及易耗品盤點工作，在財務部人員的參與監督下，使用部門及財務簽字確認，以報表形式上交總經辦，相關物資的破損應附有明細記錄，包括客人、員工賠償單據、自然損壞等內容，將破損率和消耗率控制在合理的范圍以內。

8. 財務部應有專人負責酒店資產，給固定資產分類、編號、貼標簽、編號成冊，制訂具體管理辦法，并負責牽頭在各相關部門設立兼職資產管理員，成立酒店資產管理小組。

9. 財務部有責任每月對所有收銀員的備用金情況檢查不少于2次，如發現資金不符或被挪用，應立即上報部門負責人，并給予考核處理。

10. 部門內部嚴禁設立小金庫，部門與個人均不得截留、暫扣酒店額外收入，包括賣廢品及舊物資處理的收入，所得收入必須上繳財務部，財務部開出相應收據，記入酒店其它收入之中。對于酒水提成及開瓶費等供貨商的獎勵，相關部門須提交具體發放標準，經總經理室批準后，由相關部門造表，行政辦公室審核，財務部負責發放， 員工簽字領取。

11. 杜絕采購劣質產品，以次充好，給酒店帶來經濟損失。

12. 杜絕偷盜、挪用酒店資產，前后場串通做假賬、不做帳等，損害酒

店利益。

13. 酒店辦公和工作區域內嚴禁存放個人貴重物品和錢財，如有丟失，酒 店概不承擔任何責任。

14. 除了銷售部與客戶單位可以簽訂消費協議外，其它與外界合作、采購 協議等相關方面的合同，均需報請酒店批準簽訂。

六．保密及設備加密制度

1. 嚴禁對外泄露酒店經營狀況、數據、菜單、報表、管理制度及其操作程序。

2. 嚴禁私自在酒店各種電子設備、電腦、PDA系統、解碼器等設置個人密碼，個人U盤和移動硬盤嚴禁插在裝有酒店管理軟件的電腦上。后勤工程、安全等負責人須對所轄設備初始密碼進行備份，確實需要改動的，須報行政人事部批準后，方可改動，所有備份均需在行政人事部留存一份。后勤工程、安全等負責人有責任每月不定期地進行設備檢查，行政辦公室、總經理室有權每月進行抽查并進行考核到部門。

3. 酒店電腦軟件、菜肴品種、價格的更改、變動、刪除等涉及酒店運轉、和服務內容，均需報總經辦批準后，方可實施。

七．安全衛生制度

第一章總則

第一條：為了加強酒店的消防、治安的保衛工作，維護飯店內部運轉程序，確保住店賓客，全體員工生命財產的安全和接待服務工作的順利進行，根據《南京市機關、團體、企業、事業單位治安保衛工作條例》的規定，特制定本細則。

第二條：酒店的治安保衛工作貫徹“預防為主”，確保重點，依靠群眾，綜合治理“方針”和“內緊外松”原則。

第三條：酒店各部門都要把消防、治安保衛工作納入領導責任制，堅持“誰主管，誰負責”，與接待服務，經營銷售工作同布置，同考核、，同獎勵。

第四條：本細則在總經理領導下貫徹執行，安全部負責監督實施。

第二章責任

第五條：總經理責任

1. 依照各項法規，加強對企業內部治安保衛工作的領導，部署重大的 保衛工作。

2. 組織有關部門經常對干部職工進行法制和安全保衛教育，獎勵先進，教育出發違反本條例的部門和個人。

3. 領導，組織有關部站定期或不定期的安全檢查，發現隱患和問題，及時采取措施限期整改。

4. 組織各部門建立和建全各項治安保衛工作規章制度，并責成有關部門監督執行。

5. 負責保衛機構及群眾治保組織的建設和管理。

第六條：部門經理（主任）責任

1. 部門的主要領導人，是其所在部門組織的治安負責人，負責領導所屬人員做好治安保衛工作，落實治安保衛工作規章制度。

2. 認真檢查各項制度執行情況，定期組織本部門進行安全檢查，對查出隱患要逐件登記，采取措施，限期改整，并及時向酒店領導報告。

3. 本部門發生案件，要保護現場，及時報告，提供情況，協助偵破， 發生治安 事件及時調節查處，涉及其他部門或酒店以外的，要積極配合查處；發生火災事故，要認真追查，分清責任，及時上報處理。

4. 領導治安會個義務消防隊，定期開展活動，搞好“五防”工作，（防火、防盜、防破壞、心惡性事故、心恐）。

第七條：主管、領班責任

1. 堅持日常以管轄范圍進行安全檢查，發現不安全因素及時報告并采取安全措施，按照領導的要求堅決整改。

2. 對發生的各種案件和事故要立即報告，保護好現場，組織人員搶救，積極提供情況，配合有關部門做好調查處理及善后工人。

第八條：全體員工責任

1. 自覺遵守酒店安全規章制度，嚴格執行安全操作工作程序。

2. 如發生案件及發現犯罪行為或犯罪嫌疑的人應及時報告安全部，并采取措施，不讓其他逃跑或保護好現場。

3. 拾到賓客遺留錢等，書刊物，應立即如數上交大堂經理，客房部查找失主，不得私自保留和傳閱。

4. 一旦發現店內起火，應保持鎮定，力戒驚慌，立即拔電話“0”，通知話務員，清楚地起火部位和燃燒物品，若火情緊急，就近打破“手動報警器”報警，迅速使用附近的消防設施滅火在火勢不能控制時，沿堅緊急出口通過安全通道疏散，在疏散時，首先要照顧老幼病殘引導客人。

第三章制度

第九條：門衛會客制度

1. 門衛人員當班時，須嚴守崗位，發現異常情況要詳細記錄，并及時報告。

2．認真查驗證件，職工憑工作證，住店客人憑住宿證或鑰匙牌，外單位聯系工作憑介紹信，培訓生，實習生以及其他臨時住店的工作人員憑臨時出入證。

3. 認真查驗酒店物資以外的車輛和攜帶酒店物品外出的人員，經核對無誤，手續齊全方可放行。

4．本酒店職工上下班時間一律不會客，特殊情況需經部門領導同意后到傳達室會客。

5. 接待來訪，認真查驗證件，按規定填寫會客單，及時和總臺聯系，晚十一點時前離開酒店 。

6. 接待來訪者熱情有禮，服務周到有問必答。

第十條：巡邏，守護制度

1. 對各樓及院內各處，按規定程序巡查，發現可疑跡象和不安全因素，及時處理報告。

2. 發現犯罪或危及安全的行為和火警等緊急情況，應及時采取果斷措施，制止和排除，并立即報告。

3. 維護酒店內秩序，對危害消防、治安和違反安全管理規定的行為，應詳細記錄及時報告，接到消防報警立即會同有關人員檢查處理。

第十一條：防火安全危險品管理制度

1. 嚴格執行《消防工作條例》和《倉庫防火安全管理規則》等消防法規，建立防火檢查制度，各部門，各崗位每天下班前應指定專人檢查，關閉各種電及煤氣，水源，防止發生各種事故。重大節假日組織各部門負責人進行現場安全檢查，發現出火險隱患，及時通知有關部門改整，并將檢查整改情況報告酒店防火委員會主管消防部門。

2. 加強對職工消防教育訓練，使每個職工認識到酒店消防工作的重要性，會使用酒店的消防器材，熟悉安全出口，通道，新職工進店前必須經過消防教育。

3. 安全部消防管理人員要經常性的對重點部位及倉庫進行消防安全檢查，發現隱患及時報告并發《火險隱患意見書》督促有關部門進行整改，有關部門進行整改，有關部門不得借故拖延。

4. 安全通道首門要保持長關，不準上鎖，不準堆放任何物品堵塞，保持通道暢通。

5. 除辦公室和指定的吸煙地點外，其他場所一律不準吸煙。

6. 末經批準，不得自行亂拉亂接電源。

7. 加強客房領域的防火管理，嚴禁攜帶易燃易爆物品進客房，客房自帶電器（除電吹風、剔須刀）在房內使用，須征得客房中心同意并注意安全，禁止燃放煙火，爆竹。

8. 對危險品嚴格領用手續，并做好登記工作，不得亂扔亂放。

9. 易燃易爆危險物品及劇毒物品，須限量購買專人負責，專倉保管，嚴禁煙火，并有明顯的防火標志，無關人員不得入庫。

10. 施工動火作業，必須填寫《動火申請表》，經安全部批準后，在定人，定點、定安全措施并有安全員在場負責監督的情況下，才能進行。

第十二條：消防設施安全管理制度

1. 各種消防設施，應由工程部專人定期檢查，發現故障及時維修，隨時保證其性能完好，

2. 各種消防設施，在非火警情況下，非消防人員和設備維修人員不得移動或作他用，更不得損壞。

3. 每月一次檢查測試消防設備，發現問題及時搶修，并認真做好記錄。

4. 按規定配置消防器材，由安全部統一管理，并指定專人負責。

5. 消防設施周圍不得堆放物品，各走道應保持暢通。

6. 各部要對所管轄區域的滅火器和消防設施加強管理，不得隨意挪動位置和碰損，定期進行清擦，防止污垢塞滅火器噴口。

7. 安全部應有專人經常檢查，發現違反上述規定的，及時教育制止，對不聽制止或造成設備損壞的，應查明清況，嚴肅處理。

第十三條：要害部位安全保衛制度

1. 要害部位人員調入，人事部門在辦理手續前要經安全部門審查，并酒店部門上批準，對不適宜在要害部位工作的人員建議有關部門調離。

2. 值班人員必須熟悉設備情況，堅守崗位，做到巡視、勤檢查、勤記錄、發現故障，全力搶救，不得拖延，并及時報告領導。

3. 嚴格遵守操作規程，認真保保養設備，保持整潔，保持設備安全正常進行。

4. 嚴禁在工作室會客，不得讓與工作無關人員進入室內，確因工作需要經級親領導批準。

第十四條：文件、人事資料，經主管領導審批后集中處理

1. 認真執行定期檢查，定期歸檔，定期歸還，按期消毀制度，發現文件檔案短少，殘缺及時報告主管領導，查明原因。

2. 嚴格保密制度，按規定范圍分發和傳閱，嚴禁將文件檔案材料給無關人員閱讀，禁止任何人從事盈利活動。

3. 專人保管，專柜存放，登記建卡，嚴格使用手續，嚴禁利用工作之便外泄機密文件資料內容。

4. 作廢圖紙、文件、人事資料，經主管領導審批后集中處理，。

5. 印章必須有專人保管，不準隨便攜帶，用印須經領導批準。

第十五條：現金、票證管理制度

1. 堅持“一定四查”制度，即，定部門（部門）負責人和管理人員所負的職責，每天檢查門窗，檢查防火，檢查過夜保存的現金是否超過規定限額和是否入保險柜（箱），檢查保險柜（箱）是否完好，交接班手續是否完備，數目是否相符，發現問題及時報告，并檢查原因。

2. 特殊情況確需超額存放現金時，必須報告安全部，如數額很大，應由部門派送專人值班看護，到銀行存取款項，需派警衛人員護送。

3. 支票、印簽必須分人管理，不得一人統管，使用支票必須按規定經領導批準，嚴格控制簽發空白支票，如因特殊情況，需簽發不寫金額的轉帳支票時，必須在支票上寫明日期、收款單位名稱、款項用途合格規定限金額，并催促領取人及時結帳。

4. 各收銀臺當天收的款票，當天清理上交財務部，商場部留存在柜臺的周轉金，不得超過財務制度規定的限額，并應存在保險柜內。

5. 當天營業貸款當天送銀行，晚上營業貸款在停止營業后，一律點清發放在安全可靠的保險柜內。

6. 市內零星采購，按現金支付限額辦理，到外地采購，一般不得攜帶現金支付，特殊情況需經財務部領導批準，并經得銀行同意，由經半人負責妥善保管。

7. 出納人員要堅持原則，嚴格執行現金管理制度和國家管理規定。

第十六條：物資倉庫和貴重物品管理制度

1. 物資管理要專人負責沒，嚴格執行各類物資的收、發、領、退、核制度，貨物帳要清楚，定期盤點，做到帳物相符，如有出入，必須及時報告領導，查明原因。

2. 倉庫必須做到：門窗堅固，鎖銷可靠，已收貨物必須入庫存放，入庫貨物必須經驗收點數。

3. 嚴格執行倉庫防火安全管理制度，庫房內禁止吸煙，嚴禁攜帶火種，入源入庫；嚴禁在庫房內用火，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃物品，庫內主要通道要保持暢通，防止發生意外。

4. 庫房管理人員要嚴守崗位，與工作無關的人員不得進入倉庫內，管理人員離庫應關窗鎖門，切斷電源。

5. 庫內電器線路，應定期檢查，由保管員建議工程部實施。

6. 管理人員對庫內發生盜竊、火警等事故及發現隱患、漏洞和可疑跡象，應及時報告主管領導和安全部。

7. 倉庫和各部門所屬的貴重器材、設備和字畫等物品應由指定專人保管，嚴格領用，借用交接手續。

8. 各內倉庫的設置，要報總經理批準并向安全部備案，不得擅自設置倉庫，不準亂堆亂放。

第十七條：總臺接待工作制度

1. 賓客住宿一律憑登記證，外賓憑護照，華僑港澳臺胞回鄉證或介紹信，并認真核對證件，住宿登記表內容是相符。

2. 賓客、填寫住宿登記表時，必須按項目逐項詳細填寫，要求本人親自填寫登記，不得由別人代填。

3. 接待人員安排住宿時，須內外賓分開住；夫妻投宿除分別有可靠證件外，還必須出示婚姻關系的有效證明；不安排互不相識的人混住。

4. 要主動向賓客交待“賓客住宿須知”，動員將貴重的物品和大宗現金存入保險箱中。

5. 客房鑰匙一律憑住房卡領取，發現遺失及時報告，及時更新電子鑰匙卡。

6. 賓客住宿登記單，要裝訂保存，以備查找。

7. 嚴格按照公安機關外管部門的規定， 搞好戶管工作。

8. 當接到公安機關協查“通報”時注意發現問題，遇到可疑情況及時報告安全部。

第十八條：門廳管理制度

1. 門廳工作人員須堅守工作崗位，嚴禁擅離職守。

2. 注意賓客進入情況，發現可疑人員須加詢問，防止各種意外事件發生。

3. 維護大堂經營秩序，未經前廳領導和大堂副理批準，賓客不得將大型包裝箱等帶入樓層。

4. 注意觀察客人攜帶的物品，一旦發現帶有槍枝彈藥、易燃易爆、劇毒物品進入大廳，應立即勸阻入內，并向前廳部或安全部報告。

5. 掌握賓客會客情況，請來填寫會客單的人員進行會客登記。

6. 做好行李的接、送、存工作，做到“三無”，即無丟失，無損壞，無差錯。接送行李須核清件數，請司機簽字，待運行李，須用網罩好，且派人看管。

7. 妥善保管賓客的寄存行李，預防霉變破損。

8. 維護門廳外的正常秩序。

第十九條：行李房管理制度

1. 不準吸煙，無關人員不得入內。

2. 嚴格管理，除按規定配發給有關人員門房鑰匙，妥善保管不得外借，任何人不得私配鑰匙，為經部門領導批準，任何人不得在非工作時間進入房間。

3. 按照規定，嚴格存領手續，核對房號寄存牌物品件數及特征，以防冒領。

4. 接受行李寄存時，須問清行李是否有貴重物品和危險品，查驗行李完好和鎖的狀況，對已存入的可疑物件要及時報告安全部。

5. 嚴格執行交接手續，點清存件，交清存取憑證。

6. 不準動用和私拆客人用品，如發現寄件缺少，由當班保管員負責賠償損失。

第二十條：電話機房管理制度

1. 當話務員要堅守崗位，值班時不得看書和做其他和工作無關的事。

話務員遇到火警報警時，必須按規定程序發出通知，并按規定內容，回答詢問。

2. 嚴格保密，不該問的事情不問，當班收到機密絕對不得外傳。

3. 工作中不準在電話中與人閑談也不準私聽電話。

4. 嚴禁無關人員進入電話房，不準在房內會客。

第二十一條：電梯房管理制度

1、經常檢查設備運轉情況，做好維修記錄。

2、經常操作規程，確保安全運行，避免夾人摔罐事故發生，發生事故需及時搶修。

3、內嚴禁吸煙，和動用明火。

5. 堅守崗位，除本部門主管以上，酒店領導，安全部因公外，無關人員不得入內。

6. 電梯突然發生故障，要盡快使用通話器，以安定乘客，并設法先將電梯內乘客放出， 安全保障。

第二十二條：庫房管理制度

1．物資管理制度要專人負責，嚴格收、發、領、供、退、核制度，做到帳目相符，如有出入，必須及時報告領導，查明原因。

2．嚴禁攜帶火種進倉庫，無關人員不得入內，庫內劃出安全線，確保通道暢通，防止發生意外。

3. 庫房內水電設施及防護設施要求定期檢查，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃易爆物品。

4. 貴重物品及易燃易爆等危險品須專人專庫保管。

5. 管理人員對庫內發生到盜竊、火警等事故及發現隱患、漏洞和可疑跡象，應立即報告主管領導和安全部。

6. 離開庫房時須切斷電源，關窗鎖門。

第二十三條：配電房管理制度

1. 嚴格執行供電部門的有關規定。

2. 非配電房人員不準入內，房內禁止吸煙，不準攜帶火種入內。

3. 配電房應保持整齊清潔，沙門要常關，不得堆放和曬物品。

4. 值班人員要嚴守崗位，經常檢查設施，做好記錄，發現異常情況及時查明原因進行處理，并向領導和有關部門報告。

第二十四條：客房管理制度

1. 客房工作人員須了解客房管理須知，掌握所管樓層房間的住房情況，嚴格交班手續。

2. 賓客進房時，主動宣傳《住房須知》。

3. 經常巡視本工作區域，及時消除客房門不關的現象，發現過道有客人行李物品，應即問明情況及時送進房間或通知行李員提取，，出現緊急情況（兇殺、搶劫、盜竊）應立即采取措施，及時報告安全部，并保護好現場。

4. 客人離店時，要及時查房，清點客房物品，查隱患，發現遺留物品，及時上交處理。

5. 掌握樓層會客情況，發現醉酒；神志異常等情況的客人，要特別注意，避免發生意外，發現可疑情況及時報告。

6. 根據消防、供電部門的有關規定，客房安全通道保持暢通，安全防火門要長，客房嚴禁使用電爐、電熨斗，電飯鍋等電器，發現有客人使用，應勸阻，并報告安全部處理。

7. 住房客人要求要求開房一律憑住房卡。

第二十五條：賓客遺物管理制度

1、凡屬客人遺留的物品，任何人不保留為己有或擅自處理，凡屬能查明交回失主的，應及時查交失主，凡屬有時間性的車、船、機票和有效的身份證明和文件等，拾獲后應及時交客房部查處并及時通知安全部、保管部門對拾交遺留物品每半年清理造冊一次，交公安部門處理。

2、凡客人遺留不要或無法交回客人的物品由主管部門專人登記，統一處理。

3、遺留物品處理包括登記、造冊、移交、保管、認領、簽收等，各種手續要齊全清楚。

4、對拾金不昧的好人好事，視拾獲物價值、數拾獲場所情況和影響等，由主管部門或酒店給予表揚獎勵，對違反規定者，視情節輕重追究責任或作其他處理。

第二十六條：食品管理制度

1、嚴格執行《食品衛生法》及各項飲食衛生制度，不使用變質腐爛的食品，堅持餐具消毒，以防食物中毒發生。

2、成品食物存放，嚴格執行“三隔離”的規定，成品與半成品，食品與雜務、藥物，生與熟隔離。

3、食品加工執行“三分開”的規定，不允許無關人員進入廚房，食品生產用的刀具，工作人員下班時要按規定地點保管好。

4．加強食品庫房、冷庫的管理，對所進的食品，按先進先出的原則保管使用。

5. 采購人員按照規定的職責，對所需進的食品嚴格把好第一關。

6. 客人衣物的存放要準人管理。

7. 私人物品不得隨意放在存放食品的柜子里。

8. 要注意觀察餐廳內人員情況，對形跡可疑要留意觀察，以防意外事故發生，確保就餐客人安全。

9. 對飲酒過量的客人要注意觀察，防止發生醉酒鬧事、打架、傷人等其他事故，出現客人暈倒等急病，需立即采取措施。

10. 下班離店前，嚴格檢查煤氣、水電、門窗是否關好。

第二十七條：更衣室管理制度

1、 員工應現在指定的更衣室內更衣，衣物按柜存放。

2、 貴重物品和現金票證應隨身攜帶，以防被竊。

3、 單位公用物品禁止帶進更衣室，禁止吸煙。

4、 遵守管理制度，愛護公用設施，講究衛生，不準在室內打鬧。

7. 更衣柜鎖及鑰匙，嚴禁私自配制和更換。

第二十八條：集體宿舍管理制度

1、宿舍和集體宿舍有總務部統一管理，應有專人負責，制定公約，共同遵守。

2、嚴格遵守各項規章制度，嚴禁男女混住、起哄鬧事、打架抖毆、賭博行為。

3、愛護公物，不準亂接電源和使用電爐等。

4、未經批準，不得留他人住宿，不得引帶閑雜人員入內。

第二十九條：進店施工人員和臨時工管理制度

1．人員和臨時工，分別由安全部和人事部門辦理手續，領取臨時出入證，對戶口在外地人員，必須憑公安機關的暫住證辦理手續，工作結束離店時，應及時將臨時出入證收回。

2．進入酒店一律走職工大門，應主動出示證件，接受門衛檢驗，本店臨時出入證不得轉借他人，不得攜帶親友、小孩來店。

3．外來施工人員 應遵守酒店本店各項規章制度，非工作需要不得穿越或在酒店后動區域停留，用人單位應加強協調、管理。

4．不得使用客房家具和各種接待物品，損壞按規定賠償。

5．不得在施工樓層儲存易燃物品，應按指定地點存放，專人保管。

6．確須明火作業，需辦理《動火申請》并落實安全措施，作業后認真檢查，防止遺留火種。

第三十條：車輛交通管理制度

1. 凡進本店的各種車輛和人員，應自覺遵守本酒店交通停放規定，服從交通安全管理人員指揮，以防發生交通事故，保證道路暢通。

2. 凡在酒店停放車輛的，必須遵守本店規定辦理，本店所有的車輛，應按照規定車位停放。

3. 凡有本店載運物資外出的車輛，必須持有關部門開給的物資出門證，進出大門時，應主動停車，向門衛交驗證件，須查驗手續安全，物品相符后放行，否則，門衛有權扣車檢查。

a) 本店內所有通道，不得停放車、堆物，作業保持道路暢通。

b) 凡違反本店交通管理規定者，送交公安部門處理。

c) 本店工作人員自行車一律在自行車棚、按規定停放，服從工作人員管理。

第三十一條：攜帶物品出店的規定

1. 凡酒店處理出售的物資，出店時，須有出售部門證明，加蓋財務部證明以付款公章，交安全部換取出門證，方可出店。

2. 因公外出施工，所帶施工材料出店時，須有所在部門領導簽名的“出入證”，為私人施工“出入證”加經理室批示。

3. 職工攜帶私人物品出店，除日常洗滌物品外，一律持所在部門領導簽名“出入證”出店。

4. 住酒店院內的職工，搬遷出店時，須向安全部報告，檢驗核實后由安全部發“出入證”方可出酒店。

5. 在酒店購買的商品、食品，憑購貨發票出店。

6. 外單位來我店施工，其材料及工具除集中運輸外，憑施工隊負責人的證明出店。

7. 出門證須寫明出店物資材料名稱、規格、數量、用途及出店時間。

8. 物資材料的出店檢查核實有安全部及所屬門衛負責，發現與出門證不符，或出門手續不全有全不讓其出店。

第三十二條：安全衛生責任

1. 酒店建立確定安全防范和衛生范圍，責任人是指部門的所有員工，其中部門安全衛生責任人為部門第一責任人(各部門總監、主任等)。

2. 部門及責任人須對所轄區域及食品衛生安全負責，確保衛生標準，能通過酒店和衛生防疫部門的檢查要求。

3. 部門負責人須宣傳有關安全生產法規和各項安全制度，教育員工自覺遵守，使之時時防范、處處注意，增強憂患意識。?

4. 部門須對從業人員進行安全防范教育和培訓，并對教育和培訓的情況進行記錄。未經安全生產教育和培訓合格的從業人員，不得上崗作業。否則由此而引起的消防安全事故，責任由部門負責人負責。

5. 須建立起安全事故隱患排查制度，本部門對容易發生事故的部位、設施（如：高功率電器、煤氣的使用等），應明確責任人員，制定并落實防范和應急措施。

6. 總臺、禮賓部若發現客人臨時寄放的包裹中藏有匕首、爆炸物等危險作案工具，須及時向部門安全負責人匯報，若有隱藏險情不報者，則對由此而產生的對酒店賓客、員工的生命財產安全造成的損害后果負主要責任。

7. 樓層服務人員需加強防范意識，注意賓客不正常的舉動，有效防止盜竊、販毒、賣淫等刑事案件的發生。

8. 部門內使用、儲存的危險物品，應單獨存放，并派專人管理。

10. 部門員工在下班前，需切斷電源和煤氣，關好門窗，留意檢查一切容易發生事故的設施設備。

11. 部門所有員工應掌握酒店安全部門制訂的“五防”（防火、防盜、防毒、防疫、防綁架）應急救援預案的全部內容，應當能夠熟知本崗位消防器材的具體所在方位、會熟練使用消防器材，須了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。

12. 須對酒水庫里有保質期的庫存酒水定期檢查，保證無逾保質期的酒水。若由于酒水庫管理人員的疏忽大意、掉以輕心而造成客人飲用酒水后產生不良反應，一切責任由該管理人員及其部門負責人承擔。

13. 對布草房的管理中，須時刻保持高度的安全警惕性。對易燃的布草類物品，須進行合理的歸劃分類和采取隔離措施，遠離燃點。

14.在服務客人過程中，須時刻留意客人是否有將未完全熄滅的煙頭、火柴丟在地毯、桌布、口布、衣服等易燃物品上。若由于疏忽大意、掉以輕心而導致危險情況的進一步擴大，則一切責任由該服務員及其部門負責人承擔。

15.在服務過程中，提高警惕，注意發現違法偷盜、詐騙分子，以防賓客財物被竊、客人被詐騙；服務結束時，應提醒賓客帶好自己隨身攜帶的物品，以免丟失。

16.傳菜員在傳遞菜肴時，須時刻留意手中端送的燙、熱食物，以免發生燙傷客人的意外事件。

?17. 責任人安全防范范圍在于其所屬管轄的酒店所有責任區域，包括物品堆放地等。

18. 各部門全體員工須自覺接受酒店總辦、質檢以及旅游行政管理部門對安全防范工作的檢查、督促和管理，認真落實安全目標責任，抓好各項安全工作的落實。

19. 酒店大型或重要接待活動，主要菜肴需留樣24小時備查。

20. 在工作中玩忽職守、違反安全法規以及本責任條款的，給酒店財產和賓客、員工生命造成危害者，將根據情節輕重及酒店的相關規定分別處以口頭警告、書面警告、嚴重警告、開除處理的懲罰。對于危險行為情節嚴重者、觸犯刑律的，將移交司法部門，依法追究其刑事責任。

21. 員工若因維護酒店利益、聲譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關規定處理。若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關。

22. 每季度對全店進行防火安全檢查，并做好記錄。

23. 每逢節日前（元旦、春節、五一、十一）進行消防安全檢查，并做好記錄。

24. 根據不同季節和崗位特點，每月不定期進行消防專項檢查。

25. 在重大接待活動前，對活動場所和住宿樓層，周圍進行防火檢查。

26. 每日不定期對重點部位，進行防火檢查。

27. 在檢查中發現的隱患，必須當日以發簡報和隱患整改通知書方式送交有關部門進行整改。

28. 安保部在7日以內對整改隱患進行復查，并做好復查記錄。

29. 對暫時無法整改隱患，要用書面形式報告安保部。需要一定時間整改隱患，要定整改措施，定整改措施，定整改時間，定整改負責人。

八．易燃、易爆危險品消防安全管理制度

1. 嚴格執行各類消防法規和《倉庫消防安全管理制度》。按規定配置消防器材，并有專人負責管理，定期檢查，保持完好。非火情，任何人不得動用和移位。

2. 油庫、易燃易爆危險品庫、汽車庫、配電房、木工房、棉織勞保品庫，均為重點防火部位，要由專人負責防火安全，門口須設明顯的防火標記。進出人員要有登記，嚴禁帶火種進入。

3. 易燃、易爆化學危險品及劇毒品，須專人保管，嚴格執行“五雙制度”。

4. 庫區內嚴禁一切明火，如須動火，必須辦理動火申請手續，在指定地點，按指定項目進行，并派專人值班監護，準備好滅火器材。

5. 易爆危險品管理人員，每天必須進行安全檢查。對性質

不穩定容易分解變質的危險品要定期檢測，并做好記錄。夏季高溫、暴雨或霉雨季節，以及氣候潮濕多變時，更應加強檢查。

九．節能降耗

1. 節能降耗是酒店長期實施的基本目標，各部門要教導好員工做到 隨手關燈、關水、關閉不用的電腦和其它電器設備，各營業部門應制定相關燈光時間控制表、空調開啟時間表。

2. 節能降耗能降低經營成本，就是酒店的利潤，符合國家提倡的降低大氣排放政策，各級管理人員及員工都應有節約意識，辦公室內冬天空調溫度最高不超過26度，夏天不低于25度。

3. 對于節能降耗的合理化建議與技術改革，有較大成效者，酒店將酌情給予一次性獎勵。

4. 各部門應嚴格控制撥打私人電話，特別是擁有直線電話的，部門負責人負有管理責任，對于利用工作之便撥打私人電話，經查實情節嚴重的，總經辦有權對相關員工和部門負責人進行工作考核。

十、公關接待管理制度

為規范公關客人的接待工作，保證接待工作正常有序進行，現對有關事項作出如下規定：

（一）、公關接待的客人范圍

1、 來酒店視察、指導工作的省、市、廳局級領導；

2、 上級主管部門及旅游部門的負責人和國內外知名人士；

3、 與酒店有合作關系或能為賓館帶來效益及良好聲譽的客人；

4、 曾對酒店有過貢獻的藝術家；

5、 報界、電視臺等有關新聞媒體單位；

6、 為酒店帶來客源的旅行社及有關客戶等；

7、 為酒店提供幫助、方便的單位。

8、 酒店邀請的其它客人。

（二）、公關客人的審批和接待程序。

6、 各部門的公關客人需在賓館住宿和就餐的，必須事先填寫《公關接待通知單》，注明接待單位、時間、標準和人數等，經辦公室審核后，報總經理批準；如因急事，來不及填單，可電話請示總經理并征得總經理同意，事后補辦手續。特殊情況下，總經理可直接用電話通知相關部門先接待，事后到辦公室補辦“公關接待單”；總經理外出期間，可由辦公室先簽發接收單，事后請總經理補辦審批手續。各部門一律憑審批后的“公關接待單”按規定標準進行接待，否則因超標準或擅自開房而發生的費用由接待人自理，同時按《員工手冊》有關條款處罰。

7、 各部門對來店的重要賓客要應及時通知辦公室，辦公室向總經理匯報后，及時下發公關接待通知單，安排相關部門做好接待工作。

8、 各部門對重要客情在部門內部要進行通報、周密布置接待工作，安排優秀服務人員提供服務。

9、 客源性的公關客人，各大商社和旅行社由營銷部安排接待，但仍須報總經理審批。

10、 非客源性的公關客人由辦公室統一安排，相關業務部門參加接待；

11、 部門以上管理人員及銷售經理在茶座招待業務單位及客戶，所用茶水費用由接待人簽字即可，但需注明接待單位及人數。

（三）、公關接待標準

12、 用餐標準

午晚餐：A、60元/人（不含酒水，總經理參加陪同）

B、40元/人（不含酒水，部門經理參加）

早 餐：按自助餐標準

酒水、飲料的標準由總經理視情況確定。

13、 茶座茶水標準：2元/杯（對內價，不得對外公開）

14、 客人住宿標準根據總經理批準的價格執行。

（四）、其它規定事項：

公關費用由財物部根據綜合毛利率扣減營業部門營業成本，計入接待部門的公關費用。

十．企業文化

1. 各級管理人員應關心員工的生活，要主動了解員工工作、學習和生活，切實能幫助員工解決一些實際問題。

2. 行政辦公室要做好后勤保障工作，加強員工樓宿舍和員工餐廳的管理，解決員工的后顧之憂。

3. 在條件成熟的情況下，酒店每月給員工過集體生日，適時組織店外體育、郊游等活動，豐富員工的業余生活，加強員工間的相互了解，建設好員工隊伍。

4. 在員工食堂開辟《員工生活工作專欄》，宣傳酒店好人好事，傳播工作經驗與工作體會，弘揚企業積極向上的精神。

十一．本管理制度自 2011 年 3 月 1 日起執行。

本制度分別下發至以下部門負責人簽收。

行政辦公室第一責任人（簽字）：

餐飲部第一責任人（簽字）：

廚房第一責任人（簽字）：

銷售部第一責任人（簽字）：

財務部第一責任人（簽字）：精品文檔，你值得期待

海 洋 大 酒 店精品文檔，你值得期待

2011年2月28日