火鍋名字大全范文(精選5篇)

時間：2022-03-19 寫作知識點擊：

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本，以下是為大家整理的關于火鍋名字大全5篇 , 供大家參考選擇。

火鍋名字大全5篇

第一篇: 火鍋名字大全

火鍋菜譜大全

1. 畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2. 禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3. 水產類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

　 4. 蔬菜類：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5. 干貨果品類：

干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6. 野味類（人工飼養）：

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。

第二篇: 火鍋名字大全

火鍋大全知識

一、什么是火鍋？
　　火鍋通常是指用來燙煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后來是銅鼎、鐵鍋及至現在的不銹鋼等。不過，現代人們只是指一種燙涮的飲食方式
　　火鍋古稱“骨董羹"，因投料入沸水時發出的“咕咚“聲而得名。火鍋是我國古人獨創的美食，其歷史源遠流長，在唐代就已經很流行了。"火鍋"在全國盛興起來是18世紀末的事情了。乾隆年間，乾隆曾幾次到江南，因為乾隆皇帝喜歡飲酒做詩吃火鍋，所到之處，人們都為他的隨行官員們準備了火鍋。自此以后，南北各地火鍋都極盛行。清朝嘉慶皇帝登基大典時，曾舉辦過盛大的火鍋宴會，名為"千叟宴"，所用的火鍋多達1500余個，其規模堪稱登峰造極、令人驚嘆！不過，更令人嘆為觀止的則是公元2004年10月在重慶舉辦的首屆國際火鍋節，據說那次在重慶南濱路主會場擺下2000余張桌子，有多達幾萬人同時享用火鍋，其陣勢、其規模、其熱鬧恐怕當今世界再沒有可比的了。
二、九段香火鍋發源在什么地方？
　　有故事說，火鍋的出現源于一個粗心的原始人偶然將生吃的肉塊掉進滾開的水里，當他正在為吃到嘴邊的肉突然掉了而遺憾的時候，鍋中濃濃的肉香直竄入鼻孔，從此以后，他凡是有肉便把它們投入"火鍋"中涮而食之。于是，這個人便成了火鍋的發明者。據說，這個人是當時北方游牧民族中的一員。當然，傳說歸傳說，但是火鍋發源于中國的北方是毫無疑義的。首先，中華文明發源于黃河流域，古時那里非常寒冷，人們御寒必須用火；其次，當時的原始人（古人）主要是以漁獵為主，煮熟了吃，比茹毛飲血更能增加體力、能量，能增長智慧。大約在一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的鍋子。在當時，只要是能吃的東西（主要是肉類），都通通丟入鼎中，然后底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋食物，這也許就是最早的火鍋了。　　有人因為重慶火鍋在全國最有名，訛傳說火鍋發源于四川或重慶，這種說法是不正確的。
三、重慶火鍋發源在什么地方？
　重慶火鍋在全國最有名氣，但重慶火鍋發源于什么地方呢？
　　最早介紹重慶火鍋的要數四川作家李頡人了。他在1947年《風土雜志》中寫到"吃水牛毛肚的火鍋，發源于重慶江北。最初一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買后，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一只，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又咸的鹵汁，于是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求干凈而適合重慶人的口味。"
　　也有人撰文說，重慶兩江（長江、嘉陵江）江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫將其撿回，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、袪濕，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此，重慶的火鍋發源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發源于江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。
四、重慶火鍋有什么特點
　　麻，這是重慶火鍋最具特色的。之所以麻，是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人愿吃麻、喜吃麻，是其地理環境所決定的。重慶位于四川盆地的底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多食花椒有利于袪濕氣。
　　辣，這是不容置疑的。重慶人愛吃辣，除了上面講到的氣候原因外，還與重慶人的性格有關。重慶古稱巴、巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈，吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。
　鮮，如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話，對飲食的講究卻是細微精致的。俗話說"魚要吃得跳，雞要吃得叫"指的就是所有原料都要新鮮，調味品一定要豐富，才能調出好味道，鮮醇爽口，不僅中餐做得好，而且把中餐調鮮的方法也要全運用到火鍋中。
　　香，火鍋底料炒制精工細火，雖原料相對簡單，但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休，否則是一定要被同行恥笑的。近年來，隨著火鍋食客的多樣化要求，重慶火鍋開始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來增加火鍋的香味，使其更能博得食客的歡迎。
　　總之，重慶火鍋以麻辣鮮香見長，以老道醇厚為巧，以多變、善調而領先于全國
五、重慶火鍋有哪些品種？
　　重慶火鍋從烹飪原理上講，其實就只有兩種：一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。而鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個鍋里，中間用一金屬片將其分割開來。上述火鍋品種是最基本的表現形態。
　　因顧客的要求和廚師們的琢磨，由此派生出來千變萬化的火鍋品種。
　如紅湯鍋可演化成：毛肚火鍋、鱔魚火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等
　　清湯火鍋可演化成：乳鴿火鍋、甲魚火鍋、酸菜魚火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋
　　如果非要問到底有多少種，恐怕連神仙也說不清楚。重慶火鍋變化太快了，太豐富了。
六、火鍋菜的原料有哪些？
　　火鍋菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為火鍋原料，只是對其質量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚肉類要求鮮活，不能有異味和變質的現象，原因是火鍋菜講究的就是鮮嫩及加熱時間短。一般常用的原料主要有：
　畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
　　禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
　水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
　　蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
　干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
　　野味類（人工飼養）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
　　另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
七、重慶火鍋湯鹵如何調制？
　　重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自于火鍋原湯的調制，它決定火鍋的風味，也是制作火鍋最關鍵的一環。
　　重慶火鍋的品種很多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制方法，處理好應注意的事項，就可調制出多種上等原湯。
　　要調制好原湯，所用的調味品必須正宗、質量上乘。重慶火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。
　眾多的調味品其作用是各不相同的。豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產生醇和辣味和咸鮮之味，增加鹵汁的香味；豆豉增加原湯中咸鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產生回甜味；花椒調味增香、壓腥去臊；老姜、大蒜調味增鮮、壓腥去異味；干辣椒增加原湯中的香味和辣味；胡椒粉增鮮壓異味；味精、雞精增香、增鮮味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、殺菌、抑臭、增香、增醇和味.
八、火鍋底料為何稱為火鍋的精髓？
　　重慶火鍋成百上千種，但無論怎樣演化，都離不開火鍋底料，沒有火鍋底料，也就不能稱其為正宗的火鍋。
　　我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經炒料師精工細火熬制而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。吃火鍋前，調味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。
　　其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。
九、火鍋底料炒制要注意哪些事項？
　　火鍋底料因火鍋類別的變化而千變萬化，但其基本要素卻是沒有大的區別。為此炒制火鍋底料時應注意：
　　一是選材精細。辣椒一般應選用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陜西韓城大紅袍；姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。
　　二是計量準確。好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什么材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。
　　三是嚴格執行炒料工藝標準。比如制作糍粑辣椒，先要將辣椒"飛一水"，但時間掌握是很關鍵的。時間短了，吃水不足，炒出的火鍋底料干辣；吃水過了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱，溫度一定要控制在150℃以下，高于150℃就會使油脂發生氧化和分解，從而降低油的品質，炒出來的火鍋底料就不香，而且苦味重等等。
　　四是嚴格執行炒制工序。炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求應嚴格和嚴謹。比如香料含有很多的揮發油和揮發物質，遇高熱后會急劇散失，因此，香料應在炒制起鍋前施放，放早了根本達不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
　　五是掌握火候。大體上在炒制辣椒時，應用猛火、急火盡快炒干水分，待水分炒出70%左右時，就應用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊鍋，制作豆瓣時，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。
十、火鍋底料為什么炒不香？
　　火鍋香不香，影響的因素是很多的，歸納起來無非是兩大原因，主觀原因和客觀原因。
　從主觀原因看：
　　1、火鍋店老板吝嗇。為降低成本，選擇的材料質量差，以次充好，那當然炒不出香的底料。
　　2、采購做手腳。明明有好材料，偏要買次品，卻按好材料報帳，從中吃回扣。
　　3、火鍋炒料師雖然很內行，但因個人思想問題，對老板不滿意以及人際關系處理不好等，都有可能人為地不將底料炒香，以此來要挾老板，或"忽攸"老板。　　4、其他員工在原材料里做手腳，那就有搞破壞的嫌疑了。　　主觀上將火鍋底料不炒香，其根本原因是流傳餐飲界里的惡習在做祟。一些廚師（炒）料師自以為掌握了一門手藝，泯滅良心和廚德無休止地漫天要價，一些餐飲老板缺乏相應的專業知識，也只好忍氣吞聲，反過來又滋長了那些人的惡習。　

客觀方面的原因：
1、炒料師的理論水平問題。現在從事廚師或炒料師職業的人，大多是具有高中以下文化水平，甚至有的連小學也沒畢業，不僅連最簡單的基礎化學，烹飪化學不懂，就連最基礎的色、香、味的著色、賦香、呈味原理也不明白，如何能炒好料？你把他問急了，他就會說，師傅教我就這樣做，為什么，我也不知道！　　2、炒料師對火鍋底料炒制工藝、對火鍋原料的理解，火候的掌握，對香料的基本常識等都欠缺或者只是一知半解。最近網上有"內行人"指教別人炒料，其中稱"將油燒至八九成油溫（約280度后）怎么怎么樣；很多炒料師也認為要將油燒"冒煙"（250度）才好下其他料開炒等等，其實這都是錯誤的。油脂在烹調加熱中只要超過150度就出現熱分解、熱聚合和高溫氧化等變化，會產生色澤加深，黏度增加，香味散失，營養價值下降等現象。
　　3、炒料師的隨意性。筆者曾多次觀察炒料師們炒料過程，在備料時，很少有人去把材料過秤，憑眼睛在那里估料，炒料程序經常出錯，不是忘了放這樣，就是忘了放那樣，先后順序顛倒。你說這樣能炒好、炒香嗎？炒火鍋底料其實就如同制造一個產品，有非常嚴格的工藝和工序要求，任何違反工藝和工序的行為都會導致底料出錯。
　　4、材料的產地和季節性問題。好的火鍋底料生產必須嚴格控制材料的品質，否則一定會出問題。而火鍋底料的主材大多是農副產品，季節性非常強，過了季節其質量就會大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季采摘），而秋椒的質量則差很多；如花椒，四川荗汶產花椒色澤紅、麻味足、香味大，基本無苦味，而陜西大紅袍花椒的苦味就要重一些，這是因為兩種花椒生長的地理環境的差異性造成的。
　　5、火鍋香料的問
　　　一是，火鍋香料配伍不當。火鍋香料配制應當按照中藥原理進行合理配伍。中醫講究藥物配伍是為了提高藥效，香辛料也是一樣。多種香辛料在配伍使用情況下，物料之間會發生相互的作用關系，如有些物料配在一起后會產生協同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相對抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當還會產生不利于人體健康的毒、副作用等。我曾經多次看炒料師（當然不是一個人）炒料前，在香料堆里東抓一把，西挰一撮，問他為什么放這個，起什么作用，應該是多少劑量，回答是"不知道，我想怎么放就怎么放"。真神了，跟神醫喜來樂一樣。"出神入化"了。可老板倒霉了，今天這個味，明天那個味，把客人全得罪了！其實他根本不懂，瞎朦人！
　　二是，香料的施放程序和時間不對。一些炒料師將辣椒倒入油鍋里就開始把香料投入。我問他為什么這么早，他說這樣才能炒香。他倒是聞著香味了，可客人卻聞不到味了。我們知道，香料是具有揮發性的有香物質，香味是通過常溫、加熱等將揮發性物質的微粒懸浮于空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態。香料炒制時間越長溫度越高香味散失的就越多。因此，正確的方法應該是在底料炒制結束前放香料，均勻翻攪后滅火即可起鍋待用。
　　三是，香料的浪費。一些炒料師炒料時圖省事，將香料囫圇投入鍋中，這樣是不對的。比如草果、豆蔻、砂仁等果實類香料，非得破碎之后，香氣才能逸出；肉桂、高良姜等皮類、塊莖類香料，非要磨碎后效果才佳　

第三篇: 火鍋名字大全

火鍋配菜有哪些火鍋配菜大全

天氣漸漸轉涼，火鍋備受大家的喜歡，自制火鍋更加健康有氣氛，但是大家往往會為吃什

么配菜而煩惱，有了這個火鍋配菜大全，下次吃火鍋就輕松多了。

　　【畜肉類】：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、

肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

　　【禽肉類】：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

　　【水產類】：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、

水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

　　【蔬菜類】：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、

白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇

、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

　　【干貨果品類】：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、

口蘑以及竹蓀等。

　　【野味類(人工飼養)】：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以

及龜肉等。

　　另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等

做法：餡料與調味料拌勻，以云吞皮包成餃子形狀，沾水封口即成

火鍋配菜：爆炒圓白菜

的

佛經說：僅僅是吃素的功德，就可以往生天界。一天吃素，則一天殺生無我份。任何一個

事情的出現都是緣熟了，殺生的緣有一個就是吃肉，如果沒有吃肉人這個緣，則殺生不會出

現。

《大乘入楞伽經》“大慧！若有癡人，謗言如來聽許食肉，亦自食者，當知是人惡業所纏，

必當永墮不饒益處。”《梵網經》“一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾

生見而舍去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。”

《楞嚴經》卷六：“我滅度后，末法之中，多此鬼神熾盛世間，自言食肉得菩提路。阿難，

我令比丘食五凈肉，此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門，地多蒸濕，加以沙石，草菜

不生。我以大悲神力所加；因大悲故，假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之后，食眾生肉

，名為釋子！汝等當知，是食肉人縱得心開似三摩地，皆大羅剎。，非佛

弟子。如是之人，相-0殺--相-吞、相食-未已，云何是人得出-三界……清凈比丘及-諸菩薩，于歧路

行不蹋-生草，況以手拔。云何大悲，取諸眾-生-血-肉充食！若-諸比丘，不服東-方絲綿絹帛，及

是此土靴=履=裘=毳、乳=酪、=醍=醐，如是比丘，于此真=脫=酬=還=宿=債；不=游三界……身心二途，不

服不食。我說是人=真解脫=者。如我此=說，名為=佛說。不如=此說，即波=旬說。”

　火鍋，古稱“古董羹”因食物投入沸=水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的

美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。火鍋不僅

是美食，而且蘊涵著不少飲食文化的內涵。

火鍋有哪些種類？

我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮

；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特；云南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；湘

西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名

揚天下；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味

火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具

，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

冬日嚴寒，各處的火鍋店迎來了一波接一波的人潮高峰。各店陸續推出嘗鮮的鍋底，有酸蘿

卜老鴨的，有麻辣蝦的····味道是層次不齊，衛生條件那更是吃不準，為了方便各位童

鞋能吃上干凈、美味分量又足的火鍋。小編整理了幾款在家就能動手做的火鍋，大家一起試

試吧。吃素不僅是一種健康的生活方式，還是一種默默的修行！因為即使不念持經咒，時間久

了，吃素也能改變你的壞脾氣，增長你的善良心，轉變你的霉運氣，素食對人身體健康是有

非常大的益處其實也是很好吃很有營養的了。（戒殺放生人人有責，愛護眾生人人有份！）

祈愿我們的世界：越來越美好丶越來越和諧團結！！！……心靈之泉

素火鍋（圖片僅供參考）

主料：鮮冬菇、鮮草菇、鮮白菌、金菇、海帶、菜花、青筍、芹菜、濕粉絲各2兩（約80

克），濕云耳、濕木耳、濕金針、豆腐泡、生筋、炸面筋、腐球各1兩（約40克），豆腐皮

、豆腐2塊，生菜、白菜、菠菜各4兩（約160克），甘筍、白蘿卜數片，手搟面、寬粉、素

餃子10只。（隨自己喜好選擇素食料理，內容不全僅供參考）

配料：

湯料：素上湯6杯，沙格拉醬1/2小瓶，花生醬4湯匙，椰汁、淡奶各1/2杯，辣油1茶匙

。

醬汁料：

1、生抽、麻油、辣油各適量。

2、日本芥辣1茶匙，素上湯2茶匙。

3、沙格拉雞醬、芝麻醬、素上湯各1茶匙。

做法：

1、醬汁料分別拌勻備用。

2、煮滾湯料，把各處理好的材料放入焯熟，蘸醬汁進食。

備注：

素餃子材料

皮料：云吞皮10張。

餡料：椰菜茸1湯匙，白菌茸、甘筍茸、冬菇茸各1茶匙。

調味料：鹽、糖、素味粉各1/5茶匙，生粉1/2茶匙，姜汁1/4茶匙，麻油、胡椒粉各

少許。文章寫作深圳神州小吃

第四篇: 火鍋名字大全

重慶到底有多少火鍋店？（附最強重慶火鍋名單）

火鍋，是重慶人生活中的必需品

但你知道重慶的火鍋店到底有多少嗎？

說出來肯定嚇你一跳……

上周五，市火鍋協會發布我市首個火鍋行業紅皮書，展現了重慶火鍋的方方面面。市火鍋協會秘書長李乾惠表示，數據全部來自第三方機構，他們通過實地走訪，問券調查、百度地圖及大數據分析，得出的結論基本上符合重慶火鍋行業發展的現狀，首次摸清了重慶火鍋的家底，今后，每兩年都將對重慶火鍋行業進行一次摸底調查。

重慶到底有多少火鍋店？

請問：連起來可繞地球幾圈？

重慶人一般在哪兒吃火鍋？

小規模火鍋店占一半

重慶火鍋口味其實不重？

重慶人吃火鍋喜歡吃些啥？

一半消費者無肉不歡

最愛點的葷菜是毛肚

最喜歡的素材是藕

最愛的點心是現炸酥肉

現炸酥肉成搭配火鍋的點心之王。高達83.6%的消費者表示，在重慶火鍋的點心中，最愛吃的是現炸酥肉，其次是南瓜餅，占44.9%。最新版重慶火鍋50強

曉宇火鍋

渝中區枇杷山正街

醇厚牛油味，老派火鍋最佳口味代表。

大龍火鍋

沙坪壩小龍坎往石碾盤

老湯老味，一定讓你辣翻天。

渝宗老灶火鍋

渝北區龍頭寺保利香檳花園

鍋底飄著厚厚的辣椒花椒，老火鍋的經典。

小天鵝火鍋

江北海關

時代氣息和巴渝文化特征，開創火鍋新紀元

巴倒燙火鍋

南岸區南山上（老廠附近）

品味高山流水、小橋人家，風味獨特。

德莊火鍋

南岸區南坪萬達廣場

天下第一鍋廣為流傳，青一色鍋底備受推崇。

趙二火鍋

渝中區望龍門公交車站旁

老重慶味道，打開你的記憶之門。

王五土灶老火鍋

九龍坡區楊家坪直港大道

土碗酒，麻辣正，人氣旺，演繹火鍋江湖。

麥香園火鍋

沙坪壩區沙楊路

味道辣而香，適中價格讓人稱道。

九五老火鍋

渝中區大黃路

價廉物美，火鍋的大眾特色展露無遺。

龍湖鴨腸王

渝北區龍湖

菜品新鮮，特色鴨腸無人能比。

哈兒火鍋

南岸區南坪南興路

以鵝卵石均勻加熱的微量元素，獨此一家。

莽子火鍋

渝中區解放碑花市

味道絕對霸道，超辣，人氣旺。

壩壩火鍋

沙坪壩區腫瘤醫院濱江路邊

夠辣，夠味，夠巴適。

宰牛場火鍋（南山店）

南岸區南山菜品新鮮，

以牛為主題的特色火鍋。

水產內行火鍋

南岸區上新街前驅路

麻辣地道，菜品無比新鮮。

大隊長火鍋

南岸區南坪西路沃爾瑪樓上

懷舊風格，香味四溢。

夜福火鍋

渝中區臨江門

超辣超極品。

高四毛老火鍋

江北區洋河三路

越吃越辣，牛肉最巴適。

大牛場老火鍋

渝北區金果大道農業園區

上桌的毛肚還是溫熱的，其他都是浮云。

老城門洞火鍋館

渝中區羅漢寺旁筷子街

牛油味很濃，微辣鍋底也麻辣十足。

天喜四層火鍋

沙坪壩區模范村

一鍋同時享用火鍋、燒烤、湯和粉蒸四種吃法

秦媽火鍋

江北區塔坪120號海洋之星

火鍋里的老牌子，飄出的香氣令人食指大動。

毛兒火鍋

江北區大石壩

天天排隊，生意非常火爆。

豬圈火鍋

南岸區南山上面

湯紅明亮，麻辣鮮香，回味醇厚。

家福火鍋

沙坪壩楊公橋105號大川花園

環境好，菜品很多，不同的蘸料總有一款適合你。

敖家鮮菜火鍋

九龍坡區直港大道

味道很不錯，以菜品新鮮著稱。

紅磚房火鍋

九龍坡高新區石橋鋪

特色的摔碗酒，讓人欲罷不能。

安胖老火鍋

渝中區兩路口體育路大同村

生意火爆，體現草根火鍋文化。

龍頭寺姚家杈記火鍋

渝北區龍頭寺保利香檳花園

味道麻辣，菜品入味，鴨血尤其好吃。

王少龍火鍋

沙坪壩區沙南街

土著的沙坪壩火鍋，味道資格。

僑林火鍋

南岸區桃源路97號

辣鍋味道很正，辣味醇厚。

陳眼鏡火鍋

九龍坡區楊家坪直港大道

人氣旺，性價比高，服務周到。

孔亮鱔魚火鍋

南岸區南坪

特色菜品，天天都是爆滿。

騎龍火鍋

渝中區解放碑賽博

環境很中式，擺盤很講究，味道很不錯。

奇火鍋

渝中區兩路口

鍋底創新，號稱吃了不上火的火鍋。

巴山月火鍋

江北區洋河三支路

鮮香美味，久煮不混湯，久食不上火。

鄉水源火鍋

南岸區南坪味道好，價格合理。

毋米粥火鍋

南岸區海棠曉月附近

獨具特色的粥底，偶爾也需要換個口味。

過江龍火鍋

江北區洋河路

明星最愛的火鍋餐廳，飲食男女健康餐飲新寵。

劉一手火鍋

渝中區觀音巖

具有傳統火鍋麻、辣、鮮、香、回甜五大特色。

蔣平火鍋

渝中區九坑子

味道好，個性老板引來超爆人氣。

何王氏串串香火鍋

渝中區兩路口血庫旁邊

油碟很香，在好吃狗江湖中享譽很高。

魯西肥牛火鍋

渝中區八一路八一賓館門口

濃濃湯汁十里飄香，特色肥牛是制勝法寶。

齊齊火鍋

渝中區臨江路69號鄒容廣場

色、香、味俱全，辣而不燥，湯紅油亮，色澤鮮美。

礦火鍋

沙坪壩區小龍坎探礦廠轉盤

麻辣鮮香，好火鍋不怕巷子深。

巴將軍火鍋

沙坪壩區陳家灣

不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩。

翠花土灶老火鍋

巴南區土橋新尚城

一聲翠花，讓你體驗火鍋的麻辣熱情。

全鮮火鍋

南岸區洋人街盤龍花園

新鮮的毛肚鵝腸讓人垂涎。

美味藏不住！盤點重慶藏在卡卡角角的火鍋

江北/渝北區：

毛胖老火鍋

地址：渝北松牌路米蘭天空，北城國際之間

推薦理由：菜很新鮮，麻辣牛肉重口味，山藥好好吃，脆嫩滑，還有墨魚仔。總的來說味道很霸道，但是不是添加劑的辣，因為沒過好一會兒就不覺得辣了，吃起來很有大龍火鍋的感覺！

最火鍋

地址：江北區嘉陵一村151號（觀音橋家樂福KFC對面支馬路上行200米左邊）

推薦理由：純正的老火鍋味道，麻辣鮮香，口感醇厚。特別推薦他們的干油碟，根據不同的辣度分為火爆干油碟和魔鬼干油碟兩種，珺花、腰片、牛肝蘸起吃太霸道了，嘴皮都要遭辣翻，不相信的可以來挑戰下！

杈記老火鍋地址：龍頭寺火鍋一條街（東湖南路219號）

推薦理由：其實這家店屬于重慶火鍋50強的名單，只是之前搬離了火鍋一條街，現在又回來了。它是龍頭寺火鍋一條街的第一家店，也是“一代宗師”，是這條街形成的原因之一。重慶早一批的老火鍋，現在還保持著重慶8、90年代老火鍋的味道，老板自制健康底料，鍋底湯呈棕褐色，而不是鮮紅色，這保留了老火鍋最原始的味道，而且火鍋湯可泡飯。菜品新鮮，特色菜健康好吃，明星也來光顧過，這家火鍋店墻上掛的照片有孟非、于娜、馮小剛等。

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王二小火鍋

地址：江北大興村車站背后

推薦理由：重慶的火鍋店俺吃過不少，能在深巷中不以裝潢而以味道吸引大批食客的，王二小是其中的翹楚，如果能開發更多的特色菜品，俺想這家不起眼的小店會在重慶的火鍋界闖出自己的一片天。

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小牛莊老火鍋

地址：加州新世紀天橋對面，武陵路路口，一直往下走

推薦理由：武陵路上誤打誤撞，平房門前燙火鍋，黃桷樹下好乘涼！鍋底青花椒紅花椒雙椒勾味調料，紅油滾燙口感溫和不失醇厚。嘿怪，這家火鍋鍋底斷不是平時所好的重口麻辣，卻鑊氣十足滋味悠長。足見炒料手下才能出真功夫。

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鼎火鍋

地址：江北區北城路47-49號(北濱路珠江太陽城支路上行200米)

推薦理由：一間小小的火鍋館開業都請幾十輛超跑繞城造勢？請膜拜，交出三年份的膝蓋吧騷年#壕我們做朋友#這間近期火熱于城內潮騷幼青中老年口中的牛x火鍋館—鼎火鍋位于珠江太陽城大門上行100米處，店堂不大，一樓大堂二樓包房。幾個老板共同愛好就是吃老火鍋…總之就這樣了。

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犟火鍋

地址：渝北區余松二支路龍湖紫都城東北門和西北門之間

推薦理由：龍湖紫都城新開的犟火鍋，犟人屠場毛肚,犟人鮮牛肝,犟人牛肉丸…都是招牌菜品。問到店名緣由，原來合伙人三人皆是出了名的犟拐拐，開店之前對老火鍋都有著相當的執著，一合計就開了犟火鍋。

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福興老火鍋

地址：渝北區水晶酈城二組團（頤園）2號附五號

推薦理由：到福興老火鍋，沒點斤兩的千萬不要挑戰特辣，中辣已足秤。花椒、海椒、老姜、郫縣豆瓣，硬炒出來的辣味鍋底，不光是渾厚的香、奪人魂魄的麻，還有那后勁十足的辣，越熬到后面辣味越大，吃得一眾重口味狗眼淚鼻涕一把抓，燙把井水豆芽下去，撈上來直接要老命，親娘嘞。辣歸辣，涮火鍋的手卻仍然無法停歇，沸騰著赤紅辣湯的黑鐵鍋仿佛有魔力，屠場極品毛肚爽脆到爆漿，山椒嫩牛肉酸辣可口，九尺鵝腸更是爽脆厚實到不合理....還有特色寬粉、膽水豆腐等素菜清口！

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南岸/巴南區：

酒苑火鍋

地址：南坪光電路加氣站下頭點

推薦理由：而這家火鍋有道菜很多人從沒吃過，在這家店是第一次吃，味道簡直不擺了，所以必須推薦給大家。那就是農家土豆粉，在重慶吃了那么多年的火鍋燙紅苕粉，燙土豆粉還是第一次吃，入口感覺比紅苕粉更細膩糯軟。當然，作為一家老火鍋店，怎么可能只靠一道素菜來吸引你的味蕾呢？農家黑豆腐柔軟爽滑，手撕精品毛肚爽脆嚼起帶感所以又加了半份，鮮豬黃喉香脆有彈性回味無窮，鮮牛肝嫩滑爽口，自家發魷魚號稱是店里每天自己發的爽脆鮮嫩，南川方竹筍厚實有嚼勁兒，脆嫩化渣。

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燙火鍋

地址：南坪龍湖觀山水26-26號（光電路加氣站旁）

推薦理由：磁器口最出名的火鍋終于開到南坪了，姐再也不用跨越幾個區跑到磁器口啦。老火鍋的味道還是一樣的醇厚，牛油的厚重感和荔枝回甜味都是那么的熟悉，和磁器口店完全一樣。新店推出的幾道新菜品也是一大亮點，“金箍棒”和“飛毛腿”，連名字都取得那么有創意，還不趕快來一份嘗嘗？只有端上來才曉得是啥子，吃起來讓人直呼過癮，軟糯有嚼勁，口感一流。

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南坪369原味老火鍋

地址：南坪宏聲路36號副1—4號（哈曼皇宮水會上行200米）

推薦理由：品三六九火鍋，麻椒辣料鮮湯香百年；憶重慶老味道，猜拳飲酒仗義行九州。菜品新鮮，分量足，鍋底麻辣回甜，味道越熬越香，最大的特色是限量推出的水牛鮮毛肚，20元一份，每日只有15份左右，先到先得，很多人都是沖著他們家的毛肚去的。

旺廚火鍋

地址：南山路35號附8號（郵電大學往老廠方向前行200米五瑞華廷酒店旁）

推薦理由：重慶旺廚火鍋，老重慶傳統鍋底，手工炒井水熬。牛油厚重辣椒直搗猴頭，花椒麻的夠勁，越熬越香適宜三五好友把酒言歡，細品滿燙，這一鍋有人間氣，過口不忘。

沙坪壩區：

土火鍋

地址：沙坪壩西城麗景美食街

推薦理由：土火鍋？要說跟其他火鍋店的區別嘛，我覺得一個是味道，這個不像新火鍋也不像老火鍋，難道是一個新的分類叫土火鍋？？？反正牛油味黑重，你覺得不夠的話還可以加牛油。還有就是有幾個特色菜品挺好吃的，比如水牛毛肚、現劃土鱔魚、麻辣牛肉、巴掌牛肝等。

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浩口私房老火鍋

地址：沙坪壩都市花園中路90號附1-2號

推薦理由：位于沙坪壩都市花園的浩口私房老火鍋，麻辣渾厚，精致典雅，極具民國風情。

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沙坪壩6號老火鍋

地址：沙坪壩區沙楊路55-6號（重大B區后門斜對面）

推薦理由：夠麻！夠辣！正宗的老火鍋味道，麻辣鮮香、味道醇厚。沙坪壩好吃的老火鍋沒幾家，用手指數都數得出來，近日在重大附近發現了這家6號老火鍋，辣得非常有特色，據說老板有四個，都是平均身高182CM以上的帥哥，平時開著一輛6.2排量，20個油耗的皮卡車拉菜，頓時就覺得我們吃的菜品高端大氣上檔次。吃完出門一看，果然發現一輛l藍色皮卡停在店門口，體積之大，估計我坐上去就“無人駕駛”了。

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九龍坡/大渡口區：

楊家坪直港穿越老火鍋

地址：楊家坪直港大道天興路2號附6號（上江城車站旁）

推薦理由：火鍋控再戰江湖啦！直港這家穿越老火鍋是近期我吃過的最滿意的一家，醇厚牛油味，老派火鍋的最佳口味代表。個人認為他們家好吃的不僅僅是火鍋，特制的手工酸奶和鹵香花生也超級棒，強烈推薦！

望橋老火鍋

地址：九龍坡謝家灣黃楊路10號8棟附6號商鋪

推薦理由：大黃路火鍋一條街上新開的望橋老火鍋，冬天吃個火鍋神馬滴最安逸噠！點罷菜品，服務員直接一瓶”太太樂“跺過來！是不是豪氣很了喲，老板在旁邊解釋，望橋老火鍋秉承“做讓家人放心的火鍋”宗旨，鍋底由資深重慶老火鍋師傅精心熬制，用料上乘，絕不添加任何添加劑，確保火鍋品質，體現原汁原味的地道重慶老火鍋味道。油碟選用瓶裝“太太樂”100%純正麻油，絕對不用那些亂七八糟的調和油，自己家的人都在店里吃，讓顧客完全可以放心吃。

石坪橋黎盟老火鍋

地址：石坪橋西站消防隊上行100米（駿逸新世紀旁邊斜坡上行，奧園金域樓下）

推薦理由：地道的老火鍋味道，菜品新鮮，香氣撲鼻飄香四溢，紅湯油亮清澈。據說老板有著28年的火鍋從業經驗，多年來悉心研究火鍋底料的熬制，已培訓了上百名學員，想學火鍋技術的可找石大哥哦。此外渝姐特別推薦他們家的“紅糖糍粑”，炸得那叫一個泡哦，外皮較脆內里糯香搭配紅糖汁味道好極啦！

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大渡口穿越老火鍋

地址：大渡口大堰一村單行道下口商務學校（原94中）大門斜對門

推薦理由：地道的老火鍋味道，菜品新鮮，辣得過癮，吃的人爽口又實惠，最重要是老板非常耿直，從小在大渡口老重鋼家屬區長大，有濃厚的“重鋼情結”，如果你也是老重鋼人，或是對重鋼文化感興趣，可以到這兒與他一起追憶重鋼舊時光。此外，他還是“重慶足球俱樂部”的鐵桿球迷，如果沒在火鍋館炒料，那他一定在球場邊吶喊助威。最平民、最草根的火鍋千萬不要錯過！