食物中毒應急預案4篇
食物中毒應急預案(1)
食物中毒應急預案與食物中毒的癥狀及應急預案匯編
食物中毒應急預案
1.目的
為預防和控制食物中毒事件的發生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序,最大限度的減少食物中毒事件發生后造成的生命財產損失,特制定本預案。
2.適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發生食物中毒后的行為管理。
3.參照文件
《ｘｘ省突發公共衛生事件應急預案》
《ｘｘ高速公路分公司衛生管理制度》
《ｘｘ高速公路分公司食堂管理辦法》
4.食物中毒應急處置預案
4.1服務區餐廳和各單位食堂是后勤保障的重點部門，餐廳或食堂負責人要堅持每天對餐廳的物品、食品進行安全巡查、監督。發生食物中毒時，按以下步驟進行搶救：
4.1.1食物中毒事件的報告
①在服務區餐廳或單位食堂用餐的司乘人員和員工短時間內出現多例嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時，在場的工作人員應立即向現場管理人員報告，由現場管理人員向值班領導報告，并啟動相應預案。
②值班領導接到報告后，立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。
③值班領導應當立即向管理處和公司相關部門報告。
④現場管理人員根據事態發展趨勢，如果認為食物中毒事件嚴重的，經請示值班領導同意后，立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛生監督部門報告中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。
4.1.2食物中毒人員的救治
①現場管理人員根據上級領導指令迅速撥打96120等急救中心電話，詳細告之中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數等，并立即詢問如何進行現場救治。病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。
②如醫療機構急救車輛不能迅速抵達現場，后勤保障部門應當及時調配車輛，盡可能按照就近、相對集中的原則以最短時間送至醫院救治。
4.1.3協助調查，采取相應措施
①中毒事件發生后，現場管理人員應當立即派人進行現場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。
②中毒事件發生后，后勤保障部門應當對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續食用和擅自銷毀；服務區要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜臺等可能的中毒現場予以控制；在衛生部門專業人員達到后，積極配合專業人員對中毒事件進行調查。
③中毒事件發生后，對不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應當立即停止供水，留樣等待檢測。
④中毒事件發生后，服務區工作人員應當安撫中毒人員，穩定現場司乘人員的情緒，保證服務區正常工作秩序。
4.1.4信息發布
食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門確認，要嚴格控制信息發布渠道，由上級主管部門對外發布有關食物中毒情況。
4.1.5總結報告
發生中毒事件后，事故發生單位自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。
5.注意事項與要求：
5.1預案演練必須每年進行一次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。
5.2負責人應擁有完整的訓練和演習記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；
5.3可邀請地方職能部門的人員來講課、指導，為訓練和學習過程和結果的評價提供參考意見；
5.4應盡量避免訓練與演習給公司正常運行造成干擾。
食物中毒的癥狀及應急預案
食物中毒的定義：
食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質后或把有毒有害物質當作食物攝入后所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特征(如致畸、致癌、致突變)的疾病。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物；已達急性中毒劑量的有毒化學物質污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由于貯存條件不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
吃了帶有病菌的食物，且病菌已經產生了很多毒素，或者細菌在腸道內生長繁殖，產出大量毒素，這些毒素被吸收后，就會發生細菌性食物中毒，簡稱為食物中毒。食物中毒所出現的癥狀，也因病菌種類不同而癥狀各異。有嘔吐、發燒、腹痛和腹瀉，與急性胃腸炎的癥狀相像，故稱為“急性胃腸炎型食物中毒”。以嘔吐、腹內劇痛、高燒和嚴重脫水為主，嚴重時有虛脫、皮膚發紫、抽風和昏迷現象者，稱為“類霍亂型食物中毒”。還有一類由葡萄球菌毒素引起的食物中毒，表現為惡心嘔吐（這種癥狀很突出）、脫水、肌肉抽筋，嚴重的可以引起虛脫，不發燒或者只有低燒，或者腹痛、頭痛，等等。
食物中毒的癥狀表現
(1)由于沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。
(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
(3)發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發病很快停止，發病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢。
(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。
食物中毒的分類：
食物中毒大致可分為五種類型。
一、細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。細菌性食物中毒的發生與不同區域人群的飲食習慣有密切關系。美國多食肉、蛋和糕點，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。
二、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
三、動物性食物中毒
食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種；將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品；在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品。近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。
四、植物性食物中毒
一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預后非常重要。
五、化學性食物中毒
食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒。化學性食物中毒發病特點是：發病與進食時間、食用量有關。一般進食后不久發病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是群體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要。食物中毒的應急處理方法：
1.病人應該躺下休息。
2.只要不吐或者嘔吐停止之后，可以吃點流質食物，像米湯、雞蛋羹、藕粉一類東西，等癥狀好轉、病情轉輕時，不妨吃點半流質食物，如稀粥、面片湯等，但須忌油膩，也不能吃帶刺激性的食物，如辣椒、胡椒等。如果嘔吐，就不要吃東西，可喝些茶水或淡鹽水，以補充吐瀉所失掉的水分，否則，人會虛脫、陷入缺水的危險境地。
3.輕癥，可請醫生開點四環素一類抗生素藥物。
4.中毒不深，也可以用點中草藥。如火炭母15克、大青葉15克、鴨跖草15克﹔鬼針草30克、刺莧菜30克、金銀花30克、雞蛋花10克。這二組藥方可選用一種。這些中草藥，用水煎服，一天一劑，一劑可分早晚二次服用。
5.腹痛厲害，可取穴內關、天樞用針刺或指針法治療﹔如發燒，還可以取曲池穴治療。此外，用熱水袋敷痛處，能緩解疼痛。
發現病情加重、癥狀兇險，出現虛脫時，要迅速請醫生治療。
細菌性食物中毒的治療原則：
病人中毒后多出現嘔吐、腹瀉，造成大量失水，應根據一般急救原則及時補充水和電解質。對重癥病人可以給予適當抗生素以控制感染，另外應糾正休克及其他對癥治療。
催吐：如果發現家人中毒,首先要了解一下吃了什么東西,如果吃下去的時間在1～2小時內,可以采用催吐的方法,喝一些較濃的鹽開水,比例是20克鹽兌200毫升開水,如果喝一次不吐,可多喝幾次,促使嘔吐,盡快排出毒物。也可取鮮生姜50克搗汁加溫開水沖服,有護胃解毒的作用。若是吃了變質的葷腥食物,可取十滴水催吐,還可以用筷子或動物羽毛探喉促吐。
導瀉:病人若是中毒時間較長,但精神尚好,則可服用瀉藥以利瀉毒。藥可用大黃30克一次煎后服用或藩瀉葉10克泡茶飲服,均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克開水沖服以緩瀉排毒。
解毒:如果吃了變質的魚、蝦、蟹引起的食物中毒,可以取食醋100毫升加開水200毫升稀釋后一次服下。此外,還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克一次煎服,還可用金銀花30克與馬齒莧煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質較多的飲料灌服。
嘔吐、腹瀉會造成體液大量損失并引起多種并發癥狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水補充液體，尤其是開水或其他透明的液體，以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。
腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，故細菌性食物中毒不應立即用止瀉藥。特別對有高熱、毒血癥及黏液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒癥狀。
細菌性食物中毒毋須催吐嘔吐。
飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易刺激胃的食品。
食物中毒后應立即送醫院救治，否則會有生命危險。
細菌性食物中毒的預防：
(1)防止食品被細菌污染。首先應該加強對食品企業的衛生管理，特別加強對屠宰廠宰前、宰后的檢驗和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、銷售部門及食品飲食行業、集體食堂的操作人員應當嚴格遵守食品衛生法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開，特別是制作冷葷熟肉時更應該嚴格注意。從業人員應該進行健康檢驗合格后方能上崗，如發現腸道傳染病及帶菌者應及時調離。
(2)控制細菌繁殖。主要措施是冷藏、冷凍。溫度控制在2C—8C，可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重復被污染，其冷藏效果更好。
(3)高溫殺菌。食品在食用前進行高溫殺菌是一種可靠的方法，其效果與溫度高低、加熱時間、細菌種類、污染量及被加工的食品性狀等因素有關，根據具體情況而定。
在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。這是由于氣溫高，適合于微生物生長繁殖；另一方面人體腸道的防御機能下降，易感性增強。細菌性食物中毒發病率高，病死率低，其中毒食物多為動物性食品。
細菌性食物中毒可分為以下幾類：
感染型：如沙門氏菌屬、變形桿菌屬食物中毒。
毒素型：包括體外毒素型和體內毒素型兩種。體外毒素型是指病原菌在食品內大量繁殖并產生毒素。如葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒梭菌中毒。體內毒素型指病原體隨食品進入人體腸道內產生毒素引起食物中毒。如產氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產腸毒素性大腸桿菌食物中毒等。
混和型：以上兩種情況并存。細茵性食物中毒發生的原因
(1)食物在宰殺或收割、運輸、儲存、銷售等過程中受到病菌的污染。
(2)被致病菌污染的食物在較高的溫度下存放，食品中充足的水分，適宜的PH及營養條件使致病菌大量繁殖或產生毒素。
(3)食品在食用前未燒熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品從業人員中帶菌者的污染。
細菌性食物中毒的診斷
一般根據臨床癥狀和流行病學特點即可作出臨床診斷，病因診斷需進行細菌學檢查和血清學鑒定。
食用了被細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）。食用有毒動植物也可引起中毒。如食入示經妥善加工的河豚魚可使末稍神經和中樞神經發生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時間太長，細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。嚴重時，可因呼吸衰竭而死亡。發霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產物黃曲霉素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發肝癌，因此不能食用。食入一些化學物質如鉛、汞、鎘、氰化物及農藥等化學毒品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加營養素，對人體也有害，如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，加入適當的賴氨酸，能夠改善營養價值，對人有利。但若添加過量，或在牛奶、豆漿等并不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內的代謝，甚至引起對肝臟的損害。預防食物中毒的主要辦法是注意食品衛生，低溫存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品。一經發現食物中毒的病人應及時送醫院診治。
凡是誤腐敗不潔食物或是本身含毒食物，如毒蕈、發芽的馬鈴薯等，都可以引起食物中毒。中毒者一般有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，如不及時處理，有的可危及生命。
首先應注意，凡是中毒者吃過的食物均不能現讓其他人吃，以免發生集體中毒。
如果能找出中毒食物，可進行針對性的緊急護理。
（1）如果發生的是螃蟹中毒，就必須立即設法讓食物從胃里吐出來，辦法是給中毒者喝5-6杯加了鹽苦口婆心蘇打的水，然后救護者用兩個指頭伸到其嘴里，抵住舌根進行催吐，再服些消炎藥片。如果病情不重，經催吐后即會好轉。民間也有這樣的辦法：取大蒜15克，搗碎后用冷開水浸泡去渣，加紅糖25克，一次喝下，再隔1小時喝1次，連喝3-4次，有一定效果。
（2）如果是毒蕈中毒，發現較早者，應立即洗胃催吐，洗胃液可用1：2000-1：4000的高錳酸鉀（即pp粉）溶液。洗胃催吐完畢，可給病人灌一點烤焦的饅頭粒，借以吸收殘留在胃內的毒物。經過如此護理后，應迅速將病人送往醫院。
蕈是一種野生植物，味道鮮美而營養豐富。采食蕈類時一定要分辨無毒和有毒??
蕈類，毒蕈往往色彩艷麗，不易分辨，因此采集時最好請教當地有經驗的農民，如果仍難以肯定，還是不采食為妥。
（3）如果明確是誤食發了芽的馬鈴薯中毒，若食后不久，應立即采取洗胃催吐，吐盡胃內毒物，及時將病人送往醫院。
為預防這類中毒事故，對發芽較少的馬鈴薯必須作適當處理，就是徹底挖掉芽和芽眼，并將芽眼附近的皮肉及發紫部分切除。因為該處貯有毒物。將削好的馬鈴薯放在冷水中浸泡30-60分鐘，烹調時，最好勿做炒薯片或炒薯絲，因為炒菜加熱時間太短，不易破壞殘余毒性。妥當的辦法是把它煮熟煮秀，并在鍋中放少許醋，熱和醋均能分解毒素，若發芽太多，皮肉大部分已變紫色，就不應再食用了。
（4）如果誤食腐敗變質食物而引起的細菌性食物中毒，除催吐洗胃外，在急送中毒者去醫院的同時，應隨帶這些食物及吐瀉物，以便迅速查明中毒原因，采取相應的急救措施。
細菌性食物中毒系指由于進食被細菌或其細菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致。
細菌性食物中毒的特征為：
①在集體用膳單位常呈爆發起病，發病者與食入同一污染食物有明顯關系；
②潛伏期短，突然發病，臨床表現以急性胃炎為主，肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主；
③病程較短，多數在2～3日內自愈；
④多發生于夏秋季；根據臨床表現的不同，分為胃型食物中毒和神經型食物中毒。胃型食物中毒治療：
（一）暴發流行時的處理應做好思想工作和組織工作，將患者進行分類，輕者在原單位集中治療，重癥患者送往醫院或衛生隊治療，即時收集資料，進行流行病學調查及細菌學的檢驗工作，以明確病因。
（二）對癥治療臥床休息，流食或半流食，宜清淡，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇者暫禁食，給復方顛茄片口服或注射654－2，腹部放熱水袋。及時糾正水與電解質紊亂及酸中毒。血壓下降者予升壓藥。高熱者用物理降溫或退藥熱藥。變形桿菌食物中毒過敏型。以抗組織胺藥物治療為主，如苯海拉明等，必要時加用腎上腺皮質激素。精神緊張不安時應給鎮靜劑。
（三）抗菌治療通常毋須應用抗菌藥物，可以經對癥療法治愈。癥狀較重考慮為感染性食物中毒或侵襲性腹瀉者，應及時選用抗菌藥物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、土霉素、慶大霉素等，葡萄球菌的食物中毒可用苯唑青霉素等治療。但抗菌藥物不能縮短排菌期。
胃型食物中毒預防：
做好飲食衛生監督，對炊事人員定期進行健康檢查及衛生宣傳教育，認真貫徹《食品衛生法》，應特別加強節日會餐的飲食衛生監督。
（一）禁止食用病死禽畜。因傷致死，經檢驗肉質良好者，食用時應注意；棄去內臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟、煮透；刀板用后洗凈消毒。已變質的肉堅決不食。肉類、乳類在食用前應注意冷藏（6℃以下）。
（二）肉要煮透，接觸熟食的一切用口要事先流水洗凈，切生魚生肉的刀板要經清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超過6h者應再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能殺菌，最好不吃；必要時加醋拌浸，可以殺菌。
（三）生魚生肉和疏菜應分開存放。剩余飯、菜、粥等要攤開存放通風清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。
（四）售賣食品時，切實做到貨款分開，以免食物污染。
（五）飯菜按就餐人數做好計劃，現做現吃，避免剩飯剩菜。
（六）消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂和蚊類，不在食堂附近飼養家畜家禽。
（七）沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應暫時調離飲食工作單位，并予適當治療。
食物中毒的預防：
要防止食物中毒，在戶外生活中要注意以下幾點：
(1)個人衛生。養成飯前、便后洗手的衛生習慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個干凈的食品袋或用你自己的餐具。
(2)餐具衛生。每個人要有自己的專用餐具(碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍)，飯后洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來水沖洗。一個星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來水沖干凈即可，使餐具經常保持清潔衛生。
(3)飲食衛生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對不能食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風的地方，食用時一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質和細菌，未經煮沸飲用也會發生中毒。外出參觀、實習、旅游購買飲料、食品時，一定要購買有注冊商標、廠家、產地、近期出廠的商品。最好不要到沒有衛生合格證、經營許可證的個體攤點購買食品，以防上當受騙引起食物中毒。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。
(4)服用化學藥品時一定要遵照醫囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。當人們吃了含有大量病菌和病毒素的食物后，胃腸粘膜受到刺激，一般半小時到數小時之內就會爆發疾病。可使許多人同時發病，病狀大致相同，多呈急性腸炎癥狀。病人明顯的癥狀是先惡心、頭暈、出冷汗，緊接著就嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等。如果病菌毒素滲入血液，作用于神經，還會引起抽筋、昏迷等，嚴重者會致死。所以發生食物中毒后要立即醫治。發現可疑食物中毒，要及時采取急救措施，在急救病人的同時，立即向校醫院或上級防疫部門報告情況，并要保護好現場，封存一切可疑食品，及時收集剩余食物及患者的嘔吐物、糞便等，以備檢驗。食品貯存場所及炊具、餐具、容器等暫不要清洗，在食品衛生監督人員采樣結束后，要對中毒現場進行全面流水線處理，以防中毒的再次發生。
食物中毒應急預案(2)
食物中毒應急預案
一、目的
為在員工食物中毒事故發生前對員工進行教育，對食品管理人員進行教育，另外在員工食物中毒事故發生以后，為確保項目部能迅速有效地開展搶救工作，最大限度降低員工生命安全風險，提高后期的搶救成功率，特制定本預案。
二、食品安全小組組織機構及職責
組長：XX（項目經理）
副組長：XX（項目副經理）
通訊聯絡組：XX 現場搶救組XXX 醫療救護組：XX 后勤保障組：XXX 警戒保衛組：XXX
1、副組長：XX任務是了解掌握疫情，組織現場搶救指揮。
2、現場搶救組：任務是根據指揮組命令，及時布置現場搶救，對中毒人員的嘔吐物取樣，保持與當地防疫部門的溝通，并及時通知當事人的親人。
3、警戒保衛組：任務是維持現場秩序、保護事發現場、做好當事人、周圍人員的問訊記錄，保持與當地公安部門的溝通。
4、后勤保障組：X負責妥善處理好善后工作，按職能歸口負責與相關部門的溝通聯系。
5、通訊聯絡組：責向各級領導匯報現場緊急情況。
三、食物中毒事故應急措施
1、事故出現立即向急救中心120呼救。講清中毒人員癥狀、持續時間、人數、地點，并派人到路口接應。
2、用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用來催吐，如此反復直到吐出物為清亮液體為止。
3、對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫院做毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。
4、對于催吐無效或神態不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結合毒物而防止毒物的吸收并保護胃粘膜。
5、用硫酸鎂15～3g加水200ml來給中毒者導瀉。
6、項目部指揮小組接到報告后，即指令小組全體人員在第一時間趕赴現場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護現場秩序，封存事故現場，獲取中毒食品化驗樣品，供衛生防疫部門檢驗。
7、現場安全員應對中毒事故進行原因分析，制定相應的糾正預防措施，認真填寫事故調查報告，并上報集團公司及有關上級機關。
四、應急物資
常備藥品：消毒用品、急救物品、擔架、氧氣袋、硫酸鎂等物資。
五、通訊聯系
醫院急救中心:120項目部值班電話：XX17820
六、注意事項
1、事故發生后應組織人員進行全力搶救，視情況撥打120急救電話和通知有關負責人。
2、如果患者昏迷則需側躺送醫院救治，以免自然嘔吐時，將嘔吐物吸入氣管里面。
3、不可作口對口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內造成中毒。
4、誤食腐蝕性毒物（如強酸、強堿類）昏迷者、抽筋者或孕婦不可進行催吐。
5、重癥中毒者要禁食8～12小時，可靜脈輸液，待病情好轉后，再吃些米湯、面條等易消化食物。
精心搜集整理，請按實際需求再行修改編輯，因文檔各種差異排版需調整字體屬性及大小
食物中毒應急預案(3)
目 錄
1 總則
2 適用范圍
3 應急響應程序
4 應急組織機構和職責
5 應急資源
6 應急預案教育、培訓和演練
7 應急響應步驟
8 應急預案管理
食物中毒事故應急預案
1 總則
1.1 為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，樹立“以人為本，生命無價”的安全管理理念，通過組織及時、有序、有效地開展應急和救援行動，控制和降低事故損失。
1.2 應急預案應立足于安全事故的救援，立足于工程項目部自援自救，立足于工程所在地政府和當地社會資源的救助。
1.3 應急救援行動應統一指揮，高效協調，必須做到“三優先”，即保護人員安全優先，防止和控制事故蔓延優先，保護生態和人文環境優先。
1.4 本預案根據國家有關安全生產法律、法規和上級有關安全健康與環境保護的相關管理規定，結合本工程施工生產的特點和實際情況而編制。
2 適用范圍
本預案適用于本工程項目施工中發生人員食物中毒緊急情況下采取應急救援處理的全過程。
3 事故應急響應程序
4 事故應急救援組織機構和職責
4.1 事故應急救援組織機構
應急救援組織為項目部非常設機構，對應公司救援機構設應急領導小組組長和副組長各一名。下轄通信聯絡組、現場搶險組、后勤保障組、善后處理組、安全保衛組、事故調查組等六個非常設臨時機動小組。
組 長：魏開博（項目經理）；
成 員：周興、劉軍、孫春清、華奎、鄭雪冰、蔣憭憭、伊祥斌。
應急救援領導小組下設機構：
通信聯絡組：組長由項目部辦公室負責人擔任，成員由辦公室人員組成；
現場搶險組：組長由項目經理擔任，成員由項目副經理、項目總工及施工班組負責人組成；
醫療救護組：組長由項目部安監主管擔任，成員由經過現場救護知識培訓并取得合格證的救護人員組成；
后勤保障組：組長由項目部辦公室負責人擔任，成員由辦公室、物資供應及后勤人員組成；
事故調查組：組長由項目經理擔任，成員由項目部領導班子成員組成。
應急組織的分工及人數應根據事故現場需要靈活調配。
4.2 應急救援組織職責
4.2.1 應急領導小組組長職責
（1）負責組織對應急預案的編審、演練和對應急人員的培訓；
（2）負責對應急情況的分析、評估和確認；負責組織編制、審核、批準應急情況的響應措施；
（3）負責事故應急現場的統一指揮和協調工作；
（4）負責項目部應急預案的啟動實施、小組人員分工、向公司請示啟動公司應急預案等；
（5）組織或參與對應急事故的調查與分析，并提出對事故責任者的處理意見；
（6）負責組織對應急預案的管理和改進工作。
4.2.2 應急領導小組副組長職責
（1）協助組長工作，評估事故的規模和發展態勢，建立應急步驟，確保施工人員的安全和減少設備和財產損失；
（2）在組長不在現場的情況下行使組長權利、協調處理相關工作，具體負責施工安全的現場管理，恢復和保證施工正常進行。
（3）負責事故應急救援組織工作和事故調查工作；
（4）必要時，在救援服務機構到達現場前直接參與救護活動；
（6）安排和尋找受傷者及安排非重要人員撤離到集中地帶；
（7）建立與應急中心的通信聯絡，為應急服務機構提供建議和信息。
4.2.3 應急領導小組組員職責
（1）參與日常應急救援的演練和培訓；
（2）應急情況發生后，在總指揮的統一指揮下，負責組織有關人員趕赴事故現場的搶險、救援和清理工作；
（3）發揮各自分管任務的職責，參與現場的應急救援工作，掌握事故現場的現狀、事故發展情況和人員、物質損失的狀況；
（4）具體負責所分管現場應急救援小組的現場監控和指揮；
（5）配合當地政府、上級主管單位對應急事故原因的調查和分析。
4.2.4 通信聯絡組職責
（1）確保與最高管理者和外部聯系暢通、內外信息反饋迅速；
（2）保持通信處于良好狀態；
（3）負責應急過程的記錄與整理及對外聯絡。
4.2.5 現場搶險組職責
（1）負責組織施工人員進行現場應急預案的培訓和演練；
（2）負責組織實施搶險行動方案；
（3）協調有關部門的搶險行動；
（4）及時向上級部門報告搶險進展情況；
（5）搶險或救援結束后，直接報告最高管理者并對結果進行復查和評估。
4.2.6 消防保衛組職責
（1）負責事故現場的安全警戒，阻止非搶險救援人員進入事故現場；
（2）負責事故現場車輛疏通，維持現場秩序；
（3）負責保護搶險人員的人身安全；
（4）搶救救援結束后，封閉事故現場直到收到明確解除指令。
4.2.7 后勤保障組職責
（1）負責交通車輛的調配，緊急救援資料的征集；
（2）負責調集搶險器材、設備；
（3）負責解決全體參加搶險救援工作人員的個人防護、救護用品及食宿問題。
4.2.8 事故調查組職責
（1）負責或協調做好中毒人員及其家屬的安撫工作；
（2）協調落實中毒人員的住院費問題；
（3）負責現場施工恢復工作；
（4）負責事故現場保護和圖紙的測繪；
（5）查明事故原因，提出防范措施；
（6）提出對事故責任者的處理意見；
（7）做好其他善后事宜。
5 應急資源
5.1 在發生緊急情況或事故災害時，應急指揮組可以指揮和調度工程項目部范圍內一切有效的資源，包括人力、物力和財力。
5.2 項目部應安排一輛機動車24小時待命，作為應急情況的應急指揮救援車。
5.3 項目部應急指揮組成員必須配備聯絡通訊工具并保持24小時暢通。
5.4 施工班組的人員、機械設備和其它物資作為應急情況的后備資源，在應急救援行動時必須無條件服從征集調配。
5.5 項目部現場必須配備一定的應急救援物資（如滅火器材、常用藥品、通訊設施等），作為應急情況發生時的緊急救援。
5.6 救援器材
醫療器材：擔架、氧氣袋、塑料袋、小藥箱等。
搶救工具：一般工地常備工具即基本滿足使用等。
照明器材：手電筒、應急燈、36V以下安全線路、燈具。
通信器材：電話、手機、對講機、報警器等。
交通工具：工地常備一輛值班車輛，該車輪班、值班時不應跑長途。
5.7 通信聯絡
5.7.1 在自己力量無法控制事態的發展，需要擴大應急救援時，必須立即向外部求援。
外部救援機構：當地政府、武警消防部隊、當地醫療機構等。
外部緊急救援：治安報警（110 ）、火災救援（119）、醫療急救（120）、交通事故（122）、
5.7.2 項目部必須將110、119、120、122、項目部應急救援領導小組成員的手機號碼、公司應急指揮中心成員手機號碼、當地安全監督管理部門電話號碼、醫療部門電話號碼，明示于現場及駐地顯要位置。項目部應急救援領導小組及安全員應熟知這些號碼。
5.8 事故應急指揮聯絡圖
6 應急預案的教育、培訓和演練
6.1 為保證應急人員具備相應的應急能力，必須對應急人員進行有針對性的應急知識培訓。主要培訓以下內容：
（1）人工呼吸、心肺復蘇的步驟訓練；
（2）施工安全防護、施工現場安全警示設置、個人防護措施、施工用電常識、交通安全、機械設備安全使用；
（3）對危險源的突顯特性辨識；
（4）事故報警；
（5）緊急情況下人員的疏散；
（6）現場搶救的基本知識。
6.2 為降低事故損失，工程項目部應對員工進行各種應急訓練，包括基礎培訓和訓練、急救專業訓練等。
6.3 應急預案的演練是檢驗、評價和保持應急能力的重要手段，工程項目部可采用桌面演練（也稱口頭演練）等形式，對預案的完整性和周密性進行評估和改進。
6.4 應急演練結束后，應對演練結果進行總結和評價，并由專職安全員負責對不足項和整改項的糾正進行監督檢查。
7 應急響應措施
7.1 應急救援程序
7.2 應急工作流程
7.3 應急處理流程
7.4 應急救援系統必須建立暢通的應急通訊網絡，如無線對講機、手機、固定電話等，各應急小組成員、施工班組必須保持與指揮長的通信聯絡。
7.5 在應急事故發生后，事故現場的人員必須立即向項目部應急辦公室(或項目經理等)如實、準確地匯報，同時現場負責人必須立即組織開展應急救援活動。
(1) 在事故現場或得知事故情況的人員應立即向項目部應急辦公室(或項目經理)救援領導小組報警。
(2) 項目部應急辦公室人員接到應急報警時，必須詳細在了解事故的規模、發生地點等現場重要信息后，立即向項目部應急領導小組組長匯報。
(3) 報警和通訊一般應包括下列內容：
① 事故發生時間、地點和相關設施；
② 事故類型；
③ 聯系人姓名和電話等。
7.6 項目部應急領導小組組長接到匯報后，應對事故發生的情況進行初步分析判斷，根據實際情況確定是否啟動本級事故應急預案。
7.7 在確認緊急狀態后，由項目部應急領導小組組長啟動項目部事故應急救援預案，成立應急指揮小組，通知相關人員趕赴現場進行開展救援工作，并及時向公司領導、安全監察部、分公司領導匯報。
7.8 項目部應急指揮小組必須對事故現場做出應急響應決策，指揮和協調施工班組開展救援行動，合理高效地調配和使用應急資源，同時組織應急救援人員、物資奔赴現場。
7.9 項目部現場搶救組接到指令后，應立即趕到事故現場，應急救援人員在有效組織現場搶救的同時,應立即與當地急救中心或就近醫院取得聯系，以得到下一步的急救指導或及時將受害者送到附近醫院治療，防止事態蔓延擴大，延誤治療時間。
7.10 現場搶救組必須由應急指揮小組組長統一指揮、統一調配，在應急救援過程中，應相互配合、互相照應。在政府、武警消防等外部救援組織介入的情況下，由外部救援組織統一指揮，工程項目部應急救援指揮小組組長負責協調。
⑴ 對有中毒可能者，送往醫院觀察。
① 脫離現場，淋浴，更衣。
② 如果懷疑中毒，將其送醫院或者醫療中心檢查，進行醫學監護。
③ 禁止吸煙、飲酒，不準熱水浴和運動。
④ 謝絕探視，排除精神因素及外界的干擾。
⑵ 對中毒人員，應采取以下應急措施：
① 現場一旦確認食物中毒后，立即切斷食物中毒的途徑，迅速通知醫療單位派醫務人員親赴現場搶救，并進一步協助查明引起中毒的細菌或毒素，或通過電話取得專家指導。
② 對進食不久的一般早期中毒者，在沒有嚴格禁忌情況下，給予催吐性洗胃促其嘔吐，盡量吐出食入之物，然后飲入清水再促其嘔吐，如此反復多次，直至清洗液吐出清亮為止，最后讓其安靜睡下，給予飲用糖鹽水，出現高熱時應進行物理降溫，一般幾小時后可恢復。
③ 對昏迷中毒人員可用1%碳酸氫鈉溶液或0.5%洗性炭混懸液插胃管反復洗胃，盡量排出胃內尚未吸收的毒物，然后給病人喝適量的食醋，以加速毒物的分解，最后給予適當的藥物治療。洗胃時要注意保溫，并注意避免洗胃時誤將灌洗液吸入氣管。
④ 對于危重中毒者，在醫務人員的參與下，立即給予洗胃或施用解毒劑，以盡快消除未吸收之毒物。脈搏呼吸驟停時，應首先按照心肺復蘇術的基本要領施行復蘇術，不要輕易放棄搶救。
⑤ 重度及昏迷中毒者，口腔及呼吸道分泌物較多，可堵塞氣管，影響正常呼吸，應除去口中的異物，并將中毒者置于平臥位，防止中毒后嘔吐物的誤吸導致窒息而死亡。
⑥ 如果患者能飲水，應鼓勵患者盡量多飲茶水、淡鹽水，以補充水分和電解質，促進血液循環，以排除毒物。
⑦ 中毒早期吐瀉嚴重者應禁食8～12小時，以使胃腸得到休息，病情好轉后可進食易消化的半流質食品，但不宜吃含油膩脂肪性食物，早期進食采取少食多餐進食方法，以后逐漸增加食物，以適應胃腸機能。
⑧ 除中毒癥狀外，還應檢查有無外傷、骨折、內出血等癥候。搬運中毒患者時，要使患者側臥或者仰臥，保持頭低位，并注意保溫。
⑨ 對重癥患者在進行應急處置，應迅速請醫生前來診治或送往醫院對癥治療，防止并發癥。
7.11 應急救援現場必須建立警戒區域，防止與救援無關的人員進入事故現場，保障救援物資、人員等交通暢通，避免發生不必要的傷亡。
7.12 應急救援人員必須配備個體防護裝備，做好各種安全預防措施，明確進出現場和緊急撤離的條件和程序，以確保應急救援人員的安全。
7.13 現場搶險組負責組織對食物中毒人員采取及時有效的現場急救或合理地轉送到當地醫院進行治療。在規定時間內逐級上報，同時接待單位要及時將患者就近醫治。
7.14 在搶險救援過程中，現場搶險組必須隨時把事故的發展勢態及影響報告應急指揮小組組長，由應急領導小組進行動態地監測和分析，并根據現場具體情況，由組長發出各種救援指令，包括向外部求援指令。
7.15 在確認事故被控制住后，同時得到上級主管單位和機構的許可后，由現場搶險組負責組織對現場進行恢復，現場的清理應消除各種不安全因素，避免事態進一步惡化。
7.16 事故調查組組織有關部門和人員對事故的原因進行內部分析調查和上報，并協助做好事故受害者及其家屬的安撫和善后工作。
7.17 由應急指揮組長宣布應急結束。
8 應急預案的管理
8.1 本預案由項目專職安全員編制，并經項目經理審批后發布實施。本預案是工程項目部應急救援工作的指導文件。
8.2 為確保應急預案的科學性、合理性以及實際情況的符合性，本預案在應急培訓培訓演練后、應急事故處理完畢一個月后對其適宜性進行評審，針對實際情況以及預案中暴露出的缺陷，不斷地更新、完善和改進。
食物中毒應急預案(4)
編號：FS-QG-88653
食物中毒應急預案
Food poisoning emergency plan template
說明：為明確各負責人職責，充分調用工作積極性，使人員隊伍與目標管理科學化、制度化、規范化，特此制定
一、處置食物中毒應急指揮領導小組:酒店安全工作領導小組 二、應急處理程序: 1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。 2、在全酒店范圍內樹立食品衛生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發生，部門主管發現可疑病情后，及時報告酒店安全領導小組，請衛生機構醫生初步檢查確定，做出以下措施: (1)觀察病情，對癥處理。 (2)如確定食物中毒，做好以下工作: ①初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。 ②立即報告酒店安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。③立即撥打急救電話120，聯系救治患病賓客以及員工。 ④立即向上級有關部門報告。 ⑤收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。 3、酒店主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向上級主管部門匯報，指揮以下部門工作: (1)責令立即停止食品加工、供應活動。 (2)由酒店安全員負責立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。 (3)負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。 (6)安全員要深入中毒現場配合衛生行政部門，向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。 (8)食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
請輸入您公司的名字
Foonshion Design Co., Ltd
