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西南地區大學排名3篇
第一篇: 西南地區大學排名
唐代西南地?區酒業初探?
2008-04-30 盧華語 潘林 中國社會經?濟史研究2?008年第?1期 點擊: 772
唐代西南地?區酒業初探?
唐代西南地?區酒業初探?
盧華語 潘林
(西南大學歷?史文化學院?，重慶400?715)
中國社會經?濟史研究2?008年第?1期
[內容提要]唐代西南各?地①(尤其是川渝?地區)普遍釀酒，酒品較多，歷史悠久。其地理分布?與當時西南?地區的經濟?發展走勢大?體一致。唐代西南地?區的酒類中?，黃酒占有重?要地位，配制酒也出?產不少，具有濃郁醇?厚、清香滋潤，色澤多樣等?特點。西南各地酒?肆、酒家林立，宴飲之風盛?行，也可以反映?出當時酒業?的興盛。唐代西南地?區酒業的興?盛，為如今獨樹?一幟的西南?地區名酒打?下了堅實的?基礎。
[關鍵詞]唐代；西南地區；酒業
[中圖分類號?]X242 [文獻標識碼?]A [文章編號]1000-422x(2008)01-0013-20
[收稿日期]2007-08-23
中國是世界?上最早發明?釀酒術的國?家之一，釀酒歷史源?遠流長。河南舞陽賈?湖遺址古酒?殘留物的發?現，表明我國釀?酒歷史至少?可以上溯到?距今900?0年前②。唐代是我國?封建社會的?繁榮時期，酒業也有了?嶄新的發展?。尤其是西南?地區自古享?有釀酒盛名?，其酒業的發?展，更是令人矚?目。本文擬從唐?代西南地區?的主要產酒?地、酒類品種及?其特點、酒業經營場?所等方面切?入，探討唐代西?南地區的酒?業發展狀況?。
一、主要酒產地?及其酒品的?分布
唐代西南各?地普遍釀酒?，酒的品種不?少，雖正史中記?載不多，但唐人的詩?文、筆記小說等?卻傳遞了一?些相關信息?，尤其是考古?資料的問世?，更為唐代酒?業的研究提?供了有力的?佐證。現根據有關?資料，擇其要者，對唐代西南?地區的主要?酒產地及其?酒品試加以?分析。
1、今四川地區?
今四川地區?在唐代中后?期時主要屬?劍南道轄地?，包括成都府?、彭、蜀、漢、遂(大部)、合(部分)、普(大部)、嘉、眉、邛、簡、資、巂、雅、黎、茂、翼、維、戎、松、當、悉、靜、柘、恭、保、真、霸、乾、梓、綿、劍、龍、陵、榮、瀘等36州?(府)，另外還有山?南道的利、扶(部分)、集、壁、巴、蓬、通、閬、果、渠州等10?州，凡46州(府)。四川先民釀?酒由來已久?，上個世紀四?川廣漢三星?堆出土了大?量精美的青?銅及陶制酒?器，說明四川地?區釀酒歷史?至少可追溯?到距今40?00年前③。常璩《華陽國志》云：“九世有開明?帝，始立宗廟。以酒曰醴，樂曰荊。”④蜀國九世開?明帝生活在?春秋前期，當時已有質?量較好的祭?祀用酒。成都、瀘州、宜賓江安等?地多次出土?繪有釀酒圖?、酒肆圖、宴飲圖的漢?代畫像磚、畫像石，表明了漢代?蜀地釀酒、飲酒之風普?遍盛行⑤。北魏賈思勰?《齊民要術》卷七載有比?較詳細的蜀?酒生產工藝?：“蜀人作酴酒?：十二月朝，取流水五斗?，漬小麥曲二?斤，密泥封。至正月、二月凍釋，發，漉去滓，但取汁三斗?，殺米三斗。炊做飯，調強軟。合和復密封?。數十日便熟?。合滓餐之，甘、辛、滑如甜酒味?，不能醉人。多啖，溫溫小暖而?面熱也。”⑥說明了南北?朝時巴蜀地?區釀酒技術?已有很大的?發展。
唐代西南地?區的酒業最?盛之地當數?今四川地區?，當時劍南道?所屬各州縣?大都產有春?酒(唐人多呼酒?為春)，現將其主要?酒品臚列如?下：
(1)成都春酒
唐代成都生?產的春酒聞?名遐邇，史籍中有確?鑿記載，但酒名略有?差異。《新唐書·地理志》卷42載：“成都府蜀郡?土貢：……生春酒。”⑦其卷7《德宗紀》又載：大歷十四年?(公元779?年)閏五月，“癸未，罷梨園樂工?三百人、劍南貢春酒?。”《舊唐書》亦載：大歷十四年?閏五月，“劍南歲貢春?酒十斛，罷之。”⑧李肇在《唐國史補》中記載了當?時聞名全國?的十幾種美?酒：“郢州之富水?，烏程之若下?，滎陽之土窟?春，富平之石凍?春，劍南之燒春?……”⑨從以上史料?可看出，唐代劍南道?首府成都出?產的劍南春?酒名揚天下?，成為了難得?的宮廷貢酒?。但兩《唐書》以及《唐國史補》所載的此劍?南酒名稍有?差異，有春酒、生春酒、燒春酒之稱?。“生春”與“燒春”究竟應作何?解釋?據王賽時先?生研究：“劍南春分為?生春、燒春二類。生春指按正?常程序發酵?成熟的酒，未經任何加?熱處理。……燒春則是在?生春原醅的?基礎上，再經過一道?低溫加熱殺?菌的工序，使酒液可以?長期保存，這種加熱法?，唐人稱之為?‘燒’。經過這道加?熱工序的酒?俗稱燒春或?燒酒。……必須強調的?是，唐代的這種?燒酒決不是?蒸餾酒。”⑩可見，生春與燒春?源自同一種?酒，應該是原醅?與成品酒的?關系。
唐時“成都酒”名氣頗高，眾多詩家紛?紛賦詩推崇?。如“詩圣”杜甫詩“豈無成都酒?，憂國只細傾?”⑾，成都人雍陶?“自到成都燒?酒熟，不思身更人?長安”⑿，岑參“成都春酒香?，且用俸錢沽?”⒀，李商隱“美酒成都堪?送老，當壚仍是卓?文君”⒁等，均紛紛屬意?成都的酒美?，惟成都酒情?有獨鐘。
(2)郫筒酒
郫筒酒是產?自成都西北?郊郫縣的一?種佳釀。郫筒酒歷史?悠久，但由來已難?以稽考。明代曹學儉?《蜀中廣記》引唐代古《郫志》云：“縣人刳大竹?，傾春釀其中?，號郫桶酒(即郫筒酒)。相傳山濤為?郫令，用筠管酴醵?釀作酒，兼旬方開，香聞百步。”⒂正史中雖不?載山濤為郫?令，但至少表明?郫筒酒可能?創于魏、晉之間。傳說山濤酒?量有八斗，遂附會其名?，以廣為流傳?。⒃清代仇兆鰲?在《杜詩詳注》中引唐人張?周封所著《華陽風俗錄?》，提到了這種?酒的具體制?法：“郫縣有郫筒?池，池旁有大竹?，郫人刳其節?，傾春釀于筒?，苞以藕絲，蔽以蕉葉，信宿香達于?林外，然后斷之以?獻，俗號郫筒酒?。”⒄杜甫寓居成?都草堂時有?詩“人生幾何春?已夏，不放香醪如?蜜甜”⒅，明代學者王?嗣夷認為此?“香醪”即是郫筒酒?：“舍西有桑，江上有麥，生計似可不?乏，且有香醪可?飲，又不容舍此?而去矣。蓋郫筒酒出?于此，所云‘蜜甜’者，殆謂是耶?”⒆杜甫自閬中?歸成都途中?作詩回憶起?這種美酒，“魚知丙穴由?來美，酒憶郫筒不?用酤”。⒇郫筒酒美，香甜宜人，其它酒與之?相比也就相?形見絀。李商隱曾經?在旅途中作?詩提及此酒?：“海石分棋子?，郫筒當酒缸?”。[21]竹筒盛酒，可謂別具一?格。至宋代，此酒仍富盛?名，如陸游詩云?：“郫筒味釅愁?濡甲，巴曲聲悲怯?斷腸”[22]，便是明證。
(3)蜀州青城山?乳酒
蜀州(治今四川崇?州市崇陽鎮?)青城山乳酒?是道家釀制?的一種傳統?酒品。杜甫詩云：“山瓶乳酒下?青云，氣味濃香幸?見分。”[23]據《杜詩詳注》卷11分析?，此“乳酒”取“酒者乳也”之意，認為“酒色如花似?乳，氣味濃香”。《全唐詩》中還載有青?城丈人贈酒?詩：“峨嵋仙府靜?沉沉，玉液金華莫?厭斟。凡客欲知真?一洞，劍門西北五?云深。”[24]青城丈人所?贈太乙真君?的酒稱“玉液金華”，飲之以保健?延年，與嚴武送給?杜甫的乳酒?當屬一類。此傳統工藝?一直保持至?今，現在四川都?江堰市青城?山所釀“洞天乳酒”，號稱青城四?絕之一，便是唐時青?城山乳酒的?創新。
(4)漢州鵝黃酒?
鵝黃酒產于?漢州(治今四川廣?漢市雒城鎮?)。廣德元年(公元763?年)，杜甫赴漢州?探望被貶的?當朝宰相房?琯，到城西北角?官池游玩，寫下了《舟前小鵝兒?》一詩，贊譽該酒：“鵝兒黃似酒?，對酒愛新鵝?”。[25]于是鵝黃酒?遠近聞名。到宋代該酒?名氣甚高，眾多文人競?相吟詠，如祝穆《方輿勝覽》稱“鵝黃乃漢州?酒名，蜀中無能及?者”[26]，陸游《游漢州西湖?》云：“嘆息風流今?未泯，兩川名醞避?鵝黃”，[27]都對鵝黃酒?給予了高度?的評價。
(5)臨邛酒
邛州臨邛縣?(治今四川邛?崍市臨邛鎮?)歷來以產美?酒聞名。西漢時司馬?相如與卓文?君在此當壚?賣酒，留下了千古?佳話。臨邛酒、文君酒屢屢?為后世文人?吟詠，儼然已成為?蜀地美酒的?代名詞。唐末五代時?的牛嶠有詞?“錦江煙水，卓女燒春濃?美”[28]，曹學儉《蜀中廣記》就此認為“燒春，酒名，其法始于卓?文君。”[29]同時代的韋?莊有詞“翠蛾爭勸臨?邛酒，纖纖手，拂面垂絲柳?”[30]，可見臨邛酒?在當時已成?為宮廷貢酒?。《新唐書》載邛州土貢?：“葛、絲布、酒杓”。[31]唐代邛州酒?杓成為貢品?，聞名全國，從側面也反?映出邛州酒?業之盛。
(6)戎州春酒
唐代戎州(治今四川宜?賓市一帶)出產的春酒?也比較有名?。杜甫在永泰?元年(公元765?年)到了戎州，當地長官楊?使君在東樓?為他設宴洗?塵。杜甫嘗到當?地所產春酒?和荔枝，即興詠出“重碧拈春酒?，輕紅擘荔枝?”[32]的佳句。《杜詩詳注》卷14云：“重碧，酒色。輕紅，荔色。杜臆引《藝苑洞酌》云：‘敘州(即唐戎州)官醞，名重碧。’”戎州春酒色?呈深碧，味醇爽口，到宋代更是?聞名遐邇，眾多文人屢?有吟詠。如黃庭堅《廖致平送綠?荔枝為戎州?第一王公權?荔枝綠酒亦?為戎州第一?》：“試傾一杯重?碧色，快剝千顆輕?紅肌。”[33]范成大在敘?州登鎖江亭?有詩云：“我來但醉春?碧酒，星橋脈脈向?三更”，又在自注中?稱“郡醞舊名重?碧，取杜子美東?樓詩‘重碧酤春酒?’之句，余更其名春?碧，語意便勝”[34]，認為稱春碧?酒更妥。
2、今重慶地區?
今重慶地區?在唐中后期?包括山南道?的夔、忠、涪、萬、開等5州，黔中道的黔?(大部)、南、溱(部分)等3州，劍南道的渝?、昌、合(大部)、普(部分)、遂州(部分)等5州，凡13州。重慶地區釀?酒歷史十分?悠久。《華陽國志》載有歌謠：“川崖惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以養父。野惟阜丘，彼稷多有，佳谷旨酒，可以養母。”[35]又載秦昭襄?王與朐忍(治今重慶云?陽縣雙江鎮?)板楯蠻(即古代巴人?)訂立盟約時?，以地產“清酒”為質[36]。可見，早在戰國時?期，重慶地區尤?其是渝東地?區的巴人就?釀有佳酒。據《水經注》載：“江水又逕魚?復縣(治今重慶奉?節縣白帝鎮?)之故陵……江之左岸有?巴鄉村，村人善釀，故俗稱‘巴鄉清’，郡出名酒。”[37]這說明南北?朝時渝東三?峽地區所產?“巴鄉清”仍馳名全國?。
唐代今重慶?地區社會經?濟雖落后川?西地區不少?，但發展迅猛?，當地居民繼?承了好飲、善釀的傳統?，出產的酒品?主要有以下?兩種：
(1)云安曲米春?
唐代夔州(治今重慶奉?節縣白帝鎮?)釀酒之風盛?行，生產的春酒?質量較佳。劉禹錫在夔?州刺史任上?作竹枝詞云?：“兩岸山花似?雪開，家家春酒滿?銀杯”[38]，夔州幾乎家?家都釀有春?酒，釀酒已成為?很普遍的家?庭手工業。杜甫寓居夔?州近兩年，留下了大量?的觴詠詩作?，今隨手摘引?其中三首：“客居愧遷次?，春酒漸多添?”[39]、“數杯巫峽酒?，百丈內江船?”[40]、“聞道云安曲?米春，才傾一盞即?醺人。”[41]即可看出夔?州春酒之盛?以及“詩圣”對此杯中物?的厚愛。尤其應當指?出的是唐時?夔州所屬的?云安縣(治今重慶云?陽縣雙江鎮?)盛產一種名?為“曲米春”的佳釀，繼承了以往?“巴鄉清”酒的傳統，色清味醇，為酒中上品?，頗受人們歡?迎，難怪一生嗜?酒的杜甫在?行往途云安?中就十分神?往了。
(2)忠州藤枝酒?
忠州(治今重慶忠?縣忠州鎮)等地少數民?族釀有藤枝?酒，用糧食釀成?，酒味較薄，飲酒方式尤?為獨特。自居易任忠?州刺史時曾?作詩“熏草席鋪坐?，藤枝酒注樽?”[42]、“閑拈蕉葉題?詩詠，悶取藤枝引?酒嘗”[43]。很明顯，當地人在飲?用這種酒時?，圍坐在酒甕?旁，往甕內注水?，用藤枝依次?咂吸，直到無酒味?為止，真是其樂融?融。此藤枝酒后?世又稱釣藤?酒、咂酒、蘆酒，歷久不衰。
3、今云南地區?
今云南地區?唐初分別置?姚州都督府?(治今云南姚?安縣北)、戎州都督府?，隸屬劍南道?，管理眾多羈?縻州，后陷于南詔?。唐代中期南?詔逐漸強大?，控制今云南?一帶，社會經濟有?較大發展，但與內地仍?有很大差距?。當時南詔河?谷地區廣泛?種植五谷雜?糧，普遍釀制米?酒。《蠻書》載：“每年十一月?一日盛會客?，造酒醴，殺牛羊，親族鄰里，更相宴樂，三月內作樂?相慶，惟務追歡。…每飲酒欲闌?，起前席奉觴?相勸。”[44]“醴”是古代一種?發酵時間極?短的酒，味道清淡，飲用時汁滓?連吃帶喝。唐代今云南?地區酒質雖?然不佳，但親朋鄰里?聚會，喜好飲酒作?樂。
唐時居住于?洱海周邊的?松外蠻，種植稻、麥、粟、豆等糧食，釀有米酒。《冊府元龜》載：松外蠻“豪富者殺馬?牛祭祀，親戚必會，皆赍牛酒助?焉。”[45]富豪家祭祀?時，親戚都聚集?到一起，都會送去牛?酒相助。又云：“富室娶嫁，金銀各數十?兩，馬牛羊皆數?十頭，酒數十瓶。”[46]當地富豪婚?慶往往花費?幾十瓶酒，說明了這里?釀酒量較大?。
當時居住于?今云南麗江?地區金沙江?河谷地帶的?居民飲酒之?風也很盛行?。如《新唐書》載：“磨蠻、些蠻與施、順二蠻皆烏?蠻種，居鐵橋(今云南麗江?塔城)、大婆、小婆、三探覽(均在今云南?麗江地區)、昆池(今四川鹽源?)等川。土多牛羊，俗不頰澤，男女衣皮，俗好飲酒歌?舞。”[47]《蠻書》載：“磨蠻亦烏蠻?種也。…俗好飲酒。”[48]又載當地居?民配制有一?種藥酒：“獲歌諾木，麗水山谷出?。大者如臂，小者如三指?，割之色如黃?蘗。土人及賧蠻?皆寸截之。丈夫婦女久?患腰腳者，浸酒服之，立見效驗。”[49]可見當地人?割獲歌諾木?，用酒浸泡，制成藥酒以?治病。
曲州(治今云南昭?通市)、靖州(治今云南大?關縣附近)以南滇池以?西地區居民?主要從事農?業，“土俗唯業水?田，種麻豆黍稷?…醞酒以稻米?為曲者，酒味酸敗”。[50]這些地區使?用稻米作曲?藥發酵釀酒?，但氣候炎熱?，鮮酒難以長?期保存。
4、今貴州地區?
今貴州地區?唐時主要屬?黔中道轄地?，包括黔(部分)、溱(部分)、錦(部分)、獎(部分)、播、思、費、夷等八州。唐代今貴州?地區農業已?有一定程度?的發展，主要在河谷?地帶，“土熱多霜，稻粟再熟…宜五谷。”[51]糧食收獲較?多，也就為酒業?的發展創造?了物質條件?。《新唐書》載：“西爨之南，有東謝蠻，居黔州西三?百里。…昏姻以牛酒?為娉。”[52]東謝蠻位于?今黔中腹地?，當地居民喜?好飲酒，釀酒比較普?遍。其周邊牂柯?、謝、趙諸蠻(均在今貴州?省境內)，“俗與東謝同?”[53]，也普遍釀酒?。
以上分別敘?述了唐代西?南地區主要?產酒地及其?酒品，實際上從地?理空間分布?來看，它們集中分?布在從川西?北的漢州經?成都平原，沿岷江而下?到川南戎州?，再沿長江東?至渝東三峽?地區的忠州?、夔州一帶。唐時許多名?酒出自詩人?筆下，以上這些地?區很多也是?他們入出四?川盆地的交?通通道。而云貴地區?則幾乎沒有?什么名酒可?言。這種名酒的?地理分布也?與當時西南?地區的經濟?發展走勢大?體一致，即四川盆地?的成都平原?經濟最發達?，中部的丘陵?次之，盆地邊緣的?山地、高原以及云?貴一帶最弱?[54]。
二、主要酒類及?其特點
酒類品種按?現代分類方?法，可分為黃酒?(又稱米酒)、果酒、配制酒和白?酒四種。[55]前三種酒類?在唐代以前?已有生產，但果酒還處?于微始狀態?，黃酒則占有?重要地位。所謂黃酒，是指“以稻米、黍米、玉米為原料?，以曲和酒母?作糖化發酵?劑，釀制、壓榨而成的?一種釀造酒?”。[56]如前所述劍?南燒春、郫筒酒、云安曲米春?、漢州鵝黃酒?、戎州春酒等?西南地區名?酒均屬此類?。黃酒又可分?為“清酒”和“濁酒”兩類。濁酒又稱濁?醪、酶，是未經過濾?，發酵期較短?，酒味較差的?酒。如杜甫寓居?成都浣花溪?有詩“濁醪自初熟?，東城多鼓鼙?”[57]，就提到了濁?酒。又有詩“盤餐市遠無?兼味，樽酒家貧只?舊醅”[58]，因為用酒質?較差的醪糟?酒待客，所以頗覺歉?意。元稹貶通州?(治今四川達?州市)司馬時有詩?云：“酢醅荷里賣?，酶酒水淋沽?”。[59]他初來通州?時，當地“百姓茹草木?，刺史以下，計粒而食”[60]，經濟蕭條不?堪，只能飲“酢醅”、“酶酒”這樣的薄酒?了。濁酒帶有一?定的酒渣，或酒糟未過?濾凈，有時在飲酒?前臨時擠壓?過濾。如杜甫寓居?夔州有詩“藉糟分汁滓?，甕醬落提攜?”[61]，就說明了這?一點。清酒是發酵?期較長，濾去糟滓澄?清的好酒。“詩仙”李白有名句?“金樽清酒斗?十千，玉盤珍羞直?萬錢”[62]，說明了清酒?貴重，堪值萬錢。西南地區酒?美，尤多清酒，如劍南燒春?、云安曲米春?、郫筒酒等便?是。清酒歷來也?是祭祀用酒?。廣德二年(公元764?年)杜甫兩位至?交好友亡故?，杜甫作詩云?：“情乖清酒送?，望絕撫墳呼?”[63]，就是用清酒?憑吊故友。
唐代西南地?區還盛產柏?葉酒、菊花酒、桂花酒、屠蘇酒等配?制酒。所謂配制酒?，是指“以發酵米酒?為酒基，加入藥材或?香料，浸泡、摻兌、蒸煮而成，或者在米酒?釀制過程中?，事先加入藥?材、香料，經發酵后制?成。”[64]配制酒常在?許多傳統節?令飲用，有不少唐詩?就詠及西南?地區的節令?酒，如：
雍陶《酬李紺歲除?送酒》：“一夜四乘傾?鑿落，五更三點把?屠蘇。”[65]
杜甫在夔州?詩《人日兩篇》：“尊前柏葉休?隨酒，勝里金花巧?耐寒。”[66]
又有《元日示宗武?》：“飄零還柏酒?，衰病只藜床?。”[67]
在梓州(治今四川三?臺縣潼川鎮?)詩《九日登梓州?城》：“伊昔黃花酒?(即菊花酒)，如今白發翁?。”[68]
白居易在忠?州詩《九日題涂溪?》：“蕃草席鋪楓?葉岸，竹枝歌送菊?花杯。”[69]
又有《九日登巴臺?》：“黍香酒初熟?，菊暖花未開?。閑聽竹枝曲?，淺酌茱萸杯?。”[70]
同我國其它?地區一樣，唐時西南各?地也有在節?令專飲某一?酒品的生活?習慣，如元旦節飲?屠蘇酒、柏葉酒，重陽節飲菊?花酒、茱萸酒，農歷二月一?日中和節(又稱春社日?)飲中和酒(又稱宜春酒?)，端午節飲艾?酒與菖蒲酒?，中秋節飲桂?花酒的習俗?。[71]飲用這些節?令酒，一般有辟邪?驅災、滋補、療疾或寓意?吉祥、長壽等作用?。
從外觀色澤?來看，唐代西南地?區的酒呈現?出多種顏色?，有綠色、深綠色、白色、黃色等。有不少唐詩?反映西南地?區的酒色，如：
杜甫在射洪?詩《野望》：“射洪春酒寒?仍綠，目極傷神誰?為攜。”[72]
在戎州詩《宴戎州楊使?君東樓》：“重碧拈春酒?、輕紅擘荔枝?。”
在漢州詩《舟前小鵝兒?》：“鵝兒黃似酒?，對酒愛新鵝?。”[73]
白居易在忠?州詩《東樓招客夜?飲》：“惟有綠樽紅?燭下，暫時不似在?忠州。”[74]
又有《荔枝樓對酒?》：“荔枝新熟雞?冠色，燒酒初開琥?珀香。”[75]
梓州人李珣?《南鄉子》：“傾綠蟻，泛紅螺，閑邀女伴簇?笙歌。”[76]
又有《漁父歌》：“傾白酒，對青山，笑指柴門待?月還。”[77]
唐酒中綠色?酒比較普遍?，詩家多有吟?詠。這種酒之所?以呈現綠色?，主要是因為?釀酒時未能?保證酒曲純?凈而導致微?生物混入，使酒色變綠?。優質發酵酒?則多呈黃色?或琥珀色，為黃酒基色?，并且光澤鮮?亮，酒質勝過其?它顏色酒。[78]唐詩中也屢?屢提到“白酒”，但此“白酒”不是今天所?說的蒸餾酒?，而是濁酒的?一種。所謂“白”，是指酒色渾?濁偏白，并非指酒色?透明[79]。
與其它地區?的酒相比，唐時西南地?區(尤其是川渝?地區)的酒具有如?下顯著特點?：第一是歷史?悠久。如前所述廣?漢三星堆遺?址發掘出土?了大量精美?的酒器，使西南地區?釀酒歷史至?少可追溯到?商周時代。西漢時司馬?相如與卓文?君當壚賣酒?的佳話千古?流傳，所以五代孫?光憲《北夢瑣言》稱：“蜀之士子，莫不酤酒，慕相如滌器?之風也”[80]，文人士子無?不為蜀地酒?文化所熏陶?。第二是濃郁?醇厚。如前述劍南?燒春通過低?溫加熱提高?酒精濃度，再如以下幾?首唐代觴詠?詩：杜甫“聞道云安曲?米春，才傾一盞即?醺人”，韓偓“臉粉難勻蜀?酒濃，口脂易印吳?綾薄”[81]，李商隱“歌從雍門學?，酒是蜀城燒?”[82]，張祜“成都滯游地?，酒客須醉殺?。莫戀卓家壚?，相如已屑屑?”[83]等，均可表明當?時川渝地區?酒味濃厚，飲之易醉。尤其是該地?區的燒酒，成為后世蒸?餾酒之濫觴?。第三是清香?滋潤。如杜甫“山瓶乳酒下?青云，氣味濃香幸?見分”，岑參“成都春酒香?，且用俸錢沽?”，杜牧“奪霞紅錦爛?，撲地酒壚香?”[84]等詩句就是?明證。唐代川渝地?區的上等美?酒真正繼承?了以往郫筒?酒“香聞百步”，“信宿香達于?林外”的優良特色?，馨香宜人。所以，杜甫有詩云?“蜀酒濃無敵?”[85]，誠非虛言。
三、酒業的興盛?
酒肆的多寡?是酒業盛衰?的重要標志?之一。酒肆在當時?又有酒家、酒店、酒樓、酒坊、酒舍、旗亭等名稱?。本節主要從?酒肆及酒宴?方面切人，探討唐代西?南地區的酒?業發展狀況?。由于釀酒業?和城鄉經濟?的發展，唐代西南地?區尤其是川?渝地區酒肆?林立，宴飲之風盛?行。
1、今四川地區?
成都：成都為唐代?西南地區最?繁華的城市?，當時就有“揚一益二”的說法，也是酒肆、酒樓最繁華?、最密集之地?。據《北夢瑣言》載：唐代成都有?一位郎中叫?陳會，“家以當壚為?業”，后來考中了?進士，“李相固言覽?報狀，處分廂界，收下酒旆，闔其戶”，但“家人猶拒之?”，舍不得撤消?酒肆[86]。這說明當時?成都地區經?營酒肆成風?，獲利豐厚。《太平廣記》卷85《異人》引《野人閑話》說有一位善?擊竹子的人?，“在成都酒肆?中，以手持二竹?節相擊”，“以唱歌應和?，乞丐于人”，“得錢多飲酒?”。[87]此則故事也?說明成都酒?肆規模不小?，人來人往，酒業繁榮。明代陶宗儀?《說郛》引述元人費?著《歲華記麗譜?》云：“舊記稱，唐明皇上元?京師放燈，燈甚盛。葉法善奏曰?：‘成都燈亦盛?’。遂引帝至成?都，市酒于富春?坊。”[88]此說法固然?怪誕，但它反映出?成都酒肆的?繁盛卻是事?實。唐代詩人張?籍有詩云：“萬里橋邊多?酒家，游人愛向誰?家宿?”[89]詩中所言“萬里橋”位于南門外?錦江上，這一帶水陸?交通方便，人來人往，酒家尤多。杜甫詩云：“東望少城花?滿煙，百花高樓更?可憐。誰能載酒開?金盞，喚取佳人舞?繡筵。”[90]更是感慨成?都少城一帶?繁花似錦，酒樓林立，飲宴興盛。
嘉州：嘉州(治今四川樂?山市)不僅酒好，而且酒樓還?有余興節目?。杜甫經過嘉?州時有詩云?：“今年思我來?嘉州，嘉州酒重花?繞樓。樓頭吃酒樓?下臥，長歌短詠迭?相酬。”[91]杜甫短憩之?嘉州酒樓非?一般小店，而是樓上樓?下，風光美麗，歌詠不斷。
戎州：前面已述戎?州楊使君在?東樓設酒宴?盛情款待杜?甫，這里不僅有?戎州佳釀款?待，還有歌妓樂?舞助興。韋莊又有詩?《夜雪泛舟游?南溪》云：“因尋野渡逢?漁舍，更泊前灣上?酒家。”《蜀中廣記》、清嘉慶《四川通志》均收錄此詩?，認為題目中?“南溪”即戎州南溪?(今宜賓南溪?)[92]。韋莊為長安?杜陵(今陜西西安?市長安區東?北)人，在唐末長期?寓蜀仕王建?，并終于蜀。此詩可能是?韋莊經過南?溪一帶作，詩中反映出?當時長江渡?口邊過客較?多，酒家常是他?們小憩之處?。
東川：元和四年(公元809?年)元稹以監察?御史出使東?川(即劍南東川?，治梓州)，有詩云：“虛度東川好?時節，酒樓元被蜀?兒眠”[93]，感慨東川一?帶酒樓飲酒?之風盛行。
巴州：唐代才子張?曙曾作《擊甌樓賦》，自述僖宗時?曾避難巴州?(治今四川巴?中市巴川鎮?)，當地刺史在?東樓設酒宴?款待，席間還有“擊甌”的器樂助興?[94]。
2、今重慶地區?
忠州：白居易任忠?州刺史時，曾“作東樓以燕?賓佐”[95]，此間宴會應?該盛極一時?。白居易詩云?：“莫辭數數醉?東樓，除醉無因破?得愁。唯有綠樽紅?燭下，暫時不似在?忠州。”貶居他鄉，何以解憂，惟有在東樓?一醉方休。
夔州：劉禹錫曾經?乘船過三峽?，有詩云：“風檣好住貪?程去，斜日青簾背?酒家。”[96]峽中商旅往?來不斷，沿岸酒家常?歷歷可見。
3、今云貴地區?
唐代今云貴?地區雖地處?邊陲，社會經濟已?經有了長足?的進步，平壩河谷地?帶普遍種植?糧食，釀酒業有了?很大的進展?，應該有不少?酒肆與酒家?分布，只不過不及?內地普遍。唐時云貴邊?民喜好飲酒?，酒宴十分隆?重。如前所述《蠻書》載：“每年十一月?一日盛會客?，造酒醴”，“更相宴樂”，以至盡興。據元代《白古通記》、明代楊鼐《南詔通記》等載：皮羅閣曾在?國中“建松明樓”，大辦宴會，與五詔酋長?“飲酒盡歡”[97]。另據《新唐書》載：唐德宗貞元?十年(公元794?年)，唐朝派袁滋?到南詔冊封?異牟尋為南?詔王，“酒行，異牟尋坐，奉觴滋前，滋受觴曰…”[98]冊封儀式十?分隆重，少不了飲酒?之禮。從以上史料?來看，南詔等地酒?宴盛行，規模盛大，反映了當時?云貴地區酒?業的發展。
總的說來，唐代西南地?區的酒肆和?酒家的普遍?程度大大超?過了以往任?何一個時代?，尤其是川渝?地區，更是遍及城?鄉，繁盛一時，李商隱形容?“酒壚從古擅?風流”[99]，誠如斯言。
綜上所述，有唐一代西?南地區的酒?業有了長足?的發展，尤其是川渝?地區名酒疊?出，酒味濃厚清?香，酒肆繁盛，釀酒業逐漸?步入高峰時?期。唐代西南地?區酒業之盛?，考其原因，一方面，與當地釀酒?歷史悠久、飲酒之風盛?行有關；另一方面，唐代西南地?區主要是四?川盆地比較?穩定，沒有遭到長?時間、大規模的戰?亂破壞。隨著中國經?濟中心逐漸?向南方轉移?，西南地區封?建經濟進一?步發展，為酒業的興?盛創造了條?件；再則，西南地區氣?候濕潤，水質優良，所謂“自古好酒不?離佳泉”，再加上主產?大米、糯米、高粱、小麥等，使釀酒有著?得天獨厚的?物產與自然?資源。唐代西南地?區酒業的興?盛，為如今獨樹?一幟的西南?地區名酒打?下了堅實的?基礎。
第二篇: 西南地區大學排名
西南地區
圖2為云南省羅平縣著名旅游景觀“金雞峰叢與油菜花海”照片。讀圖回答
1.“金雞峰叢”由石灰巖組成，其形成的地質過程依次是（ ）
A．固結成巖—地殼抬升—流水侵蝕 B巖漿侵入—地殼抬升—風力侵蝕
C．固結成巖—侵蝕搬運—流水堆積D．巖漿噴出—侵蝕搬運—風力堆積
讀下圖，回答2～3題。
2、判斷以下農作物分布主要位于界線以南的有（ ）
①甘蔗 ②橡膠 ③柑橘 ④咖啡
A、①② B、②③ C、①④ D、②④
3、造成熱帶作物的生長界線在元江附近向高緯度延伸的主要原因是（ ）
A、有高大山脈的阻擋 B、河谷地區海拔低
C、強大的東南季風作用 D、水源充足，植物生長好
讀圖回答4-5題:
4.上圖所示地區其地形、地勢具有的特征是（ ）
A、地勢低平，河網密布 B、中部高，四周低
C、東南高，西北低 D、山河相間
5.圖示地區的地形類型屬于（ ）
A、沉積盆地 B、褶皺山地
C、沖積平原 D、塊狀山地
①“蒼松雪嶺，沃野龍江稻谷香”；②“碧草氈房，春風馬背牛羊壯”；③“瓊海獨具大手筆，五指擎天”；④“石林自有高材生，群峰拔地”。這兩副對聯描繪出了我國四省區的突出特點，讀后回答6—8題。
6．以上四句對聯描寫的分別是（ ）
A．新疆、黑龍江、海南、云南 B．黑龍江、內蒙古、海南、云南
C．內蒙古、寧夏、海南、云南 D．內蒙古、黑龍江、貴州、廣西
7．上述四省區季節變化不明顯的是（ ）
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
8．下列地貌組合與四省區相對應的是（ ）
A．冰川地貌、沖積平原、風蝕洼地、火山地貌 B．斷層谷、背斜山、沙雕群、鹽堿地
C．沖積平原、沙漠、海蝕崖、溶洞群 D．三角洲、蒙古包、紅樹林、火山島
讀我國某地區簡圖，回答9—11題。
9．與圖中斜線所示區域的主要地質災害的形成無關的因素是（ ）
A．山高谷深、地形坡度大 B．現代地殼運動活躍
C．夏季降水多且強度大D．氣候溫暖濕潤、植被良好
10．B處7月份盛行（ ）
A．東北風B．西北風C．東南風 D．西南風
11．B省西北部三江并流景觀中的“三江”是指（ ）
A．長江、黃河、瀾滄江 B．金沙江、瀾滄江、怒江
C．珠江、長江、瀾滄江 D．閩江、嘉陵江、雅礱江裝機容量1260萬千瓦的中國第二大水電站——溪洛渡水電站已進入開工準備階段，并將于明春正式開工。
12．溪洛渡水電站建成以后將對長江三峽的產生的影響有
A．減少三峽水庫泥沙淤積
B．水庫控制了長江流量，因此三峽大壩年發電總量將減少。
C．長江枯水期，三峽水庫的水位將進一步降低
D．對三峽工程不會產生任何影響
右圖是我國某一區域資源和能源分布圖，其中實曲線為河流，A為特大城市，據此回答13--14題。
13．該地的主導部門不可能是（ ）
A．火電、鋼鐵 B．煤炭、石油化工
C．木材加工、太陽能工業 D．天然氣、鋼鐵
14．對該地突出環境問題產生的原因，敘述不正確的是
A．主要以燃煤為主，形成重酸雨區
B．盆地地形，不易使SO2，擴散
C．森林資源破壞嚴重 D．終年多霧，易形成酸霧
讀右圖，回答15～17題。
15、該盆地適宜種植的果樹為（ ）
A.蘋果 B.芒果 C.柑橘 D.甘蔗
16、該盆地著名的古代水利樞紐工程是
A.靈渠 B.都江堰 C.白渠 D.三峽
17.該盆地與外界聯系的鐵路有（ ）
A.寶成、成昆、湘黔、焦柳B.川黔、襄渝、成渝、西康線
C.蘭青、蘭新、包蘭、南昆D.寶成、成昆、襄渝、川黔線
圖2是某區域太陽年輻射總量等值線（單位：百萬焦耳/平方米.年）圖。據此回答18-20題。
18．①、②兩地太陽年輻射總量的最大差值R可能是
A．2900＜R＜3000??? B．3400＜R＜3500
C．3900＜R＜4000??? D．4400＜R＜4500
19. 導致①、②兩地太陽年輻射總量差異的主要因素是A．副熱帶高壓? B．緯度位置?
C．地形地勢? D．西南季風
20. ③所在地區的地帶性土壤是（ ）
A．黃壤?? B．紫色土?? C．棕壤?? D．水稻土
氣候學上講，連續五天日平均氣溫在10℃以下算作冬季。讀我國冬始日期分布圖，完成21～22題。
21.影響我國地勢第三階梯冬始日期分布的主導因素是（ ）
A.地形 B.海陸分布 C.緯度 D.光照
22.下列關于我國各地冬始日期分布規律及主要影響因素的敘述，正確的是（ ）
A.C地入冬日期可能為11月25日
B.沿海地區比同緯度內陸地區入冬早
C.海口一年中無四季更替現象
D.A地地勢高，B地緯度高，入冬日期差不多
圖4為我國某區域圖，圖5為乙山地的氣溫、降水與海拔的關系示意圖。讀圖完成23~24題。
23．圖4所示地區 A．河流自北向南注入印度洋 B．各山峰均終年積雪
C．地形崎嶇，山高谷深 D．屬熱帶季風氣候區
24．關于乙山地的說法，正確的是
A．全年雪線高度變化值約為1200米 B．1月份該山雪線高度約5000米
C．海拔4000米左右地帶降水最多 D．各地帶氣溫年較差不超過5℃
下圖為中國徑流深隨經度的變化示意圖，圖中選取的是由臺灣—江西—四川—青海等省的數據。分析回答25～26題。
25．圖中徑流深隨經度變化的規律很大程度上取決于（ ）
A．西北季風的影響 B．植被的疏密程度
C．地表的物質組成 D．東南季風的影響
26．圖中曲線在甲點出現明顯轉折，反映出此處（ ）
A．是階梯分界處，地形抬升作用影響了降水量
B．臨海，受海洋影響大
C．地形平坦，河道彎曲，排水不暢
D．土質疏松，下滲能力強
根據表1資料,回答27-29題。
表1 我國四省（區） 人口及部分自然資源統計數據（2006年）
省（區）
城鎮人口占總人口比重（%）
耕地面積（萬公頃）
水資源總量（億立方米）
木材總蓄積量（億立方米）
①
34．3
532．5
1865．8
15．8
②
53．5
1539．1
727．9
15．0
③
51．9
542．4
404．4
0．4
④
31．1
361．0
184．6
2．0
27．表1中① ，②，③，④所示省（區）的簡稱依次是( )
A．隴，黑，川，蘇 B．蘇，川，隴，黑C．黑，川，隴，蘇 D．川，黑，蘇，隴
28．下列推理，其過程和結論正確的是( )
A． 耕地面積①比②小，因此，山區面積①比②大
B． 城鎮人口占總人口比重①比③小，因此，鄉村人口比重①比③大
C． 木材總蓄積量③比④少，因此，森林覆蓋率③比④低
D． 水資源總量②比③多，因此，年降水量②比③大
29．有關四省（區）農業生產的敘述，正確的是( )
A．①省（區）西部是該省種植業集中地區 B．②省（區）東部是我國著名的商品糧基地
C．③省（區）南部農業耕作制度一年三熟 D．④省（區）北部灌溉用水主要是黃河水
1、讀我國西南部部分區域示意圖
（1）圖示地區分布有世界自然遺產—“中國南方喀斯特”（貴州荔波、云南石林、重慶武隆）。從形成的外力作用來說屬于 作用。（2分）
（2）圖中B地區日平均氣溫≥10℃的日數多于A地區，但積溫數反而低于A地區，主要原因是
（3）B地所處地形區降水局部差異明顯，主要是由于
和 的影響。（2分）
（4）B地區土地利用中存在 和 等不利因素。（2分）
（5）A地區由于 ，一月均溫高于我國同緯度其他地區；又由于 ，而成為全國年太陽輻射量的低值地區。（2分）
2、材料一云南省簡圖
（1）描述云南西北部的地形特征，并從地質作用的角度分析該地地形成因。
（2）圖中M、N兩城所在區域是該地區重要的工業區，分析其形成與發展的有利區位因素。
（3）圖中A城所在區域是我國重要的商品糧、油生產基地，試分析影響其農業發展的區位因素。農業發展過程中應注意的主要問題有哪些？
（4）圖中N處在開發利用常規能源過程中，可能帶來的環境問題有什么?為什么?
(5)說出云南省存在的主要生態環境問題，并分析該問題產生的主要原因。
3、（14分）讀下圖，完成下列問題。
（1）圖中連接AB兩城市的鐵路線為 A城市與B城市日照數相差約為 （小時），產生這種差異的主要原因有哪些?
（2）“四季如春”和‘天無三日晴’是對A.B城市氣候的形象寫照，分析形成的原因。（4分）
（3）該地區地下水豐富，但地表水缺乏，原因是
（4）據上圖中信息描述A、B兩城市該時間段氣候特征的主要差異。（3分）
(5)結合區域特征，指出該區域今后的開發方向。（4分）
4.下圖為我國某區域圖和該區域石漠化景觀圖，結合材料回答下列問題。（10分）
材料一 該區域A縣的石漠化現象非常嚴重，漫山遮野的石旮旯(表示“狹窄偏僻的地方”
或“角落”)，土地破碎到數百塊石旮旯才能拼湊成一畝地.山連著山都是干溝，坡連著坡都是陡坡.據科學家研究，該區域巖石風化成一厘米土層需要一萬年左右的時間.
材料二 人縣人口密度約150人/平方千米，由于土壤貧薄，又缺少水分，當地糧食作物主要是玉米，但產量很低，遇到早災甚至顆粒無收，家家戶戶經常缺糧，一直以來是國家重點扶持的貧困縣之一為了解決溫飽，有的地方耕地已開墾到山頂.
材料三A縣的氣候資料
(1)結合材料，簡述該區域石漠化的發生過程，并分析其成因。(4分)
(2)該區域一直以來是我國社會經濟較為落后的一個區域，結合材料分析其自然與社會經濟
原因，并為A縣農業的可持續發展提出合理化建議。(4分)
（3）據材料二可知，A縣經常遭遇早災威脅，分析其原因。(2分)
1,（1）美學和科學? 特定位置和角度（6分）
（2）B地區為高原地形，海拔較高，夏季氣溫偏低，故而積溫數反倒較少。A地區為盆地地形，夏季氣溫高，積溫也高（6分）
（3）海拔高度不同? 地面坡向變化（6分）?
（4）耕地面積少? 土壤貧瘠? 水土流失嚴重（任意兩項合理即可得分，6分）
（5）盆地地形閉塞，山體阻擋冷空氣? 雨天霧多（6分）
2、（1）特征：山高谷深、山河相間。成因：位于印度洋板塊和亞歐板塊的消亡邊界，受擠壓地形抬升；再經過流水的長期侵蝕而成。（2）①區內有豐富的煤、鐵、銅、鈦、鋁土等礦產資源（至少答出兩種礦產）；②有二灘等水電站提供廉價的水電；③有成昆、貴昆、湘黔、川黔、內昆等鐵路經過，交通便利；④水資源豐富；⑤區外市場廣闊（任答4點）
（3）①位于成都平原，地勢平坦；②土層深厚，土壤肥沃；③雨熱同期（氣候適宜）；④河流眾多，且有都江堰水利工程，灌溉便利；⑤人口、城鎮多，勞動力豐富；⑥交通便利 注意的問題：加強植被保護，防治水土流失。加強水利設施建設，預防水旱災害。
（4）酸雨。乙處開發的常規能源為煤炭資源，我國南方的煤炭含硫高，燃燒后空氣中二氧化硫含量高，形成酸雨危害。
（5）問題：水土流失，耕地質量下降；植被破壞，生物多樣性銳減??? 原因：降水集中；地勢起伏大；人口受教育程度偏低.
3、．（1）貴昆鐵路 1000小時昆明與貴陽的緯度位置大體相當，產生差異的主要原因是冬季貴陽受昆明準靜止鋒的影響，多陰雨天氣，而昆明多晴天，
（2）冬季風由于受青藏高原的阻擋，冷空氣影響較少，受暖氣團控制，多晴暖天氣，氣溫較高；緯度低（2分）夏季由于地勢較高，氣溫較低，全年溫差小（2分）。
（3）該地區屬于亞熱帶季風氣候，降水多；（2分）但以喀斯特地貌為主，多溶洞，地表水滲漏嚴重，地下多暗河。（2分）
（4）．該時段A城市氣溫總體較B城市高，溫差較B城市小；降水量較B城市少。
（5）加強農業資源開發，建設農林牧生產基地；以水電站和六盤水煤礦為中心,加快能源基地建設；重點開發區域礦產資源，建設原材料生產基地；加強交通運輸建設；發展旅游業。
4.（1）過程：在外力尤其是流水的溶蝕、侵蝕和搬運作用下，石質山地貧薄的土層逐漸流失，出現巖石裸露、類似荒漠般的景觀的環境變化過程。
成因：該地區氣候溫暖濕潤；石灰巖廣泛分布；流水溶蝕和侵蝕作用顯著（或“喀斯特地貌典型，地表崎嶇”）；石灰巖成土速度很慢，土層貧薄；人多地少，不合理的農業活動導致植被破壞嚴重。
（2）自然原因：該區域大部分地處我國內陸腹地；地形崎嶇；生態環境脆弱，限制了經濟活動規模的加大。
社會經濟原因：工農業基礎差；水陸交通不便（交通等基礎設施較差）；教育科技水平低，勞動力的素質比較低，思想觀念比較落后；遠離我國經濟發達地區，區域內又缺少大城市的輻射帶動等。
農業發展建議：因地制宜的發展立體農業和農業多種經營，大力發展經濟林木和養殖業；陡坡退耕還林、還草，緩坡修建梯田；石漠化嚴重地區要封山育林，要植樹造林種草；興修水利，增強地表蓄水能力，緩解旱災對農業生產的影響；開發沼氣，減少農民對植被的破壞；在生態環境改善的基礎上可以因地制宜的發展觀光農業；加強交通等基礎設施的建設，促進特色農林產品的外銷等。
（3）A縣雖然年降水量較豐沛（達1100mm以上），但降水的季節分配不均（季節變化大），5—9月降水較集中；喀斯特地貌區溶洞和裂隙發育，豐富的降水流入地下，地表蓄水能力較差，隨著人口的增加，經濟的發展，需水量日益加大。
第三篇: 西南地區大學排名
校友會2020福建省大學排名，廈門大學第一
哪些高校躋身2020福建省最好大學排名10強？哪些大學躋身2020中國大學排名100強？
2020年1月6日，艾瑞深校友會網(Cuaa.Net)編制完成、科學出版社即將出版的《2020中國大學評價研究報告—高考志愿填報指南》最新發布2020中國大學排名1200強、2020中國各地區最好大學排名和2020中國省屬大學排名等榜單。報告顯示，北京大學連續13年問鼎冠軍，雄居校友會2020中國大學排名榜首；清華大學第2，復旦大學第3，浙江大學第4，南京大學第5，天津大學首次躋身全國前10強，山東大學躍居至第13位。北京、江蘇和上海分別有21所、13所和9所高校躋身全國百強，雄居全國前3甲；全國36所省屬高校躋身百強行列，南昌大學首次躋身前50強。最引人關注的是，華中科技大學打破最近十年排名最高紀錄，插隊“華東五校”晉升全國前7強，堪稱2020年中國大學最大黑馬。
在全國省屬高校中，遼寧大學、齊魯工業大學、廣東工業大學、河南科技大學、武漢科技大學、山東師范大學、南京工業大學、成都理工大學等高校表現突出躋身全國百強行列，堪稱最近幾年中國發展最快的省屬大學。武昌首義學院、文華學院、山東英才學院、西安歐亞學院和三亞學院位列2020中國民辦大學排名前5名。吉林大學珠海學院、云南師范大學商學院、四川大學錦江學院、武漢科技大學城市學院和中山大學南方學院名列2020中國獨立學院排名前5強。值得關注的是，由于成都沈陽襄陽臺州等城市高水平大學建設政策支持，臺州學院、沈陽大學、湖北文理學院、成都大學和五邑大學等高校晉升全國前300強，躋身中國地方同類高校第一方陣，爭創全國地方雙一流建設的新標桿。
廈門大學雄居2020福建省大學排名第一，2所高校躋身中國100強
榜單顯示，福建省共有2所高校躋身校友會2020中國大學排名100強，廈門大學、福州大學、福建農林大學雄居2020福建省大學排名前3強。福州大學、福建農林大學、福建師范大學雄居2020福建省省屬大學排名前3甲。
在艾瑞深校友會網2020中國大學排名1200強中，廈門大學、福州大學、福建農林大學、福建師范大學、華僑大學、集美大學、福建工程學院、閩南師范大學、閩江學院、廈門理工學院雄居校友會2020福建省大學排名前10強。
福州外語外貿學院高居2020福建省民辦大學排名榜首，陽光學院第2
在校友會2020中國民辦大學排名中，福州外語外貿學院、陽光學院、仰恩大學、閩南理工學院、廈門工學院、福州工商學院、閩南科技學院、福州理工學院、泉州信息工程學院、廈門華廈學院名列校友會2020福建省民辦大學排名前10強。
廈門大學嘉庚學院問鼎2020福建省獨立學院排名首位，福建師范大學協和學院第3
在校友會2020中國獨立學院排名中，廈門大學嘉庚學院、集美大學誠毅學院、福建師范大學協和學院、福州大學至誠學院、福建農林大學金山學院名列校友會2020福建省獨立學院排名前10強。
艾瑞深校友會網(cuaa.net)是得到社會各界認可的、有良好公信力的中國第三方大學評價咨詢研究咨詢機構。自2003年起已連續18年發布校友會中國大學排名、中國一流學科排名、中國一流專業排名和中國大學教學質量排名等榜單。校友會中國大學排名已成為中國最具影響力、權威性和公信力的大學評價領先品牌，是目前中國大學評價體系最為系統全面、評價指標與參評高校數量最多的大學排名。《2020中國大學評價研究報告—高考志愿填報指南》由艾瑞深中國雙一流建設評價課題組編寫完成，報告將由科學出版社公開出版發行，旨在為2020年全國高考、考研考生與外國來華留學生填報志愿挑選大學和專業提供權威參考指南。
校友會2020福建省最好大學排名10強
名次
公辦大學
全國排名
獨立學院
全國排名
民辦大學
全國排名
1
廈門大學
23
廈門大學嘉庚學院
17
福州外語外貿學院
15
2
福州大學
68
集美大學誠毅學院
64
陽光學院
26
3
福建農林大學
103
福建師范大學協和學院
70
仰恩大學
42
4
福建師范大學
106
福州大學至誠學院
75
閩南理工學院
81
5
華僑大學
136
福建農林大學金山學院
146
廈門工學院
86
6
集美大學
207
福州工商學院
103
7
福建工程學院
328
閩南科技學院
119
8
閩南師范大學
368
福州理工學院
131
9
閩江學院
369
泉州信息工程學院
144
10
廈門理工學院
396
廈門華廈學院
149
校友會2020福建省大學排名
名次
學校名稱
全國排名
星級排名
辦學層次
1
廈門大學
23
7★
世界知名高水平大學
2
福州大學
68
4★
中國高水平大學
3
福建農林大學
103
4★
中國高水平大學
4
福建師范大學
106
4★
中國高水平大學
5
華僑大學
136
3★
區域一流大學
6
集美大學
207
2★
區域高水平大學
7
福建工程學院
328
2★
區域高水平大學
8
閩南師范大學
368
2★
區域高水平大學
9
閩江學院
369
1★
區域知名大學
10
廈門理工學院
396
2★
區域高水平大學
11
泉州師范學院
409
1★
區域知名大學
12
莆田學院
503
1★
區域知名大學
13
武夷學院
510
1★
區域知名大學
14
福建江夏學院
519
1★
區域知名大學
15
龍巖學院
526
1★
區域知名大學
16
三明學院
530
1★
區域知名大學
17
寧德師范學院
548
1★
區域知名大學
18
福建商學院
632
1★
區域知名大學
19
福建技術師范學院
637
1★
區域知名大學
福建醫科大學
245
3★
區域一流大學
福建中醫藥大學
250
3★
區域一流大學
福建警察學院
500
3★
區域一流大學
廈門醫學院
600
1★
區域知名大學
校友會2020福建省民辦大學排名
名次
學校名稱
全國排名
星級排名
辦學層次
1
福州外語外貿學院
15
6★
中國頂尖民辦大學
2
陽光學院
26
5★
中國一流民辦大學
3
仰恩大學
42
5★
中國一流民辦大學
4
閩南理工學院
81
3★
區域一流民辦大學
5
廈門工學院
86
3★
區域一流民辦大學
6
福州工商學院
103
3★
區域一流民辦大學
7
閩南科技學院
119
2★
區域高水平民辦大學
8
福州理工學院
131
1★
區域知名民辦大學
9
泉州信息工程學院
144
1★
區域知名民辦大學
10
廈門華廈學院
149
1★
區域知名民辦大學
校友會2020福建省獨立學院排名
名次
學校名稱
全國排名
星級排名
辦學層次
1
廈門大學嘉庚學院
17
5★
中國一流獨立學院
2
集美大學誠毅學院
64
3★
區域一流獨立學院
3
福建師范大學協和學院
70
3★
區域一流獨立學院
4
福州大學至誠學院
75
3★
區域一流獨立學院
5
福建農林大學金山學院
146
2★
區域高水平獨立學院
