安全是一個漢語詞語，拼音是ān quán，通常指人沒有危險。人類的整體與生存環境資源的和諧相處，互相不傷害，不存在危險的隱患，是免除了使人感覺難受的損害風險的狀態。安全是在人類生產過程中，將系統的運行狀態對人類的生命、財產、環境可能產生的損害， 以下是為大家整理的關于食品安全突發事件應急處置預案3篇 , 供大家參考選擇。
食品安全突發事件應急處置預案3篇
【篇一】食品安全突發事件應急處置預案
食品安全突發事件應急預案
一、 工作原則
1、 全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指本公司食堂餐飲環節中發生食源性疾患以及公司負責組織提供的集體用餐導致的公司員工食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。
2、 明確職責、落實責任：食堂要按照“總經理統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。
3、 科學決策、群防群控：公司建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強公司日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。
4、 及時反應、快速行動：公司對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
二、 事故分級
突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：
一級，重大食物中毒事件。為本公司發生的一次中毒100人以上并出現死亡病例，或不足100人，出現10例及以上死亡病例的食物中毒事件。
二級，較大事件。為本公司發生的一中毒100人及以上未出現死亡病例的事件，或不足100人，出現死亡病例的事件。
三級，一般事件，為本公司一次中毒99人以下，未出現死亡病例的事件。
三、 使用范圍
本預案適用于發生在我公司食品中毒重大、較大、一般突發事件。
四、 救助體系
1、 食堂根據集團公司食品安全事故應急指揮部的要求，成立永興公司食品安全事故應急領導小組，統一指揮應急處置工作。
組 長：王衛平 董事長
副組長：田鋒偉 副總經理
鄭彥江 工會主席
郝文亮 管理部部長
成 員：劉晉生 杜靖增 陳旭東 王維華 李國青
領導小組的主要職責有：
（1） 啟動公司重大食品衛生安全事故應急預案；
（2） 領導、組織、協調事故應急處置工作；
（3） 負責事故應急處置事項的決策；
（4） 負責上報與事故相關的重要信息；
（5） 審議批準公司應急處置工作報告等；
（6） 向集團公司安全事故應急指揮部報告事故救援情況 。
五、 運行體系
1、 監測
公司建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，建立通暢的信息監測和通報網絡，通過日常監測和抽檢，加強對公司衛生、食堂餐飲日常監管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本公司食品安全情況，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。
2、 預警
重大、較大突發事件的預警需經晉東公司報集團公司批準后，由集團公司領導小組向事發地發布。一般突發事件的預警由本公司發布。
3、 報告
公司建立、健全食品安全事故報告系統，按照當地食品安全事故報告的有關規定，主動監測，及時報告。報告時間不得超過事發后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是事務長——主管領導——董事長，同時由辦公室向當地政府和衛生疾控部門，以便及時施救。
4、 處置措施
（1） 發生一般突出群體食品中毒事件。公司食品衛生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合食品衛生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。
（2） 發生較大事件，啟動應急預案，并報集團公司食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。
（3） 發生重大突發事件，啟動本應急預案，并在集團公司食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。
（4） 突發事件發生后，由相關主管領導和本公司食品衛生安全事件應急領導小組先期統一指揮應急處置，并在1小時內向集團公司食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內容包括：事件的種類、發生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。
（5） 食品安全事故善后處置工作結束后，本公司事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報關集團公司食品衛生安全委員會辦公室。
六、 其他
1、 食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等分工追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職，或給予免職處理，涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。
2、 公司對炊事員加強食品安全知識教育，不斷提高炊事員的安全意識，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障廣大職工身體健康和生命安全。
3、 本預案由永興公司負責解釋。
4、 本預案自發布之日起實施。
食堂安全管理制度
一、 衛生管理制度
1、 本單位法定代表人或負責人是食品衛生安全的第一責任人，對食品衛生安全負全面責任。
2、 主管食堂負責人及事務長，對食品衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。
（1） 組織從來人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。
（2） 制訂食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。
（3） 檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。
（4） 組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位。
（5） 接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。
二、 從業人員健康檢查制度
1、 食品從業人員應按《食品衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。
2、 新參加工作或臨時參加人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、 從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等不礙食品衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。
三、 從業人員衛生知識培訓制度
1、 應按《食品衛生法》有關規定，每年接受食品衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考核合格后方可上崗。
2、 新進從業人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。
3、 應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及相關衛生知識，使從業人員了解熟悉有關應知會內容，每次學習要有學習記錄。
4、 應建立從業人員學習培訓、考核檔案。
5、 對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。
四、 衛生檢查制度
1、 按各種工作崗們的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。
2、 由負責人會同有關人員對食品生產加工、經營等各個環節進行衛生檢查工作。
3、 每次檢查均應將發現問題與當事人確認，并做好衛生檢查記錄。
4、 應針對檢查中發現的問題，提出改時及處理意見，對不符合衛生要求的行為應及時制止。
5、 健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。
6、 應建立衛生管理檔案備查。
五、 個人衛生制度
1、 應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應載口罩。
2、 不得用手直接抓取各類熟食品。
3、 不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關的場所。
4、 不得在食品處理區吸煙和隨地吐痰。
5、 非工作人員不得隨意進出食品處理區。
6、 操作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
（1） 開如工作前或上廁所后；
（2） 處理食物前或處理食物后；
（3） 處理用過的設備或食用具后；
（4） 處理動物或廢物后；
（5） 咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；
（6） 觸摸耳朵、鼻子、頭發或身體其他部位后；
（7） 從事任何可能會污染雙手活動后。
六、 原料采購索證制度
1、 采購原料必須符合國家有關的2食品衛生標準，并信法向供貨方索取當年有效的衛生許可證、營業執照復印件等備查。
2、 采購食品要認真嚴格地進行質量檢查；不得采購無食品標識、標識不清及無檢驗（檢疫）合格證的食品。
3、 所購食品執行入庫交接驗收登記制度，登記后由采購員和管庫員雙方簽字確認。
七、 庫房管理制度
1、 庫房要有專人管理，嚴格執行食品入庫檢查驗收制度。
2、 食品的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發現超期和變質食品要及時處理。
3、 食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強烈刺激氣味的物品不得與食品同庫存放。
4、 庫房必須有機械通風設施，經常通風換氣，保持庫房干燥。發現食品變質、發霉、生蟲要及時處理。
5、 做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內的門要加防鼠板。
6、 設置退貨位，對擬退食品應及時處理。
7、 要保持庫房衛生良好，內外整潔。
八、 粗加工管理制度
1、 粗加工必須在粗加工間內進行，工具、容器要專用。
2、 加工前要先認真檢查待加工的食品及其食品原料，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
3、 各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品應在專用池清洗，禽蛋在使用前應外殼洗凈，必要時應進行消毒處理。
4、 清洗后的食品應保持清潔，放在清潔的容器內，并放置于專用貨賀（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。
5、 切配好的食品應按照加工操作流程，在規定時間內使用。
6、 易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放冒間，加工后應及時使用或冷藏。
7、 加工場所垃圾要及時清理，不得隨意亂扔或堆積，要設專用箱（桶）并加蓋。
8、 要保持加工場所衛生整潔。
九、 烹調加工管理制度
1、 烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。
2、 不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次
供應。
3、 食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度不低于7℃。
4、 烹調后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。
5、 剩飯菜應冷卻后冷藏存放，外購熟食品應回鍋充分加熱后供應。
6、 烹調出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應分臺或分層放置，生熟容器有時顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
7、 盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無異物、無油垢，并定期消毒。
8、 烹調過程中應保持操作臺面清潔。
9、 不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦碗碟。
一十、 面食制作管理制度
5、 加工前應認真檢查各種面食原輔料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
6、 在操作間盛放食品的容器不得直接落地。
7、 調味品貯存的容器要符合衛生標準，容器要加蓋，放止鼠、害蟲污染食品。
8、 制作過程中使用的食品添加劑必須嚴格執行食品添加劑衛生標準。
9、 食品應蒸熟煮透，在加工食品中心溫度不低于70
10、 ℃。
11、 加工帶餡食品時，未用完的餡料應冷藏存放，并在規定存放期內使用。
12、 各種設備用具用后應保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。
13、 應保持操作間衛生清潔。
十一、涼菜制作管理制度
1、 涼菜制作必須做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜著作間入口設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。
2、 涼菜制作間內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。
3、 涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。
4、 涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。
5、 加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。
6、 涼菜制作要有計劃，當日加工當日使用。
7、 工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。
8、 非專人間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事
9、 與涼菜加工無關的活動。
十二、餐飲具清洗消毒制度
14、 餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家不關衛生標準，并定位存放，保持清潔，未經消毒的餐飲具不得使用。
15、 洗刷餐飲具必須使用水池，不得與其他水池混用，要有時顯標記。
16、 洗滌、消毒餐飲所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準要求。
17、 已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。
18、 禁止使用破損餐飲具及重復使用一次性餐具。
19、 應定期檢查消毒設備、設施，使其處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量消毒液濃度。
【篇二】食品安全突發事件應急處置預案
食品安全突發事件應急處置預案
食品衛生突發事件一般是指發生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增強炊管人員的食品衛生與法律意識，強化食品衛生監督管理，預防食物中毒和食品污染事故的發生，能有效地采了取緊急措施并迅速進行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保全體客人以及員工的身體健康，結合本店的實際情況，制定飲食服務公司食品衛生突發事件的預防及處理預案。具體內容如下：
一、成立食品衛生突發事件的預防及處理領導小組
切實加強組織領導，對食品衛生突發事件的預防應常抓不懈，建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建飲食服務公司食品衛生突發事件的預防及處理領導小組。
組長：胥玲
副組長：趙旭
成員：楊戰杰 王戩 王晶 滕振平
二、食品衛生突發事件的積極預防
本店堅持“規范管理，科學配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實加強食品衛生安全工作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患于未然。
（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五·四”制等有關衛生法律法規，搞好食品衛生知識的宣傳工作，提高全體服務員衛生法制意識及自我保護能力。
（二）建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學習并督促落實，協同學校有關職能部門加強對全體服務人員的食品衛生安全教育。
（三）后廚、餐廳設備與環境衛生要求
1、保持后廚、餐廳環境整潔，確保后廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衛生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。
2、后廚、餐廳的設施設備布置應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及污水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和設備。
3、制售冷葷、面點必須設獨立的鹵菜間、面點加工間，加工制作程序嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不銹鋼工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。
4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，并設置明顯的分類標記。
5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
6、執行食品衛生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開存放，并在餐具（用具）貯存柜上設明顯標記，餐具（用具）保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
7、后廚進餐場所設置供用餐者洗手、的自來水裝置。
8、保持后廚、餐廳內環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。
（四）餐飲物資采購、驗收、運輸、貯存的衛生要求
1、嚴把餐飲物資采購關，物資采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購伙食物資，應相對固定食品采購的場所，實行定點、定人、定品種、定品牌采購，以保證其質量，并按照國家有關規定進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衛生許可證、產品檢驗合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證件。
2、禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；禁止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證件不全的物資（即無產品經營許可證、衛生許可證、產品合格證等相關資質證件）。
4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，并經常清洗消毒，定專人負責，保持衛生。
5、設立獨立的食品貯存場所、設施和設備，保持食品貯存場所清潔衛生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等設備設施。
6、食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品、原料。保存食品的設備（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標志，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉感染。
7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人生活物品。
（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛生要求
1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標志明顯，做到分開使用、分開存放、一用一洗，保持清潔。
2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實行分開存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°C）。
3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高于60°C或低于10°C的條件下存放。
4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
（六）后廚從業人員衛生要求
1、后廚從業人員（后廚廚師、餐廳服務員、物資采購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、后廚從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。
3、后廚從業人員應養成良好的個人衛生習慣，個人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發置于帽內；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸咽。
（七）加強后廚、餐廳等單位的安全保衛
1、后廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等后廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。
2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛生安全。
（八）檢查與監督
配備專職或兼職的食品衛生與質量管理部門及人員，經常深入食堂一線進行業務指導和督促檢查，重點對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環節進行監督指導，并作好檢查記錄。
三、食品衛生突發事件的應急處理
切實加強領導，完善制度，做好突發事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發事件的應急處理機制，一旦發生食品衛生突發事件或疑似突發事件后，應采取下列緊急措施：
（一）啟動飲食服務公司食品衛生突發事件預防及處理的組織機構
1、一旦出現食品衛生突發事件，食品衛生突發事件預防及應急處理領導小組立即采取緊急措施，落實各項工作的責任人，進行明確分工。
2、建立食品衛生突發事件值班制度，設突發事件報告或投拆電話；尤其在多發季節，節假日期間，要重點落實，以保證食品衛生突發事件發生后能迅速報告和及時處理。
（二）立即向上級衛生、行政機關報告
1、發生食品衛生突發事件后，立即停止生產經營活動，并向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門報告。撥打電話120向當地醫院求援，協助衛生機構和醫務人員救治中毒或疑似中毒病人.
2、上級衛生主管部門尚未到達之前，應保護事故現場，并停用食物、出售等一切經營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，便于衛生局工作人員展開調查、取證和分析。
（三）配合衛生局展開調查
1、主動配合區衛生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態控制在最小范圍。
2、配合區衛生局詳細調查：中毒發生時間、地點、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設備和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。
3、加工配送人員整理記錄和調查相關材料后及時向主管衛生、行政部門報告。
四、食品衛生突發事件的責任追究
建立食品衛生責任追究制度。對玩忽職守、疏于管理、麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發生的責任人，以及對隱瞞實情不及時上報，導致事態擴大的責任人，將按后勤集團《工作責任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節特別嚴重的，交司法機關依法追究相應責任人、當事人的法律責任。
【篇三】食品安全突發事件應急處置預案
學校食品安全突發事件應急處置預案
為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發事件應急處理預案。
一、 成立食品安全突發事件應急處理工作小組：
組 長：鮑 鋒
副組長：韓志仁 吳家傳
組 員：胡正松 王 凱 朱念杰 孫開義 丁成冰
二、 小組成員職責：
組 長：鮑 鋒
負責總體協調、組織、指揮，做出相應的應急工作安排。
副組長：韓志仁 吳家傳
協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組 員：胡正松 王 凱 朱念杰
負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。
組 員：丁成冰 孫開義
提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
⑴停止食用中毒食品；
⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
⑶組織好對中毒人員進行救治；
⑷及時將病人送醫院進行治療；
⑸對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
2、對中毒食品控制處理
⑴保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。
⑶經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀。
3、對相關用品采取相應的消毒處理。
⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。
⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒，接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備等的加工人員的手也要進行消毒處理；對餐具、用具、抹布等采取煮沸辦法進行處理，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發生食物中毒或者疑似食物中毒事故應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及其他有關內容。
5、善后及責任追究
⑴善后工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。
⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。
盱眙縣鮑集中心小學
二〇一三年四月十八日
